http://desert-man.org.ua/post453789590/

Впереди пятьпраздничных дней и синоптики обещают отличную солнечную погоду. Думаю, что многие отправятся на при роду и будут жарить шашлычкеи. Поэтому эта информация с мастер-классом по приготовлению шашлыков от кулинарного "гуру" интернета, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева многим пригодится.

Махмуд! Поджигай!

Несколько щепочек, немного бумаги и несколько кусков сухого угля должны загореться сами, безо всяких жидкостей для розжига. Не надо отчаянно дуть и пачкать нос сажей! Если ветра недостаточно, используйте опахало. Если ветер слишком сильный, поставьте мангал так, чтобы ветер не задувал разгорающийся уголь.

Поверх разгоревшихся угольков насыпьте угля вдвое больше, чем вы обычно берёте. Пусть разгорается сам собой, не трогайте его, идите, занимайтесь своими делами.

Щипцами снимите те угли, которые лежали наверху и пока не успели толком разгореться. Отложите их горкой в другой стороне мангала. Возможно, они вскоре понадобятся, а за это время как раз успеют разгореться как следует.

Оставьте только хорошо разгоревшиеся угли и раздвиньте их горками к краям мангала, оставляя свободной середину. Так надо, чтобы шашлык хорошо прожарился по краям и не пригорел в середине. Дайте углю покрыться первым белым пеплом, затем обмахните его опахалом и ставьте шашлык – теперь всё получится!

Зачем лук?

Очень часто для мариновки шашлыка используют лук. А зачем? Видимо, чтобы воздействовать на вкус и структуру мяса. Но скажите, если переложить мясо целыми луковицами, мясо как-то изменится? Нет! Но ведь если лук просто порезать, то и в этом случае воздействие будет довольно незначительно!

Поэтому пересыпьте порезанный лук крупной солью и специями, да как следует подавите его руками, чтобы он пустил сок. Вот теперь давайте мясо!

Порежьте небольшими кусочками заднюю часть бараньего бедра. Курдюк порежьте плоскими квадратиками. Перемешайте мясо и сало с солёным луком, зирой, раздавленными семенами кориандра и чёрным перцем.

Жарьте шашлык после двух часов мариновки, тщательно удалив весь лук с мяса.

Часто поворачивайте шампуры, едва с них начнёт капать сок и жир. Не давайте воспламениться углям.

Через 10-12 минут всё будет ok!

Дело в мясе!

Проще всего приготовить хороший шашлык из качественного мяса. Для шашлыка из мраморной говядины не нужен практически никакой маринад. Достаточно будет посолить мясо и приправить его перцем.

Гораздо важнее специй правильная прожарка. Если мясо нежно и сочно уже само по себе, то, чтобы сохранить его сочность, куски на шашлык надо резать немного крупнее.

О глупостях

Нет большей глупости, нежели фраза "Настоящий Шашлык бывает только из…" - можете закончить предложение по своему усмотрению. Шашлык это едва ли не всё, что угодно, нанизанное на шампуры и пожаренное над углями. Не говоря уж о мясе, даже если это свинина в книге о баранине. И без меня все знают, что свиная шейка – чудо, как хороша на шашлык. Я бы и её тоже пожарил… ну, почти без специй. Но из уважения к традициям, нате вам, пожалуйста!

Протрите через тёрку пару средних томатов и отцедите прозрачный, почти бесцветный сок. Пусть мякоть, семена и шкура останутся в тонком сите или кисее. Добавьте в томатный сок столько же соевого соуса, крахмал, паприку, мёд, соль и немного кунжутного масла. Как следует вымешайте маринад и опустите в него довольно крупно порезанное мясо.

Отдельно порежьте мелкими кубиками острый перец, лук-порей, чеснок. Нанизывайте мясо на шампуры и обсыпайте его этой смесью.

Во время жарки шашлыка, после того, как мясо уже покроется первой корочкой, нанесите оставшийся в миске маринад кисточкой. Следите за шашлыком внимательнее, потому что такой маринад склонен к подгоранию.

Но в паре с хорошим алкоголем такой шашлык очень хорош и оправдывает все хлопоты.

А рыба чем хуже?

Выращенная фермерами стерлядь по-прежнему красна своим видом, а вот вкус её – подкачал. Слабовато на вкус, да и аромата почти никакого! Выходит, нет никаких причин, чтобы отказываться от специй! Да ещё каких специй – самых ярких и ароматных, чтобы не сказать резких.

Три ложки простого йогурта (катык, мацони, даже сметана – всё это подойдёт), полторы ложки томатной пасты, две столовые ложки индийской смеси "Тандури масала", пол головки чеснока, хороший кусочек имбиря, столовую ложку паприки, семена кардамона из десяти стручков, чайную ложку красного перца, пару ложек растительного масла, соль – всё это измельчить и смешать при помощи блендера и нанести на рыбу. Оставить на шесть часов в прохладном месте.

Я не люблю жарить рыбу, зажатой проволочной рамкой. Мне хочется прожарить её как следует, со всех сторон. Поэтому только шампур!

Не знаю, зачем здесь лимон? Лимон ни к чему, если честно! Об этой рыбе гости и так будут вспоминать очень долго, безо всякого лимона, поверьте.

Овощи в сальнике

Совершенно понятно: овощи хороши к мясному шашлыку. Запечь на углях, измельчить, добавить чеснок и т. п. – все это хорошо известно. А вот что-нибудь новое из того же самого? Пожалуйста.

Крупные зубчики чеснока порезать пластинками вдоль – вот это самое трудное. Баклажан, кусок помидора, чеснок, кусок лука, болгарский перец, соль-зира-потанцуем. Ну и завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

Так, только нечего мне здесь в ответ кричать "жирно". Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой.

Фаршированные овощи

Бывают такие перцы чили, которые только притворяются острыми. Их выращивают наспех, они и солнца-то почти не видели, потому и получаются большими, но почти совсем не жгучими. Особенно, если из них удалить семена и перегородки. Поверьте, это нетрудно.

Зато в полый перец можно затолкать довольно много фарша. А фарш можно приготовить с большим количеством ароматной зелени: мяты, базилика, кинзы и лука-порея. Лук порей тоже можно начинить, как видите. А ещё молодые баклажаны! Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, прижарился, чтобы он не вытек из овощей, когда в нём растает жир.

А уж потом жарьте и бока!

Скажу вам по секрету: это очень хорошо! Это просто большая удача – такой шашлык.

Баклажан-шашлык

А вот для приготовления такого шашлыка в фарше ничего лишнего не надо – только мясо и курдюк. Посолить и хорошо вымешать, выбить. Видите, до какой гладкости вымешивает фарш обыкновенный тестомес?

Присолите баклажаны, прежде, чем нанизывать их на шампуры. А из мяса сначала скатайте эдакие биточки, а уж потом нанизывайте их на шампур.

И вот не надо было делать биточки такими крупными, пусть бы они были несколько меньше по диаметру, чем баклажаны. Тогда баклажаны пожарились бы ещё лучше, а их пористая мякоть, впитав мясные соки, стала бы мягкой и текла бы, как шоколад! Но это тоже очень неплохо!

Анчоус-стейк

Возьмите поясничную часть бараньей спинки, где рёбер уже нет, а мясо великолепно подходит для запекания. Обрубите остатки позвоночника, пусть останется только маленький отросток – он нам не помешает, чтобы свернуть кусок мяса в кольцо. И лук-порей возьмите. Снимите с лука несколько листьев и отварите их несколько минут, чтобы они стали пластичными и не ломались на сгибах.

Четыре луковицы порежьте полукольцами и долго-долго томите на сковородке со смесью сливочного и оливкового масла, пока лук не начнёт краснеть. Тогда добавьте туда несколько листьев розмарина, чеснок и филе от шести анчоусов. Когда лук пожарится до красна переложите всё в блендер, добавьте немного бальзамического уксуса и измельчите в однородную пасту. Эту пасту нанесите на внутреннюю часть стейка, а стейк перевяжите луком, чтобы его было удобно жарить на решётке.

Подавайте с маринованными артишоками и оливковым маслом, запивайте вином, но в следующий раз перевязывайте стейк не по кругу, а крест-накрест, надрезав в нужных местах жир. Так можно будет пожарить стейки и с боков, да вытопить из сала ненужный жир. А вот аппетитные выжарки по краям этого стейка будут очень уместны!

Московское кольцо

Идея хорошо знакома моим читателям ещё по первой книге: тонко распластать говядину, приправить, завернуть в сальник, нарезать шайбами и нанизать на шампур. Всё очень просто! Но измените слагаемые: вместо говядины возьмите телятину, а вместо сальника – тонкие полоски курдюка. Совершенно иной результат! Очень нежное и сочное мясо. Да, и с хорошим вкусом!

Могу добавить: курдюк не обязателен. Можно поиграть со шпиком, ветчиной и чего ещё бог пошлёт. Главная идея – в особой, слоистой конструкции шашлыка.

