Карпаччо из болгарского перца и баклажана.

КАРПАЧЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА И БАКЛАЖАНА.

+ читать дальше

Праздник солнечный пришел,
Ставим все блины на стол!
Масленицу встретим
С пожеланьем этим:
Счастья близким и родным,
Пусть не будет стол пустым,
Пусть здоровье не оставит,
Сплетник на весь мир не «славит»,
Дружба крепнет, не черствеет,
Кошелек не опустеет,
А улыбок хоровод
Вас кружит из года в год!

Морковный кекс со сметанно-лимонной пропиткой



Вкус у этого кекса ну просто божественный и дело не только в пропитке, а в самом кексе! Это отныне мой самый любимый морковный кекс мой муж, да и я были в настоящем восторге от него!

Сметанное печенье ᅠ
ᅠ
ᅠВкусные и нежные печеньки к чаю.
ᅠ
ᅠ📌 Ингредиенты: ᅠ
ᅠ
ᅠ🔸Сливочное масло (размягченное, к. т.) — 100 г ᅠ
ᅠ🔸Сметана любой жирности — 200 г ᅠ
ᅠ🔸Сахар — 0,75 стак. ᅠ
ᅠ🔸Ванильный сахар — 1 ст. л. ᅠ
ᅠ🔸Яйца — 2 шт. ᅠ
ᅠ🔸Мука — 3,5 стак. ᅠ
ᅠ🔸Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 1,5 ч. л. ᅠ
ᅠ🔸Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию ᅠ
ᅠ
Приготовление:
ᅠ
ᅠ🔷 Шаг №1 - Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. ᅠ
ᅠ🔷 Шаг №2 - Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. ᅠ
ᅠ🔷 Шаг №3 - Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из него можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. ᅠ
ᅠ🔷 Шаг №4 - Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C (время выпечки зависит от толщины печенья). Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным. ᅠ

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК
⠀
Ингредиенты:
200 г творога обезжиренного
125 мл натурального йогурта
9 граммов желатина
75 мл лимонного сока
3 столовые ложки меда
2 белка
Приготовление:
Смешиваем лимонный сок с 75 мл воды, добавляем желатин и замачиваем его 5 минут.
Потом эту смесь нагреваем (не кипятить) на медленном огне, пока желатин не растворится, охлаждаем.
В миске взбиваем творог, йогурт и мед.
Вливаем смесь лимона с желатином.
Яичные белки взбиваем в пену, затем осторожно вводим в творожную смесь.
Выкладываем на основу, которую делаем из песочного печенья с маслом перетертого.
А можно вместо печенья на дно формы положить фрукты порезанные.
⠀
Залитую форму ставим в холодильник минимум часов на 5.

С Праздником, Девчата!

Котлеты из чечевицы и картофеля


Ингредиенты:
• картофель – 300 г.
• красная чечевица – 75 г.
• мука – 3 ст. л.
• специи – по вкусу

Приготовление:
1. Отварите картофель и красную чечевицу в кастрюле 20–25 минут (чечевицу предварительно замочить на 3 часа).
2. Разомните картофель, добавьте муку и специи, смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
3. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с двух сторон.

Рисовая каша с яблоком


Ингредиенты:
• рис – 2 ст.л.
• молоко – 1 стакан
• вода – 1 стакан
• яблоко – 0,5 шт.
• сливочное масло

Приготовление:
1. Рис необходимо промыть и варить в воде до полуготовности. После этого добавьте молоко и варите до тех пор, пока рис не станет мягким.
2. В горячую кашу добавить сливочное масло, сахар и перемешать.
3. Яблоко натереть на мелкой терке, добавить в слегка остывшую кашу и перемешать.

Баликли салат (салат рыбный)
Состав:

толстолобик, или сазан, или хек 245 г.;
картофель 190 г.;
морковь 110 г.;
чеснок 75 г.;
яйца 2 1/2 шт.;
лук репчатый 50 г.;
огурцы соленые 100 г.;
укроп (зелень) 30 г.;
майонез 170 г.;
для маринада:
лук репчатый 25 г.;
чеснок 25 г.;
выход 1000 г.



