http://www.negurman.ru/?attachment_id=23613

Для теста:

• стакан очень холодной воды
• 1 яйцо
• 3-4 стакана муки
• 1/2 ч.л. соли

Для начинки:

• 500 г картошки
• 2 луковицы
• соль
• черный перец

Картошку отварить, сделать пюре. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Все смешать, посолить, добавить черный перец.

Рецепт теста для вареников.

В муку влить воду, добавить яйцо, соль, вымесить тесто. Если прилипает к рукам — добавить муку. Дать настояться полчаса. Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружочки. Начинку выкладывать на середину, края кружков соединить и защипать. выкладывать вареники на присыпанную мукой доску, накрыть полотенцем.

За 10 минут до подачи на стол отварить вареники в подсоленной кипящей воде. Когда вареники всплывут, выловить их шумовкой и полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%...D1%82%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%BE/

• 0.5 кг свиного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• зелень
• 2 ст.л. риса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. сметаны
• соль
• молотый черный перец
• паприка молотая

Морковь и лук (почистить), мелко нарезать (я измельчила в блендере). Зелень (петрушка, укроп) мелко нарезать. Рис замочить в кипятке на 20 мин (у меня был пропаренный рис, который варится в пакетиках, его замачивать не нужно). Смешать овощи, зелень и рис с фаршем, посолить, поперчить, выбить о дно миски и сформировать тефтели. Выкладываем тефтели в форму для запекания.

В чашку наливаем стакан кипятка, добавляем томатную пасту, сметану, сахар, соль, паприку. Соус должен быть слегка сладковатый (я брала 1/3  ч.л. сахара).

Заливаем соусом тефтели. Запекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.

Вот такой вот праздничный рулет украшал наш новогодний стол. Этот мясной рулет  с квашеной капустой и клюквой — просто находка. Нежное мясо в сочетании с кислинкой от капусты, изюминкой от клюквы… слюнки текут… А главное этот мясной рулет довольно удачно вписывается в новогодние праздники. Он подойдет и как закуска, и как основное блюдо. Я хочу так же сделать его традиционным блюдом нашей семьи для Рождества.

• 1,5 кг свиной вырезки
• 300 гр квашеной капусты
• 100 гр клюквы
• 1 крупное яблоко
• 150 гр сыра
• 200 гр бекона (можно заменить 100 гр сала)
• соль, перец

Начнем с мяса. Нам нужен аккуратный кусок мяса. Его мы очистим от пленок. Начинаем разрезать мясо по спирали внутрь, так что бы получился плоский ровный кусок.

Отбиваем мясо так, что бы получилась тонкая оболочка для рулета (около 7 мм). Солим, перчим. Мне еще очень нравится сбрызнуть мясо соевым соусом. Кладем мясо в холодильник. Пока мы будем готовить начинку, мясо успеет промариноваться.

Бекон или сало режем кубиками и обжариваем на сковороде пару минут. Добавляем квашенную капусту. Капусту нужно брать как можно более мелкой шинковки. Яблоко очищаем от кожуры и режем кубиками. Добавляем яблоко и клюкву к капусте. Перчим. Тушим не долго, что бы немного выпарить влагу. Выключаем и даем остыть.

Трем сыр на терку. Достаем мясо. На мясо выкладываем начинку, посыпаем сыром и скручиваем в плотный рулет. Можно посыпать рулет сухим чесноком (или пропустить пару зубчиков через пресс). И посыпаем любимыми приправами для мяса. Что бы рулет не раскручивался, скрепите его нитками. Заверните рулет в фольгу и выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Затем раскрываем фольгу и поднимем температуру до 220 градусов. Даем рулету подрумяниться еще минут 15.

Достаем рулет из духовки, снимаем нитку и режем красивыми дольками.
Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/myasnoj-rulet-s-kvashenoj-kapustoj-i-klyukvoj/

• 1 соленая сельдь
• 1 маленькая свекла
• 1 большая картофелина
• 1 средняя морковь
• майонез или сметана
• багет (можно взять и батон, но в багете порционные кусочки лучше по размеру)

Овощи отвариваем, как для селедки под шубой. Очищаем и натираем по отдельности на крупную терку. Сельдь чистим от кожицы и костей, нарезаем кусочками.

Багет разрезаем вдоль, как для хот дога, вынимаем ложкой из него мякоть. У нас получается «ракушка» из багета. Смазываем серединку батона слоем майонеза, затем ложкой наносим слой свеклы. Опять майонез, слой морковки, майонез, слой картофеля, майонез. Майонеза много не мажем, что бы багет не расплылся. Затем в серединку кладем кусочки сельди и складываем багет, возвращая его в первоначальный вид. Заворачиваем багет в пищевую пленку и кладем пропитаться в холодильник на пару часов.

