Ингредиенты:
500 гр. рыбы, лучше филе без кожи (треска, минтай, судак, щука, хек)
1 ломтик белого хлеба или батона
вода
1/2 луковицы
1 яйцо (если готовим постные рыбные котлеты, не кладем)
соль
перец черный молотый
мука или сухари для панировки
растительное масло

 

Приготовление:
Ломтик хлеба или батона замачиваем в воде. Рыбу режем небольшими кусочками. Чистим и мелко нарезаем.
Рыбу и отжатый хлеб перекручиваем на мясорубке. Лук также можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать и добавить к рыбному фаршу. Туда же добавляем соль, перец, 2-3 ст. л. холодной воды. Если хотите приготовить непостные рыбные котлеты, можно добавить яйцо. Перемешиваем.
Из полученного фарша формируем котлетки (круглые или длинные – на Ваше усмотрение).
Обваливаем рыбные котлеты в муке или панировочных сухарях.
Жарим их, как и обычные котлеты или мясные зразы, на горячей сковороде с растительным маслом на среднем огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны. В конце жарки каждой порции котлет можно влить чуть-чуть воды и пропарить их под крышкой. Или же можно складывать готовые котлетки в кастрюльку, а потом слегка протушить с водой все вместе. Перед началом жарки каждой котлетной порции убираем со сковороды все пригоревшее, если нужно, моем сковороду, наливаем новую порцию растительного масла. Время жарки рыбных котлет – примерно 7 мин. с каждой стороны.
И, наконец, самое главное. Подаем вкусные рыбные котлеты горячими. Можно их подавать с картошечкой, макаронами, любыми кашами или овощными салатами.

nashrecept.com/recept-kotlety-rybnye/#more-1158