Дыня плохо поддается заморозке, и чтобы сохранить ее вкус, аромат для холодных вечеров, можно приготовить на ее основе алкоголь. Это может быть самогон, ликер или водка, но лучшим решением будет дынная настойка. Она максимально сохраняет полезные вещества бахчи и хранится довольно долго. Рецептов же существует множество и каждый имеет свои тонкости технологии.
	
           


         Содержание:


1. Польза дыни
2. Выбор плодов
3. Рецепты настоек
    3.1. Настойка из дыни на водке с мятой
    3.2. Настойка из дыни на самогоне с имбирем
    3.3. Дынная настойка с кардамоном
    3.4. Дынная настойка с грейпфрутом и корицей
    3.5. Настойка на дынных корках
    3.6. Дынная настойка на спирту с ромом
    3.7. Водка/коньяк в дыне


Польза дыни

В мякоти содержится большое количество витаминов, антиоксидантов, клетчатки и даже афродизиаки. Что в сумме способствует повышению защитных функций организма, а также:

    *способствует улучшению зрения;
    *повышает потенцию;
    *помогает очистить кровь и выводит токсины;
    *благоприятно воздействует на нервную систему.

Больше всего в мякоти витамина А, второе место занимает витамин С, далее идут витамины группы И, К, бета-каротин и минералы. Но даже учитывая общую полезность, людям страдающим заболеваниями ЖКТ и сахарным диабетом стоит употреблять дыню в небольших количествах. А вот настойка на дыне крайне противопоказана беременным, кормящим женщинам и несовершеннолетним. В любом случае пить ее стоит в разумных количествах. А как выглядит готовый алкоголь из дыни можно посмотреть в фото и видео-рецептах.
           

Выбор плодов

Чтобы получилась качественная настойка из дыни, необходимо отнестись к выбору бахчи особенно внимательно. И здесь важны следующие правила выбора:

    *должна быть спелая и сладкая;
    *отсутствие гнили, неприятного запаха и признаков заболеваний;
    *не должно быть механических повреждений;
    *хвостик полностью сухой, а не слегка подсохший.

И еще одна важная рекомендация – на кожуре не должно быть зеленых, розовых или голубых пятен. Их наличие свидетельствует о добавлении консервантов. Сорт особой роли не играет, но лучше выбирать наиболее сочные и сладкие виды.
           

Рецепты 

Существует 2 основных метода приготавливания алкоголя. 

Первый – классический, то есть настаивание мякоти на выбранном спиртном в течение несколько недель. 

Второй способ считается быстрым, так как дает возможность получить напиток за сутки и готовится он в самой дыне.


Настойка из дыни на водке с мятой

Простой рецепт из легкодоступных продуктов, но вкус напитка отличается освежающим послевкусием. 

Ингредиенты:
     *4 веточки свежей мяты;
     *килограмм дынной мякоти;
     *600 мл водки.

Настойка на дыне на водке готовится так:

1. Мякоть нарезать небольшими кусочками и уложить в подготовленную банку.
2. Добавить вымытую мяту и спиртное.
3. Плотно закрыть и настаивать 4 дня в холодильнике.

Далее напиток пропустить через фильтр и добавить 1-2 ст. л. сахарного песка. Приторной настойка быть не должна.
           


Настойка из дыни на самогоне с имбирем

Любителям арбузной настойки с халапеньо понравится вкус данного напитка. Так как он получается одновременно сладким и пикантной острой. 

Ингредиенты следующие:
    *600 мл самогона двойной перегонки;
    *килограмм дынной мякоти;
    *6 г молотого и 8 грамм тертого корня имбиря;
    *1 ч. л. сахарного песка.

Настойка самогона на дыне готовится так:

1. Мякоть нарезать мелкими кубиками, отправить в стеклянную банку.
2. Добавить остальные компоненты и алкоголь.
3. Закупорить и дать настояться 7 дней.
4. Далее напиток необходимо пропустить несколько раз через любой фильтр.
5. Разлить по бутылкам и выдержать не менее 2 недель.

     Важно! Если настойка получилась крепленой можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

           


Дынная настойка с кардамоном

Те кто любит пряный, но максимально насыщенный фруктовый вкус оценят этот рецепт. 

Понадобится:
    *500 мл пищевого спирта или самогона;
    *0,5 л бутилированной/родниковой воды;
    *кардамон – 6 зерен;
    *дыня – 2 кг.

Правильная настойка из самогона на дыне готовится так:

1. Из кардамона и воды сварить отвар, остудить до комнатной температуры.
2. Дынную мякоть сложить в стеклянную тару, влить отвар и алкоголь.
3. Плотно закрыть и дать настояться 2 недели.
4. Пропустить напиток через фильтр, и по желанию добавить сахар или мед.

Выдержать еще неделю и при необходимости повторно отфильтровать. Далее разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике.
           


Дынная настойка с грейпфрутом и корицей

Второе название у этого рецепта “Пьяная луна” и вкус у нее на любителя за счет легкой горчинки цитруса и пряного аромата специй. 

Ингредиенты:
    *2 ст. л. жидкого меда или стакан сахарной пудры;
    *500 мл самогона двойной очистки;
    *цедра одного грейпфрут;
    *1 кг дынной мякоти;
    *палочка корицы.

Домашняя настойка из дыни рецепт приготовления следующий:

1. Мякоть нарезать кубиками и уложить на дно банки.
2. Грейпфрут ошпарить кипятком, снять цедру, отправить к дыне.
3. Далее добавить корицу к общей массе и влить алкоголь.
4. Плотно закрыть и убрать в темное место на 14 дней, при этом ежедневно надо взбалтывать содержимое.
5. Через 2 недели напиток необходимо процедить и добавить подсластитель, все перемешать.

Далее надо выдержать алкогольный настой 3-4 дня и при необходимости повторно пропустить через фильтр.
           


Настойка на дынных корках

Если стараетесь оставлять, как можно меньше отходов и использовать любой продукт целиком, то этот рецепт отличный вариант. Но со свежими корками придется знатно повозиться. Для начала их необходимо очистить от жесткой кожуры. Далее высушить в духовке при не менее 60 градусов на протяжении 2 часов или в сушильне для овощей и фруктов. Также можно сушить на солнце, но регулярно их необходимо переворачивать. Но лучше воспользоваться уже готовыми высушенными корками, а приготовленная такая настойка из дыни на водке ничем не отличается.

Ингредиенты следующие:
    *самогон – 1 л;
    *сахар по вкусу;
    *100 г корок.

Сделать настойку просто:

1. Все ингредиенты соединить в стеклянной таре.
2. Перемешать и плотно закрыть, настаивать 21 день.
3. Далее напиток процедить через любой фильтр и разлить по бутылкам.
4. Выдержать пару недель и можно пить.

    Примечание! Для разнообразия вкуса можно дополнительно добавить ваниль, цедру цитруса, мяту или корицы. Все эти ингредиенты хорошо сочетаются между собой и облагораживают напиток
           


Дынная настойка на спирту с 

Приготовленный по этому рецепту напиток скорее напоминает ликер по своей консистенции. И будет оценен любителями насыщенного фруктового послевкусия и высокой крепости. 

Компоненты следующие:
    *900 мл 95% пищевого спирта;
    *0,5 л бутилированной/родниковой воды;
    *дынная мякоть – 2 кг;
    *500 г коричневого или кокосового сахара;
    *250 мл темного рома;
    *сок одного лимона;
    *2 палочки корицы.

    Важно! Неплохой вариант получается настойки на дыне на самогоне и роме вместо спирта. Но опытные домашние мастера отмечают при этом наличие постороннего привкуса.

Пошаговое приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, корицу и лимонный сок, кусочки дыни. Поставить емкость на медленный огонь и довести до кипения. Снять с плиты и настаивать под крышкой 12 часов.
2. Пропустить сваренную смесь через ватно-марлевый фильтр. Собранный сироп соединить с ромом и спиртом. Закупорить и поставить в прохладное помещение.
3. Дыню можно не выбрасывать, а использовать для приготовления десертов или выпечки.
4. Примерно за 2 недели на дне образуется осадок, избавиться от него необходимо путем декантирования. Если же напиток процедить, то он потеряет большую часть аромата дыни.

Далее настойку необходимо выдержать в погребе или подвале не менее 3 месяцев и можно дегустировать.
           


Водка/коньяк в дыне

Это один из самых оригинальных и быстрых рецептов настойки на дыне. 

Компоненты следующие:
    *одна большая спелая дыня;
    *700 мл водки или коньяка.

Пошаговое приготовление в домашних условиях:

1. С дыни аккуратно срезать верхушку и вычистить семена.
2. Влить внутрь алкоголь и накрыть срезанной частью.

Через 12-16 часов напиток можно дегустировать, заедая пьяной мякотью.
           

С каждым из рецептов может справиться даже новичок, главные правила – стерилизация емкостей, правильный выбор сырья и соблюдения пропорций, технологии. А также желание добиться высокого результата и качественного продукта. Но рекомендуется все же начинать с более простых рецептов и переходить к сложным