Рецептов приготовления фаршированного перца существует великое множество, предлагаю один из них.
Мне нравится запекать перец в духовке...

Понадобится:

Перцев — 6 шт.
Пучок укропа.
Одна большая морковь.
Сыр пармезан — 200 гр.
Две луковицы.
Пару зубков чеснока.
Смесь говяжьего и свиного фарша — 800гр.
Томатная паста.
Чашка риса (отваренный до полуготовности 10 мин.).
Соль — перец.

Подготовим перец таким образом:

У перцев срежем верхушки, удалим сердцевину и плодоножку.

Поджарим в растительном масле до мягкости.

Смешаем мясной фарш, лук с морковью, укроп, сыр, чеснок, 1 ч.л. молотого перца, 1,5 — 2 ч.л. соли, 2 ч.л томат пасты разведённой в 100 мл воды и рис.

В противень для жарки нальём 300 мл бульона, добавить 2 чл. томатной пасты и щепотку молотого перца.

Хорошенько перемешаем и добавим мелко нарезанный лук. Это наш будущий соус.

Теперь начиняем перец фаршем ( не трамбуем ).

Добавим по столовой ложке томатного соуса на каждый перец.

Закроем перец верхушками.

Закроем перец фольгой и отправим в духовку (190-200 градусов) на один час.

Через час уберём фольгу, и оставим ещё на 30 минут. Через полчаса получаем вот такие перцы.

Вот и всё, приятного аппетита!