Шашлык из языка

Бараньи и телячьи языки, хоть и нежнее говяжьих, но всё же слишком жёстки для того, чтобы готовить из них шашлык привычным способом. Поэтому, позвольте представить принципиально иной подход к маринованию продуктов для шашлыка.

Смотрите, языки помещаются в овощную смесь из лука, болгарского перца, чеснока и протёртых помидоров. Всё солится и приправляется. И… на огонь! Да, пусть на очень маленький, но на огонь.

Через час языки хорошо размягчены и приобрели хороший аромат, передавшийся им от овощей.

Но посмотрите, какое богатство остаётся в кастрюле! Не дадим пропасть добру – отцедим бульон в сотейник и поставим его на огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.

Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.

Не надо жарить слишком долго, шашлык будет готов очень скоро. Его вкус настолько хорош, что он непременно побудит вас к попыткам приготовить таким образом что-то ещё.

Шашлык из бараньих рёбрышек

Например, шашлык из бараньих рёбрышек, приготовленных по предыдущему рецепту, получается превосходно! Необычайно нежная консистенция и принципиально новый для шашлыка вкус.

Viva классика!

Но всё же, что ни говори, и как не изощряйся, а если приготовить самый обыкновенный шашлык из снятого со спинки бараньего филе, то это, на мой взгляд, самое вкусное, что можно получить от мужского развлечения под названием "мангал".

Ничего лишнего, минимум специй, щепотка соли и правильная прожарка!

Источник

http://desert-man.org.ua/post453744834/

Интернет стал неотъемлемой частью современного человека. Люди разного возраста в интернете не только развлекаются, узнают полезную информацию, но и зарабатывают деньги. На просторах всемирной сети существует много площадок, на которых можно существенно пополнить свой бюджет. Например,одной из самых известных является бесплатный видеохостинг Youtube. Ютуб-блогеры после небольшой раскрутки своих блогов подключаются к youtube-медиасети AIR и спокойно зарабатывают денежки. Тем пользователям ПК, которые еще не нашли способ совмещать приятное времяпровождение в инете с заработком рекомендую почитать отзывы о партнерке, узнать условия подключения и попытаться получить дополнительный доход в бюджет. Условия подключения к партнерской сети AIR вполне доступны и выполнимы так что лю.бой желающий может стать полноправным ютуб-блогером и, возможно, стать известным узнаваемым человеком на просторах интернета.

Хочу отметить, что канадская медиа сеть AIR работает в Украине и России, и оказывает партнерскую поддержку многим партнерским каналам. Более подробную информацию можно найти на сайте по ссылке.

http://desert-man.org.ua/post453733605/

Ликеры, наливки, настойки - довольно крепкие алкогольные напитки, которые готовятся на основе спиртованных плодово-ягодных соков, сахарного сиропа, пряного и ароматического сырья. Аромат каждого изделия специфичен и неповторим.

Из малины

Из барбариса

Из малины с листьями

Великолепная сливянка из темной сливы

Из красной смородины

Из вишни

Ликер “Черная Йоганна”

Ликер вишневый (по-болгарски)

Ликер земляничный

НАЛИВКИ

Скороспелые наливки из вишни, малины, черной смородины

Универсальный рецепт

Наливка из садовой земляники

Наливка из малины

Наливка из абрикосов и слив

Наливка из винограда

Наливка-ассорти

Наливка “Терновка”

Наливка из брусники

Наливка из морошки

Наливка “Княженика”

НАСТОЙКИ

Настойка из черной смородины

Настойка из вишни и сливы

Настойка “яблочная”

Настойка “Лесной аромат” из княженики

Настойка “Ароматная”

http://desert-man.org.ua/post453679651/

http://desert-man.org.ua/post453679452/

Мы, конечно не умрем при недостатке витаминов, но вот сопротивляться различным микробами будет сложнее и процесс восстановления при заболеваниях более длительный, а значит нужно срочно пополнять запасы витаминов.
Витамины разделяются на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые С (аскорбиновая кислота) предохраняет организм от многих инфекций, укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина и сахара в крови, ускоряет заживление ран, как антиоксидант — нейтрализует свободные радикалы и защищает от окисления жиры и витамины А, Е.
Максимально содержат:
плоды шиповника, красный и зеленый болгарский перец, облепиха, лимонник, актинидия.
Присутствует:
в зеленных овощах, капусте, цитрусовых, яблоках.

B1 (тиамин) регулирует деятельность нервной системы. При нехватке развивается постоянная усталость, появляются проблемы со сном, забывчивость, вплоть до потери памяти.
Содержат: цельное зерно злаков, бобовые, зеленные овощи, отруби, мясо (особенно свинина), молочные продукты.

В2 (рибофлавин)необходим для образования эритроцитов и иммунных тел, здоровья кожи, ногтей, волос, нормальной работы щитовидной железы. Ускоряет заживление ран, замедляет развитие катаракты, помогает сжигать сахар, отвечает за продолжительность жизни.
Содержат: грибы лисички и боровики, говяжья и свиная печень, мясо, рыба, птица, пивные и пекарские дрожжи, миндальный орех, бобовые, творог, капуста брюссельская и брокколи, спаржа, зеленные овощи (особенно шпинат), ботва корнеплодов.

В3 (ниацин, витамин РР) необходим для мозга так же, как кальций для костей. Способствует сохранению хорошей памяти, снижению давления,снятию плотных отложений холестерина на стенках сосудов, смягчению боли при артрите, сдерживает загущение крови.
Содержат: бобовые, зерно злаковых культур, молоко, мясо.

В4 (холин) — витаминоподобное вещество, содействует образованию медиатора ацетилхолина, передающего нервное возбуждение. Участвует в утилизации печенью жиров и холестерина, способствует профилактике атеросклероза. При нехватке холина происходит жировое перерождение печени, ухудшается память, вплоть до ее потери.
Содержат: мясо, желтки яиц, соевая мука, зерновой хлеб, зародыши пшеницы, бобовые, рис, кукуруза, молоко.

В5 (пантотеновая кислота) регулирует состояние центральной и периферической нервной системы, предупреждает переутомление, участвует в синтезе гемоглобина и антител.
Содержат: мясо, пивные дрожжи, отруби, гречка, овес, зеленные овощи, орехи, капуста, картофель, фасоль.

В6 (пиридоксин)связан с углеводным и жировым обменом, образованием гемоглобина, важнейших нейромедиаторов серотонина и мелатонина. Содержат: мясо, птица, печень, почки, яйца, креветки, рыба, творог, сыр, зародыши пшеницы,бананы, в меньшей степени — картофель, горох, кукуруза.

В8 (инозит) регулирует жировой обмен, снижает уровень холестерина, предупреждает спазмы головного мозга. При его нехватке происходит жировое перерождение печени.
Содержат: мясо, молоко, цитрусовые, картофель, хлеб из муки грубого помола, горох, зеленый лук, овощи, дыня, земляника, персики, груши, изюм.

В9 (фолиевая кислота) участвует в кроветворении,регулирует углеводный и жировой обмен, способствует синтезу некоторых гормонов, профилактике атеросклероза.
Содержат: листовые овощи, капуста, бобовые, цитрусовые, гречка, овсяная крупа, хлеб из муки грубого помола, печень, почки.

В12 (цианкобаломин) необходим для образования гемоглобина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина в крови, повышает иммунитет, укрепляет нервную систему.
Содержат: только продукты животного происхождения яйца, рыба, морепродукты. Вегетарианцам необходимо принимать поливитаминные комплексы с В12, однако людям с новообразованиями следует его ограничить.

Р (рутин) объединяет около 150 биологически активных веществ, известных под названием флавоноиды. Является антиоксидантом, повышает прочность и эластичность капилляров, снижает артериальное давление, замедляет сердечный ритм, но вместе с тем повышает свертываемость крови. Содержат: все цитрусовые, особенно внутренняя сторона кожуры, вишня, виноград, слива, яблоки, абрикосы, все ягоды краснофиолетовой окраски, болгарский перец красного цвета, томаты, свекла, капуста, зеленый чай, гречка.

Большинство водорастворимых витаминов разрушается под воздействием света, кислорода, при термической обработке(от 20 до 90%), а также при нарезании овощей или фруктов. Поэтому готовить блюда из них лучше непосредственно перед подачей на стол.

Жирорастворимые витамины:
А (ретинол)— антиоксидант, оказывает влияние на рост человека, зрение, замедляет процесс старения, является средством профилактики и лечения онкологических заболеваний, предупреждает рецидивы, защищает клетки мозга от разрушительного действия свободных радикалов.
Содержат: только продукты животного происхождения, рыбий жир, сливки, сметана, яичные желтки.
Провитамин А (бета-каротин) есть в абрикосах, персиках, арбузах, шиповнике, облепихе, рябине, моркови, тыкве, зеленом луке, салате, зеленных овощах.

