Сегодня я достала из холодильника баночку квашеных помидоров в собственном соку - мммм, объеденье! Быстрый рецепт, по которому уже через 5 дней у Вас будут замечательные, вкуснейшие помидоры, пощипывающие язык, нежные и терпкие одновременно. Самое главное - такие квашеные помидоры можно быстро приготовить в любое время года, они не требуют закатки и стерилизации, под них можно брать совершенно любые рыночные томаты, главное, чтобы они были крепкие и не порченые. Сам процесс приготовления прост и приятен, поэтому не будем затягивать - идем вперед делать вкусные квашеные помидоры быстро!

Для приготовления квашеных помидоров нам потребуется:
- помидоры для закладки в банки - 2,5 кг. (крепкие, красные);
- помидоры на сок - подешевле и попроще - 0,7 кг. (на фото больше, я еще в баклажаны остаток использовала);
- зелень - укроп и петрушка - по 1/2 пучка;
- чеснок - 1 головка;
- соль, сахар - по вкусу;
- горошины перца - 6 шт.:
- уксус 6% - 3 ч.л. (по 1 ч.л. на 1 литровую банку).

Помоем наши помидоры, надрежем их крестообразно, поместим в кипяток на 2-3 минуты, затем - ополоснем холодной водой. Так мы подготовим томаты к удалению грубой и ненужной шкурки. Снимаем шкурку, помогая себе ножиком, вырезаем жесткие желтые серединки.

 

 

Помидоры для закладки в банки режем пополам (если они крупные) и укладываем плотно друг к другу. Помидоры на сок - измельчаем в комбайне до состояния пюре.

 

Сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения - это буквально считаные минуты. Кладем в кипящий сок горошины перца, уменьшаем огонь до среднего и подготавливаем нашу смесь из зелени и чеснока - чеснок чистим, давим через давилку, зелень моем и мелко режем. Перемешиваем зелень и чеснок, чуть-чуть продавливаем ее мялкой для картошки - тогда она быстрей отдаст в томатный сок свой вкус и аромат.

 

В кипящий томатный сок закладываем чесночно-зеленную смесь, кладем соль и сахар (я кладу сахара больше, чем соли в помидоры - тогда они вкусней для меня). Сок должен быть пересолен и переслажен довольно сильно, тк помидоры в банках у нас совершенно пресные. Буквально через минуту выключаем томатный сок и снимаем с огня.

Теперь в банки с уложенными томатами наливаем горячий сок с зеленью, по возможности пропихиваем его ложкой внутрь банок для равномерности распределения, и сверху наливаем в каждую литровую банку 1 чайную ложку 6% уксуса.
Завинчиваем крышками и оставляем помидоры кваситься на 3-4 суток в комнате. За это время они просолеют и пропитаются ароматом зелени и чеснока. Советую поставить под каждую банку по тарелочке, как начнет томатный сок бродить - пора ставить квашеные помидоры в холодильник. Постоят еще 2 дня в холоде - можно есть и наслаждаться!

Источник пошагового рецепта квашеных помидоров

 

Хочу поделиться рецептом вкусного пирога с грушами, в котором практически совсем нет муки. Такой грушевый пирог я не могу назвать супер-диетическим, т.к. он довольно сладкий, но он очень нежный и вкусный, с хрустящей корочкой снаружи и нежной начинкой из груш - внутри. Готовится такой пирог с грушами очень быстро, практически все компоненты есть на кухне. В качестве начинки можно использовать также и яблоки - будет такой же нежный вкус и замечательный аромат шарлотки при почти полном отсутствии теста.

Для приготовления пирога с грушей нам понадобится:
тесто:
- мука - 2 ст.л. без горки;
- манка - 2 ст.л. с горкой;
- разрыхлитель теста - 1 пачка;
- 2 яйца среднего размера;
- сахар - 3 ст.л.;
- молоко - 100 мл.;
- растительное масло - 2 ст.л.

начинка:
- груши - 8 шт. среднего размера или 5-6 типа "конференц"

корочка на пирог:
- яйцо - 1 шт.;
- сахар - 2 ст.л. + 1 ст.л. отдельно - посыпка пирога (советую взять пакетик ванильного сахара - будет очень вкусно);
- масло сливочное - 60 гр.;
- миндальные лепестки - 3 ст.л.

Форма для выпечки у меня была 26 см в диаметре.

Приступим к готовке. Почистим груши, разрежем пополам и вычистим сердцевинку. Каждую половинку груши положим и порежем тонкими, полупрозрачными пластинами. У меня толщина 1-1,5 мм.

 

В глубокой плошке смешиваем все сухие ингредиенты, как следует перемешиваем муку, манку, сахар, разрыхлитель.
Добавляем яйца, миксером взбиваем смесь как следует, затем - добавляем 2 ст.л. растительного масла и снова взбиваем миксером. Тесто получается жидким, но гуще, чем блинное.
Смешиваем наше тесто с начинкой из резаных груш, перемешиваем, нужно, чтобы груши были поверх теста, как видите - у меня они из теста торчат вверх.

 

 

Форму смажем капелькой растительного масла на спонжике, притрусим манкой, выльем в форму наше тесто, равномерно распределим по форме и поставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

 

Пирог должен покрыться ровной золотистой корочкой и стать немного твердым наощупь. Вытаскиваем его, не выключая духовку, в это время делаем заливку для корочки.
Яйцо с сахаром взбиваем миксером, добавляем растопленное сливочное масло и снова взбиваем как следует, чтобы текстура стала кремово-сливочной по цвету и вся была в мелких пузырьках. Заливаем этой смесью наш пирог, посыпаем сверху миндальными лепестками и ванильным сахаром, отправляем обратно в духовку на 10-12 минут - пока корочка не станет румяной и миндаль не обжарится немного.

 

 

Все, наш замечательный пирог с грушей готов. В нем практически совсем нет муки. Лучше его есть в теплом или холодном виде - тогда ощущается его нежная душистая серединка и хрустящая сахарная ванильная корочка сверху.

Этот пирог понравился всем домашним, его съели очень быстро и сказали, что будут ждать еще). С яблоками он получается не менее вкусно, я очень советую его приготовить - он понравится.

Источник рецепта с фото

Персиковое варенье - одно из моих любимых, по зиме так приятно открыть баночку и с кусочком белого батона, помазанного маслом, да с горячим чайком, отведать ароматное домашнее варенье. Приготовить вкусное персиковое варенье совсем не сложно, хранится оно хорошо, его можно делать из обычных, шершавых персиков, а также из нектаринов и плоских персиков - оно в любом случае будет очень вкусным, душистым и красивым. Давайте же сварим вкусное персиковое варенье вместе.

Чтобы приготовить персиковое варенье нам понадобится:

- персики - 3,5 кг.;
- сахар - 1,5 кг.;
- сок 1 лимона.

Персики нужно помыть и просушить. В зависимости от того, любите Вы варенье со шкурками или не любите - решайте, снимать кожуру с персиков или нет. Мне на языке нравится их шершавинка, поэтому я ее оставила. Режем персики "по шву" вдоль косточки, вынимаем косточку и выкидываем. Ядрышки у персиковой косточки горькие, поэтому класть в варенье их нельзя. Я порезала половинки персиков на варенье еще на несколько частей вдоль, также есть у меня заготовки, где я делала кубики, здесь уж - как Вам больше нравится кушать - большими кусочками или маленькими.

Пересыпаем кусочки персиков сахаром и оставляем на ночь, чтобы персики дали сок. На следующее утро ставим кастрюлю на огонь и доводим персики в сиропе до кипения. Кипятим 5 минут и отставляем кастрюлю остывать. Персики сразу опадут в объеме и начнет появляться пена при кипении - мы ее тщательно убираем шумовкой. Пенка вкусная, не выбрасывайте, ее с чаем или творогом очень вкусно кушать.

Доводим персиковое варенье до кипения, кипятим и оставляем остывать еще 1 раз, а затем варим варенье в течение 15-20 минут (зависит от зрелости персиков и того, хотите Вы дольки или нет). Опять же - снимаем пенку. При последнем кипячении добавляем сок 1 лимона - это надо для того, чтобы варенье не засахаривалось в процессе хранения.

Все, наше варенье из персиков готово. Раскладываем его по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками и отправляем на сутки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Остаточки варенья, которые не вошли в банку, и пенку в плошечке я сфотографировала. Смотрите, какое розовое получилось персиковое варенье, это его шкурка дала такой необычный яркий цвет.

 

Приятного аппетита и вкусного варенья из персиков на зиму!

Источник рецепта варенья из персиков.

 

Всем привет, сегодня я решила написать рецепт вкусной и полезной заготовки на зиму - салат из баклажанов с перцем, луком и томатным соком. Это очень простая заготовка на зиму, но вкусная и полезная. Плюс моей заготовки на зиму в том, что салат из баклажанов идет без масла, которое может постареть за время хранения и испортить вкусовые качества консервации.  Итак, пополним свою копилочку зимних салатов вкусным рецептом из баклажанов.

Для приготовления салата из баклажанов нам понадобится:
- баклажаны - 1,4 кг.;
- томаты на сок - 1,5 кг.;
- перец болгарский - 800гр.;
- лук-репка - 650 гр.;
- зеленушка - петрушка и укроп - по 1/2 пучка каждого;
- 6% винный уксус - 3 ст.л.
- соль и сахар - по вкусу.

Подготовим овощи, помоем, почистим, простерилизуем банки - можно это делать в духовке или как обычно - над паром.
У баклажан отрежем хвостики, порежем их кубиками, довольно большими, они в объеме за время готовки сократятся. Лук почистим, помоем, обсушим полотенцем и порежем полукольцами.
У болгарского перца отрежем хвостики, вычистим серединку и порежем среднего размера брусочками или квадратиками. Зелень помоем, обсушим и мелко порежем. Томаты очистим от серединки и пропустим через комбайн, сделав из них сок с мякотью. Кожуру с томатов убирать не обязательно, после комбайна и тепловой обработки она не ощущается.

В большую кастрюлю (у меня 6л) выливаем томатный сок, доводим до кипения и на среднем огне увариваем его 15 минут. Затем - добавляем соль и сахар, мелко порезанную зелень и закладываем баклажаны в кипящий томатный сок. Перемешиваем и варим 15 минут - пока баклажаны не уварятся и не опадут в объеме.

Теперь добавляем в кастрюлю резаный репчатый лук и варим салат из баклажанов еще 10 минут. Не забываем перемешивать содержимое кастрюли, чтобы салат не пригорел, он достаточно густой получается.

По прошествии 10 минут закладываем в кастрюлю сладкий болгарский перец и наливаем уксус. Кому нравятся зимние заготовки поострее - лейте уксуса побольше, но я люблю так, чтоб его практически не ощущалось в готовом продукте. Варим смесь еще 10-12 минут, нам нужно, чтобы все продукты прошли термическую обработку, но при этом перец должен оставаться чуть хрустящим - это самый смак в этом салате с баклажанами! Попробуйте немного салата, если не хватает соли и сахара - доложите, чуть недосаливая ( в конце-концов лучше это потом сделать, открыв банку).

Вот какая смесь у меня получилась перед тем, как я ее разложила по стерилизованным банкам - густая, ароматная, красивая.

Раскладываем салат из баклажанов с перцем и луком по стерилизованным банкам. Так как есть уксус, я салат, не стерилизуя в банках, просто закрутила крышками и отправила остывать в перевернутом виде под одеяло на сутки.

Вот он, красивый и вкусный салат из баклажанов! Приятно в зимний день открыть такую разноцветную, яркую и ароматную домашнюю заготовку.

 

Источник рецепта салата из баклажанов

 

 

Бывает так, что готовить совсем не хочется, а накормить семью вкусным ужином надо. На помощь приходит курица в пакете, или как еще ее называют - курица в рукаве. Готовится такое блюдо в духовке быстро, получается всегда сочно, нежно и вкусно, и что немаловажно - после него не нужно отмывать кастрюльки. Сегодня я хочу поделиться классическим, на мой взгляд, рецептом курицы в рукаве.

Для приготовления курицы в рукаве нам понадобится:

- 1 среднего размера курица (весом 1,2-1,4кг);
- майонез - 2 ст.л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- приправа для курицы - 1 ч.л.;
- рукав для запекания - 1 шт.

Вот наши составляющие будущего пиршества. Курицу необходимо помыть, обрезать лишний жир, если он есть, вынуть из пакетика внутренности и тоже их промыть.

Смешиваем соль, перец, приправу для курицы и натираем нашу красотку снаружи и изнутри. Оставляем минут на 5, а за это время в майонез выдавливаем чеснок и как следует перемешиваем нашу вторую обмазку.

Теперь обмазываем курочку майонезно-чесночной смесью. Она придаст курочке аромат и подарит мясу нежность и сливочный вкус. Оставляем минут на 5 промариноваться, если есть время - можно и на 20 минут оставить, будет только лучше.

Закладываем курицу в пакет (рукав) для запекания, завязываем концы или перетягиваем специальными проволочками. Сверху делаем зубочисткой пару проколов пакета, чтобы при готовке из него выходил понемногу горячий пар. Чтобы избежать протечек сока и подгорелого запаха, я положила курицу в протвинь по размеру. Нет такого - кладите в обычный, который идет в комплекте с духовкой.

Ставим курицу в духовку, температуру выставляем на 200 градусов и оставляем курочку на час-полтора в духовке, смотрите сами по размеру птицы и мощности духовки. Когда курица станет золотистой и по дому начнут витать явственные ароматы чеснока, наше блюдо в духовке готово. Вытаскиваем курицу из рукава, выкладываем на блюдо и подаем на стол. Сочную и вкусную подливку, которая осталась в пакете, можно использовать, чтобы полить ей макароны или рис.

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна

Источник рецепта

Сегодня, милые хозяюшки, я хочу познакомить Вас с рецептом быстрых малосольных помидор. Они готовы к еде уже через сутки с момента их приготовления. Рецепт элементарный, не сложнее рецепта огурцов сухого посола, о котором я уже писала. Малосольные помидоры быстро получаются вкусными и ароматными, пропитанными соком чеснока, зелени и солью, они весьма красивы и прийдутся по вкусу всем членам семьи. А главное - они очень просто и быстро делаются, поэтому восстановить запасы малосольных помидор дома можно в рекордно короткие сроки. Смотрите рецепт малосольных помидор с фото и обязательно приготовьте хотя бы одну порцию, Вам непременно понравится.

Для приготовления малосольных помидор нам понадобится:

 - крепкие помидоры одного размера - 6 шт.;
- зелень укропа и петрушки - по 1/2 пучка;
- соль - 1,5 ч.л.;
- сахар - 3/4 ч.л;
- чеснок - несколько зубчиков.

Весь процесс готовки занимает максимум 15-20 минут, так что - за дело. Смотрите далее рецепт с пошаговыми фото.

Вдохновленная успехом первого варенья из груш с лимоном и маком, я решила не останавливаться на достигнутом и сварить еще одно необычное и ароматное варенье - из груш с лимоном и ванилью. Грушевое варенье - очень нежное. Само по себе оно малоароматное и чисто сладкое, поэтому я решила привнести нотки ванили и лимонной цедры, а сок лимона добавил легкую нотку кислинки варенью из груш.

Для приготовления варенья из груш с лимоном и ванилью нам понадобится:

- груша - 2 кг. (с хвостиками и семенными коробочками - 2,45кг);
- сахар - 1 кг.;
- лимон - 1 шт.;
- ванильный сахар - 1 пакетик.

Груши помоем, разрежем пополам, вычистим серединку, отрежем хвостики. Я резала грушу для варенья небольшими кусочками, варенье из груш дольками у меня уже есть, теперь приготовлю вот так, чтоб в начинку для пирогов было удобно класть, если захочу сделать по зиме сладкую выпечку. Да и есть такое варенье с чаем удобно - кусочки на один укус, так сказать.

Складываем порезанные груши в кастрюлю и пересыпаем их сахаром. Я не люблю приторное варенье, груши у меня были чисто сладкие, без кислинки, поэтому я положила сахара в 2 раза меньше, чем веса чищеных груш - то есть 1 кг. Оставляем груши с сахаром на несколько часов (от 4-6 в зависимости от сочности груш), чтобы груши дали сок. варить варенье мы будем без воды!

Ну вот, наши кусочки груш плавают в сиропе из сока и сахара, ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до кипения наше будущее грушевое варенье. Если будет пена - снимайте, у меня ее не было совершенно.
Офф-топик: пенку с варенья нужно снимать всегда, иначе заготовка не будет хорошо храниться и рискует заплесневеть. Это касается любых плодов и ягод, не только груш.

Как наше варенье закипело - убираем огонь до среднего, засекаем 5 минут и варим наши груши ровно это количество времени. Покипели 5 минут - снимаем с огня и оставляем остывать. Затем, через 4-5 часов, снова ставим варенье на комфорку и уже варим его до победного конца - 20 минут с момента закипания. В момент закипания я влила в грушевое варенье сок 1 лимона, чтоб подкислить нашу сладкую смесь. Вот смотрите, какое оно у меня через 20 минут - равномерно желтое, солнечное, я бы сказала. Кусочки сохранились, грушевое варенье я его мешала редко и аккуратно, тк сиропа много и ничего не рисковало подгореть.

В самом конце варки, буквально за 1-2 минуты до выключения, я добавила в варенье из груш тертую цедру 1 лимона (сок которого уже был в кастрюле) и пакетик ванильного сахара.

 

Все, как следует перемешав варенье, я его разложила по стерилизованным банкам, завинтила такие же стерилизованные крышки и отправила в перевернутом виде отдыхать под теплое одеяло на сутки.

Итог - перед Вами - вкусное варенье, мы сегодня открыли уже баночку, не удержались.

Читайте также:

Варенье из абрикосов                 Джем из малиныВаренье из сливы

Пирог с грушами и шоколадом   Цукаты из тыквы   Варенье из тыквы с курагой и апельсинами
 

 

Один раз попробовала маринованные огурцы в томатной заливке и не смогла забыть этот потрясающий вкус огурцов и густой, ароматный и насыщенный соус из томатного сока со специями. Решила заготовить эту вкуснятину на зиму. Такой салат из огурцов украсит любое застолье, понравится и взрослым, и детям.
ИСТОЧНИК РЕЦПТА

Для приготовления огурцов в томате нам понадобятся:
- огурцы - 1,5кг.
- сахар - 3 ст.л.;
- соль - 1 - 1,5 ст.л. (кто любит посолонее - кладите 1,5 ложки соли);
- лук репчатый - 1 шт (средняя);
- чеснок - 4-6 зубчиков;
- уксус 6% - 3 ст.л.;
- масло растительное - 3 ст.л.;
- 0,7л томатного сока из натуральных помидор, не из пакета.

---

Из этого объема у меня получилось ровно 3 банки по 720мл. огурцов в томате.

Порежем наши огурцы кружками толщиной 0,5-0,6 см. Если мельче - будут не хрустящие, а тряпочками.

Займемся приготовлением маринада. Помидоры помоем, удалим кожицу - для этого сделаем крестообразные надрезы на каждом помидоре и поместим их в кипяток на пару минут. Затем на минутку в холодную воду и - можно легко снять кожицу и не обжечь пальцы.

Вырежем жесткие серединки и измельчим томаты в блендере, затем добавим туда же лук и чеснок и доведем все вместе до состояния пюре. Перельем наш томатный соус в кастрюлю, закипятим его, проварим 5 минут, добавим соль, сахар, уксус, растительное масло и перемешаем. Соус на вкус должен вам нравиться, поэтому пробуйте и добавляйте те ингридиенты, которые посчитаете нужными.

Положим в кипящий томатный соус резаные огурцы и проварим их, перемешивая, 8 минут. Огурцы немного осядут и станут вровень с подливкой.

Раскладываем наши огурцы в стерилизованные банки и заливаем их томатом. Накрываем крышками, не закручивая, и ставим банки в сильно теплую воду стерилизоваться дополнительно на 15 минут (с момента закипания). Вниз проложите тряпочку, если банок 4 и они стоят плотно - проложите между банками ткань или деревянные лопаточки, чтоб они при кипении не побились друг об друга.

Вытаскиваем осторожно банки, закручиваем или закатываем крышками, переворачиваем и на 10 часов укутываем одеялом, чтоб наша консервация хорошо хранилась и не рванула прекрасной и тихой осенней ночью))). Все, наша вкусная заготовка из огурцов в томате готова. Наслаждайтесь зимой вкусным и аппетитным салатом из огурцов.

Приятного аппетита, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, скоро будут новые вкусные рецепты.

Между прочим - у меня остался соус от огурцов, я не стала его выливать, а сделала пару банок томатов в собственном соку.

Для этого я взяла крепкие помидоры, удалила с них кожицу вышеуказанным способом, только держала в кипятке не 2 минуты, а 5 - чтобы они как следует прогрелись.

Сняла кожицу вилкой с еще огненных, только что вытащенных томатиков, порезала каждый из них пополам, вырезала серединки и плотно уложила в стерилизованные банки, проливая каждый слой томатов оставшимся томатным соусом. На дно каждой банки я дополнительно положила резаный чеснок (по 1 шт). В одну банку 720 мл. у меня вошло 3,5 помидорины средне-крупного размера, взвесить не догадалась, извиняюсь.

В итоге вышло 2 банки помидоров в томатной заливке и еще маленькая плошечка, которая не дожила до фотографирования, ибо была съедена (ну очень вкусно было))).

 

 

Нежнейший тушеный кролик в сливочно-грибном соусе - пальчики оближешь. Купили мы с мужем в супермаркете тушку кролика, целиковую, и встал резонный вопрос, по какому рецепту этого кролика приготовить. В интернете есть много советов и рекомендаций по приготовлению из кролика рагу, тушению, запеканию и приготовлению прочих деликатесов. Я в итоге придумала свой рецепт приготовления, которым делюсь с Вами.  Представляю рецепт кролика, тушеного в вине под сливочно-грибным соусом. Мясо получается нежнейшим, очень вкусным, а грибной соус - бархатистым и ароматным.

Для приготовления кролика по рецепту нам понадобится:
- кролик - 1 тушка (вес моего кролика - 1,4кг);
- шампиньоны - 300гр.;
- сливки - 200мл. 30% жирности;
- горчица в зернах французская - 1 ст.л.;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- вино белое сухое - 130 мл.;
- вода для тушения - 250 мл.;
- мука - 3 ст.л.;
- масло растительное - 4 ст.л.;
- лук репчатый - 4 шт. (некрупных);
- лимон - 1/2 шт.

С вечера помоем кролика, положим целиковую тушку в кастрюлю, свернув калачиком, зальем холодной водой и выжмем туда половину лимона. На ночь поставим кастрюлю в холодильник.
Днем приступим к готовке. Вот наши продукты, почти все, вина в кадре нет. Кролик уже порублен на части моим супругом.

В небольшой мисочке смешиваем и растираем тщательно молотый черный перец, соль и горчицу. Отдельно на плоскую тарелку насыпаем муку. Натираем каждый кусок крольчатины смесью и обваливаем в муке.

 

В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета - каждый кусок с 2 сторон. Складываем обжаренные куски в толстостенную кастрюлю, если есть - утятницу. Отмеряем нужно количество вина и воды.

 

Заливаем обжаренную крольчатику вином и водой до середины примерно и ставим на огонь, чуть выше среднего - томиться. Крышка у меня была приоткрыта, чтобы алкогольные пары выветривались и жидкость немного испарялась.

На сковородке обжариваем порезанный кубиками лук до золотистого цвета, затем - добавляем к нему резаные шампиньоны и тушим все вместе минут 7-10 на среднем огне, помешивая. Грибы станут мягкими и наполовину готовыми, а лук - совсем готовым.

 

2/3 смеси жареных шампиньонов и лука выкладываем к тушащемуся кролику. Как следует перемешиваем наши кусочки мяса, чтобы грибы распределились равномерно.

Через 15 минут приступаем к приготовлению соуса из сливок - в блендере перемалываем грибы с луком и вводим туда сливки. Смесь можно немного подсолить по вкусу. Соединяем сливочно-грибной соус с тушеным кроликом, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума (я тушила на 2-ке из 6 делений) и дотушиваем крольчатину еще 10 минут.

 

Все, наш кролик, тушеный в сливочно-грибном соусе готов, можно подавать на стол. В качестве гарнира я подала отварную рассыпчатую гречневую кашу, которая прекрасно сочетается со сливочно-грибным соусом от кролика. Кролик получился нежным, кусочки мяса прямо таяли во рту.

Источник рецепта

ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА

Во время варки варенья из тыквы, о котором я уже писала, я из остатков тыковки сделала вкусные и полезные цукаты. Почему-то мне всегда казалось, что готовить цукаты тяжело, долго и муторно, оказалось - это достаточно просто и быстро, я их приготовила за 2 суток, периодически вспоминая, что нужно поставить кастрюльку на комфорку. Очень рекомендую сделать на пробу тыквенные цукаты, они ничем не уступают по вкусу и аромату цукатам из папайи и ананаса, которые продают на рынках. Мы будем делать наши цукаты из тыквы с ароматом лимона и апельсина.

Для приготовления цукатов из тыквы нам понадобится:

- тыква (уже почищенная от кожуры и семечек) - 500гр.;
- сахар - 250-300гр;
- лимон - 1/2шт.;
- апельсин - 1 шт.

Вот такие вот совершенно нехитрые и доступные ингредиенты.
Тыкву порежем кусочками, засыплем сахаром и отправим на ночь в холодильник - давать сок. Ну или пусть постоит в тепле часа 3-4 - результат будет аналогичным.

 

У нас получилась тыква в собственном соку с сахаром. И наш апельсин рядом.

Из апельсина выжимаем сок и ставим его в кастрюльке закипячиваться. Потом в кипящий сок опускаем наши цукаты в сиропе и даем им закипеть на среднем огне. Как закипели и покипели 4-5 минут - кастрюлю с огня снять и оставить цукаты до полного остывания. В цукаты я заложила еще попки от апельсина, чтобы смесь пропиталась ароматом цитрусовых.

 

Раз за разом (6-7 раз) мы доводим будущие цукаты до кипения, варим их при тихом бульканьи 4-5 минут и отставляем остывать. Не вымеряйте время по часам, вспомнили - поставили на огонь, закипятили - это очень быстро.

На 5тый раз кипения я выжала сок половины лимона, чтобы цукаты не были приторными, а корки лимонные тоже отправила в кастрюльку вариться и делиться запахом с нашей тыквой. Смотрите, какие уже яркие стали цукаты из тыквы, и они сморщились, что говорит о том, что они почти готовы.

Варим еще 2 раза по 5 минут, выключаем, ставим сотывать и выкладываем цукаты на тарелочку шумовкой. Нам нужно, чтобы ушло как можно больше жидкости. Мои домашние съели бы сразу всю эту красоту, но кто ж им даст). Готовим дальше.

Раскладываем цукаты на вощеную бумагу и далее - решаем для себя, как поступить - или отправляем сушиться на солнце, если дни стоят жаркими (пара дней - и цукаты обветриваются и готовый к употреблению), или ставим ненадолго протвинь с цукатами в духовку с приоткрытой дверцей сушиться - температура наверное градусов 100 нужна, не выше, а то захрустят.

Потом по готовности остужаем цукаты и обваливаем их в сахарной пудре. Все, наше лакомство готово. Дочке нравится, нам - тоже, а главное - мы стали есть тыкву, раньше ее не жаловали из-за запаха, а здесь он не ощущается.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна.

Читайте также:
Варенье из абрикосов                Варенье из груш с лимоном и маком                      Джем из малины

Варенье из сливы                        Сливово-шоколадный джем                                    Абрикосовый джем

Были на днях в ресторане, я вдохновилась приготовить вкусное и достаточно простое блюдо - Курица в духовке, под сливками, грибами и брокколи. Естественно - под шубой из сыра.
Курицу в духовке мы все любим и умеем готовить, но такой вариант - лучше любого ресторанного, ведь каждый может положить побольше тех ингридиентов, которые любит больше всего. Я, например, положила побольше грибов и брокколи, а для сытности в курицу добавила еще немного молодого картофеля.

Итак, приступим к нашему рецепту курицы в духовке с овощами.

Нам понадобится ( в расчете на 3 взрослых порции):
- окорочка без кожи - 5 шт.
- молодой картофель - 3-4 шт.;
- брокколи - 1 уп. 400 гр.;
- сыр - 200гр.;
- грибы - 500гр;
- сливки - 500мл.;
- 3 лотка из фольги с крышечками;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.

Рецепт курицы в духовке с пошаговыми фото.

РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ

Холодный молочный коктейль с клубникой - мое любимое лакомство в жаркий летний вечер. Готовить молочный коктейль в блендере очень легко, а результат несомненно покорит и детей и взрослых.

Нам понадобится на 3 порции:

- клубника без зеленых хвостиков - 250гр.;
- сахар - 2 ст.л.;
- молоко - 500 мл.;
- мороженое - по желанию (в рецепте я не клала его, но в целом - класть можно и нужно - будет вкусно)))
 

Положим очищенную и промытую клубнику в блендер, засыплем ее сахаром.

Нальем молока, поставим на низкую скорость и потом ее немного увеличим, чтобы молоко взбилось.

Как посчитаете, что коктейль готов - выключайте блендер и разливайте вкусняшку по чашечкам!

Смотрите, какие вкусные и красивые пузырьки! А еще - воздушные и нежные).

Приятного аппетита, с Вами была я - Анна!

Читайте также:
Рецепты из слоеного теста - творожные рулетики
Кулинарные фильмы - ТОП10 лучших
Чай для похудения
Травяной чай - малина, смородина, земляника
Диета Миримановой. Хотите похудеть - спросите меня: как?

Приготовила мужу на день рождения необыкновенно вкусный салат с куриной грудкой и грибами. Салат получился нежный, очень ароматный, слоями, чем-то напоминает традиционное оливье, чем-то - сельдь под шубой. У нас он прочно прописался в рецептах в качестве "зимних салатов". Готовится за ночь до употребления - нужно, чтобы курица и все ингредиенты как следует пропитались и прошли ароматом грибов и жареного лука.

Для приготовления салата из курицы с грибами нам понадобится:
- куриные грудки (у меня были жареные в духовке) - 1 шт. большая или 2 некрупные грудки;
- грибы в банке - 1 банка 520мл (грибов в ней было 300гр)
- картошка вареная в мундирах - 2 средние штуки;
- морковь вареная - 1 шт.;
- лук репчатый - 3 крупные луковицы;
- яйцо вареное вкрутую - 4шт.;
- майонез не острый, деликатесный;
- растительное масло - 2 ст.л. для жарки лука.

Рецепт салата с куриной грудкой с пошаговыми фото.

Икра из баклажанов, или как еще их ласково называют - синеньких, - одна из самых популярных заготовок на зиму в нашей стране. Сегодня я хочу поделиться своим рецептов, в котором будет минимум масла и полное отсутствие уксуса. И тем не менее - эта икра из баклажанов будет храниться без особых проблем в комнатных условиях, а уж на балконе - тем более.

Для того, чтобы приготовить икру из баклажанов нам понадобится:

- баклажаны - 2,5 - 3 кг. (у меня вышло 6 крупных штук);
- помидоры - 2 крупных или 3 средних;
- морковь - 400гр;
- лук репчатый - 500гр;
- сладкий красный перец - 3 шт.;
- чеснок - 1 головка;
- растительное масло - 100 мл.;
- сахар - 1 ст.л.;
- соль- по вкусу.

Подготовим наши продукты (не все баклажаны влезли в кадр)).

Баклажаны помоем, разрежем на 2 части, посолим место разреза, смажем растительным маслом и отправим запекаться в духовку на 180-200градусов до готовности (мягкости). Это примерно 30 минут. У меня баклажаны за один раз не влезли, я их пекла в 2 захода, по 3 баклажана.

 

С помидор снять кожицу и измельчить в блендере. Чтобы легко снять кожицу с томатов, сделайте на них крестообразный надрез, как показано на фото, а затем залейте их кипятком на пару минут. Слейте горячую воду и залейте на минуту холодной, чтобы потом не обжигать руки. Все, кожица с томатов снимется легко и быстро.

 

Порежем лук кубиками, морковь почистим и потрем на крупной терке, болгарский перец порежем также кубиками, вычистив семена. В дальнейшем я предпочту запекать перец в духовке и счищать кожицу, она жестковата. Но в этот раз я сделала с ней. С первой порции запеченных баклажанов снимаем кожицу и режем их кубиками.

Резаный болгарский перец я подсушила в духовке минут 15-20, чтобы он стал немного пахнуть запеченым.

В глубокой соковроде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем к луку добавляем морковь и тушим вместе до выкипания жидкости - минут 7 примерно, помешивая.

 

Добавляем к луку с морковью болгарский перец и тушим все вместе 5 минут. Затем в смесь овощей выливаем подготовленный томатный сок из блендера и тушим все вместе еще 10 минут.

 

Далее я готовую смесь овощей переложила в большую кастрюлю тефлоновую, ибо у меня уже баклажаны ну никак не входили. Добавляем баклажаны, солим по вкусу (чуть недосаливая), кладем ложку сахара и тушим все вместе минут 20 с момента закипания. Затем - добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, размешиваем как следует, чтобы он распределился равномерно по баклажановой икре, и поварив еще пару минут - раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам.

 

Все, наша икра из баклажанов готова! Если хотите с 100% гарантией хранить дома без проблем - простерилизуйте банки по 20 минут в кастрюле с водой, а уже потом плотно закрутите заготовку крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать на сутки.