Приготовление вкусный рыбный салат:
Рыбное филе с кожей без костей натирают рубленным чесноком с добавлением репчатого лука, соли и выдерживают 1,5—2 часа. Затем рыбное филе припускают до готовности, нарезают соломкой и перемешивают с морковью, картофелем, предварительно нарезанными соломкой и припущенными до готовности, мелко рубленными чесноком (предварительно бланшированным) и яйцами, нашинкованным репчатым луком, солеными или маринованными огурцами, нарезанными соломкой, зеленью. Салат заправляют майонезом, украшают ломтиками рыбы, веточкой зелени.

Оладьи на йогурте


Ингредиенты:
• яйцо куриное – 1 шт.
• мука – 200 г.
• йогурт – 150 г.
• сода – 1 ч.л.
• сахар – 2-3 ст.л.
• молоко – 150 г.
• щепотка соли
• растительное масло для обжаривания
• сахарная пудра для украшения
• черника (или любые ягоды) для украшения

Приготовление:
1. Смешайте муку с щепоткой соли и соды.
2. Добавьте в мучную смесь сахар и все перемешайте.
3. Добавьте в смесь йогурт, молоко и яйцо.
4. Хорошенько перемешайте тесто до однородной массы.
5. Жарьте оладьи по одному на горячей сковороде с растительным маслом.
6. После приготовления сложите блинчики стопочкой, посыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами. Подавайте с охлажденным молоком или травяным чаем.

Бутерброды с паштетом из куриной печени

Бутерброды с паштетом из куриной печени

Читать далее...

Торт "Грецкий орех"

На торт 17см в диаметре и 11см в высоту

Бисквит

• 4 яйца СО

• 130г муки

• 130г сахара

• 10г сахара с нат.ванилью от Dr.Oetker

• 170г грецких орехов



Сироп

• 150г воды

• 30г сахара

• 0.5 стручка ванили



Крем в прослойку

• 200г сливочно-творожного сыра (Виолетте, а-ла Каймак ...)

• 300г сливок 33-35 %

• 75г сах.пудры

• 5г ванильной пасты



Финишный крем

• 150г маскарпоне

• 100г сл.масла

• 35г сахарной пудры

• 5г ванильной пасты



А так же

• 150г грецких орехов для обсыпки

• Кольцо разъемное для выпечки 17см в диаметре, 10см в высоту



Для бисквита яйца комнатной t взбить с обычным сахаром и с сахаром с нат. ванилью, до пышной массы.

Всыпать просеянную муку, вымешивать аккуратно лопаткой, складывающими движениями по часовой стрелке.

Всыпать нарубленные орехи, коротко вымешать.

В кольцо для выпечки, затянутое по дну фольгой и установленное на решётку от духовки, вырезать на дно круг из бумаги для выпечки, выложить тесто, сверху кольцо плотно закрыть фольгой.

Выпекать в нагретой до 175-180°С духовке около 1 часа, до сухой шпажки (проверять прямо через фольгу)

Почему "фрикадельки" так называются?

Сегодня на ужин готовила "суп с фрикадельками".....И вот у нас возник вопрос почему фрикадельки называются-фрикадельки?

Версий было предложено много,но больше всего нам понравилась версия нашего папы(привожу дословно):"Суп с фрикадельками блюдо порционное и поэтому фрикаделек должно быть всегда кратно трем(3,6,9..........).Сам мясной шарик называется "каделька",а "фри" от английского "free" "три"-количество штук на одну порцию.Когда заказывают порцию,то получается фри кадельки (три кадельки)Что и образовало слово"фрикаделька"

Ну ум то у меня пытливый и я весь вечер думала над этим вопросом.В конце концов не выдержала и полезла в инет.Он то уж точно все знает.Но к моему удивлению ответа на этот вопрос я так и не нашла.Есть несколько версий..............Например,что слово "фрикаделька" произошло от французского fricadelle < итал. frittadella «жареная котлетка» (исходное слово — fritto «жареный»), 

Луковый суп идеально вписывается в ашкеназскую кулинарную традицию, в которую он попал через французских евреев. Готовят его из самых дешевых продуктов, а получается – пальчики оближешь – всё как мы любим!
Лук в нём основной ингредиент. В самые тяжелые времена его могли себе позволить даже бедняки. Сыр стоит дороже, но в луковый суп его надо совсем немного, и он может быть не самым свежим и не первой категории. К тому же на родине супа, во Франции, сыр – это вполне демократичный по ценам продукт.

Французы варили суп на мясном бульоне, французские евреи – на овощном бульоне, но в данном случае не из соображений экономии, а из-за правил кашрута – ведь евреи не смешивают мясное и молочное. Но пожертвовать сыром было нельзя – какой луковый суп без сыра? – вот и пришлось жертвовать мясом. Без него он получается не менее вкусным, но куда более диетическим.

Настоящих французских евреев после Холокоста осталось совсем немного. Евреи, которых сейчас называют французскими, в большинстве своём являются выходцами не из Франции, а из французских колоний в Африке, и луковый суп у них не в чести: они любят яркие вкусы, а в данном блюде ни о какой яркости речь не идет – сплошная деликатность. Так что продолжателями традиций французской кухни в еврейском ее варианте стали американские евреи: зайдите в любую еврейскую кулинарную лавку – и вы обнаружите там луковый суп. Мы тоже решили не отставать от моды и приготовить свой вариант, ведь луковый суп – это вкусно и полезно!

Список ингредиентов:

4 очень больших луковицы
150 г сливочного масла
½ стакана белого вина
1 литр овощного бульона
1 багет
½ кг твердого сыра
соль
перец

Способ приготовления:

Растопите на слабом огне масло, добавьте в него порезанный полукольцами лук и оставьте карамелизироваться, периодически помешивая. Огонь должен быть очень слабым, чтобы лук не подгорел. Когда жидкость выпарится, добавьте в лук белого вина. Суммарно процесс карамелизации лука займет у вас где-то 40–50 минут.

Затем переложите лук в кастрюлю с горячим бульоном или же просто с кипятком и снова доведите до кипения. Потом убавьте огонь, добавьте соль и перец и варите еще 20 минут.

Тем временем порежьте хлеб и положите на решетку в духовку, нагретую до 180 градусов. Если у вас нет багета, то его можно заменить на батон из белой или цельной муки, но без всяких добавок вроде семечек или пряностей – они перебьют вкус. Оставьте хлеб на решетке на 15 минут, чтобы получились сухарики. Затем разлейте суп по глубоким жаропрочным тарелкам или небольшим глиняным горшочкам, посыпьте сверху заранее потёртым сыром и накройте сухариками таким образом, чтобы вся поверхность тарелки была закрыта. Поставьте в духовку еще на несколько минут – пока сыр не расплавится – и подавайте на стол горячим.

Приятного аппетита!

Салат "Черная хризантема"

• 
  10-15 шт чернослива.


• 
  1 куриная грудка .


• 
  2-3 яйца


• 
  1 свежий огурец


• 
  200-300 гшампиньонов


• 
  2 луковицы


• 
  соль, специи, зелень, майонез - по вкусу

Курицу отварить в небольшом кол-ве воды с одной луковицей и специями. Остудить в бульоне.

Чернослив хорошо промыть и залить горячей водой. Оставить на 10-15 минут. Вынуть,отжать и мелко нарезать.

Вторую луковицу нарезать мелко и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны, обжарить, немного посолить.

Когда все продукты остынут, выкладываем слоями: чернослив, курица, грибы с луком, мелко покрошенные яйца. Все слои промазать майонезом.

Для верхнего слоя тонко порезать огурец и выложить его чешуей. Украсить зеленью.

 

Тесто для пирожков за 15 минут

✅Ингредиенты:
1,5 стакана тёплой воды
2 ст.л. сахар
3 ст.л. мука
11 грамм сухие дрожжи
Хорошо перемешать.Оставить на 10 минут.
⠀
Затем добавить
0,5 стакана подсолнечного масла
3 ст.мука
соль
⠀
Оставить на несколько минут. (Тесто воздушное,приятно брать в руки и раскатывать.) Готовить одно удовольствие, а выпечка с него вообще вкуснятина неописуемая.

Mяcнoй зaливнoй пиpoг, кoтopый мeня вceгдa выpучaeт, xвaтaeт вceм , вкуceн, cытeн и пpeкpacнo выглядит. Для тex, ктo любит гoтoвить и выпeкaть, нo нe любит тpaтить пo пoлдня и кучу дeнeг этoт peцeпт cтaнeт нacтoльным

🥐Ингpeдиeнты:
- 1 cтaкaн муки
- 1 cтaкaн кeфиpa
- 2 яйцa
- 0.5 ч. лoжкa coли
- 1 ч. лoжкa coды

Для нaчинки:
- 300 гp фapшa
- 2-3 лyк, пopeзaть кубикaми
- Coль, пepeц — пo вкуcy

🍰Пpигoтoвлeниe:
- B кeфиp дoбaвляeм coду и ocтaвляeм минут нa 5. Зaтeм дoбaвляeм ocтaльныe ингpeдиeнты и xopoшo пepeмeшивaeм.
Bыливaeм пoлoвинy тecтa в фopму, cмaзaннyю мacлoм и пocыпaннyю мyкoй.
Bыклaдывaeм cыpoй фapш, cмeшaнный c лукoм, пpипpaвы и выливaeм нa нeё втopую пoлoвину тecтa. Bыпeкaeм пpи 170 C, oкoлo 40 минyт.

СЛОЙКИ С ТВОРОГОМ И СЫРОМ

Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
Творог - 250 г
Сыр - 250 г (сыр можно взять любой - брынзу, фету, сулугуни, адыгейский, твердый, домашний и т.д.)
Яйцо - 1 штука + яйцо для смазки
Соль

Приготовление:
Слоеное тесто разморозить, раскатать и разрезать на 8 одинаковых квадратиков.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сыр натереть на крупной терке.
В емкости смешать творог, сыр, яйцо и соль (солите по вкусу, зависит от солености сыра). Если смешиваете миксером, мешать недолго, чтобы масса не стала жидкой.
На подготовленные квадратики выложить начинку.
Завернуть квадратики конвертиками, хорошо защипнуть края.
Вкуснейшие слойки с творогом и сыром а-ля хачапури
Противень застелить пергаментом или смазать маслом.
Переложить слойки на противень, смазать взбитым яйцом (можно смазать желтком, либо желтком, взбитым со столовой ложкой молока, либо вообще не смазывать), по желанию посыпать кунжутом.
Поставить в духовку на ~40 минут.

Готовые слойки немного остудить и подать теплыми.

Торт "Астория"
Очень насыщенный вкус не оставит никого равнодушными

Ингредиенты:

Для бисквита:

Сметана — 300 г
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 300 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 350 г
Какао — 3 ст. л.
Масло растительное — для смазывания формы

Для крема:

Сливочное масло — 150 г
Банка вареной сгущенки — 1 шт.
Какао — 4 ст. л.

Для глазури:

Сливочное масло — 50 г
Какао — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сливки — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквита.
2. Сметану размешайте с содой и дайте постоять 5–10 минут.
3. Яйца взбейте с сахаром.
4. Смешайте сметану с яйцами.
5. Муку и какао просейте в одну миску и перемешайте.
6. Сухую смесь постепенно введите в мокрую и замесите тесто. Оно получается по консистенции как сметана.
7. Чашу мультиварки (или форму для выпечки 22–24 см) смажьте растительным маслом и вылейте тесто. В мультиварке выпекать 50–65 минут на режиме «Выпечка». В духовке: 45–50 минут при температуре 180ºC до сухой шпажки. Первые 20 минут не рекомендуется открывать духовку или крышку мультиварки.
8. Пока выпекается бисквит, подготовьте крем. Масло комнатной температуры, вареную сгущенку и какао взбейте миксером до однородной гладкой консистенции. Крем накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник.
9. Получившийся бисквит полностью остудите. Разрежьте на 3 коржа.
10. Коржи выложите в обратном порядке, т.е. верхушку бисквита на дно торта и т.д.
11. Бортик торта обмажьте выступающим кремом из-под коржей. Уберите торт в холодильник на 20–30 минут, чтобы крем охладился.
12. Приготовьте глазурь. В небольшом ковшике или кастрюльке смешайте сливки, сахар и какао. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нагревайте до растворения сахара. В последнюю очередь добавьте сливочное масло и размешайте до однородного состояния.
13. Покройте торт глазурью, украсьте по своему вкусу.

Пирожки из быстрого теста

Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 12 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.