Сэндвичи-кошки

• пшеничный тостовый хлеб - 10 ломтиков (для 10 сэндвичей диаметром около 7см)
• ветчина - 200гр
• творожный сыр с зеленью - 150гр
• маслины, красный сладкий перец и укроп - для украшения

Из хлеба и ветчины нарезать фигурки. Для этого сначала удобно воспользоваться круглой формочкой для печенья или любым стаканом с тонкими краями. У полученного кружка  острым ножом вырезать "ушки".
Все хлебные заготовки смазать творожным сыром. 
Собрать сэндвичи так, чтобы между смазанными хлебными заготовками находилась ветчина.
Смазать все сэндвичи сверху творожным сыром и украсить: глазки-маслины, носик-красный перец и усы из укропа или шнитт-лука.

Приятного аппетита!

*источник: Книга Гастронома: Про закускиhttp://marisha-solo.livejournal.com/tag/%D0%B1%D1%...%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%8B

С этого пудинга началось мое знакомство с рецептами Джейми Оливера. Потрясающе вкусный влажный пудинг больше похож на кекс. Меня привлекла в рецепте не только простота приготовления и доступность ингредиентов, но и возможность испечь этот кекс в пароварке или в миске в кастрюле с водой. Да,да, я не ошиблась. Духовка не понадобится совсем. Кекс печется на парУ или в пароварке, что означает возможность готовить его например в жаркую погоду или во время ремонта, когда нет работающей духовки. Хотя о чем это я. Зачем ждать ремонта или жары, этот пудинг настолько вкусен, что нужно просто взять и приготовить. ))



Шоколадный пудинг с цельным апельсином

• 85 г сливочного масла 
• 55 г темного шоколада 
• 170 г блинной муки 
• 55 г какао 
• 170 г мелкого сахарного песка 
• 2 яйца 
• 2 столовые ложки молока 
• ДЛЯ НАЧИНКИ 
• 1 апельсин, лучше с тонкой кожурой 
• 85 г сливочного масла 
• 85 г мелкого сахарного песка

Эти пирожные оказались настолько вкусными, что пришлось прикладывать усилие, чтобы остановиться и не съесть все сразу. Песочная основа, мягкая начинка покрытая тонким хрустящим слоем - это настоящее наслаждение. Отличная находка таким образом выпекать начинку. Из-за сахара в ней она слегка карамелизуется и становится хрустящей сверху и слегка тягучей внутри. 
В пошаговых фото я готовила двойную порцию, т.к. мы ждали гостей.



( Collapse )

Этот простой и вкусный кекс отлично подходит к чашечке чая. Сочетание шоколада с цитрусовыми всегда выигрышное. При желании можно приготовить кекс с апельсином, лимоном или лаймом. А в шоколадное тесто можно добавить вместо молока ром, тогда получится несколько другой аромат. Мне нравится этот кекс свей незатейливостью, простотой и вкусом.






Шоколадно-цитрусовый кекс

• сахар - 3/4 чашки
• сливочное масло - 3/4 чашки
• яйца - 3шт
• мука - 1,5 чашки + по щепотке соли и разрыхлителя
• какао-порошок - 2ст.л.
• молоко - 2ст.л.
• сок цитрусовых- 3ст.л. (у меня лимон)
• цедра - 2-3ст.л.

Глазурь:

• сахарная пудра - 1 чашка
• сок цитрусовых - 2ст.л.

Круглую форму для выпечки диаметром 20см смазать маслом.
В миске взбить сахар и масло омнатной температуры до воздушной консистенции. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая. Постепенно всыпать просеянную муку.
Разделить тесто пополам.
Добавить какао-порошок и молоко к 1 половине и хорошо перемешать.
Во вторую половину теста добавить цедру и сок цитрусовых.
Ложкой выкладывать тесто в форму, чередуя цвета. Аккуратно перемешать шпажкой, чтобы они смешались (я не перемешивала).
Выпекать в нагретой до 190градС духовке в течение 25минут.
После выпечки оставить кекс в форме на несколько минут, затем вынут и охладить на решетке.
Для приготовления глазури в сахарную пудру постепенно подлить сок, чтобы получилась консистенция гладкой помадки. 
Нанести глазурь на поверхность кекса и дать ей схватиться.