Е (токоферол) — сильный антиоксидант, его отсутствие снижает детородные функции. Защищает от воздействия свободных радикалов, атеросклероза, катаракты, сердечных заболеваний, старения тканей. Препятствует окислению витамина А, снижает повышенную свертываемость крови, имеет противораковую профилактическую активность, которая повышается в присутствии витамина С.
Содержат: особенно много в нерафинированном подсолнечном масле, злаках (зародыше и проростках), овсянке, бобовых, салате, петрушке, разных видах капусты.

К(антигеморрагический) повышает свертываемость крови, способствует образованию в печени протромбина. При его недостатке возможны кровотечения из носа, долго не заживающие раны, повышенная утомляемость.
Содержат: все зеленные овощи, капуста, кресс-салат и салат, фасоль, киви, бананы. Много его в травах: горец и лапчатка разного вида, валериана,крапива. В 2 ст.л. петрушки — полуторадневная норма витамина К. Неустойчив к термической обработке.

Витамин D обычно считается только противорахитным. На самом же деле влияет на общий обмен веществ, способствует усвоению кальция, регуляции давления, повышает иммунитет, необходим для профилактики заболеваний щитовидной железы. При недостатке повышается заболеваемость атеросклерозом, артритом, диабетом.
Содержат: яичный желток, сливочное масло, рыбий жир, рыба, молочные продукты, люцерна, хвощ, крапива, петрушка. Синтезируется в организме под действием солнечных лучей.

Если принимать, то как?
Если Вы питаетесь разнообразно, все необходимые витамины летом получите из пищи. Однако в осенне-зимний период, когда сезонные фрукты и овощи дорожают, а в традиционных картофеле, капусте, свекле, моркови, яблоках содержание витаминов аскорбиновой кислоты, сильно снижается, организм может испытывать их недостаток.
С учетом этого принимать аптечные витамины рекомендовано двумя курсами — по месяцу весной и осенью. Особенно это важно для людей, лечившихся антибиотиками или сульфаниламидами, из-за чего мог начаться или усилиться дисбактериоз. Вследствие этого в кишечнике прекращается синтез многих витаминов (в норме микрофлорой кишечника здорового организма вырабатываются витамины К, В1, В3, В9, В12).
Витаминные препараты также показаны гипертоникам, пьющим много чая, кофе, алкогольных напитков, курильщикам, беременным и женщинам, принимающим противозачаточные средства.
Если вы принимаете поливитаминные комплексы весь осенне-зимний период, обязательно делайте перерывы на 10 дней через каждые три-четыре недели. Однако прежде желательно проконсультироваться с врачом.
Совместимость витаминов
Существенный недостаток большинства поливитаминных комплексов — искусственно синтезированные витамины соединены вместе без учета их совместимости. Например,витамин А несовместим с витаминами В12 и К, витамин В12 с — В3, С и Е; витамин С — с В2 и В12, витамин Е — с В12, К, D. Многие витамины несовместимы с солями металлов. Поэтому для приема лучше выбирать комплексы, в которых это учитывается (смотрите состав).
Природные витаминные фиточаи:
Настой шиповника — источник витаминов А (в виде провитамина), С, РР, Е и др. Одну-две горсти плодов шиповника залить 3-4 ст. воды, кипятить на малом огне 15 минут, хорошо укутать, настоять 10 часов, процедить, поставить в холодильник. Выпивать по 0,5 ст. настоя два-три раза в день за 20-30 минут до еды. Курс — 10 дней. Повторить курс еще два раза, делая после каждого недельный перерыв.
Настой также можно добавлять по 1/4 ст. в чашку любого чая из приведенных выше растений, зеленого китайского чая, сока.

Чай из кипрея (ива-чай) — источник витаминов С, Е, В,, В2, К и др.
Заготавливать листья кипрея нужно по-особому: скатать в ладонях в трубочки или хорошенько размять до появления сока, сложить в картонную коробку слоем 5 см, накрыть тканью, подержать сутки для ферментации и высушить. Можно использовать и просто высушенные листья, однако они будут не такими ароматными, как ферментированные. К листьям добавить сухие цветки кипрея.
Пить вместо традиционного чая, заварив горсть смеси 0,5 л кипятка, настоять 10 минут.
Напиток "Дикая ягода" — поливитаминное средство. Смешать по 1 ст.л. сушеных ягод смородины, калины, черники, рябины, десять горстей листьев кипрея, две горсти цветков клевера, 1 ст.л. цветков одуванчика, 2 ст.л. листьев крапивы, 2-4 ст.л. цветков липы, 1 ст.л. листьев сныти.
1 ст.л. сбора залить 0,5 л кипятка, кипятить на малом огне пять минут, настоять пять минут, процедить. Три раза в день после еды 1 /4 ст. отвара доливать до полного стакана горячей водой или заваренным зеленым чаем и выпивать, подсластив по желанию медом.

Чай "Аскорбинка" — источник витамина С и других витаминов.
Смешать по горсти листьев брусники, кипрея, малины лесной, ежевики сизой, шиповника, подорожника, крапивы,травы зверобоя.
1 дес.л. без верха сбора залить 1 ст. кипятка, настоять 10-15 минут, процедить. Если есть клюква или другие свежие ягоды, добавить
1 ч.л. размятых ягод в сбор перед заваркой. Пить как чай.

Чай "Березовый" — источник витаминов С, провитамина А, В.
2 ст.л. листьев березы залить 1 л кипятка, настоять 10 минут, процедить. Пить как чай, подсластив медом.

Сосновая хвоя — уникальный дар природы. Она содержит витамины С, В, К, Р, каротин. Больше всего витамина С в двух-трехлетней хвое.
Для укрепления организма 4 ст. хвои залить 2 ст. остуженной кипяченой воды, чуть подкислить несколькими кристалликами лимонной кислоты(или соком лимона). Настаивать смесь три дня в темном месте, процедить, хранить в холодильнике.
Принимать по полстакана два раза в день за 20 минут до еды.

Порошки
Порошок из сныти, крапивы, подорожника, кипрея, клевера, спорыша, первоцвета, шиповника (лист) в качестве витаминных дополнений произвольно добавлять в блюда незадолго до окончания их готовки.

http://desert-man.org.ua/post453571447/

В Советском Союзе 12 апреля отмечали день космонавтики, вспоминали историю создания первых ракет, Юрия Гагарина и гордились достижениями наших ученых, которые первыми во всем мире смогли покорить неведомый космос. В этом году даже на работе как то никто даже не вспомнил про полеты в космос.

По всей видимости сейчас в стране развитием космонавтики ученые просто не занимаются. Хотя, о забвении космоса людьми говорить нельзя. В Америке во всю идет работа над созданием ракет, которые смогут выводить на орбиту спутники частных лиц. Так, в интернете на страничке http://uprom.info/ru/%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE/ukrayinets-maksim-polyakov-ta-firefly-aerospace-vzhe-proyshli-polovinu-shlyahu-do-privatnogo-kosmosu/ прочитал выходце из нашей страны, успешном предпринимателе, который не только занимается бизнесом, но и успешно работает над вопросом создания новых ракет-носителей для покорения космоса. Максим Поляков делает все возможное чтобы космическая индустрия была доступна небольшим компаниям. Работой и разработками компании Максима Полякова Firefly Aerospace заинтересовались в ВВС США и даже предложили сотрудничество. Очень жаль, что такие умные, талантливые люди как Поляков родились и выросли в нашей стране, а вот живут, работают и развивают науку в Америке.

http://desert-man.org.ua/post453567993/

Крапива. Обыкновенное растение с необыкновенными свойствами.

http://desert-man.org.ua/post453555740/

Если рассада вытянулась...
Если рассада вытянулась и имеет бледно-зеленую окраску, следует подкормить ее мочевиной: на 10 л воды — 1 ст.л. мочевины. А после поставить горшочки с растениями на 5-6 дней в место, где температура воздуха 8-10 град., и не поливать несколько дней. Растение приостановит рост, окраска листьев станет насыщенной. После этого верните рассаду в обычные условия.

Как сохранить бутоны
Чтобы сохранить цветочные бутоны на первой цветочной кисти томатов, некоторые огородники за 4-5 дней до высадки рассады на грядку опрыскивают ее раствором борной кислоты (1 г/л). В солнечную погоду этого делать нельзя, так как листочки могут получить ожоги. Лучше — когда пасмурно.
Полив с умом
Полив — очень важная составляющая хорошего урожая томатов. При постоянном переувлажнении почвы высока вероятность поражения растений фи- тофторозом. Но даже если этого не случится, качество урожая не порадует: в плодах снижается содержание сухих веществ и сахара, они становятся кислыми и водянистыми, снижается их мясистость.
Оптимальный полив: до цветения — через 5-6 дней из расчета 4-5 л/кв.м; во время цветения и плодообразования — 10-15 л/кв.м. Температура воды должна быть 20-22 град.
Снимайте бурые
Если оставлять на растениях перезревшие плоды, общий урожай томатов получите меньшим. Если же регулярно снимать бурые плоды, дав возможность ускорить налив оставшимся на кусте зеленым, получите более высокий урожай.
Неудачное соседство
Нельзя выращивать в одной и той же теплице томаты и огурцы. Томатам необходимы хорошее проветривание,более низкие, чем для огурцов, температура и влажность воздуха.
Вместо "Байкала"
Томаты в минувшем сезоне особо удались. И думаю, секрет хорошего урожая в том, что растениям пришлось по вкусу домашнее средство — упрощенный аналог широко известного Байкала-ЭМ-1.
Этот полузабытый дедовский рецепт я выписала из старой газетной подшивки, но опробовать все не было времени. И вот сейчас, когда все ратуют за экологически чистую продукцию, природное земледелие, а биопрепараты многим не по карману — решилась.
Рецепт очень прост.
В трехлитровую банку заливаю 2,6-2,7 л воды без хлора (отстоянной), добавляю 100 г разведенных теплой водой дрожжей и 0,5 ст. сахара. Накрыв марлей, держу банку в тепле, время от времени взбалтывая содержимое. Раствор (брага) готов, когда закончится брожение. Один стакан развожу в 10 л воды и поливаю растения по 1 л под каждый куст.
За лето провела три таких подкормки. В итоге урожай мы получили отменный! Кусты томатов выросли мощные, на плодах не было ожогов, растения легко переносили жару и любую непогоду. Но самым большим удивлением было то, что томаты зрели и радовали нас весь октябрь, несмотря на дожди и холодные ночи. И главное — никакой фитофторы! Конечно, возможно, дело было не только в работе дрожжей. Немалую роль сыграли компост и мульчирование. Но конечный результат принес огромную радость.

http://desert-man.org.ua/post453503487/

Согласитесь, что вкус торта во многом зависет от крема. Предлагаю Вам очень вкусный нежный по структуре творожный крем, который можно использовать для торта и заварных пироженок.

Ингредиенты:

• 320 г творога;

• 150г масла;
• 90г сахарной пудры;
• 60г сгущенки;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 ст.л. коньяка или десертного вина.

Приготовление:

Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и растертым ванильным сахаром до побеления. Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости. В конце добавить коньяк. Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.
Крем готов!

http://desert-man.org.ua/post453503189/

Положив 100 граммов соды в горячую воду перед принятием ванны, вы смягчите жесткую воду и сделаете вашу кожу мягче.
* * *
Если у вас потеют ноги, положите в обувь немного соды. Сняв обувь, просто вытрясите использованную соду.
* * *
Чтобы ваш чай или кофе были особенно ароматными, положите в воду щепотку соды для ее смягчения.
* * *
Чтобы убрать неприятные запахи из холодильника, положите грамм 50 соды на блюдце и поставьте его в холодильник. Через несколько дней эту соду можно выбросить в кухонную раковину и продезодорировать таким образом сток.
* * *
Капуста сварится быстрее, а витамины сохранятся лучше, если в воду добавить чайную ложку соды.
* * *
Чтобы лучше помыть овощи, фрукты или салатные листья добавьте на литр воды одну-две чайные ложки соды.

* * *
Фрукты и ягоды потеряют неприятную кислоту, если на килограмм фруктов положить щепотку соды. Таким образом, если вы делаете пирог или варенье, вы можете класть меньше сахара.

Неприятный запах с ковра можно удалить, посыпав поверхность содой и пропылесосив через несколько часов.
* * *
После еды можно прополоскать рот раствором одной чайной ложки соды на стакан воды. Таким образом вы нейтрализуете кислотный налет и предупредите кариес без жевания не всегда полезных жвачек без сахара.
* * *
Нанеся немного влажной соды в место комариного (осиного, пчелиного и проч.) укуса, вы снимете жжение и другие неприятные ощущения.
* * *

Неприятный запах с ковра можно удалить, посыпав поверхность содой и пропылесосив через несколько часов.
* * *
Кофейную ложку соды можно положить в миску теплой воды и мыть таким раствором лицо, если у вас сухая кожа. После этой процедуры лицо не нужно споласкивать.
* * *
Чтобы быстрее сварить фасоль или другие бобовые, положите в кастрюлю одну чайную ложку соды на литр воды.
* * *
Чтобы сохранить цвет зеленых овощей (шпината, стручковой фасоли и проч.), добавьте чайную ложку соды в воду.
* * *
Если вы провели целый день на ногах, приятное ощущение отдыха вам подарит ванночка из трех чайных ложек, соды на десять литров воды.
* * *
Запах пота можно предупредить, попудрив подмышки содой.
* * *
Если вы приобрели новую эмалированную кастрюлю, хорошо вымойте ее теплой водой с хозяйственным мылом или любым моющим средством для посуды, ополосните и вытрите насухо. Наполните кастрюлю раствором соли (2 столовые ложки на 1 л воды), прокипятите, остудите и слейте воду. Благодаря принятым мерам предосторожности эмалированное покрытие дольше останется неповрежденным.
* * *
Как удалить ржавчину
Ржавчину с кухонной утвари легко удалить
половинкой свежей луковицы. А подобная проблема на противнях устраняется чисткой мелким песком с помощью разрезанного пополам свежего клубня картофеля.
* * *
Как удалить налет с чайника и чашек
Налет со стенок кофейника сойдет, если прокипятить в нем воду с несколькими дольками лимона или лимонным соком.
* * *
Как сварить вкусный рис
Чтобы вареный рис был вкусным и не слишком разварился, отварите его в слабом растворе столового уксуса, затем промойте.
* * *
Как сделать так чтобы молоко не убегало
Молоко перестанет "убегать" из кастрюли, если предварительно смазать ее края любым жиром. Чтобы ускорить закипание, добавьте в молоко немного сахарного песка.
* * *
При отваривании картофеля в мундире не поленитесь несколько раз проколоть кожуру вилкой — так клубни не разварятся.
* * *
Как сварить вкусную курицу
Отварная курица будет особенно вкусной, если вынуть ее из бульона еще теплой, сразу же посолить и переложить в чистую сухую кастрюлю, затем накрыть емкость полотенцем или марлей.
* * *
Если вы готовите к празднику мясное блюдо, подайте к нему соус на основе мясного бульона. Рыбный бульон используйте для приготовления соусов к рыбе, грибной и овощной — к овощам, рыбе и курице.
* * *
Муку для соуса перед началом приготовления обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета или прожарьте в кипящем масле. Непременно воспользуйтесь данным советом, иначе соус приобретет неприятный вкусовой оттенок сырой муки, которая к тому же имеет тенденцию образовывать практически нерастворимые комочки.
* * *
Чтобы готовый соус не покрывался неаппетитной пленкой, перелейте его в соусник, положите на поверхность маленький кусочек сливочного
или крестьянского масла и закройте крышкой.
* * *
Блюда, которые необходимо заправить соусом перед подачей к столу, подготавливают не ранее чем за 15 минут, иначе соус в значительной степени потеряет свой неповторимый вкус. Лучше всего подать соус отдельно в фарфоровой или хрустальной посуде вместе со специальной ложечкой.
* * *
Как правильно варить макароны
Макароны отваривайте в значительном объеме жидкости. Например, для варки 300 г любых макаронных изделий вам понадобится около 2 л воды. Воду для варки макарон заранее посолите, затем доведите до кипения и только после этого засыпайте изделия. Постоянно контролируйте процесс приготовления: готовые макароны получаются упругими и при этом мягкими.
* * *
При покупке макаронных изделий обратите внимание, из какого сырья они изготовлены: продукты из твердых сортов пшеницы практически не развариваются и имеют аппетитный вид. Слишком низкая цена должна насторожить: такие макароны могут сразу же превратиться в непривлекательную клейкую массу.
* * *
Что необходимо сделать, чтобы в муке не завелись жучки
Чтобы в муке не завелись мелкие черные жучки, храните ее в плотно закрытых емкостях (стеклянных или пластмассовых). Периодически проверяйте муку и крупы. В качестве меры предосторожности положите в кухонный шкафчик несколько очищенных долек чеснока — запах отпугнет насекомых.
* * *
Блины будут тоньше и вкуснее, если в тесто добавить 2 ч. ложки крахмала. Блины будут сниматься без проблем, получатся хрустящими и тонкими.
* * *
Ватрушка будет румяней, если верх творога посыпать пищевой содой.
* * *
Чтобы манты варились быстрее, нужно насверлить в тарелочках мантоварки побольше дырочек. С обратной стороны дырочки зашлифуйте — манты дозревают в два раза быстрее.
* * *
Если посуда пахнет растительным маслом, вымойте ее с сухой горчицей.
* * *
Чтобы загустить жидкий соус, добавьте в него 1 ст. ложку горчицы или половину стакана молока с 1 ст. ложкой крахмала — проблема решится.
* * *
Чтобы бисквит при выпечке получился особенно пышным, когда взбивают желтки с сахаром, добавляют кипяток (из расчета 1 ст. ложка воды на 1 желток).
* * *
Иногда по рецепту в качестве разрыхлителя теста рекомендуют пекарский порошок, которого в магазинах днем с огнем не сыщешь. Очень просто его сделать самим: соедините 5 г питьевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки, перемешайте — 20 г такой смеси придадут тесту легкий, пористый вид. Скоро вы научитесь и на глазок определять эти граммы. И никуда бежать не нужно.
* * *
Как отстирать кухонные полотенца, используя простые недорогостоящие средства
Для этого вам понадобится простое хозяйственное мыло, силикатный клей и кастрюля. Предварительно натрите на крупную терку хозяйственное мыло в кастрюлю, затем добавьте 100 г клея, положите полотенца и залейте все это водой, так, чтобы она покрыла полотенца, и ставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды, следует вываривать полотенца в течение 10-15 минут на среднем огне. Затем полотенца необходимо прополоскать, причем, еще до того, как вода, в которой вы их вываривали, остынет. Иначе жир снова осядет на полотенцах и придется проделывать описанную процедуру снова.
("200 полезных советов" №9 2012г)

