Кислое молоко – 5 литров, свежее молоко – 1,5 литра, соль – 1 чайная ложка, сода – 1 чайная ложка, масло сливочное – 100 грамм, яйцо куриное – 3 штуки, перец горький стручковой – половина чайной ложки, зелень укропа – 1 пучокДомашний сыр можно приготовить как с коровьего, так и с козьего молока. Сначала с кислого молока приготовим творог, откинем на марлю и подвесим, чтобы стекла сыворотка.

Творог для приготовления сыра зальем свежим молоком и доведем до кипения. Творожную массу подержим на огне, чтобы отскочила сыворотка. Сыр процедим через дуршлаг, засланный марлей, и поместим в кастрюльку. К сыру добавим соль, соду и тщательно перемешаем. В полученную массу положим сливочное масло и взбитые вилкой куриные яйца. Массу для домашнего сыра хорошо вымешаем деревянной ложкой или лопаткой. Кастрюлю с молочным продуктом поместим на водяную баню. Сыр будем помешивать, чтобы образовалась однородная эластичная масса. Добавим нарезанный мелкими кусочками жгучий красный перец и зелень укропа. Укроп для домашнего сыра предварительно промоем, просушим и мелко нарежем ножом. Сыр со специями тщательно вымешаем, переложим в смазанный маслом судок и вынесем на холод. Сыр со специями домашний должен выстояться 24 часа.

При подаче на стол судок несколько минут подержим над паром. Сыр легко перевернем на блюдо и нарежем кусочкамиwww.kulynar.ru/ 

Творог – 1 кг, соль – 50 грамм.

В зависимости от того, как быстро Вы используете сыр, соли надо положить большее или меньше количество. Чтобы приготовить творожный сыр, свежий хорошо отжатый творог равномерно посыплем солью и 2 раза перекрутим через мясорубку. С полотняной ткани сшейте конический мешочек и заполните его творожной массой. Мешочек с творогом сверху завяжите тесемкой. Если вы хотите узнать как приготовить сырный соус, заходите на сайт burimroman.ru.

Для приготовления творожного сыра, творожную массу положите под пресс примерно на 5 часов. В качестве пресса удобно взять 2 доски по длине мешочка и шире его ширины. Сыр поместить между досками, а сверху поставить груз. Творожный сыр надо держать под прессом до тех пор, пока будет выделяться сыворотка. Готовое блюдо достанем с мешочка, положим в судок, накроем крышкой и вынесем на холодwww.kulynar.ru/ 

1 кг. капусты белокачанной
1 луковица
растительное масло
вода
соль
перец черный молотый
лавровый лист

Ингредиенты:
Для теста:
450 гр. муки
соль
1/2-2/3 ст. воды

Для начинки:
капуста
лук
вода
подсолнечное масло
соль
перец черный молотый
лавровый лист

Ингредиенты:
500 гр. рыбы, лучше филе без кожи (треска, минтай, судак, щука, хек)
1 ломтик белого хлеба или батона
вода
1/2 луковицы
1 яйцо (если готовим постные рыбные котлеты, не кладем)
соль
перец черный молотый
мука или сухари для панировки
растительное масло

Приготовление:
Ломтик хлеба или батона замачиваем в воде. Рыбу режем небольшими кусочками. Чистим и мелко нарезаем.
Рыбу и отжатый хлеб перекручиваем на мясорубке. Лук также можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать и добавить к рыбному фаршу. Туда же добавляем соль, перец, 2-3 ст. л. холодной воды. Если хотите приготовить непостные рыбные котлеты, можно добавить яйцо. Перемешиваем.
Из полученного фарша формируем котлетки (круглые или длинные – на Ваше усмотрение).
Обваливаем рыбные котлеты в муке или панировочных сухарях.
Жарим их, как и обычные котлеты или мясные зразы, на горячей сковороде с растительным маслом на среднем огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны. В конце жарки каждой порции котлет можно влить чуть-чуть воды и пропарить их под крышкой. Или же можно складывать готовые котлетки в кастрюльку, а потом слегка протушить с водой все вместе. Перед началом жарки каждой котлетной порции убираем со сковороды все пригоревшее, если нужно, моем сковороду, наливаем новую порцию растительного масла. Время жарки рыбных котлет – примерно 7 мин. с каждой стороны.
И, наконец, самое главное. Подаем вкусные рыбные котлеты горячими. Можно их подавать с картошечкой, макаронами, любыми кашами или овощными салатами.

