Это не обычный торт на день рождения - круглый, смазанный кремом и усеянный свечами. Но, его я приготовила, именно, на этот праздник.
Приготовила заранее безе, как делаю это для торта "Графские развалины"(ниже есть рецепт этого тора), а затем сделала смесь для творожного торта "Творожный торт от Lyna".
Взяла силиконовую форму ввиде цветка и залила в нее часть творожной массы. Это получился верх торта. В него я не стала добавлять какао, и сам цветок получился светлым.
Когда эта часть торта застыла, уложила на нее безе, смазанное шоколадным кремом.
И залила второй частью творожной массы, в которую уже добавила какао. Низ торта получился темным.
После застывания, перевернула торт на блюдо и украсила его грецкими орехами, приклеив их сбоку торта тем же шоколадным кремом, а наверх уложила виноград двух цветов и круглые шоколадные конфеты.
Внешний вид торта, разумеется, можно изменять, в зависимости от наличия в доме подходящей посуды. Наверняка, у каждого найдутся формы для выпечки, вазочки или еще что для придания красивой формы торту. Крем так же можно сделать любой и в творожную массу добавить варенье из малины, клубники, придав ему другой цвет.
Как сделать безе:
торт "Графские развалины"
Для торта Графские развалины сначала надо приготовить безе.
Делать это не так уж сложно, как кажется сначала. Достаем заранее из холодильника 5 яиц. Пусть они нагреются на столе. Это нужно для того, что бы белок стал менее вязким. Очень аккуратно разбиваем яйцо над пустой тарелочкой и отделяем белок от желтка любым подходящим для вас способом. Я это делаю просто на ладони, разумеется, вымытой с мылом. Желток остается на ладони, а белок стекает в тарелочку. Далее, белок сливаем в другую посудину, желток тоже отправляем в свою. Со следующим яйцом поступаем так же.
Когда все яйца разбиты, отправляем пасудину с ними в холодильник. Рекомендую сливать их сразу туда, где вы их потом будете взбивать с сахаром. Имейте ввиду, что белок при взбивании увеличивается в объёме раз в 5. Для такого количества яиц, я беру полуторалитровую кастрюльку и она у меня получается до краёв. Так что можно взять и двухлитровую. Желтки можете употреблять, как угодно. Для безе они не нужны. А белки, когда остынут, достаем из холодильника, добавляем щепотку соли (это нужно для лучшего взбивания белка) и взбиваем миксером. Когда образуется уже достаточно густая пена, добавляем сахар. Количество сахара может быть любым. Я ложу и стакан на 5 белков и на 3. Попробуйте сами, как вам понравится больше. Сахар можно добавлять тоже разными порциями. Можно помаленьку, а можно сразу по полстакана. взбивать миксером это все приходится минут 10-15. Пена должна получиться очень крепкой. Если повернуть кастрюлю на бок, ничего не должно вытекать.
Разогреваем духовку до 80-100 градусов. На противень ложим пергаментную бумагу и ложкой выкладываем белок. Я белок из пяти яиц умещаю на 2 противня. сушим его в духовке часа полтора - два. Безе должно чуть потемнеть, стать кремовым, но не сильно темным. Духовку открывать можно, но ранее, чем полтора часа можно не беспокоиться. Его даже можно там и оставить досушиться ещё, если есть вероятность, что оно где-нибудь не доготовилось.
Готовим крем: Растапливаем на водяной бане две плитки тертого шоколада, постоянно его перемешивая. Внимание! шоколад горит при температуре выше 50 градусов, поэтому, когда вода в бане закипит, огонь выключаем и продолжаем интенсивно перемешивать шоколад. Он растает уже без огня. Даем слегка остыть, добавляем банку вареной сгущенки, немного мягкого сливочного масла и хорошенько взбиваем. В крем можно добавить орехи.
Пока крем теплый, каждое безе окунаем в него и укладываем горкой на блюдо. Оставшимся кремом смазываем торт графские развалины сверху. Украшаем, кто как сможет. Если не украсите, тоже будет очень вкусно! Ставим блюдо в холодильник и даём настояться часов 6-8. Слишком долго стоять не надо, безе размокнет. Сразу тоже есть не желательно, безе будет ещё сухим.
******************************************************************
