Ингредиенты:

Тесто:
2,5 стакана муки
225 г холодного сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
6-8 столовых ложек ледяной воды

Начинка:
1 яйцо, взбить
600-700 г персиков
2 столовых ложки лимонного сока
1/2 стакана муки
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки соли
2 столовых ложки сливочного масла

Приготовление:

Масло для теста отправьте на 20 минут в морозилку. В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сахар. Забросьте туда же масло, взбейте все до состояния рыхлой крошки. Начните добавлять по столовой ложке воды, не прекращая взбивать. Тесто должно схватываться.
Переложите его на рабочую поверхность и разомните руками, разделите на 2 куска и оберните эти 2 диска теста в пищевую пленку. Отправьте в морозилку минимум на час (можно хранить до 2 дней).
Нагрейте духовку до 220 градусов.
Достаньте диски с тестом из морозилки, один раскатайте в тонкий ровный круг. Переложите его в приготовленную форму для пирога - это снова. Смажьте ее взбитым белком.
В большой миске смешайте нарезанный персики с соком лимона. Перемешайте все аккуратно деревянной ложкой. В другой миске смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех и соль. Засыпьте персики этой смесью, перемешайте и выложите поверх основы пирога. Сверху поместите пару кусочков сливочного масла.
Раскатайте другой диск и закройте им начинку, закрепляя края. Для этого окуните вилку во взбитый белок и ею пройдитесь по бортику пирога, загибая и скрепляя основу с "крышкой". Сверху пирог смажьте оставшимся белком, сделайте пару отверстий для вентиляции. Выпекайте 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке, затем уменьшите температуру до 175 и держите еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки. Слегка остудите перед подачей. Подавайте теплым вместе с мороженым.

Очень простой в приготовлении пирог с заварным кремом и коржом из песочного теста, свежих ягод клубники и тонкой прослойки шоколада.

Ингредиенты
Песочное тесто ... 1 лист
Шоколад ... 100 г
Желатин ... 1-2 ч.л.
Вода горячая ... 25-30 мл
Мед ... 1,5 ч.л.
Клубника ... по вкусу

Раскатайте в тонкий пласт песочное тесто и выложите его на дно формы для запекания.

Форму с тестом поместите на большой плоский противень и отправьте в разогретую до 190°C духовку на 10 минут.
Остатки теста обрежете позже. Растопите шоколад на водяной бане.
В 25-30 мл горячей воды добавьте 1-2 ч.л. желатина. Хорошенько все перемешайте пока он не растворится.
Добавьте 1,5 ч.л. меда в желатиновую смесь и хорошо перемешайте.
Готовую форму для пирога выньте из духовки и с помощью скалки удалите лишнее тесто.
Намажьте корж для пирога растопленным шоколадом.
Наполните кондитерский мешок готовым заварным кремом и выдавите его на смазанную шоколадом форму для пирога.
Подберите клубнику одинаковой формы, чтобы пирог выглядел красиво.
Каждую ягоду разрежьте на пополам.
Украсьте пирог по кругу половинками клубники.
Обильно смажьте пирог желатиново-медовой смесью и отправьте в холодильник на несколько часов.
Красиво и вкусно!Приятного аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Очень нежный и вкусный пирог с лимонным ароматом. Хрустящий румяный корж идеально сочетается с мягкой и легкой начинкой.

Ингредиенты

Масло сливочное ... 1,5 пачки
Мука ... 2 стакана
Сахар ... 1/4 стакана+330 г
Яичный желток ... 1 шт.
Яйцо ... 5 шт.
Лимонная цедра ... по вкусу
Сок лимонный ... 1-2 стакана
Соль ... щепотка


Нарежьте небольшими кубиками холодное, твердое сливочное масло.
Сложите масло в комбайн, добавьте 2 стакана муки и 1/4 стакана сахара, щепотку соли, 1 желток и все смешайте. Смесь должна быть похожа на тертый сыр.
Добавьте к смеси немного воды и смешайте.Тесто должно хорошо слипаться при смятии его в руке.
Выложите тесто на досточку и хорошенько вымешайте его. Немного растолчите тесто, чтобы оно приобрело однородность.
Сделайте из теста небольшую шайбу, Присыпьте его с двух сторон мукой и сплющите руками. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте его в холодильнике на 30 минут.
Равномерно раскатайте тесто на присыпанной мукой досточке.
Аккуратно накрутите тесто на скалку и выложите его в формочку, прижмите и подравняйте края теста.
Уберите лишние кусочки теста с помощью скалки или ножа.
Застелите тесто сверху фольгой, и насыпьте сухую фасоль на нее. Корж отправьте выпекаться в духовку при температуре 220 градусов С.
Смешайте венчиком 5 яиц, 330 г сахара, лимонную цедру и лимонный сок. Поставьте лимонную смесь на огонь, до загустения.
В загустевшую смесь добавьте 1-2 кусочка холодного масла и хорошенько вымешайте. Так постепенно добавляй те и вымешивайте кусочки масла до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию жидкой сметаны (таких кусочков масла вам понадобиться 5-7).
Лимонную смесь вылейте на готовый корж, который перед этим необходимо вынуть из духовки и слегка остудить.
Отправьте пирог выпекаться в духовку на 15 минут.
Готовый лимонный пирог выньте из духовки, дайте ему немного остыть, затем выньте его из формы и нарежьте на порционные кусочки.
Выложите пирог на тарелку, украсьте свежими ягодами и подавайте к горячему чаю.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

Если у вас завалялись и уже почернели бананы, не спешите их выбрасывать. Из таких ароматных и очень спелых бананов можно приготовить замечательный пирог. Орехи пекан, можно заменить грецкими.

Ингредиенты:

- 2 больших (или 3 маленьких) банана,
- 2 больших яйца,
- 140 г сливочного масла (комнатной температуры),
- 80 мл сметаны (желат. комнатной температуры),
- 200 г сахара,
- 210 г муки,
- 70 г шоколада,
- 20 г какао,
- 1 ч л разрыхлителя,
- ваниль,
- 1/3 ч л соли,
- 1/3 ч л соды.

Для карамели:
- 100 г коричневого+ 100 г белого сахара,
- 170 мл сливок (33-35%),
- щепотка соли.
- 100 г орехов пекан.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 170 град. Форму смазать сливочным маслом и посыпать какао. В чаше миксера, (с насадкой лопаточка, желательно) взбить бананы, сметану и мягкое сливочное масло до однородности. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Отдельно смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль, соду, ваниль. В сухую смесь добавить 1/3 жидкой смеси. Хорошо перемешать. Потом добавить разделив на 2 части оставшуюся смесь, хорошо перемешивая после каждой порции. Получившуюся смесь разделить на две части. Растопить шоколад на водяной бане. Остудить и смешать с какао. Добавить в одну половину теста, хорошо размешать. Выкладывать тесто поочередно по столовой ложке в форму. Хорошо разровнять так, чтоб в центре было довольно глубокое углубление. Это нужно для того, чтоб не было большой выпуклости. Выпекать около 50-60 минут до сухой лучины. Готовый пирог остудить на решетке.
Карамель можно приготовить двумя способами. Если вы уже не раз делали карамель и не боитесь, что сахар может кристаллизоваться то насыпьте его в сковородку с толстым дном и нагревайте до полного растворения и золотисто-коричневого цвета. Только не мешайте ложкой, а просто потряхивая сковородку. Особенно нельзя мешать когда сахар начнет плавиться. Как только карамель приобретет золотисто- коричневатый цвет, добавьте теплые сливки, быстро перемешивая при этом венчиком, чтоб не осталось никаких комочков. Остудите. Или карамель можно приготовить смешав сливки и сахар, поставить на небольшой огонь и варить постоянно помешивая до нужной консистенции и цвета. Добавьте щепотку соли.
Орехи слегка обжарить на сковородке или духовке. Полить карамелью остывший пирог и посыпать орехам