Очень популярный американский десерт — торт «Красный вельвет» обязательно вам понравится. Этот торт идеально подойдет к дню Святого Валентина. Red Velvet Cake красный, как страсть, и сладкий, как любовь. Торт «Красный вельвет»готовится в несколько этапов, учтите это сразу. Я вот слегка не учла этот момент и в промежутке между выпечкой коржей и пропиткой торта кремом испекла еще один быстрый торт.Для теста:

• 250 г. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст. л. какао
• 110 г сливочного масла, комнатной температуры
• 300 г сахара
• 3 яйца
• ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик 10 г ванильного сахара)
• 240 мл кефира
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. уксуса
• 1.5 ст. л. красного пищевого красителя (или сок отварной свеклы, полстакана примерно)

Крем:

• 450 г. крем-сыра (Филадельфия, Альметте и т.д.), комнатной температуры
• 200 г. сливочного масла, комнатной температуры
• 250 г. сахарной пудры
• ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик 10 г ванильного сахара)

Заранее достаньте масло из холодильника. Оно должно хорошо прогреться и быть очень мягким, но не талым.

Итак, начнем готовить тесто. Масло взбиваем с сахаром в пышную массу. 

Вбиваем по одному яйца и продолжаем взбивать. Добавляем ванилин. У нас должна получиться пышная однородная масса.

Пищевой краситель лучше взять жидкий. У меня такого не было, я растворила полпакетика сухого в 1.5 ст.л. теплой воды, хорошо размешала что бы он полностью растворился и не было крупинок. Можно использовать сок отваренной свеклы.

Добавляем краситель в кефир и выливаем его в тесто. Добавляем соль, гашеную соду и какао. Перемешиваем до однородности. Муку просеиваем и постепенно добавляем, перемешивая тесто миксером.

Включаем духовку на 175 градусов и хорошо прогреваем. У мамы новая плита газовая gorenje, я пробовала печь в ней. Тесто делим пополам, выливаем половину в смазанную маслом форму. Выпекаем 20 минут. Т.к. форма в виде сердца у меня одна, я слегка остужаю корж (минут 10), мою форму и заливаю вторую порцию теста.

Итак, у нас получилось 2 коржа. Им нужно дать остыть примерно в течении 2-х часов в прохладном месте (например, в холодильнике). Смотря на цвет коржей мы начинаем понимать, почему торт называется «Красный бархат».

Теперь готовим крем для Red Velvet Cake.

Для крема самое главное — масло должно быть очень мягким. Если оно недостаточно размякло вне холодильника, при взбивании у вас будут комочки. Итак, масло перемешиваем со сливочным сыром (тоже комнатной температуры берите), добавляем сахарную пудру и ваниль. У меня сливочный сыр Almette.

Начинаем взбивать миксером на небольшой скорости. Крем должен стать однородной структуры и пышным.

Крем должен быть густой, так что бы ложка или вилка стояла.

Отправляем крем в холодильник на пару часов.

Итак, коржи и крем остыли, приступаем к сборке торта «Красный вельвет». Если коржи у вас получились слегка «вздутые» по центру — срежьте ножем эту горку, подсушите в духовке и сделайте крошку для украшения торта. Если не хотите, не срезайте. Крем густой и отлично скроет этот деффект. Нижний корж кладите ровной стороной на тарелку, верхний — ровной стороной вверх.

Промазываем кремом нижний корж. Крем густой, я на нижний корж выкладываю примерно треть крема.

Накрываем верхним коржем.

Обмазываем торт по бокам и сверху. Можете оставить его так, а можете украсить крошкой.

Отправляем торт в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетитаhttp://gotovka.com.ua/red-velvet-cake/