http://desert-man.org.ua/post453503012/

Рецептов пиццы очень много и, скорее всего, у каждой из наших хозяюшек уже есть свой рецептик пиццы. Но тем не менее я рекомендую попробовать рецепт тонкой итальянской пиццы. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для тонкого теста:

• 100 гр. теплой воды;

• 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
• по 1 чайной ложке сахара и соли;
• 2 стакана просеянной муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Для начинки:

• Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль, сахар);
• 100 гр. помидоров;
• 100 гр. ветчины;
• 120 гр. сыра;
• 50 гр. болгарского перца;
• 100 гр. свежих шампиньонов.

Приготовление:

1. Замесите тесто: растворите в теплой воде сахар, сухие дрожжи и соль.
2. Всыпьте половину муки, размешайте и добавьте яйцо, еще раз хорошо размешайте массу.
3. Добавьте остальную муку, оливковое масло и вымесите тесто.
4. Разделите тесто напополам: из каждой половинки вы сможете приготовить пиццу диаметром 35-40 см.
5. Раскатайте тесто в виде круглого тонкого блина, по мере необходимости подсыпая муку.
6. Приготовьте томатный соус: 2-3 средних помидора ошпарьте кипятком и удалите кожицу, измельчите их в блендере, добавьте щепотку сухого базилика и орегано, оливковое масло, сахар, соль. Проварите соус 5 минут, и дайте немного остыть.
7. Всю площадь теста намажьте томатным соусом.
8. Выложите нарезанные грибы, ветчину, сладкий перец, помидоры, посыпьте натертым сыром и зеленью.
9. Поставьте пиццу на 15-20 минут в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Важно: не передерживайте ее в духовке, иначе тесто не получится мягким!

http://desert-man.org.ua/post453486012/

Мы уже привыкли к тому, что практически все вещи, которыми мы пользуемся, начиная с техники и заканчивая продуктами питания были изготовлены в Китае. В принципе, есть много качественного товара, но иногда мы на прилавках видим то, что ни в коем случае употреблять нельзя. И вы сейчас в этом убедитесь!

I. Тилапия
Для тех, кто не в курсе — это рыба, которую производят в сточных водах. Этот довольно прибыльный бизнес широко распространен в Китае. Много промышленников выращивают тилапию, затем экспортируют ее во множество разных стран, абсолютно на все континенты Земли. Рыба чрезвычайно токсичная, так как питается отходами жизнедеятельности.

II. Треска
Еще одна рыба, которую нужно отметить — это треска. Всю свою жизнь она живет в своих же отходах. Теперь, я думаю, не нужно уточнять, чем опасна данная рыба. Сейчас в Америке около 50 % от всего количества трески импортировано из Китая.

III. Китайский яблочный сок
Этот сок грозит появлению токсинов в вашей крови. Практически во всех сферах агропромышленности Китая используют пестициды, при этом не обращая внимания на то, что данные химикаты наносят колоссальный вред здоровью человека. Китайские соки также славятся чрезвычайным количеством сахара. Больным диабетом особенно внимательно нужно читать где был изготовлен сок, который они хотят приобрести.

IV. Переработанные грибы
Для увеличения дохода, китайские бизнесмены придумали хитрость. Они переработанные грибы называют органикой. В данном случае этот продукт является очень опасным для здоровья. Так что прежде чем купить грибы нужно хорошо узнать о производителе, конечно, идеальным будет вариант отечественных грибов.

V. Китайский чеснок
Как мы уже отмечали, в Китае довольно широко используют пестициды. Выращивание чеснока не является исключением. Вкусовые качества китайского чеснока абсолютно не похожи на вкус нашего чеснока.

VI. Курица
И снова отталкиваемся от производства пестицидов в Китае. Удобряя ими почву, и то, что на ней растет, фермеры полностью меняют качество своей продукции. Цыплят обычно кормят зерном, которое перенасыщено этими удобрениями. И в составе кур находят вещества пестицидов. И когда правительство США дала добро на ввоз китайских кур, эксперты возмутились, ведь кроме пестицидов в Китае огромное количество людей больных на птичий грипп. Этим самим правительство США поставило под угрозу здоровье своей нации.

VII. Пластиковый рис
Подобный рис, если его так можно назвать, изготавливается из картошки и, не поверите, синтетической смолы. Его невозможно разварить, он постоянно твердый. А если его систематически употреблять, то могут возникнуть огромные проблемы со здоровьем.

VIII. Черный перец
Упаковывая обычный мусор, китайцы умудряются продать его под видом черного перца. Но это еще не все, муку они продают как белый перец. И многие страны, где никто не контролирует продукты, которые поставляют из Китая, подобную продукцию очень легко продать.

IX. Промышленная соль
Китайцы и здесь умудрились выкрутиться. На протяжении десятков лет они распространяли промышленную соль под видом качественной проваренной соли. Это учитывая тот факт, что ее употребление вызывает проблемы с психикой.

X. Зеленый горошек
Соевые бобы, которые используются при изготовлении данного горошка, самый безобидный продукт. Потому что их поливают настоящим красителем в основе состава которого лежит отбеливатель. Во время готовки такого горошка все вокруг примет зеленый цвет, а он так и останется твердым.

Факт такого производства выявили несколько лет назад, но никто не может гарантировать, что это производство не функционирует сейчас.

http://desert-man.org.ua/post453459065/

Жители Одессы лучше многих знают, что любовь к себе — это роман на всю жизнь. А здоровая самоирония не позволяет прекрасному чувству перерасти в эгоизм.

Мы считаем, что у одесситов точно можно научиться правильному отношению к себе и миру:

— Привет, Изя, как поживаешь?

— Привет, Абрам, от меня таки Циля ушла…

— Купи-таки бутылку водки и утопи свое горе!

— Не вийдет.

— А шо так, денег нету?

— Деньги таки есть, горя нету…

******

Одeссa. Объявлeниe нa двeри сaлонa крaсоты: "Нe пытaйтeсь познaкомиться с выходящeй от нaс крaсотулeй. Можeт-тaки случиться, что это вaшa бaбушкa!"

******

Одесскую душу в 90-60-90 не поместишь!

******

— Фима, включи эти новости: кому там еще хуже, чем нам?

******

— Изя, ответь на вопрос: "Что лишнее в ряду слов: морковка, картошка, лук и лексус?".

— Конечно, морковка, картошка и лук!

******

— Почему ты за собой не следишь?

— А я таки себя ни в чем не подозреваю!

******

— Сема, ви посмотрите, что творится! Просто нету слов! Бензин опять подорожал!

— Слушайте, Моня, а вам какое дело до этого бензина, когда у вас и автомобиля никакого нет?

— Но зато у меня есть зажигалка!

******

— Моня, дорогой, нам с мамой надо уехать на две недели…

— Хорошо!

— И ты таки даже не хочешь спросить, куда и зачем?

— Счастье не спрашивают, откуда оно свалилось.

******

— Софочка, вы прекрасны, как этот букет!

— А может, я прекрасна, как то бриллиантовое колье?

— Нет, как этот букет!

******

— Моня, как живете?

— Сема, та я живу в достатке. Меня уже все достало.

******

Когда Сара сказала: "Изя, ты самый лучший", он понял, шо где-то было соревнование…

******

Старый еврей говорит своей жене:

— Сара, знаешь, если кто-нибудь из нас умрет, то я, скорее всего, уеду в Израиль…

******

— Монечка, мне сказали, что у меня ноги кривые.

— Не переживай, Софочка, они у тебя не кривые, а красиво изогнуты.

******

— Роза, я таки не пойму, почему Сема все время спрашивает, как у меня на личном фронте?

— Та шо тут непонятного? На передовую хочет…

******

— Софочка, сколько у вас было мужей?

— Своих?

******

— Семочка, радость моя! Ты после женитьбы похудел и осунулся, она шо, не кормит тебя?!

