В этом рецепте я хочу показать вам способ окрашивания теста в различные цвета. В наше время, когда процветают различные химические добавки и красители, мы перестали доверять пищевой промышленности и учимся всё делать сами. Особенно, если в семье появляются дети. Они очень падки на всё яркое и разноцветное, с огромным интересом рассматривают блюда с интересной подачей и, самое главное, едят. Поэтому, мы всегда в поиске альтернативных решений. И, поскольку всё новое это хорошо забытое старое, давайте вспомним как окрасить домашнюю пасту с помощью овощей и зелени. Хочу обратить ваше внимание, что с разными продуктами необходимо разное количество муки. В среднем я брала на один замес 150 г муки. Где-то она оставалась, где-то не хватало. Удачных экспериментов!

Ингредиенты для "Цветной пасты"
Для зелёной пасты:
Мука пшеничная - 110 г
Шпинат свежий - 1 пучок
Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.
Для бордовой пасты:
Мука пшеничная - 170 г
Свёкла - 1 шт.
Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.
Для оранжевой пасты:
Мука пшеничная - 150 г
Морковь - 1 шт.
Соль крупнокристаллическая - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.


Приготовление:

Шпинат отвариваем в небольшом количестве воды. Сцеживаем воду.


Перетираем его в пюре.


Так же, отвариваем до готовности морковь. Давим её толкушкой.


Сырую свёклу натираем на мелкой тёрке.


Когда «красители» готовы, приступаем к замешиванию теста. Муку всыпаем в глубокую миску, от яйца отделяем желток и добавляем его в муку, доливаем растительное масло, солим.


Выкладываем пюре из шпината. Слегка разбалтываем всё вилкой.


Постепенной захватывая муку, замешиваем не слишком плотное тесто для пасты.


Точно так поступаем с морковным тестом.


И со свекольным.


Цветное тесто сложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на час.


Затем, стол обильно посыпать мукой и тесто раскатать в тонкие пласты в 1-2 мм толщиной.


Разложить тесто стопкой и свернуть в рулет.


Нарезать полосками и разделить. Использовать по назначению!




Sea Star
И на вкус не плохо! И лазанью я делала со шпинатом, это мне очень понравилось!
Может на фото не очень, но на вкус классно!
tata-tata
Классная паста))) Я тоже делаю дома ее сама, намного вкуснее магазинной))) А Вы добавляли пюре свеклы или сок выжимали? Мне кажется сок лучше?.. или как?
Sea Star
Сок из соковыжималки.
Tanusha
Я тоже за натуральные красители. Цвет получился насыщенный, класс!


      Источник