Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 13 сообщений
Cообщения с меткой

воздушный хлеб - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_desert_man

Восхитительный хлебушек японских мастеров

Суббота, 13 Апреля 2019 г. 09:58 (ссылка)

Мастерство японских пекарей многим только снится, и всё же кое-что может повторить даже ребенок. Тот, кто бывал в Японии, знает, какой хлеб там продается: мягкий, как пух, и воздушный, словно облако. Это дрожжевое тесто на молоке совершенно не напоминает привычные буханки хлеба с ароматной, но жесткой коркой. Оно буквально тает во рту…

Молочный хлеб

Такая мягкость достигается с помощью специальной техники "тэнджонг", в которой, несмотря на ее уникальность, нет ничего сложного: часть теста просто заваривается, а потом добавляется к остальной массе. Именно этот клейстер будет отвечать за то, во сколько раз тесто увеличится и насколько пористым получится. Чем-то оно напоминает монастырские пасхи или бриошь.

Ингредиенты

Молоко - 250 мл
Пшеничная мука-360 г
Сухие дрожжи - 0,25 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 20 г

Приготовление

  1. В 150 мл теплого молока добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и подождите 15 минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой.
  2. За это время приготовьте тэнджонг. Смешайте 100 мл молока с 20 г муки и варите смесь на среднем огне до консистенции пудинга. Снимите с плиты и дайте клейстеру немного остыть.
  3. Смешайте 340 г просеянной муки с солью, добавьте яйцо, сливочное масло и дрожжи с молоком. Немного перемешайте ингредиенты, добавьте заваренный клейстер и замесите мягкое, податливое тесто. молочный хлеб рецепт
  4. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и дайте ему подняться. На это уйдет полтора часа. Затем тесто обминается, разделяется на три части и выкладывается тремя брусками в форму. Легче всего свернуть три толстых рулета и плотно их уложить, как это делают в Японии. Если уложить их один к одному, тесто будет подниматься вверх, если оставить зазоры, то будет чуть более плоским. японский хлеб рецепт
  5. Взбейте второе яйцо с 2 ст. л. молока и смажьте этой смесью хлеб. Выпекайте его 30 минут при 180 градусах. рецепт сладкой булочки
И еще один нюанс, не связанный с рецептурой: если булочки можно просто выложить на противень поплотнее друг к другу, для хлеба лучше найти высокую форму для выпечки, чтобы он не расползался. Формируют его в форме трех плотно прилегающих друг к другу брусочков, что позволяет удобно разделить на порции после выпекания.

http://desert-man.org.ua/post453279508/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Восхитительный хлебушек японских мастеров

Суббота, 13 Апреля 2019 г. 09:58 (ссылка)


Мастерство японских пекарей многим только снится, и всё же кое-что может повторить даже ребенок. Тот, кто бывал в Японии, знает, какой хлеб там продается: мягкий, как пух, и воздушный, словно облако. Это дрожжевое тесто на молоке совершенно не напоминает привычные буханки хлеба с ароматной, но жесткой коркой. Оно буквально тает во рту…



Молочный хлеб






Такая мягкость достигается с помощью специальной техники "тэнджонг", в которой, несмотря на ее уникальность, нет ничего сложного: часть теста просто заваривается, а потом добавляется к остальной массе. Именно этот клейстер будет отвечать за то, во сколько раз тесто увеличится и насколько пористым получится. Чем-то оно напоминает монастырские пасхи или бриошь.



Ингредиенты


Молоко - 250 мл

Пшеничная мука-360 г

Сухие дрожжи - 0,25 ч. л.

Сахар - 2 ст. л.

Соль - 1 ч. л.

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 20 г




Приготовление



  1. В 150 мл теплого молока добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и подождите 15 минут, пока дрожжи не поднимутся шапочкой.

  2. За это время приготовьте тэнджонг. Смешайте 100 мл молока с 20 г муки и варите смесь на среднем огне до консистенции пудинга. Снимите с плиты и дайте клейстеру немного остыть.

  3. Смешайте 340 г просеянной муки с солью, добавьте яйцо, сливочное масло и дрожжи с молоком. Немного перемешайте ингредиенты, добавьте заваренный клейстер и замесите мягкое, податливое тесто. молочный хлеб рецепт

  4. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и дайте ему подняться. На это уйдет полтора часа. Затем тесто обминается, разделяется на три части и выкладывается тремя брусками в форму. Легче всего свернуть три толстых рулета и плотно их уложить, как это делают в Японии. Если уложить их один к одному, тесто будет подниматься вверх, если оставить зазоры, то будет чуть более плоским. японский хлеб рецепт

  5. Взбейте второе яйцо с 2 ст. л. молока и смажьте этой смесью хлеб. Выпекайте его 30 минут при 180 градусах. рецепт сладкой булочки



И еще один нюанс, не связанный с рецептурой: если булочки можно просто выложить на противень поплотнее друг к другу, для хлеба лучше найти высокую форму для выпечки, чтобы он не расползался. Формируют его в форме трех плотно прилегающих друг к другу брусочков, что позволяет удобно разделить на порции после выпекания.




http://desert-man.org.ua/post453279508/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Восхитительный хлебушек японских мастеров

Суббота, 13 Апреля 2019 г. 09:58 (ссылка)


Мастерство японских пекарей многим только снится, и всё же кое-что может повторить даже ребенок. Тот, кто бывал в Японии, знает, какой хлеб там продается: мягкий, как пух, и воздушный, словно облако. Это дрожжевое тесто на молоке совершенно не напоминает привычные буханки хлеба с ароматной, но жесткой коркой. Оно буквально тает во рту…


 


Молочный хлеб



 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

Нежнейший невероятно вкусный японский хлеб Хоккайдо от Nataliya Mashika

Среда, 12 Декабря 2018 г. 21:46 (ссылка)


Сегодня пеку невероятно вкусный японский молочный хлеб ХОККАЙДО.Хлеб потрясающий и Вас приятно удивит его структура.Хоккайдо получается удивительно нежным и таким воздушным как облако.Эта воздушность получается благодаря специальной технологии с применением тенгджонг. Для хлеба используются обычные простые продукты, но результат получается ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ



 



Рецепт:


Для Tangzhong



  • 96 мл молока


  • 19 г муки



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
златослоВИКА

ДОМАШНИЙ ХЛЕБУШЕК: Вкусный, ароматный, воздушный хлеб с хрустящей румяной корочкой

Понедельник, 23 Октября 2018 г. 00:16 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение







5177462_Image_48 (700x495, 236Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мышка4

Воздушный хлеб с корицей

Вторник, 13 Декабря 2016 г. 08:08 (ссылка)


Ингредиенты:

Мука - 390 г
Сахар - 250 г
Молоко - 80 мл
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 120 г
Вода - 60 мл
Соль - 1/2 чайной ложки
Ваниль - 1 чайная ложка
Корица - 2 чайные ложки
Сухие дрожжи - 2 чайные ложки
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nibush54

Без заголовка

Воскресенье, 12 Мая 2013 г. 09:33 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/retsept-...ba-bageta/

Рецепт воздушного домашнего деревенского хлеба в виде багета, как приготовить испечь домашний деревенский хлеб, багет рецепт хлеба
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<воздушный хлеб - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda