Я думаю, что ситуация до боли знакома всем: в холодильнике и в закромах несколько привычных "запасов", и ты сиди, и ломай голову, как теперь выкрутиться, чтобы домашних чем-нибудь удивить и порадовать. Ну, например, у меня часто в холодильнике есть: мякоть свинины (говядины) или филе курицы - граммов по 500. А еще лук, картофель, чеснок, помидоры круглый год (мама без них не существует, обожает до дрожи любые), ну и прочее, по мелочи. Жаркое из мяса и картошки надоедает быстро. Ещё первое не доели, а тут надо бы свеженького поджарить... Мамины советы про "просто поджарь мясо", а потом клади его хоть к гречке, хоть к рису, хоть к пюре - тоже не работают. Ибо я не могу (чисто финансово) закупать большой объем мяса, а пытаться растянуть 500 г на несколько дней - смешно... И ты принимаешься за работу без энтузиазма. Ну, что, знакомо? Поэтому я стала целенаправленно собирать рецепты из одних и тех же продуктов, но с принципиально разным результатом (вкусовым), вот даже не близко ни одно и то же... Вам понравится, надеюсь. Поехали в тропики!

Адобо от нашего гуру - Вагиза!. РРРаз - и уже готово!

Адобо

Это идеальный вариант для тех, у кого остались кусочек куриного филе и свиного. По отдельности их мало, а сообща - знаменитое филиппинское угощение! Радует всегда.

250 г куриного филе,
250 г мякоти свинины,
0,25 стакана яблочного уксуса (или разбавьте соком наш столовый),
0,25 стакана соевого соуса,
4 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
перец горошком,
1 ст. ложка сладкой паприки,
соль по вкусу,
200 г помидоров (можно даже пластиковых)

Это вариант для начинающих кулинаров - палочка-выручалочка. Чеснок продавливаем прессом, перец толчем. Смешиваем все компоненты, кроме мяса и томатов в одной кастрюле. Нарезаем мясо кубиками, размером с грецкий орех и кладём в маринад на 3 часа. Через три часа зажигаем под кастрюлькой средний огонь и тушим под крышкой 30 минут. Убираем крышку и жарим без неё ещё 2о минут, пока мясо не станет шоколадного цвета. Нарезаем кубиками (крупненькими) томаты, добавляем в сковородку. Доводим до кипения, выключаем. Подаем с любым гарниром: кисло-остренько, ароматно, приятно. И, что называется, не устали совсем))


Бразильяно
В Бразилии это блюдо считается любимым блюдом футбольных фанатов. Говорят, что из-за консистенции (жидковатой) этого блюда его нельзя схватить руками и бросить в монитор экрана, если твоя любимая команда проигрывает))). А темпераментные бразильцы любят таким образом выражать эмоции. Поэтому во время матчей в спортбарах и подают бразильяно. У блюда двойное название, но я честно забыла второе слово...))

500 г мякоти (курицы или свинины, или говядины),
4 луковицы,
4 помидора,
500 мл пива,
1 кг картофеля,
4 зубчика чеснока,
соль,
несколько горошин черного перца,
1 пучок укропа (или любимой зелени, но укроп лучше всего).

Здесь то же самое простейшее приготовление. Нарезанное на куски и слегка подсушенное мясо обжариваем на малом количестве масла до корочки, а затем складываем в сотейник и всё остальное одномоментно, заливая пивом. Тушим 2 часа на малом огне, не особо открывая крышку. 1-2 раза, максимум, проверяем, чтоб не подгорело и вливаем пиво, если всё совсем сухо. Вкус получается пряно-возбуждающий, тёплый, аромат приятный, кисловатый. И ручки, опять же, чистые, и усталости никакой.


Чилетто
Несмотря на итальянское звучание названия, к Италии это блюдо не имеет никакого отношения. Как и к перцу чили (вторая ассоциация, приходящая на ум). Это слово на одном из малагасийских наречий означает что-то вроде "Угадай-ка!" и пользуется большим спросом у туристов. Суть в том, что при постоянных компонентах блюда один из них всегда варьируется. И вы даже не догадываетесь, принесут ли вам это блюдо с тыквой, с папайей, с апельсином, абрикосами или яблоками. Каждый раз это будет особенное чилетто, но всегда вкусное.

На 500 г мякоти мяса или птицы

100 г репчатого лука,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка молотой паприки,
250 мл мясного бульона,
250 мл сухого белого вина,
1000 г картофеля или батата,
300 г моркови,
350 г мякоти тыквы,или любого фруктово-овощного наполнителя, который есть в холодильнике
2 стебля лука-порея, или большой пучок зеленого лука + соль и перец по вкусу.

Чилетто может быть и супом и рагу. Всё зависит от вас. Лук очищаем и нарезаем дольками. Мясо нарезаем на кубики «гуляшного» формата.

Растительное масло разогреваем в большой кастрюле с толстыми стенками и обжариваем в нем мясо до румяной корочки. Добавляем лук и слегка подрумяниваем. Посыпаем молотой паприкой, вливаем мясной бульон и белое вино. Доводим до кипения, затем огонь убавляем, накрываем крышкой и варим 50 минут.

Морковь нарезаем кружочками или полукружьями, картофель — дольками, тыкву, или другие случайные овощные или фруктовые наполнители — кубиками. Овощи и фрукты добавляем к мясу и тушить 30 минут. Лук-порей или зеленец нарезаем кусочками, кладём в кастрюлю с мясом и овощами. Приправляем специями и солью и тушим еще 5 минут. Если в полученное блюдо добавить чуть больше мясного бульона и довести его до кипения, получится ароматный густой азиатский суп.Если совсем хочется экзотики, то перед выключением огня добавляем чуть-чуть натёртого имбиря и цедру лайма. Все, кто пробовал, приходят в полный восторг. Можете мне поверить!!!



Павел Снег
Оказывается я готовил Адобо, даже и не знал что это так называется) Правада еще к томатам и чесноку я люблю тушить мясо со стручковой фасолью. Так как в моём рационе в принципе мало овощей я стараюсь добавлять в мясо фасоль или брокколи и тушить вместе.
Владимир Балашов
За рецепт моего любимого Адобо Вам отдельный лайк с Филиппин! 🙂👍
Надежда Лачаева
Попробовала два первых рецепта. Отлично! В маринад для адобо добавила чайную ложку меда.
ольга мазурова
Я постепенно перехожу только на Ваши рецепты. Даже незаметно для себя :)))
Елена Ковалёва
Приготовила сегодня Адобо строго по рецепту, как раз все ингредиенты были, даже помидоры пластиковые))). Случайно попались. Мы не поклонники азиатской кухни, может, просто не оценили ещё. А здесь получилось замечательно, вкус такой... пикантный. Мясо нежное, тает во рту. Спасибо, Инна, за за идею оригинального ужина, и совсем нехлопотно готовить!
Виктория Старобинская
Вот спасибо! Первые два приживутся точно. А вот третий рецепт только для меня. Ну не понимают мои мужики мясо с фруктами и тыквой. Перевес по голосам один к трем, поэтому точно есть буду сама.... Но все равно попробую. Главное рецепты без заморочек.
Ольга Д.
Меня всегда смущает в рецептах такой компонент как бульон. Ведь его надо еще сварить, чтобы он был. Как будто бульон всегда под рукой. А если варить мясной бульон, значит нужно еще мясо для этого?
urtis
Ольга Д., я в таких случаях развожу кубик. Понятно, что не супер полезно, но иногда выручает))
Far Far Away
Ольга Д., бульон можно заранее замораживать. Сварили мясо для салата, бульон в морозилку.


      Источник