— Маман, ну шо ви такое говорите, свадьба была только вчера…

******

Моя одесская бабушка знает ответ на вопрос "Как разлюбить мужчину?":

— Ой вэй!.. Таки пара пустяков. Поставь его голос на будильник.

http://desert-man.org.ua/post453458969/

Точка против сидячего образа жизни

Находится вокруг подбородка. Снимает застой крови в районе половых органов, возникающий у людей, ведущих сидячий образ жизни. Ежедневный массаж этой точки может служить профилактикой заболевания этих органов. Разминать несильными мягкими круговыми движениями в течение 2—3 минут, половину времени — по часовой стрелке, половину — против, начинать с "против".

Точка печени

Находятся между внутренними краями глаз и переносицей. Разминая эти точки, можно улучшить кровообращение в области печени, что полезно людям. Кроме того, при надавливании на эту точку снижается повышенное внутриглазное давление. Разминать несильными мягкими движениями в течение 2—3 минут (тоже по часовой стрелке и против).

Точка от учащенного сердцебиения

Находятся на передневерхних поверхностях глазных яблок. Позволяет успокоить сердечный ритм, если возникло сердцебиение и снизить артериальное давление, если оно повышено. Перед массажем надо закрыть глаза и "смотреть" вниз. Давить надо аккуратно, несильно, не дольше 20-30 секунд (если дольше, можно потерять сознание).

Точка для улучшения дыхания

Находится на самом кончике носа. Позволяет уменьшить одышку, снять спазм дыхательных путей, успокоить кашель. Прежде всего ее нужно выучить тем, кто страдает бронхиальной астмой и хроническим бронхитом. Для массажа кончик носа надо крепко захватить ногтями одной руки и посжимать его таким образом 1—2 минуты.

Точка реанимации

Находится у корня носа — там, где находится прямой угол между носом и верхней челюстью. Точка реанимации позволяет на непродолжительное время вывести человека из обморочного состояния (например, сильного опьянения, теплового удара). Моментально мобилизирует жизненные силы. Давить сильно, ногтем, несколько секунд — человек должен очнуться.

http://desert-man.org.ua/post453282122/

Мастерство японских пекарей многим только снится, и всё же кое-что может повторить даже ребенок. Тот, кто бывал в Японии, знает, какой хлеб там продается: мягкий, как пух, и воздушный, словно облако. Это дрожжевое тесто на молоке совершенно не напоминает привычные буханки хлеба с ароматной, но жесткой коркой. Оно буквально тает во рту…

Такая мягкость достигается с помощью специальной техники "тэнджонг", в которой, несмотря на ее уникальность, нет ничего сложного: часть теста просто заваривается, а потом добавляется к остальной массе. Именно этот клейстер будет отвечать за то, во сколько раз тесто увеличится и насколько пористым получится. Чем-то оно напоминает монастырские пасхи или бриошь.

Ингредиенты

Молоко - 250 мл

Пшеничная мука-360 г

Сухие дрожжи - 0,25 ч. л.

Сахар - 2 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 20 г

Приготовление

1. В 150 мл теплого молока добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и подождите 15 минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой.
2. За это время приготовьте тэнджонг. Смешайте 100 мл молока с 20 г муки и варите смесь на среднем огне до консистенции пудинга. Снимите с плиты и дайте клейстеру немного остыть.
3. Смешайте 340 г просеянной муки с солью, добавьте яйцо, сливочное масло и дрожжи с молоком. Немного перемешайте ингредиенты, добавьте заваренный клейстер и замесите мягкое, податливое тесто.
4. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и дайте ему подняться. На это уйдет полтора часа. Затем тесто обминается, разделяется на три части и выкладывается тремя брусками в форму. Легче всего свернуть три толстых рулета и плотно их уложить, как это делают в Японии. Если уложить их один к одному, тесто будет подниматься вверх, если оставить зазоры, то будет чуть более плоским.
5. Взбейте второе яйцо с 2 ст. л. молока и смажьте этой смесью хлеб. Выпекайте его 30 минут при 180 градусах.

И еще один нюанс, не связанный с рецептурой: если булочки можно просто выложить на противень поплотнее друг к другу, для хлеба лучше найти высокую форму для выпечки, чтобы он не расползался. Формируют его в форме трех плотно прилегающих друг к другу брусочков, что позволяет удобно разделить на порции после выпекания.

http://desert-man.org.ua/post453279508/

По легенде он изобрёл блюдо в 1924 году, собрав вместе все ингредиенты, что были под рукой: салат романо, чеснок, сухарики, пармезан, варёные яйца, оливковое масло и вустерский соус. Позже брат Кардини предложил добавить в блюдо анчоусы и не прогадал: версия была тепло принята и стала классической.

Сегодня вариаций цезаря гораздо больше. Но все их объединяет одно — сухарики и неповторимая заправка. Их рецепты вы найдёте в конце статьи.

1. Классический салат цезарь

Ингредиенты

• 2 кочана салата романо;
• 3 стакана сухариков;
• заправка для салата — по вкусу;
• крупно натёртый пармезан.

Приготовление

Листья салата вымойте, просушите и порвите на небольшие кусочки. Добавьте сухарики, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте сыром. Ещё раз слегка перемешайте и сразу подавайте к столу.

По желанию можете украсить блюдо нарезанными пополам помидорками черри и половиной варёного яйца.

2. Цезарь с курицей

Ингредиенты

• 2 куриные грудки без кожи и костей;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка подсолнечного масла;
• 1 кочан салата романо;
• 10 помидорок черри, порезанных пополам;
• сухарики;
• заправка для салата.

Приготовление

Отбейте куриные грудки до толщины 1 см, приправьте солью и перцем с обеих сторон. Смажьте сковороду маслом и обжаривайте мясо на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выключите плиту, курицу оставьте на сковороде.

Порвите листья салата на кусочки и в глубокой миске смешайте с помидорами. Добавьте сухарики. Нарежьте грудки толстыми полосками и тоже закиньте в салат.

Полейте соусом по вкусу и подавайте, пока курица ещё тёплая.

3. Цезарь с курицей, огурцом и редисом от Джейми Оливера

Ингредиенты

Для курицы и маринада:

• 4 столовые ложки чёрного перца горошком;
• 4 столовые ложки семян фенхеля;
• 2 л яблочного сока;
• 100 г соли;
• 15 г тимьяна (½ пучка);
• 12 лавровых листьев;
• 6 сушёных красных перцев чили;
• 1 целая курица весом 2½ кг;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Для сухариков:

• 400 г хлеба;
• 1 головка чеснока.

Для подачи блюда:

• 50 г анчоусов в масле (1 консервная банка);
• 30 г петрушки (1 пучок);
• 2 красных перца чили;
• ½ столовой ложки оливкового масла;
• 1 лимон.

Для салатной заправки:

• 50 г пармезана + немного для украшения;
• 1 чайная ложка английской горчицы;
• 2 чайные ложки вустерского соуса;
• 250 г греческого йогурта;
• 1 лимон;
• 8 столовых ложек оливкового масла.

Для салатной основы:

• 4 кочана салата романо;
• 150 г редиса;
• 1 огурец;
• 15 г зелёного лука (½ пучка).

Приготовление

Сделайте маринад. Обжаривайте перец и семена фенхеля в глубокой посуде на сильном огне 1 минуту. Влейте яблочный сок, добавьте соль, тимьян и лавровые листья. Покрошите туда чили. Доведите до кипения и снимите с огня. Влейте 1 литр холодной воды и дайте остыть.

Разрежьте курицу вдоль спины и разложите. Поместите в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. После просушите и промокните бумажным полотенцем. Разогрейте духовку до 200 °C.

Порвите хлеб на крупные куски, чеснок разделите на зубчики, но не очищайте. Отложите. Смажьте курицу оливковым маслом и поместите на решётку в духовке грудкой вверх (в разложенном виде), вниз поставьте поднос для стекающих соков. Готовьте 30 минут, затем убавьте температуру до 160 °C.

Достаньте поднос, выложите на него хлеб и чеснок и перемешайте, чтобы соки впитались. Продолжайте готовить 1 час, чтобы курица покрылась румяной корочкой. Периодически перемешивайте сухарики. Остужайте птицу в течение 30 минут, прежде чем нарезать.

Слейте масло из-под анчоусов в отдельную ёмкость. Разделите рыбное филе по длине пополам и выложите на тарелки крест-накрест. Мелко нарежьте стебли петрушки (листья отложите) и чили. Посыпьте анчоусы. Сбрызните маслом: по ½ столовой ложки оливкового и из-под рыбы. Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и полейте соком половины фрукта. Оставьте мариноваться.

Приготовьте заправку для салата. Натрите пармезан на мелкой тёрке, добавьте к нему горчицу, вустерский соус и йогурт. Хорошо смешайте. Полейте лимонным соком, добавьте масло и перемешайте. Попробуйте и добавьте специи по вкусу или наоборот сбрызните водой, чтобы сгладить вкус.