Приятного аппетита!

* источник: книга "Энциклопедия Выпечка: кексы, пудинги, пирожные"

** 1 чашка - 240млhttp://marisha-solo.livejournal.com/50667.html

Рис с куриным филе и ананасом

• рис - 250гр
• куриное филе - 400-500гр
• ананасы консервированные - 300гр
• растительное масло для жарки - 3-4 ст.л.
• соль, перец

Куриное филе нарезать кубиками или как на бефстроганов.



В сковороде разогреть небольшое количество масла, выложить филе и обжаривать периодически помешивая практически до готовности (огонь почти максимум, по времени около 10минут). Посолить.

 


( Collapse )

. Это не классический способ приготовления, а, скажем так, адаптированный для более удобного поедания. В оригинале мсаххен запекается не порционными рулетиками, а в большой форме, выстеленной пресными лепешками (типа лавашей). Очень вкусное и одновременно простое в приготовлении блюдо. Главная хитрость в нем - это добавляемая специя - сумах. Она придает легкую кислинку и очень облагораживает вкус. Очень рекомендую!


( Collapse )

Этот торт я пекла для детского Дня Рождения. По желанию именинницы он был украшен шоколадками Kit-Kat  и драже M&M's (идея из интернета). Сам бисквит получился очень вкусным, в меру шоколадным. Технология приготовления торта достаточно проста, но в разрезе смотрится очень эффектно.
Вместо такого детского уркашения можно покрыть торт шоколадной глазурью или сделать на поверхности шахматную доску из клеточек белого и горького шоколада, украсив шоколадными шахматными фигурками.



Шахматный торт

• шоколад - 100 гр
• какао-порошок - 2 ст.л.
• мука - 500-550 гр
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• сода - 3/4 ч.л. (не добавляла)
• соль - щепотка
• сливочное масло - 250гр (размягченное)
• кефир - 375мл (1,5стакана)
• сахар - 300гр
• яйца - 5шт

Для крема: 

• сливки 33% - 250мл
• шоколад - 300гр

Рецепт этих брауни один из моих любимых. Прослойка творога в бархатном шоколадном обрамлении - это необыкновенно вкусно. Пекла их множество раз, всегда получаются идеально. В оригинале рецепт без добавления мяты и сверху брауни покрыты шоколадно-сливочной помадкой. Но я решила добавить мяты и получилось прекрасно: мята есть в творожной прослойке, мята есть в сахарной глазури сверху. Сочетание с шоколадом отличное. Вместо мяты можно добавить и другие вкусы, например черную смородину или вишню в прослойку. Получится новый вкус :)


( Collapse )

Быстро, просто и вкусно - так можно охарактеризовать этот десерт. Мороженое можно использовать покупное или приготовить самим. Это рецепт Гордона Рамзи, он рекомендует к мороженому добавить замоченный в роме изюм и подавать такие пирожные в теплом виде, играя на контрасте между теплыми пирожными и холодным мороженым. Мы ели уже остывшие пирожные с горячим чаем - было вкусно. Постепенно тающее мороженое как кремом покрывает яблоки и придает им нежный сливочный вкус. Тонкий слой обожженного сахара поверх яблок добавляет карамельную нотку и приятно похрустывает.



( Collapse )

Тесто:

• мука - 2-2,5 чашки 
• разрыхлитель - 1/2ч.л.
• какао-порошок - 4ст.л.
• желток - 2шт
• сливочное масло - 3/4 чашки (размягчить)
• сахар - 4ст.л.
• холодная вода - около 60мл

Начинка:

• яблоки - 750гр
• сливочное масло - 2ст.л.
• молотая корица - 1/2ч.л.
• стружка горького шоколада - 3/4 чашки
• яичный белок для смазывания
• сахар - 1/2 ч.л.

В миску просеять вместе муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешать.