НАДО:
Сухая смесь: 2 ст. муки просеянной, 1,5 ст. сахара, 1,5 ч.л. соды + 1,5 ч.л. разрыхлителя, 6 ст.л. какао с верхом, ванилин.
Все смешать.

"Мокрая" смесь: 2 больших яйца, 0,5 ст рафинированного подсолнечного масла, 1 стак. молока.
Взбить, добавить в сухую смесь, хорошо перемешать.

И после всего влить в тесто 1 ст. кипятка, тоже хорошо размешать.

Вылить тесто в разъемную форму, смазанную маслом, диаметром 24-26 см. Выпекать при 180 гр. до тех пор, пока воткнутая в тесто зубочистка не будет выходить сухой.
Корж вынуть из формы и остудить. Отрезать дно на высоте 1,5-2 см. Положить его в форму, в которой выпекался. Верхушку нарезать на кубики размером 2 на 2 см.
500 г замороженной вишни разморозить и откинуть на дуршлаг чтобы стек сок. Можно употребить другие консервированные фрукты, но шоколад плюс вишня - классика на века!!
Готовим и крем: 800 г сметаны жирностью от 20% плюс сахара по вкусу приготовить крем.

Сборка торта. Намазать дно кремом, разложить половину вишни. Выложить нарезанные кубики коржа сверху. Потом повторяем: сметанный крем, вишня, кубики торта. Сверху - крем. Немного кубиков пойдет на крошку для украшения боков торта. В завершение посыпаем верх тертым шоколадом. На пол сутки торт отправим в холодильник. Вот и все.

я сама немного модифицировала его.
крем я делаю так- 500гр сметаны взбиваю с сахаром.потом добавляю 100-150 гр кондитерских сливок и взбиваю еще раз все вместе.
результат на фото

17 просмотров

Ромовая баба (по ГОСТу)

Немного поздно, но раньше не успела выложить вот этот рецепт и конечно фото печенек)

Это традиционная праздничная выпечка. Ароматы имбиря, корицы и мускатного ореха, праздничные приготовления, ожидание чуда... Все это создает особую новогоднюю атмосферу, радующую и взрослых, и детей.
Такое печенье может стать не только любимым лакомством, но и украшением на елку, а также подарком. Для этого достаточно при раскатке теста вырезать отверстия, а готовые печенья одеть на красивую подарочную ленту

Итак,
Тесто:
315 г. муки
100 г. сахара
1 яйцо
125 г. сливочного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого мускатного ореха
3 ст.л. меда (лучше всего, темного, например, гречишного)
щепотка соли

Глазурь:
0,5 ст. л. крахмала
100 г. сахарной пудры
1 белок
0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
Прежде всего, не надо боятся такого количества пряностей.
Если уменьшите их количество, многое потеряете, поверьте.
На медленном огне, не доводя до кипения, растопить масло с медом. Добавить соду (гасить ее не нужно). Затем добавить корицу, имбирь и мускатный орех.
Просеять муку, смешать ее с сахаром, солью и яйцом.
Соединить обе смеси. Вымешать тесто и отправить его в холодильник на 6-8 часов. Оптимально приготовить тесто вечером и до утра дать ему полежать в холодильнике (не в морозилке).

Достать тесто из холодильника, дать ему полежать и немного нагреться при комнатной температуре, так сказать, прийти в себя. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. и вырезать печенье самых различных форм: это могут быть фигурки человечков (знаменитые пряничные человечки), зверушек, колокольчиков, елочек и т.д.
Если печенье будет одеваться на ленту, не забыть вырезать отверстия.

Выпекать в разогретой духовке 8-10 мин. при температуре 180С. до аппетитного коричневого цвета.
Пока печенье будет остывать, приготовить глазурь.

На самом деле рецептов глазури множество. Но нам нужна такая, которая высыхает и превращается в крепкое покрытие, которое не ломается и не крошится.
Просеять сахарную пудру и крахмал. Взбить белок до мягкой пены. Добавить в сахарную пудру сок лимона.
Постепенно вводить в белок сахарную пудру, всё время взбивая. Взбивать на высокой скорости, пока глазурь не загустеет.
Глазурь налить в ёмкость. Приготовить кисточку с искусственной щетиной, кулинарный шприц или мешок с насадками для закрашивания и рисования узоров. Остывшее печенье разрисовать по своему желанию и фантазии.
Хранится такое печенье в коробках и контейнерах с крышкой в течение месяца и более.
Приятного аппетита и праздничного настроения!

1.


2.

Следуя совету наших бабушек на Новый год и Рождество нужно не торт готовить а пироги, хотя наверное и торт тоже прекрасно! Главное, чтобы до него дело дошло, а то всегда торт уже и не входит)))) Рецептов теста сдобного очень много, но я сегодня не об этом, я хочу вам показать как можно украсить праздничный пирог, это просто удивительно, такие пироги, всем пирогам Пироги))

1.


2.
Читать далее

Ингредиенты:
-Шоколад горький — 100 г.
-Масло сливочное — 120 г.
-Сахар — 150 г.
-Яйца — 4 шт.
-Мука пшеничная — 150 г.
-Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.
-Творог (мягкий) — 300 г.
-Ванильныи сахар — 1 пакетик.
-Вишня замороженная (без косточек) — 400 г.
-Соль - щепотка.

Способ приготовления:
Шаг 1. Шоколад поломать на кусочки. Растопить вместе с маслом, на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 2. 2 яйца и 50 грамм сахара взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар.

Шаг 3. Для творожного крема: творог смешать с сахаром и оставшимися яйцами (2 шт.). Растереть миксером до кремообразного состояния. Если творог зернистый, протереть его предварительно через сито.

Шаг 4. Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад, затем разрыхлитель и муку. Перемешать миксером, на самой низкой скорости.

Шаг 5. В форму с высокими бортиками, смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. Выкладываем половину творожной массы. Если она густая и не растекается – разровнять лопаткой.

Шаг 6. По творожной массе распределить половину вишни. Затем снова вылить тесто, снова творожная масса, вишня и опять тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы ножом или деревянной палочкой.

Шаг 7. Выпекать 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить лучинкой - она должна быть сухой. Остудить в форме.

1.

Печушки


Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для печенья:
• 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 25 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 125 г муки
• 40 г крахмала
• примерно 1 ст. л. молока

Для шоколадной глазури:
• 100 г темного или молочного шоколада (разломать на маленькие кусочки)
Способ приготовления:

Как приготовить печенье:
1 Разогрейте духовку до 170 °С. Нарежьте масло кусочками и разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером в мягкую массу.

2 Просейте сверху сахарную пудру и ванильный экстракт или ванильный сахар, продолжайте растирать или взбивать до получения светлого крема.

3 Просейте разрыхлитель с мукой и крахмалом, размешайте.

4 Добавьте молоко и вымесите тесто, скорее перемешивая его ложкой, чем растирая. Масса должна собраться в мягкое однородное тесто. Если оно получилось слишком плотным, добавьте еще немного молока, чтобы тесто проще было выдавливать из мешочка.

Как испечь и украсить печенье:
5 Выстелите 2 противня пекарским пергаментом. Наполните тестом кондитерский мешочек с большой насадкой-звездочкой.

6 Выдавите на каждый противень 10 полосок теста длиной примерно по 10 см каждая на равном расстоянии друг от друга. У вас получится приблизительно 20 заготовок.
7 Выпекайте 7-8 минут до светло-золотистого цвета. Оставьте на 5 минут на противнях, затем переложите остывать на решетку. Растопите, периодически перемешивая, шоколад на водяной бане (посуда с шоколадом не должна касаться воды).

8 Выстелите противни пергаментом. Обмакивайте печенье с обоих концов в растопленный шоколад, давайте стечь излишкам и выкладывайте на противень до полного застывания шоколада. Храните в герметичном контейнере.

О блюде:
Примерно на 20 штук
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 7-8 минут
Температура духовки: 170 °С
От обычного песочного печенья венское отличает более нежная рассыпчатая текстура. В сочетании с шоколадными «хвостиками» это печенье идеально дополняет вкус кофе. Также изделия хороши с мягкими десертами - муссами, мороженым или фруктовым салатом.

Совет:
Тесто должно быть мягким, чтобы выдавливаться из мешочка, и при этом достаточно плотным, дабы держать форму и не растекаться, поэтому в рецепте указана 1 ст. л. молока, благодаря которому тесто станет нужной консистенции. Готовое печенье очень мягкое и легко крошится, аккуратно берите его с противней и обмакивайте в шоколад.

Работа с кондитерским мешком:
В данном случае тесто очень важно выкладывать не ложкой, а именно из кондитерского мешочка с насадкой-звездочкой, чтобы печенье приобрело ребристую форму. Установите кондитерский мешочек с накрученной насадкой в высокую посуду, заложив на края емкости его верхний конец - благодаря этому и руки освободятся, и инструмент будет надежно закреплен. Наполните мешочек тестом с помощью ложки. Поднимите наполненный кондитерский мешочек за концы сверху, соедините его края, закрутите и проталкивайте тесто вниз по мешку к насадке. В процессе работы одной рукой надавливайте на мешок с тестом, другой - удерживайте его внизу, ближе к насадке, контролируя количество выдавливаемого теста.

Шоколадные «хвостики»:
Прежде чем обмакивать печенье, дайте растопленному шоколаду немного остыть. Обмакивайте концы изделий по одному, давая каждый раз стечь лишнему шоколаду и чуть застыть, чтобы он не размазывался по противню, на который вы будете выкладывать печенья.

1.

нашла интересный рецепт, завтра попробую) фото не мое))

Ингредиенты:
Манная крупа - 110 гр
Яйцо - 4 шт
Сахар - 110 гр
Молоко - 1 стакан
Ванильный сахар - пакетик
Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление:
Приготовить такой манник не составляет большого труда, и ещё его преимущество в том, что он только из натуральных продуктов, а значит его можно смело давать даже маленьким детям.
Итак, нужно отделить белки от желтков, затем на миксере взбить белки до пиков ( чтобы белки взбились быстро, добавьте соли на кончике ножа). Затем смешать сахар с желтками, тщательно перетереть, добавить ванильный сахар, перемешать, добавить манку и всё тщательно перемешать до однородной массы. Затем в это тесто добавить аккуратно взбитые белки, осторожно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, переложить туда тесто. Форму поставить в разогретую духовку до 180ºС и выпекать около 30-35 минут. Затем достать форму, вылить стакан горячего молока и поставить снова в духовку на 5 минут. Достать форму, дать остыть маннику, вынуть из формы и украсить кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

1.

заварные пирожные


Ингредиенты:
Тесто:
-Вода — 1 стакан
-Масло сливочное или маргарин — 100 г
-Мука — 1 стакан
-Яйца — 4-5 шт.
Крем:
-Шоколадный маргарин — 1 шт.
-Какао — по вкусу
-Молоко сгущённое — 1 банка

Приготовление:
1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом.



1.

Выпечка по ГОСТу хочу со всеми поделиться очень хорошими рецептами, все эти рецепты соответствуют ГОСТу и если не уходить от темы, то все изделия получаются вкусными.

1.


2.
Читать далее

Очень классный рецепт, кто сделает не пожалеет, очень вкусные штучки, похожие на конфетки.

Тесто:
125 гр. сливочного масла
соль,
сода на кончине ножа, гашенная лимонным соком
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны
250 гр. муки
Получившееся тесто разделить на 4 части, каждую скатать в колбасу и сделать 10-12 шариков, поместив внутрь каждого кусочек грецкого ореха (шарики примерно 2 см. в диаметре)
Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Глазурь (очень вкусная, ею мама покрывала разные торты)
80 гр. сахара
65 гр. сливочного масла, порубленного на маленькие кусочки
4 ст. л. молока
2 ст. л. какао
Все выложить в сотейник, нагреть на низкой температуре, постоянно помешивая венчиком. Когда все компоненты хорошо перемешаются в однородную массу поварить еще пару минут. Снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры, остывшая глазурь загустеет до нужной консистенции.


Сборка:
Обмакнуть каждый шарик в глазурь, а затем обвалять в вафельной крошке. Я вафли разламываю руками, чтобы получить неоднородную, т.е. разного размера крошку. Беру для этих целей неаполитанские вафли. Уходит примерно 1 и 1/3 упаковки.

Весенние рогалики можно готовить не только весной, но и в любое время года, весенние они наверное потому, что их можно заморозить,ну а потом разогреть в микроволновке и они опять словно только что из печки)

Тесто:
300 гр. сливочного масла комнатной температуры
250 мл. молока, теплого (я разогреваю в микроволновке)
40 гр. дрожжей
мука ("сколько возьмет", как говорила бабушка)
Глазурь (это название от меня, бабушка это никак не называла)
Взбить вилкой два желтка и один белок
Начинку кто какую любит, бабушка и мама делали с вишневым вареньем, или со сливовым (в последнее добавлялись орехи).
Я делаю с брусничным вареньем (наверное это варенье по-русски?), продается у нас в отделе с соленьями. Мне хватает 400 гр. Чтобы не вытекало я на эту массу варенья кладу полторы ложки муки.
Разминаю дрожжи, заливаю их молоком и оставляю на 15 минут.
Затем добавляю масло и муку. Кол-во муки у меня не записано, но ее нужно ровно столько, чтобы тесто отлипало от рук и было мягким и эластичным.
Даю тесту час на "созревание", потом делю на 8 частей, каждую раскатываю скалкой в круг, режу на сектора, кладу начинку в самую широкую часть получившегося треугольника и сворачиваю в рогалик. Каждый рогалик макаю в глазурь (т.е в яйца), а затем в сахар, причем довольно так хорошо, чтоб сверху образовался не тонкий слой сахара; когда рогалики испекутся, сахар и яйца превратятся в хрустящую корочку. В детстве называла бабушкины рогалики сахарными раками, из-за сахарного панциря.
Выпекать до готовности. Я по цвету ориентируюсь, они должны стать золотистыми.

175 граммов растопленного сливочного масла
175 граммов сахара
3 яйца
175 граммов +3 ст.л. муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 пакетика ванилина
Изюм - 175г
Растопленное и остывшее до теплого масло миксером взбивается с сахаром , по одному добавляются и взбиваются яйца, добавляется мука с разрыхлителем. Консистенция чуть гуще деревенской сметаны.

Далее слоями тесто выкладывается в емкость хлебопечки (лопасть снять, ничем смазывать и посыпать не надо) Снизу слой теста, затем слой начинки, снова слой теста и сверху начинка. Перемешивать не надо, иначе вся начинка осядет внизу.

Вот такой получился кекс в хлебопече
Пекла 60 мин.
Готовый вес = 750гр.

Корзиночки праздничные

Тесто как на сочни. Там порция на 30 штук, а поскольку я точно не знала, сколько уйдет теста, то сделала всю порцию. Понадобилась примерно половина для 12 корзиночек, остальное тесто просто положила в морозилку, позже сделала сочни.
Оригинальные пропорции такие (еще раз, на 12 пирожных понадобится приблизительно половина)
200 гр. масла (оно должно быть мягким, его заранее стоит выложить из холодильника)
1 ст. сахара (у меня стакан 250 гр.)
1 ст. сметаны (10-24 %)
3 яйца
соль
сода
4,5 стакана муки (ее всыпаю постепенно, чтоб не переборщить)
Замесить эластичное тесто. Из него для каждой корзинки сделать шарик размером как мячик для настольного тенниса примерно, раскатать скалкой лепешку приблизительно нужного размерa, вырезать формочкой круг (у меня идеально подошла детская чашка для каши, положить сверху на форму для маффинов, немного примять руками. Форму, конечно, предварительно смазать маслом и посыпать мукой, чтоб тесто не пристало. Выпекать при 200 градусах до готовности-тесто должно слегка подрумяниться. Дать корзинкам остыть и снять с формы.
Читать далее

Кто отдыхал в Крыму наверняка пробовал пахлаву, ее обычно носят по пляжам и конечно продают в различных кафушках. Пахлава настоящая готовится сложно, процесс трудоемкий а вот если взять все то же готовое тесто Филло, то можно значительно упростить процесс при этом сделать вкусную пахлаву сравнительно быстро. Упаковка теста, масло слив 100 гр, грецкие орехи 300-400 гр, сахарная пудра 180 гр, стакан воды, стакан сахара, 2 ст.л. мёда, сок 1 лимона.

В блендере измельчила орехи и смешала с сахарной пудрой, правда добавила ещё немного изюма.
Лист теста промазываем растопленным масло, сверху кладём ещё один лист и тоже промазываем. Режем на 3 части и сверху выкладываем начинку.
При помощи палочки сворачиваем в рулетики, закладываем края во внутрь, сжимаем немного руками, чтоб получилось такое поленце.
Выкладываем в форму, сверху смазываем яйцом+молоко и отправляем в духовку на минут 35-40 при Т180*

Варим сироп из стакана сахара с водой, пусть пару минут прокипит, добавляем мёд и сок лимона, ещё даём немного прокипеть.
После духовки, выкладываем пахлаву в форму и заливаем остывшим сиропом, чтоб пропиталась, на несколько часиков. Приятного аппетита!



6.
Читать далее

Готовое тесто в наше время это выгодно и удобно, тем более не обладая специальными автоматами многие сорта теста просто сделать невозможно. Для тонкого теста нужны не просто ингредиенты, а специальные сорта муки, поэтому многие сегодня пользуются различными полуфабрикатами. Мы не будем исключением из правил и купим в ближайшем супермаркете тесто Филло, оно как раз подходит для многих и очень вкусных вещей. Нам нужна упаковка теста, и конечно время и еще некоторые продукты о которых мы скажем ниже в сообщении.
Форму смазываем сливочным маслом и по одному выкладываем в форму листы , чтоб края выходили за пределы формы и свободно свисали. Каждый лист смазываем сливочным маслом, выкладываем друг за другом половину листов, промазывая каждый. Потом выкладываем заварной крем, разравниваем. Заворачиваем края последнего слоя теста вовнутрь, на крем промазываем их маслом, кладём сверху слой теста, смазываем, накрываем свисающими краями следующего слоя теста, которым выстилали форму. И так со всем оставшимся тестом, сверху выливаем оставшееся растопленное сливочное масло. Ставим в холодильник на час-полтора, чтоб застыл крем.
Нарезаем на порционные кусочки и ставим в духовку на час при Т180.

Делаем сироп...200 мл воды+300 гр.сахара и пакетик ванильного сахара. После того , как испечётся, ещё горячим заливаем эту вкуснятину сиропом. Пусть пропитается и настоится.
И все вкусняшку можно кушать! Приятного аппетита.

1.
Читать далее

Умное пирожное не потому, что обладает интеллектом, а потому, что при выпечке пирог делится на три слоя, получается бисквит и пудинг , очень вкусно, всем советую. И не отходя далеко от кассы или печки можно начать процесс приготовления этого пирога.
8 яиц,250 гр.масла сливочного,250 гр.муки, 2ст.л. воды,1 л. тёплого молока, 300 гр.сахара,пакетик ванильного сахара. Сахарная пудра для присыпки.

Масло растопить, остудить.
Белки взбить в крепкую пену.
Желтки+сахар+ванильный сахар+вода, взбить...

Все фото поэтапно будут тут, поэтому вопросов относительно самого процесса возникнуть не должно. Пирог получается очень нежным, но тесто жидкое, поэтому пергамент обязателен. Выпекать около часа или мнут 40 при температуре 170 градусов, каждый смотрит по своей духовке.) Приятного аппетита!

1.
Читать далее

Встретила рецепт на страницах блога http://svetlechekblog.ru/post326404556/ сделала) очень вкусно, съели сразу. Пришлось повторить, только в следующий я еще в начинку добавила немного сыра, поручилось очень интересно. Попробуйте, всем советую. Масло с чесноком и укропом, чеснок резала мелко, в каждую булочку примерно пол чайной ложечки, вкусно, масло растворяется, получается удивительный сливочный вкус. А вот и мои Пироги)

1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.

2. Вафли на соде
- 1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на острие ножа
-180 г муки
- 1/4 чайной ложки соды
Как следует перемешать молоко, желтки, сахар, цедру, добавить муку, смешанную с содой и подмешать круто взбитые белки.

3. Вафли песочные
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 175 г муки
- соль
- 4 столовые ложки коньяка
- 100 г маргарина
Взбить яйца с сахаром до образования пены. Всыпать муку, добавить соль, коньяк и растопленный охлажденный маргарин. Как следует замесить тесто и выпекать вафли.

4. Вафли праздничные
- 150 г маргарина
- 125 г сахара
- соль
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 яйца
- 125 г пшеничной муки
- 75 г крахмала
- 1/4 чайной ложки соды
- 4 столовые ложки сметаны (по желанию 3 шт тертого на терке горького миндаля)

Приготовление:

1. Маргарин, сахар, ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить желтки, смешанную с пищевой содой муку, крахмал и сметану. Добавить взбитые белки.
2. Тесто для вафель готовится быстро. Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
3. Вафли можно посыпать сахарной пудрой или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.

Желейные торты, как раз то, что доктор прописал, не жирно и вкусно, детям обычно нравиться. Итак, премудрости изготовления Йогуртового торта

Желе. Я сделала лимонное и апельсиновое. Одной пачки желатина Др.Откер (10 гр.) хватило на оба. Апельсиновое: 1 стакан свежевыжатого сока. Лимонное: 2/3 стакана воды + 1 лимон, порезанный кружочками + 0.5 стакана сахара закипятила и дала настояться. Процедила. Желатин влила в получившийся довольно концентрированным лимонный напиток. Вылила застывать в суповые тарелки. Но можно сделать проще и купить полуфабрикат желе.

Сначала сделала тонюсенький песочный корж для своей 24см-ой формы. 100 гр. холодного сливочного масла со стаканом муки порубила в крошку (мне это делает комбайн). Добавила 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, 1 желток. Быстро вымешала и распределила по дну разъемной формы. Выпекала 30 минут при температуре 180 градусов. Выпеченное тесто должно полностью остыть. Оно, разумеется остается в форме до конца.

Теперь самое главное - йогуртовый слой. Застывшее желе нарезала средними кусочками и аккуратно извлекла из формы. Взяла 1 кг обычного йогурта персик/маракуйя (мне нравится его довольно нейтральный вкус). Замочила, подогрела и растворила в стакане воды 3 пакетика желатина. Вылила растворившийся желатин в йогурт и хорошо размешала. Параллельно взбила с 2 ст.л. сахарной пудры 300 мл. 30% сливок. Взбитые сливки отправила в йогурт с желатином и аккуратно, но тщательно вымешала смесь. Ну и наконец, вылила в форму слой йогурта, побросала кусочки жела, снова полила йогуртом, снова желе и так до конца. И минимум на ночь в холодильник.
целого торта не осталось, вот примерное фото)

Как говорят мудрецы завтрак нужно скушать самому, обед разделить с другом а ужин отдать врагу. Но следуя теории всемирной любви, лучше врагу вообще ничего не отдавать,дабы не получить взамен тоже что-нибудь из вражеского стана. Это конечно шутка. Но сегодня я хочу начать для себя и конечно своих друзей еще одну кулинарную рубрику. А называться она будет незамысловато. Простой завтрак. Итак, первый рецепт, это творожные вафли.


120г творога (рикотты, кварка, домашнего творога)
150г обычной муки
30г сахара
1 чашкa (250мл) кефира или жидкого йогурта
1/2 ч.ложки соды
1/2 ч.ложки соли
2 чайных ложки разрыхлителя
1 ст.ложкa молотого фундука
1/2 ч. ложкa ванильной эссенции
1 яйцo
1 ст. ложки растопленного сливочного масла
1/2 ст. ложки цедры лимона

Приготовление:
1. В миске смешать сухие ингредиенты.
2. Отдельно хорошо смешать и взбить яйца, кефир, творог, масло и цедру лимона. Осторожно смешать с мучной смесью до однородной массы.
3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Подавать с вареньем, ягодами, фруктами.

Делала двойную порцию.

Кокосовая стружка-240 гр
Яичный белок-4 шт
Мука пшеничная 14 ч.ложек
Сахар 300 гр
Шоколад по вкусу.


1. Взбить белки до увеличения объема примерно в 2 раза. Масса в итоге должна получиться чуть пожиже, чем для приготовления безе.
2. Подсыпать постепенно, помешивая, сахар. Взбить.
3. Добавить муку, кокосовую стружку. Хорошо перемешать.
4. Выложить на противень на пергамент и выпекать при температуре 80–100 градусов примерно 1,5 часа.
5. Для украшения можно полить растопленным шоколадом.

Пасхальное печенье
Рецепт ванильного печенья.

И так, нам понадобится:
-200 г масла (комнатной температуры)
-200 г сахара
-1 яйцо
-460 г муки (просеянной) и немного муки для работы с тестом

Чтоб придать аромат нашему печенью можно добавить цедру лимона или апельсина, так же ванильный экстракт или чайную ложку кубинского рома.
Масло и сахар (и аромат который Вы выбрали) смешать на средней скорости вашего миксера до консистенции крема. И тут нужно быть очень аккуратной и внимательной, так как можно массу взбить до пушистой пены и тогда то печенье при выпекании "поплывёт"!!!!!
Добавить яйцо и в два приёма вмешать муку.
Скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и отправить в холодильник на полтора часа.
Тесто перед работой разделить на три части, две отправить в холодильник, а оставшуюся часть помять в руках и раскатать на столе посыпанной мукой.
Я же раскатываю между двух листов пергаментной бумаги (backpapier), получается чистенько и совсем минимальный расход муки!!!
Вырезаем выемками фигурки и в нагретой духовке 180 °C выпекаем 6-10 мин (в зависимости от размера печенья)
Полностью остужаем около часа на решётке.
Печенье готово! Можно съесть или же украсить (как я) айсингом.

Рецепт айсинга или Королевская глазурь

Нам понадобится:
-4 свежих и средних белка
-900 г просеянной сахарной пудры
-немного лимонного сока (лично я для аромата добавляю ягодную эссенцию)

Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера. Добавить белок и лимонный сок. Перемешать на низкой скорости до однородности. Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!! Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.
Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное: ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!!
Срок хранения готового айсинга в плотно закрытым крышкой контейнере 4 дня в холодильнике, перед работой хорошо перемешать!

1.
Читать далее

Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:

в одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч. ложки соли, 0.5 ч. ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).

в другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.

В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней).

Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.

Сворачиваем пласт с начинкой в рулет

Рулет нужно свернуть как можно более плотным

Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки).. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая , как если бы закручивали фантик у конфеты..

Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре..

Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга..

Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40)..

Пирожки получаются очень нежными, хрустящими, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!

Очень вкусно со сметаной или соусом типа дзадзики (из несладкого йогурта, тертого свежего огурца, зелени и чесночка)!
Попробуйте, рекомендую, уверена, что понравится!

1.
Читать далее

8.

Прибежали с работы, уже успели включить комп, тогда уже пора приготовить вкусняшку. Королевская ватрушка с вишней, проще уже некуда, рецепт для тех, у кого мало времени а вкусненького очень хочется.

Из продуктов понадобится:

для теста:
маргарин - 150гр
мука - 2 ст
сахар - 3/4 ст
соль - 1/2 ч.л.
разрыхлитель

для начинки:
творог - 500гр
яйца - 4 шт
сахар - 3/4 ст
ванилин - на кончике ножа
вишня без косточек

Итак, на стол или разделочную доску высыпаем муку, сахар, соль, соду, кладём сверху маргарин и рубим ножом до образования однородной рассыпчатой массы.
Я просто руками в миске разминаю.
В форму насыпаем 2/3 крошки, готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, сахар, ванилин, выкладываем в форму, раскладываем сверху начинки вишню, посыпаем оставшимся тестом.
Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Достаём, охлаждаем и.... Приятного аппетита!

Кулич обыкновенный
7 стаканов муки,
1/2 стакана молока,
100 г дрожжей,
20 желтков,
1 стакан сахара,
2 стакана распущенного масла и немного соли.
Почти всю муку смешать с 1/2 стакана молока, залить дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока, размешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить в нее 20 яичных желтков, растертых добела со стаканом сахара и двумя стаканами молока, затем добавить немного соли и прибавить муки до надлежащей густоты теста, после чего замесить и дать вторично подняться.
Затем тесто выбить как можно лучше, положить в форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться в форме, после чего печь.
Читать далее

Кто любит киселек будет приятно удивлен таким рецептом, скажу сразу получается вкусно похоже на бисквит, если перемазать заварным кремом, то получится как торт, а если вареницем, то как пирожок бисквитный. Итак давайте не откладывать в долгий ящик изготовление этого уникального шедевра а просто пойдем и прикупит пачечку киселя и всего, что вам понадобится. Ведь может случится, что все что необходимо для изготовления пирога у вас где-то лежит и ждет всего часа икс.

пакет киселя (125гр.) у меня был клубничный
3 яйца
0,5 стак. сахар
0,5 ч. л. соды (гасить уксусом)
0,5 стак.сметаны
1,5 стак. муки
Все перемешать. Выпекать в форме, затем разрезать пополам. Коржи промазать любым кремом или вареньем и соединить. Приятного чаепития друзья!

1.
Читать далее

Пирог Золотые капли, всем советую его приготовить для своих домашних, все очень просто и вкусно. основа этого шедевра песочное тесто, которое вы сможете приготовить по собственному рецепту или по рецепту который я выложу ниже в статье. Итак, пирог легкий, вкусный а главное необычный.
Teсто:
250 гр масла
200 гр сахарной пудры
Средняя щепотка соли
500 гр муки
Содержимое ванильной палочки, можно, конечно, взять чистую химию – ванильный сахар. У меня ваниль натуральная в баночке.
Цедра одного лимона (можно и без)
4 желтка
2-4 ст. ложки молока или воды (очень холодных)

Масло, пудру и соль растереть в кухонной машине или просто руками. Добавить муки, ваниль, цедру, 4 желтка. Как только все перемешалось до состояния крошки, добавить 2-4 ст. ложки холодного молока или воды и все быстро вымесить. Эту процедуру я делаю уже руками. Месить не долго, иначе тесто будет не рассыпчатым. Тесту придать овальную форму и положить на час в холодильник. Я положила на полчаса в морозилку.
Форму смазать маслом, я дно еще выкладываю бумагой для выпечки. Тесто порезать на тонкие куски и выложить им дно и стенки формы.
Пока тесто отдыхало в морозилке, я приготовила начинку.
Для начинки необходимы следующие ингредиенты:
3 желтка
750 гр мелкопротёртого творога
150г. сахара,
2 пачки ванильного (кто любит может взять и шоколадного) пудинга
Сок половины лимона
150 гр растительного масла
½ литра молока
Творог, 150г. сахара, пудинг, желтки, ванилин, сок лимона и раст. масло хорошо размешать. Медленно добавлять молоко, будет жидковатая масса, вроде жидкой сметаны.
Массу вылить в выложенную тестом форму и выпекать при 180°С 40-50 минут. естественно следить, чтобы не подгорел, у всех духовки разные, и время выпекания соответственно различное.

3 белка взбить со 100 гр сахара и выложить белки на пирог (горячий). Выпекать ещё 20 минут при 170°С.
В готовом пироге сделать надколы зубочисткой и оставить остывать. Я его обычно оставляю на ночь. На остывшем пироге потом проявляются золотистые капли, которые и дали название этому пирогу «Золотые капли». В этот раз обратила внимание, что капли сами по себе появляются, так что не обязательно проводить процедуру надкалывания зубочисткой или вилкой.

1.
Читать далее

Не успела я как-то до Рождества выложить рецепты всех кексов и штолленов, сегодня хочу наверстать упущенное. Итак. в предыдущих постах были рецепты рождественских вкусностей, был мой опыт приготовления цукатов для этой категории выпечки и если кто не видел, то найдете в разделе кулинария. Итак, чтобы наш Porter Cake получился нужно взять как впрочем всегда качественные продукты. В тесто которое мы будем готовить вот такой расклад продуктов.
500 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
220 гр сливочного масла
220 гр сахара
1 ч.л. корицы
1ч.л. имбиря
щепотка мускатного ореха
щепотка гвоздики(я не добавляла)
цедра 1 лимона
300 мл портера (темного ирландского пива)(брала в магазине где продаются белорусские товары, кстати на вкус вообще никак, пришлось остатки выливать, некому было допить, наверно такое пиво именно для выпечки??? )
4 яйца
сухофрукты:
300 гр изюма
200гр сушеной вишни
ром
Для обсыпки:
100гр масла сливочного
сахарная пудра
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты .Муку , разрыхлитель, пряности и лимонная цедра.
Отдельно взбить сливочное масло с сахаром до бела, продолжая взбивать, добавить яйца. Затем добавить пиво, и всё перемешать.
В сливочно-пивную смесь всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить замоченные сухофрукты.
Перекладываем тесто в форму у меня круглая большая по диаметра ,сейчас приобрела поменьше ,на тот момент когда пекла не было.
Печь в разогретой до 180 градусов духовке около часа(у меня получилось 1.5 часа), готовность проверять деревянной палочкой (должна выходить из теста сухой).

1.
Читать далее

Сегодня продолжаем разговор о вкусностях к празднику. Приготовим новый кекс по новому рецепту с приготовленными заранее сухофруктами. Вообще ощущение праздника это не только новогодняя елочка с игрушками, ощущение праздника, это в большей мере волшебство подготовки этого самого праздника которое складывается из мелочей. Нужно убрать дом особым тщательнейшим образом, освежить занавески, украсить окна гирляндами, поставить елочку, совершить ритуал приготовления подарков, не просто купить подарки, а купить те подарки, о которых мечтают. Чтобы ощущение праздника было еще более полным, мы готовим самые интересные вкусности и не для того, чтобы в 12 часов все надкусить, а чтобы семья была в сборе,чтобы родные и близкие могли скушать, что-то особенно вкусное, праздничное. Ну где-то так. Очень люблю праздники, в особенности Новый год и рождество. Итак, готовим вкусность штоллен.

Тесто:
600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
250 г сахара
250 г творога –(творог протереть через сито и если очень густой может добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленого миндаля
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
Сухофрукты:
250гр изюм светлый
250гр изюм тёмный
30гр имбирь
50гр дыня
50гр ананас
50гр вишня
50грклюква
настоять на роме
для посыпки:
100 г сливочного маслаЧитать далее