Ингредиенты : мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста), масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г, молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,сахар — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.
Замесить тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.
Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.
Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.
Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.
Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.

Готовится такой пирог из дрожжевого теста,начинка любая по вашему выбору,
например,капуста,грибы,фарш,творог,да все на что хватит вашей фантазии.
Рецепт дрожжевого теста я давать не буду,в моем блоге таких рецептов много,в том числе и видеорецепты.
Хочу остановится на оформлении пирога.
Итак,тесто раскатываем на две лепешки
В одну выкладываем начинку,сворачиваем в виде шара и швом вниз укладываем в форму для выпечки,предварительно смазанную маслом.

Вторую лепешку используем для декора,специальной формочкой вырезаем фигуры.
Полученную "кружевную" лепешку,на которой вырезали фигурки, надеваем
на наш шар с начинкой.

Далее продолжаем оформлять наш пирог,в свободное пространство вставляем наши вырезанные фигурки,смазываем его сырым яйцом,
по вашему желанию можно посыпать маком,зернами кунжута.
Даем пирогу немного отдохнуть от наших действий,а проще ставим на расстойку.
Затем в духовку при температуре 180С на 40-50 минут до получения золотистой корочки.

Ингредиенты : 1 ст. грецких орехов, 450 гр.
чернослива, 3 яйца, 250 г сахара, 170 г муки
1 ч. л. соды, гашеной уксусом,2
ст.л. какао, 400 гр. жирной густой сметаны, 1 ст. л. желатина, 100 г
шоколад

Рецепт хорошей шарлотки

0,5 пачки маргарина растопить + 1 стакан сахара + 3 яйца + 1 стакан муки, немного посолить и добавить 0,5 чайной ложки соды, загашенной уксусом.

Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем для теста. Сахара больше, чем в рецептуре брать не надо, даже если яблоки кислые - тесто может оказаться приторным, а кислоту от яблок все равно не компенсирует. В этом случае можно потом посыпать готовую шарлотку сахарной пудрой чуть обильнее.

Яблоки нарезать на кусочки, положить в кастрюльку + 0,5 стакана воды. Довести до кипения, осторожно помешивая. Яблоки распарятся, станут "пышными". Если нет времени или лень, можно использовать яблоки в сыром виде.

Форму для пирога смазать растительным маслом, обильно обсыпать панировочными сухарями. Если нет панировочных сухарей, то вместоних можно взять манку. Чтобы присыпка получилась равномерной, я пользуюсь ситечком для чая. Им же пользуюсь для посыпки сахарной пудры. Выложить распаренные яблоки. Посыпать корицей и ванильным сахаром. Залить сверху тестом.

Выпекать 30 - 35 минут при 180 градусах.

Подать шарлотку на стол, украсив сахарной пудрой или взбитыми сливками. Количество сахарной пудры зависит от степени кислоты яблок.

Такую шарлотку хорошо приготовить как для завтрака, так и для вечернего чая. Хлопот мало, а порадовать себя и домашних - приятно!

Приятного аппетита!