Всем приятного аппетита, с Вами была я, Анна.
 

ИСТОЧНИК рецепта икры из баклажанов

Читайте также:
Кабачковая икра
Салат из огурцов на зиму
Медовые черри с болгарским перцем
Закуска из баклажанов по-корейски
Аджика деликатесная с яблоками

 

 

Дорогие хозяюшки!

Сегодня я хочу написать про приготовление вкусного и с детства любимого блюда - картофельных драников. Для меня эти нежные и хрустящие оладушки были любимым лакомством, которое делала по выходным моя бабушка. И нет ничего проще, чем их сделать своими руками и порадовать близких.

Нам понадобится:

6 крупных картофелин;
4-5 ст.л. муки;
1-2 ст.л. майонеза или сметаны, предпочтительно - майонез;
2 яйца, если крупные - 1шт. сгодится;
разрыхлитель теста - 1/3 ч.л.;
молоко - где-то полчашки;
растительное масло - 1 с.л. в тесто, чтоб оладьи не прилипали и для сковородки - на жарку еще 4-5 ст.ложек;
соль, сахар, специи - по вкусу.

Картошку чистим и трем на крупной терке. Иногда я часть тру на мелкой, тогда драники получаются более нежные. Добавляем в картошку яйца, взбитые с солью - это можно делать вилкой и не пачкать комбайн, муку, майонез, разрыхлитель, 1 ст.л. растительного масла. Вымешиваем тесто и добавляем молока так, чтобы тесто оставалось по густоте как крепкая сметана и не выплескивалось из ложки. Но даже если вы и переборщите молока, увидите внутри чашки жидель - не огорчайтесь - аккуратно слейте лишнюю жидкость и чуток добавьте муки - 1 ст.л. - не больше. Это спасет положение. Кстати, одно интересное наблюдение - чтобы картошка не серела после терки - сразу добавляйте сметану или майонез - тогда драники будут прям золотистыми.

Как вымешали всю начинку - добавьте по вкусу соль, сахар (немного - обязательно, иначе не будет вкусно), перчик молотый и я кладу еще сушеную петрушку для аромата, можно - зеленый мелко порезанный лук. Не пересаливайте смесь, тк часть жидкости при жарке испарится и соль станет более выраженной по вкусу.

Разогреваем масло в сковороде, берем столовую ложку и зачерпывая смесь для картофельных оладьев - выкладываем в разогретое масло. Немного пришлепываем сверху, чтоб масса не была горкой. И так один оладушек за другим. Когда ободок драника станет золотистым - переворачиваем.

Можно жарить под крышкой, можно - без крышки, разница в том - хочется более пропеченых и пухлых драников или жарено-хрустящих. Я жарю без крышки, они хрустящие и внутри - нежные.

На сковородку у меня входит 6 оладьев, для ускорения процесса делаю сразу на 2 - жарятся быстро и без особых хлопот.

Приятного аппетита и хорошего всем настроения!

Всем доброго дня!

Хочу поделиться вкусным и простым рецептом, который был подсмотрен на просторах интернета и успешно мной опробован и адаптирован.

Нам понадобится:

800гр фарша с луком - в моем случае были использованы свинина + индейка 50х50, 1 крупная луковица.
2/3 стакана промытого риса и неважно - пропарен он или нет.
4 зубчика чеснока.
1 яйцо.
Кетчуп или томатный сок или лечо, у кого что есть (у меня - томатный сок)
Сливки 20% жирности - можно заменить на 10% жирности или молоко - 200гр.
Специи, соль, сахар - по вкусу.

У меня был уже готовый фарш, из морозилки, я как-то наделала 4 кг фарша и заморозила порциями, чтоб было удобно вынуть плюшку и наделать фрикаделек, тефтелек или чего другого вкусненького. Мне нравится сочетание индейки и свинины - фарш получается нежный, вкусный и что немаловажно - недорогой.

Приготовив фарш из свинины, индейки и лука, посолив и поперчив его по вкусу, я взяла промытый сырой рис и смешала его с фаршем, выдавила туда же 4 зубчика чеснока и добавив соли по вкусу все тщательно вымешала. Потом налепила ежиков довольно приличного размера - в 2/3 женского кулака. Положила на протвинь и отправила минут на 5 в духовку - чтобы ежики подсушились и чтоб духовка прогрелась как следует. духовку включила на максимум с ветерком.

Далее - приготовила смесь из томатного сока, сливок, 1,5 стаканов кипяченой воды (надо будет больше - нальете, у каждого свой протвинь). Посолила, поперчила, добавила немного приправки с травами и разболтанное яйцо, размешала.

Подсушенные ежики вынула из духовки, залила получившейся смесью, накрыла фольгой (закрепив под бортиками края) и отправила на 40-45 минут в уже разогретую духовку.
Рис я не подвариваю - это совершенно не нужно, он прекрасно пройдет паром и соусом во время готовки и не будет жестким.

Во время приготовления ежиков в духовке успела перемыть грязную посуду, почитать книгу и накрыть на стол)).

Заключительный этап - вынула ежики из духовки, аромат - фантастика, красиво выложила на тарелки и ....съела.)

Приятного аппетита!

Источник рецепта

С утра захотелось поколдовать и порадовать домашних необычной и вкусной сладкой выпечкой из заварного теста. В зависимости от формы, заварные пирожные бывают эклерами (вытянутой, длинной формы) или профитролями (маленькими круглыми пампушечками). В остальном разницы между ними нет. Мы будем готовить профитроли. В качестве начинки я использовала заварной крем - лимонный курд, который приготовила во время выпечки профитролей.