Отделите листья салата, удалите ботву у редиса и соскребите вилкой верхний слой кожуры огурца. Нарежьте редис и огурец кружочками, мелко порубите листья петрушки и лук, порвите на кусочки листья салата. Сложите всё в большую миску.

Добавьте половину сухариков, залейте половиной заправки, перемешайте и посыпьте тонкими ломтиками пармезана. Уложите кусочки курицы, закиньте оставшиеся сухарики, украсьте анчоусами и влейте ещё соус. Подавайте к столу.

4. Цезарь с креветками

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 450 г средних очищенных креветок;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки перца;
• 1 кочан салата романо;
• 2 стакана помидорок черри, нарезанных пополам;
• 2–3 стакана сухариков;
• заправка для салата.

Приготовление

Разогрейте сковороду. Влейте масло, положите креветки, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности (около 4 минут), периодически переворачивая.

Нарежьте листья салата полосками или нарвите, положите в глубокую миску. Добавьте помидоры, сухарики и креветки. Полейте соусом и перемешайте. По желанию украсьте пармезаном.

5. Цезарь с беконом и авокадо

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 кочан салата романо;
• 1 авокадо;
• ½ стакана пармезана + для украшения;
• ½ стакана сухариков;
• заправка для салата.

Приготовление

Бросьте бекон на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне до румяного цвета, переворачивая в процессе. Приправьте солью и перцем и выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки жира.

Порвите листья салата в глубокую миску. Покрошите авокадо дольками или кубиками, измельчите бекон. Пармезан нарежьте или натрите тонкими ломтиками.

Соедините все ингредиенты, влейте соус по вкусу и перемешайте. Украсьте ломтиками пармезана.

6. Цезарь с лососем и спаржей

Ингредиенты

• ½ пучка спаржи;
• соль — по вкусу;
• 230 г филе лосося (2–4 куска);
• оливковое масло — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 крупный кочан салата романо;
• заправка для салата;
• сухарики;
• ¼ стакана нарезанного или натёртого тонкими ломтиками пармезан.

Приготовление

Нарежьте спаржу на 3 части и бросьте в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем переложите в ледяную воду. Когда спаржа остынет, достаньте её.

Натрите филе лосося маслом и приправьте солью и перцем. Обжарьте со всех сторон на разогретой и смазанной маслом сковороде до готовности, около 4–5 минут.

Нарежьте или нарвите листья салата небольшими кусочками и смешайте с несколькими ложками соуса. Положите на тарелку, добавьте спаржу, сухарики, рыбу, ломтики сыра и ещё немного соуса. Подавайте к столу.

7. Цезарь с курицей, грибами и беконом

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• 2 чайные ложки сахарной пудры;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 яйца;
• 3 ломтика бекона;
• 1 целая курица, приготовленная в духовке или на гриле;
• 1 кочан салата романо;
• 2–3 стакана сухариков;
• S стакана заправки для салата;
• тёртый пармезан — для украшения.

Приготовление

Нарежьте грибы тонкими ломтиками и положите в глубокую миску. Хорошенько соедините масло, уксус, сахарную пудру, горчицу, соль и перец и залейте смесью грибы. Тщательно смешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут.

Сварите яйца. Обжарьте нарезанный кусочками бекон на сухой сковороде до румяной корочки с каждой стороны (3–4 минуты). Выложите на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки жира. Возьмите курицу, удалите кости и кожу и нарежьте мясо.

Порвите листья салата и сложите в большую миску. Добавьте курицу, грибы, бекон, сухарики и яйца, разрезанные на 4 дольки. Аккуратно перемешайте и полейте салатной заправкой.

Подавайте к столу, украсив пармезаном.

8. Грибы, фаршированные салатом цезарь

Ингредиенты

• 16 крупных белых грибов или шампиньонов;
• соль и перец — по вкусу;
• заправка для салата;
• 1½ стакана нарезанного салата романо;
• тёртый пармезан — для украшения.

Приготовление

Запеките шляпки грибов в духовке при температуре 190 °C в течение 10 минут, приправьте по желанию. Соедините соус с нарезанным салатом, хорошо перемешайте и начините грибы. Посыпьте пармезаном и подавайте к столу.

9. Цезарь с курицей и прошутто в сэндвиче

Ингредиенты

• 8 ломтиков ветчины прошутто;
• оливковое масло — по вкусу;
• 4 куриных филе, разрезанных пополам;
• 2 больших французских багета;
• заправка для салата;
• 3 небольших кочана салата романо;
• 80 г пармезана, натёртого или нарезанного тонкими ломтиками.

Приготовление

Обжарьте ветчину на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце. Когда остынет, нарежьте на средние кусочки.

Нагрейте на сковороде масло и обжарьте курицу с каждой стороны примерно по 4 минуты: кусочки должны покрыться золотистой корочкой. Дайте остыть и нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

Надрежьте багеты по длине. Разверните и смажьте соусом. Разложите листья салата, курицу, ветчину и сыр. Закройте и слегка прижмите.

Разрежьте каждый багет на 4 части и обвяжите толстой нитью. Подавайте к столу.

10. Салат цезарь с курицей и пастой

Ингредиенты

• 220 г короткой пасты;
• соль — по вкусу;
• 2 куриные грудки;
• соль и молотый чеснок — по вкусу;
• 1 стакан сухариков;
• 4 стакана нарезанного салата романо;
• ½ стакана тёртого пармезана;
• 1 стакан заправки для салата.

Приготовление

Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. Промойте под холодной водой и дайте высохнуть.

Обжарьте куриные грудки до готовности, приправьте специями. Нарежьте на небольшие кусочки. Соедините макароны, курицу, сухарики, листья салата и сыр в глубокой миске.

Подавайте к столу, полив заправкой и хорошенько перемешав.

11. Домашняя пицца цезарь

Ингредиенты

• 1 упаковка теста для пиццы;
• масло — для смазывания формы;
• 450 г куриных грудок;
• 1½ чайной ложки измельчённого чеснока;
• 6 столовых ложек заправки для салата;
• 2 стакана тёртого сыра;
• 2 пера зелёного лука;
• 2 стакана нарезанных листьев салата романо;
• 2 помидора.

Приготовление

Разморозьте тесто. Разогрейте духовку до 200 ºC. Смажьте форму или противень маслом, разверните тесто и уложите в посуду. Сформируйте бортики по краям. Запекайте 10 минут, чтобы основа слегка подрумянилась.

Нарежьте филе небольшими кубиками. В разогретое на сковороде масло добавьте ½ чайной ложки чеснока и курицу. Обжаривайте, пока мясо не побелеет. Снимите с огня и соедините с 2 столовыми ложками соуса.

Смажьте основу для пиццы 3 столовыми ложками соуса и присыпьте 1 чайной ложкой чеснока. Внесите половину сыра и разложите курицу. Добавьте оставшийся сыр и запекайте 15 минут, пока тот не расплавится, а корочка не станет золотистой.

Мелко порубите лук и соедините его с листьями салата и оставшимся соусом. Полейте пиццу смесью и добавьте помидоры перед подачей к столу.

Заправка для салата цезарь

Ингредиенты

• ¼ стакана растительного масла;
• ¼ стакана оливкового масла;
• 3–6 филе анчоусов — по желанию;
• 1 сырой крупный яичный желток или 1 столовая ложка майонеза;
• 2 столовые ложки сока лимона;
• 2 чайные ложки дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка мелко натёртой цедры лимона;
• ½ чайной ложки вустерского соуса;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ стакана тёртого пармезана.

Приготовление

Соедините растительное и оливковое масла, отложите. Блендером соедините анчоусы, желток или майонез, лимонный сок, горчицу, цедру, вустерский соус, соль и перец. Добейтесь однородной консистенции.

Переключите на среднюю скорость и тонкой струйкой вливайте в смесь масло. Всыпьте сыр и хорошо перемешайте. Заправки хватит на 1 большую порцию салата.

Храните в холодильнике в герметичной упаковке не более 3 дней.

Домашние сухарики для салата цезарь

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока, порезанных пополам;
• 3 стакана нарезанного кубиками белого хлеба;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

В небольшой кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, добавьте чеснок. Затем снимите с огня и оставьте на 10 минут. Удалите чеснок и обваляйте хлеб в масле. Выложите на противень и запекайте 10 минут до румяной корочки при температуре 170–180 °C. В процессе перемешайте сухарики несколько раз. Посолите и поперчите по вкусу.

http://desert-man.org.ua/post453279183/

Лук известен человеку более четырех веков. В кулинарии использую как зелень, так и саму луковицу. Целебные свойства лука известны нам с самого детства, когда мы ели лучек при гриппе и простуде. Свежая зелень лука улучшит аппетит и украсит приготовленное вами блюдо. Лук используют в качестве защиты от вирусных заболевании. Для этого следует, измельчит одну луковицу и в нее добавить две чайных ложки сахара или меда. Ждем пока лук ласт сок, и этот сок следует принимать по одной чайной ложке с добавлением воды, перед едой, три раза в день.