Готовый багет нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%...D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%B5/

• 300 г различных видов колбасы (вареная, копченая и тп)
• куриная грудка
• 2 соленых огурца
• 2 средние луковицы
• 1 ст л томатной пасты
• 1/2 стакана рассола от огурцов
• маслины
• лимон
• сметана

Варим из куриной грудки бульон. Процеживаем. Нам нужно будет 2 л. Куриную грудку режем кубиками. Колбасу режем как приглянется - вареную я режу кубиками, копченую - полосками, охотничьи колбаски - кружками. Всю мясную "сборную" отправляем закипающий бульон.

Обычно я беру немного вареной колбасы, московскую или салями, охотничьи колбаски. Если нету куриной грудки  - просто увеличьте количество колбасы. Если нету бульона - смело возьмите просто 2 литра воды. Если у вас есть отварной говяжий язык - будет еще вкуснее. Вообще эта солянка - сборное блюдо, чем больше различных видов мяса и копченостей - тем вкуснее.

Лук мелко режем, обжариваем на сливочном масле, добавляем в бульон.

Огурцы обжариваем 2-3 минуты, что бы вышло немного влаги. Добавляем томатную пасту и жарим еще пару минут. Добавляем в бульон.

В солянку влить 1/2 стакана рассола, перемешать, попробовать на соль, поперчить. Прокипятить 2 минуты, выключить, дать немного настояться.

В каждую порцию добавить маслину и дольку лимона, сметану.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8F%D0%...81%D0%BD%D0%B0%D1%8F/#more-419

• 500 гр куриного филе (2 филе)
• 250 гр моркови «по-корейски»
• 200 гр твердого сыра
• 5 яиц
• майонез
• зелень и сладкий перец для украшения

Куриное филе отвариваем в подсоленой воде и режем кубиками. Если морковь «по-корейски» довольно крупно натерта,  режем, что бы кусочки стали более мелкими. Яйца и сыр трем на терке.

В тарелку выкладываем слоями: куриное филе, смазываем обильно майонезом, затем морковь «по-корейски, смазываем майонезом, тертый сыр, смазываем майонезом, яйца. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы час.

Для украшения белки и желтки яиц я терла отдельно и укладывала «полосами». звезды вырезала из сладкого перца. Салат украсила зеленью.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%...D%D0%B8%D1%82%D0%BE/#more-1819

• упаковка слоеного теста
• 300 гр сыра.
• 300 гр ветчины
• 2 помидора
• зеленый лук
• сыр
• 1 яйцо для смазывания
• кунжут
• приправа для пиццы
• сливочное масло

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Режем небольшими кубиками. Ветчину режем так же. Обжариваем помидоры и ветчину на сливочном масле пару минут. Зеленый лук мелко нарезаем. Сыр трем на терку. Добавляем  к помидорам и ветчине, перемешиваем, солим, добавляем приправу.

Слоеное тесто немного раскатываем, вырезаем стаканом небольшие кружочки, выкладываем их на смазанный маслом противень. Каждый кружок теста смазываем взбитым яйцом, выкладываем на него начинку, присыпаем края кунжутом.

Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D0...8%D1%86%D1%86%D1%8B/#more-1069

• 2 яйца
• 100 г творога (хорошо взять сладкие детские)
• 100 г сливочного масла
• 100 мл сметаны
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. коньяка
• 4 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соды
• 1.5 стакана муки
• 1/2 ст. изюма
• 2 ст.л. какао
• 1/2 ст. мака

Взбить яйца с сахаром. Добавить творог, крахмал, коньяк, сметану( в ней загасить соду),  размягченное масло. Перемешать. Добавить муку. Перемешать до однородного состояния.

Разделить тесто на 3 части. Исполнить три желания — в 1 добавить изюм, во 2 — мак, в 3 — какао.

Форму выстелить пергаментом, вылить слоями 3 части теста. Выпекать при 180 градусах 50 минут, оставить остывать в духовке.

Приятного аппетита!http://gotovka.com.ua/%D0%BA%D0%B5%D0%BA%D1%81-%D1...D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F/

Очень необычные маффины на йогурте с клюквой. Сладкое, нежное тесто, и кисловатые вкрапления клюквы. Еле успела сфотографировать — дочка с подружкой стояли над душой и ждали, когда уже это все можно будет съесть. Рецепт маффинов с клюквой настолько удачный, что это одни из самых любимых маффинов в нашей семье.

• 2 яйца
• 200 гр сахара
• 125 гр йогурта без добавок
• 125 гр размягченного масла
• 300 гр муки
• 18 гр (пакетик) разрыхлителя
• ванилин
• 1-2 горсти клюквы

Яйца взбить с сахаром, добавить масло, вымесить до однородности теста. Добавить ванилин, йогурт, перемешать, постепенно добавляя муку, добиться однородности теста. Добавить клюкву.

Тесто разлить в формочки для кексов, смазанные маслом.

Выпекать при 180 градусах до готовности (25-30 минут).

Приятного аппетита!