На протяжении всего года я довольно часто готовлю блюда из свеклы, одно из которых – икра из свеклы. Это блюдо достаточно простое, хотя и требует времени, имеет приятный, слегка кисловатый вкус. Чаще всего я подаю свекольную икру к картофельному пюре, макаронам или кашам, но можно ее использовать и как закуску, накладывая на хлеб с маслом. Икру из свеклы можно готовить и в пост, так как это постное блюдо.

 

Ингредиенты:
1-2 крупных свеклы
1 морковь
1 луковица
1-2 ст. л. уксуса
подсолнечное масло
соль
вода

 

Приготовление:
Свеклу чистим, моем, трем на крупной терке. Выкладываем в сковородку (желательно глубокую) или в казанок.
Доливаем уксус, 2/3-1 ст. воды, 2-3 ст. л. растительного масла.
Тушим на небольшом огне до мягкости (примерно около 1 часа, можно дольше), при необходимости подливаем воду. Крышкой лучше накрывать, когда выкипит часть воды. Нужно заметить, что в свекольной икре свекла должна быть немного жестче, чем вареная.
Чистим лук и морковь. Лук некрупно режем, морковь трем на крупной терке.
Когда свекла готова, кидаем лук и морковь, солим, добавляем еще 1-2 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваем и тушим еще минут 10.
Подавать икру из свеклы можно как горячей, так и холодной. Вкусна она и сама по себе, и как дополнение к макаронам, картофелю, кашам.
Приятного аппетита!nashrecept.com/recept-ikra-iz-svekly/