Зеленый лук очень полезен для мужчин после 40 лет, которые страдают простатитом. Зелень лука следует употреблять как в свежем виде, так и добавлять в различные блюда. А людям, которые страдают болезнями печени, желудочно-кишечного тракта и почек, следует ограничить потребление лука.
Также из лука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. К примеру, салат и репчатого лука станет не только прекрасным украшением вашего стола, но и прекрасным дополнением к любому блюду из мяса. Для салата следует очистить луковицу и замариновать ее на один час в 9% уксусном маринаде, для маринада берем

• 3 ст. ложки уксуса,
• 3 столовых ложки растительного масла,
• перец, соль по вкусу.

Через час сливаем все жидкость и заправляем майонезом, выкладываем в салатницу и украшаем зеленью. Дешево, вкусно и полезно!

Можно приготовить маринованный лук, который очень хорошо подойдет к шашлыку и другим блюдам на природе. Способы приготовления маринованного лука смотрите в этом видео

http://desert-man.org.ua/post453239692/

Тест на измерение коэффициента интеллекта (IQ) был разработан Гансом Айзенком в сороковые годы XX века. В пятидесятых IQ-тест приобрел в Европе бешеную популярность, а его автор стал знаменитостью. Интеллектом мерились все: и в офисах, и в дружеском кругу. Выражение вроде: "У него низкий IQ" стало эвфемизмом характеристики: "Он дурак". Что, кстати, от истины далековато. Ведь интеллект определяется как совокупность познавательных способностей человека, которые свидетельствуют о его уровне мышления и способности решать сложные задачи. Поэтому задачей тестов на интеллект является выявить, какой тип мышления наиболее развит у человека — образный, логический, вербальный, и т.д., а также оценить его память, уровень развития, внимание.

Миф первый. Итоговая цифра, выдающаяся вам по прохождении теста на IQ, является показателем вашего ума и способносте

На самом деле. Тест Айзенка содержит несколько разделов (так называемых субтестов) — на абстрактное, вербальное, образное мышление, и т.д. Результаты субтестов суммируются, и в итоге выдается усредненное значение. Следовательно, у человека, имеющего выдающееся образное мышление и, допустим, очень неважное логическое итоговый результат IQ-теста окажется так себе.

Миф второй. Чем выше IQ, тем умнее его обладатель

На самом деле. Существует шутка о том, что, дескать, высокие показатели теста Айзенка свидетельствуют не об интеллекте человека, а лишь о его способности хорошо проходить тесты на коэффициент интеллекта. В каждой шутке только доля шутки. Ведь баллы IQ — это показатель способности человека узнавать что-то новое. Это степень, в которой человек может наблюдать и понимать происходящее. Но ни к практическому уму, ни к творческим способностям они не имеют отношения.

Миф третий. Человек с высоким IQ имеет больше шансов, чем другие, добиться успеха в жизни

На самом деле. В предисловии к одному из популярных изданий IQ-теста Айзенк писал, что для достижения жизненного успеха к высоким показателям интеллекта в обязательном порядке должны прилагаться настойчивость и высокая мотивация. Человек, обладающий высоким интеллектом, но лишенный настойчивости, рискует всю жизнь провести в ожидании "своего часа". Настойчивый в познании, но немотивированный никакими целями человек рискует так и не встать с дивана. Как ни печально, но наибольшие шансы на успех имеет сочетание настойчивость плюс мотивации, пусть даже и при отсутствии ярко выраженного интеллекта.

Миф четвертый. Если IQ человека выше 170, он гений

На самом деле. В профессиональных тестах на IQ высшим баллом является 144. Результат, который превышает это число, не слишком детализируется, попадая в значения "от 150 до 160" или "от 160 до 170", и т.д. Впрочем, четкие результаты всегда дают тесты Айзенка, размещенные в Интернете.

Миф пятый. Можно пройти тест в Интернете и узнать, собственный IQ

На самом деле. Все тесты, размещенные в Интернете являются упрощенными вариантами опросника Айзенка. И если такой тест выдал вам результат "171" с пометкой "поздравляем, ваша гениальность неоспорима", обязательно надо добавить: "на фоне группы третьеклассников". Профессиональный IQ-тест раз в несколько лет пересматривается психологами и меняется с поправкой на эффект Флинна.

Миф шестой. Коэффициент интеллекта — величина постоянная

На самом деле. Во-первых, необходимо различать реальный интеллект и показатели IQ-теста. Реальные способности могут слегка варьироваться в зависимости от настроения, самочувствия и даже самооценки. Что касается задачек из теста, то всегда надо помнить: ситуация, в которой находится тестирующийся, несколько искусственна. Человек может неверно понять плохо сформулированные или плохо переведенные на русский язык (бывали и такие случаи) условия задания. Он может посреди теста потерять интерес к этому занятию или оказаться невнимательным. И наоборот: можно натренироваться на решение задачек из теста Айзенка так, что они будут отскакивать от зубов. Но это отнюдь не будет показателем того, что его интеллект несказанно возрос.

Миф седьмой. В мире существует некая организация, засекреченная почище масонской ложи, к которой принадлежат люди c IQ, превышающим 170

Все они являются князьями мира сего: руководителями крупных корпораций, влиятельными политиками, известными общественными деятелями. Однако если вы являетесь дворником с исключительно высоким интеллектом, эта организация рано или поздно вас заметит, возьмет под крыло, и тогда выдающаяся карьера вам обеспечена.

На самом деле. Этот миф с гуманистической подоплекой разоблачать даже немного неловко. Пусть те, кому он по душе, продолжают в него верить. На деле существует более демократичная организация, объединяющая людей с высоким интеллектом — Mensa International. Ко власти над этим грешным миром не имеет никакого отношения; Mensa занимается скорее просветительской деятельностью. А вот присоединиться к этому международному братству можно только одним способом: пройти пресловутый тест на коэффициент интеллекта и показать недюжинные результаты.

http://desert-man.org.ua/post453231610/

1. Легкость
Если опустить Сатурн в воду, он будет плавать на поверхности. Средняя плотность вещества Сатурна почти в 2 раза меньше плотности воды. Если Вы сможете найти соответствующий стакан (диаметром не менее 60 тысяч км), то сами сможете это проверить.

2. Постоянное движение
Все мы – люди, дома, реки и горы – постоянно двигаемся в пространстве со скоростью 530 километров в секунду. Внутри нашей галактики мы двигаемся со скоростью 225 км/сек, а сама Галактика мчится в пространстве со скоростью 305 км/сек. Таким образом, пока Вы читаете это предложение, Земля перенесла Вас на расстояние 3 тысячи километров.



3. Прощай, старый друг…
Луна удаляется от Земли. Каждый год Луна удаляется от Земли на растояние почти 4 см. Причин этому много, одна из них – замедление периода вращения Земли на 2 миллисекунды в день. Ученые не знают, как образовалась Луна, предполагают, что это – осколок Земли, “отбитый” крупным космическим телом, ударившим в поверхность Земли много миллиардов лет назад



4. Свет из прошлого
Свет Солнца, который Вы видите, имеет возраст 30 тысяч лет. Энергия, которую мы получаем от Солнца, образовалась в его ядре 30 000 лет назад – именно столько времени необходимо, чтобы фотоны (частицы света) “пробились” из центра светила к его поверхности. После этого они достигают Земли всего за 8 минут. Температура солнечного ядра более 13 миллионов градусов, и вся вырабатываемая им энергия должна сначала пройти через многочисленные слои к поверхности в виде света других излучений.


Оксид циркония

5. Холодная сварка
Если два кусочка металла соприкоснутся в космосе, они приварятся друг к другу. Это звучит невероятно, но это правда. Если на их поверхности не будет оксидов, так и произойдет. На Земле такого не происходит, потому что в атмосфере на поверхности сразу образуются оксиды. Может показаться, что это большая проблема, но на самом деле это не так. Все инструменты до полета в космос непроизвольно окисляются на Земле. Подобное явление холодной сварки было специально изучено в космосе и было подтверждено опытами.



6. За 10 минут космический корабль может сфотографировать до 1 млн кв. км земной поверхности, в то время как с самолета такую поверхность снимают за 4 года, а географам и геологам потребовалось бы для этого не менее 80 лет.



7. Давление в центре Земли в 3 миллиона раз выше, чем давление в земной атмосфере.



8. Если наполнить чайную ложку веществом, из которого состоят нейтронные звезды, то ее вес будет равняться примерно 110 миллионам тонн!



9. Около 27 тонн космической пыли падает на Землю каждый день. За год более 10 000 тонн пыли приземляется на Землю.



10. Площадь солнечной поверхности размером с почтовую марку светит с такой же энергией, как и 1 500 000 свечей.

http://desert-man.org.ua/post453230927/