Для приготовления заварного теста нам понадобится:
- 1 стакан воды;
- 1 стакан муки (не 200гр, а именно стакан как мера объема, муки по весу в стакане гораздо меньше);
- масло сливочное - 100гр.;
- яйца куриные - 4-5 шт. (мне понадобилось 5, они были среднего размера);
- соль - щепотка;
- сахар - 1 ч.л.

Из данного количества ингридиентов получается 1 полный протвинь профитролей.
 

Подготовим все нужные продукты.

В кастрюлю нальем воду, как закипит - добавляем сливочное масло, растапливаем его и доводим смесь до кипения на среднем огне.

Как закипит смесь воды с маслом - выключаем комфорку и высыпаем в кастрюлю весь объем муки. Очень быстро вымешиваем тесто деревянной лопаточкой или металлической ложкой. Вымешиваем на горячей комфорке до тех пор, пока тесто не станет гладким шариком и на стенках не начнет образовываться чуть белесый налет. Затем - отставляем наше заварное тесто в сторонку отдыхать, прикрыв кастрюлю крышкой.

 

В это время - разбиваем яйца, каждое - в свою емкость, чтобы не перелить в дальнейшем жидкости и не испортить консистенцию теста. Протвинь для выпечки намажем растительным маслом - совсем чуть-чуть, удобно делать бинтиком, он излишки масла впитает. Присыплем мукой. Включаем духовку на разогрев на температуру 200 градусов!!!

 

В подостывшее тесто, спустя 5-6 минут, по одному вводим яйца, энергично и быстро вымешивая тесто. Оно будет расслаиваться, расползаться отдельными кусками, будет тугое и несговорчивое - не расстраивайтесь - вмешивайте яйца и замешивайте равномерное тесто. В итоге тугой густой колобок, который был вначале, станет более пластичным и сметанообразным, но естественно - не жидким! Мне пришлось добавить 5 яиц, чтобы получить желаемую консистенцию. В этом тесте "стоит" ложка, у меня одна при вымешивании даже погнулась слегка)).

 

На протвинь выкладываем наши профитрольки. Это можно делать с использованием кондитерского мешка или при помощи 2 чайных ложек - на одну набираем тесто, второй - спихиваем на протвинь. Между профитролями оставляйте место, заварное тесто сильно увеличится в объеме во время выпечки.

 

Ставим наши заварные пирожные в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут - на второй снизу уровень (не в середину духовки, а ближе к низу). Затем - убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Профитроли должны зарумяниться. Духовку не открываем, иначе тесто осядет и все будет испорчено. Во время выпечки займемся приготовлением заварного крема из лимонов и апельсинов - лимонного курда.

 

Все, спустя 35 минут наши профитроли из заварного теста готовы. Приоткроем духовку на 4-5 см. и оставим наши изделия остывать. Потом - достанем их, вот они - красавцы! Чуть слиплись некоторые, но они очень легко отделились друг от друга.

Начиняем их кремом, я делала это при помощи кондитерского шприца, втыкая его в бок профитролины. Лимонного курда надо совсем немного, он очень концентрированный, поэтому расходуется весьма экономично. А вот и профитролька на разрезе. Если захотите - посыпьте сверху заварные пирожные сахарной пудрой или украсьте брызгами растопленного шоколада.

 

Вот и все, наша вкуснятина готова к чаю, приятного аппетита! С Вами была я, Анна.

ИСТОЧНИК рецепта - женский блог Moll4all.ru.

Вяленые томаты - изысканное и необычное блюдо, его я готовила в первый раз в этом году. Покупала несколько раз в магазине итальянские томаты в масле с травами, но меня не устроила их сухость - одни корки, грубо говоря. Захотелось сделать блюдо по-своему, сохранив саму суть данной заготовки, но чтобы томаты были вялеными и в то же время сочными и густыми, с приятной кислинкой, которая будет хороша как в зимних салатах, так и как самостоятельное блюдо. Получилось необычно, вкусно, советую поэкспериментировать и приготовить хотя бы половинку порции.

Для приготовления вяленых томатов по-итальянски нам понадобится:
- твердые томаты с плотной мякотью - 4 кг;
- 1/2 ч.л. молотого черного перца;
- 1/4 ч.л. молотого розмарина;
- 1/4 ч.л. сушеного базилика;
- масло оливковое - примерно 200-300 мл, в зависимости от плотности наполнения томатами баночек;
- сахар, соль - по вкусу.

Помоем и высушим помидоры и сделаем наши томаты по рецепту.

Советую попробовать и приготовить домашнюю кабачковую икру, хотя ее и можно легко купить в магазине в любое время года. Эта икра по вкусу и консистенции очень напоминает ту, которую изготавливал завод "Нежин". Икра из кабачков выходит однородная, очень нежная, ароматная. Я сделала кабачковую икру с майонезом, но он в целом - необязательный ингридиент и, если есть какие-то сомнения в его использовании, - просто не добавляйте его при готовке.

Для приготовления кабачковой икры нам понадобится:
- кабачки (уже без шкурки и семечек, если они твердые) - 3кг.
- морковь - 0,5кг;
- репчатый лук - 0,5кг.;
- томатная паста - 250гр - или взять густой томатный соус, чтобы не было кислинки сильной;
- майонез вкусный, не слишком острый и хорошей жирности (Слобода оливковый или Махеев) - 250гр.;
- растительное масло - 100 мл.;
- соль - примерно 2 ст.л., надо пробовать при готовке, лучше недоложить, тк икра настоится;
- сахар - 4 ст.л. с горкой, опять же - пробуйте после каждой ложки;
- перец черный молотый - 1/2 ч.л.;
- лавровый лист - 2 шт.

Из всех продуктов у меня вышло практически 4 литра готовой икры.
Читайте и смотрите рецепт с пошаговыми фото у меня на сайте.

Веду женский сайт, увлекаюсь кулинарией, домашними заготовками.