nashrecept.com/recept-kotlety-rybnye/#more-1158 

Ингредиенты:
500 гр. пекинской (лучше) или белокочанной капусты
250-300 гр. вареной колбасы без сала
1/2 луковицы
соль
перец черный молотый
вкусный майонез
зелень – по желанию

Приготовление:
Мне этот салатик больше нравится с пекинской капустой или с молодой белокачанной, но в принципе подойдет и зимняя. Итак, капусту моем, если нужно, снимаем верхние листья. Тоненько шинкуем и солим, перемешиваем. Если салат готовите из белокачанной капусты, нужно ее хорошенько подавить руками, чтобы стала мягче и пустила сок. Если из пекинской – можно не давить.
Чистим и ополаскиваем луковицу. Мелко ее нарезаем и смешиваем с капустой.
Колбасу режем кубиками, как для оливье или окрошки. Выкладываем в салат.
Салат немного перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
При подаче капустный салат с колбасой можно посыпать зеленью. Просто, вкусно и очень быстро.

Приятного аппетита!nashrecept.com/recept-salat-iz-kapusty-s-kolbasoy/ 

Ингредиенты:

Для теста:
1 пачка маргарина или сливочного масла (200 гр.)
2 яйца
250 гр. молока
40 гр. дрожжей живых или 16-20 гр. сухих
0,5 коф. л. соли
8 ст. л. сахара
0,5 кг. муки
растительное масло

Для начинки:
300-400 гр. вкусного домашнего творога
сахар по вкусу
1-2 яйца
по желанию можно добавить: корицу, ванилин, толченые орехи, изюм, порезанную курагу или чернослив

Десерт может быть вкусным, полезным и не слишком калорийным одновременно. Убедитесь в этом, приготовив йогуртовый крем с дыней.

Ингредиенты:
500-550 мл. ванильного йогурта
150 гр. творога
150 гр. дыни
3-4 чайных ложки меда
2 пакетика загустителя для сливок или сметаны (около 32-40 гр.)

Приготовление:
Дыню очищаем от кожуры и семян, режем на кусочки. Складываем в чашу блендера и перемалываем. Выливаем в кастрюльку.
В чаше блендера смешиваем творог, мед и часть йогурта до однородности. Выливаем к дыне.
Туда же добавляем оставшийся йогурт. Взбиваем все миксером 2-3 минуты. Добавляем загуститель и взбиваем до загустения.
Раскладываем крем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей можно украсить крем ломтиками дыни и листочками мятыnashrecept.com/recept-jogurtovyi-krem-s-dynej/ 

Такой немного нетрадиционный шоколадный рулет с персиками – вкуснейшее сладкое блюдо, приготовленное на основе шоколадного бисквита, творога и персиков. Отличается он от обычного рулета тем, что начинка здесь не чередуется со слоями бисквитного теста. Такой вариант рулета удачно сочетает в себе нежный вкус и оригинальность исполнения.

Ингредиенты:
4 яйца
6 ст. л. сахара для теста + 4 ст. л. сахара для творожной начинки
2/3 ст. муки
щепотка соли
1 ст. л. какао
40 гр. сливочного масла
500 гр. творога
сахарная пудра для посыпания
2-3 консервированных персика (или вареных, из компота) или другие консервированные или свежие фрукты или ягоды
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. ликера
растительное масло

Также понадобится глубокая прямоугольная форма или пластиковая коробочка

К утреннему кофе необыкновенно хороши душистые сдобные булочки с сухофруктами. Для приготовления таких булочек можно взять один вид сухофруктов или несколько. Это могут быть чернослив, курага, изюм, сушеная клюква или брусника. Вкусный завтрак с витаминами – хорошее начало нового дня!

Ингредиенты:
500 гр. муки
9 гр. соли
50 гр. сахара
35 гр. свежих дрожжей
225 гр. теплого молока
1 желток + 1 яйцо для смазывания булочек
75 гр. сливочного масла
150 гр. сушеных фруктов или ягод (без косточек)

Ингредиенты:
2 банана
2 мандарина
3 ст. л. сахара – по желанию
вода кипяченая – также по желанию

Приготовление:
Бананы и мандарины чистим.
Бананы режем кружочками. Мандарины разделяем на дольки (если есть время и желание лучше очистить их от пленок).
Складываем фрукты в чашу блендера (в принципе, можно перемолоть и мясорубкой), засыпаем сахар (по желанию). Чтобы все лучше перемешалось, можно долить чуть-чуть воды.
Перемалываем фрукты до состояния пюре. Хранить такое пюре можно в холодильнике. Недолго – 1-2 дня. Если хотите хранить дольше можно его проварить.
Готовое пюре можно подавать к оладьям, блинам, панкейкам, различным булочкам, или с кусочками батона.

Приготовленное пюре разошлось настолько быстро, что я не успела его сфотографировать. Так что сфотографирую, когда буду готовить его в следующий раз. Если успею .
Приятного аппетита!nashrecept.com/recept-bananovo-mandarinovoe-pyure/#more-736 

На протяжении всего года я довольно часто готовлю блюда из свеклы, одно из которых – икра из свеклы. Это блюдо достаточно простое, хотя и требует времени, имеет приятный, слегка кисловатый вкус. Чаще всего я подаю свекольную икру к картофельному пюре, макаронам или кашам, но можно ее использовать и как закуску, накладывая на хлеб с маслом. Икру из свеклы можно готовить и в пост, так как это постное блюдо.

Ингредиенты:
1-2 крупных свеклы
1 морковь
1 луковица
1-2 ст. л. уксуса
подсолнечное масло
соль
вода

Картофельные оладьи из пюре – вкусное и оригинальное блюдо из картофеля, несложное в приготовлении. Такие оладьи можно приготовить как из картофеля, отваренного в мундирах, так и из готового густого картофельного пюре, с луком или без лука. Можно готовить постные или непостные оладьи из картофеля. Всегда получается очень вкусно, особенно со сметанкой, соусами, различными подливами!

Ингредиенты:
600 гр. картофеля или густого картофельного пюре
1 небольшая луковица – по желанию
1 яйцо (или 2 ст. л. крахмала – для постных картофельных оладьев)
2-3 ст. л. муки
соль
перец черный молотый
масло подсолнечное

Что приготовить на обед? Не знаю, как Вас, а вот меня иногда мучает этот вопрос. Одним из хороших ответов на этот вопрос является суп перловый с курицей. Вкусный, быстрый и простой в приготовлении супчик. Наряду с гречневым, рисовым и гороховым супами занимает важное место в русской кулинарии.

Ингредиенты:
250-300 гр. мяса курицы (бедра, крылья, филе, голени – как Вам больше нравится)
3 средних картофелины
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
вода
соль
перец черный молотый и горошек
лавровый лист
масло растительное

Не все знают, что кроме холодного свекольника существует еще и свекольник горячий – замечательное первое блюдо, хотя и менее известное, чем, скажем, красный или зеленый борщ. Вот и я о нем, признаюсь, надолго забыла, а зря – об этом свидетельствуют восторги моих домочадцев. А также просьба готовить его почаще.

Ингредиенты:
400-500 гр. свеклы
3-4 картофелины
1 небольшая морковь
1/2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
250 гр. мяса – по желанию
4-5 яиц
растительное масло
вода
соль
1-2 ст. л. уксуса
перец черный молотый
перец черный горошек
лавровый лист
дополнительные специи по желанию
сметана

 Еще одна идея для домашнего обеда – суп гороховый с курицей. Такой суп – густой, наваристый и сытный – особенно вкусен с сухариками из хлеба, засушенного в духовке или обжаренного на сковороде. Так же, как суп с чечевицей или с фасолью, он требует некоторых затрат времени на приготовление, но результат того стоит.

Ингредиенты:
300-350 гр. курицы (филе, окорочка, голени – на Ваш выбор)
3 картофелины
1 ст. гороха (желтого или зеленого)
1 луковица
1 морковь
масло подсолнечное
соль
перец черный горошком
перец черный молотый
лавровый лист
по желанию можно добавить зелень

Рагу из обжаренных овощей

Красиво и вкусно! Только нельзя переборщить с маслом! Но можно делать на гриле.

2-3 средних луковицы
2 небольших моркови
1 молодой цукини или кабачок
2 сладких перца разного цвета
Свекла и помидоры по желанию
Растительное масло для обжаривания
Соль по вкусу.

Все овощи кроме цукини помыть и почистить. Молодой цукини или кабачок можно использовать с кожурой, она тонкая и не грубая.

Все порезать крупно. Лук четвертинками 3-5 мм, морковь такими же косыми кружками, цукини или кабачок тоже, а перец длинными треугольными дольками.

Обжаривать все по отдельности до полуготовности. На среднем огне, чтобы не подгорело. Можно использовать сразу несколько сковородок, тогда получится быстрее.

Затем все сложить в одну сковороду, посолить немного, закрыть крышкой и довести до готовности, подержав на огне еще несколько минут.

Получается отличный гарнир к рыбе или мясуwww.kstolu.info/show.html