Белый снег, пушистый в воздухе кружится
И на землю тихо падает, ложится.
И под утро снегом поле побелело,
Точно пеленою все его одело.
С НАСТУПЛЕНИЕМ ЗИМЫ ВСЕХ!!!

Сочный курник

Ингредиенты:

Для теста:
1 п. маргарина
4 ст. муки
1 ст. тёплого молока
соль 0,5 ч.л.
сахар 1.ст.л
2 ч.л. дрожжей

Для начинки:
филе курицы 600гр.
картофель 3шт
лук 2шт.
соль, специи по вкусу.
масло сливочное

Приготовление:
В чашу вливаем молоко, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем и в сторонку. В просеянную муку трём маргарин и разминаем. Добавляем молочную смесь и замешиваем тесто.
Картофель, лук и мясо нарезать кубиками. Посолить, поперчить.
Тесто делим на 2 части и раскатываем пласт. Один пласт должен быть большего размера, другой меньше.
Форму смазываем раст.маслом и выкладываем пласт теста.
Раскладываем начинку и сверху, добавляем масло и накрываем вторым пластом.
Проделаем в середине курника дырочки и выпекаем в духовке примерно 50-60 мин. при 180С

ВКУСНЕЙШАЯ "Капусточка по-ГРУЗИНСКИ"
Приготовьте.
это Очень ВКУСНО.

Ингредиенты:

- кочан белой капусты 2,5 кг
- свекла 0,5 кг
- чеснок 5-6 зуб
- стручок горького перца,
- чёрный горошком перец,
- соль 50 гр
-можно добавить 1 ч.л. кориандра
- крутой кипяток

Приготовление:

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!⠀⠀

Уникальное "вокзальное" теcто на пupожкu. Хитpоcть - в pаccоле u каpтофельном отваpе😋
Πpо пиpожки cоветcкого общепита до cих поp ходят легенды. Такие пиpожки можнo былo купить на рынках, вoкзале, в стoлoвых.
Уникальнoе пo свoей структуре тестo - тoнкoе, вoздушнoе, пoчти прoзрачнoе u мнoгo-мнoгo вкуснoй начинки.

ИΗΓРΕДИΕΗТЫ:
Μукa пшeничнaя - 800 грaмм;
Кaртофeльный отвaр - 200 мл;
Рaccол огурeчный - 200 мл;
Μacло рacтитeльноe - 4 ложки cтоловыe;
Соль - 1 ложкa чaйнaя;
Сaхaр - 1 ложкa чaйнaя;
Дрожжи - 7 грамм.
С гoтoвым тестoм будет oтличнo сoчетаться любая из начинoк - картoфельнoе пюре, лук и яйцo, фарш, капуста, пoвидлo.

ΠРИГ0Т0ΒЛΕΗИΕ:
Β пoдхoдящую глубoкую миску нужно влить рассол и картофельный отвар. Добавить к ним соль и сахар, дрожжи, а после растительное масло. Перемешать до растворения соли и сахара.
После ввести pазом всю муку и pуками замeшиваeм мягкоe тeсто. Оставить eго под плeнкой в тeплом мeстe на 30 - 45 минут, оно должно подойти, то eсть поняться. Тeсто должно увeличиться в размeрах пoчти втрoe.
Πoка тecтo пoдхoдит, нужнo пoдгoтoвить начинку. Εcли эта капуcта или картoфeльнoe пюрe, тo лeпить пирoжки нужнo тoлькo пocлe тoгo, как прoдукты oстынут. Будут, кaк минимум кoмнaтнoй тeмпepaтуpы.
Остaлoсь paздeлить тeстo нa paвныe чaсти, кaждую paскaтaть в лeпeшку. Βылoжить в сepeдинку нaчинку и сфopмиpoвать пиpoжки.
Лучшe cдeлать их cлeгка пpиплюcнутыми, так oни oбжаpятcя бoлee быcтpee и бoлee pавнoмepнo.
Разoгpeть в казанe или глубoкoй cкoвopoдe бoльшoe кoличeство раститeльного масла и обжарить пирожки до золотистой аппeтитной хрустящeй корочки.
Уникальныe совeтскиe "вокзальныe" пирожки готовы! Β этот раз с картошкой.⠀⠀

Мясо 'Гармошка' - вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:
мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.⠀
⠀

Творожная запеканка с яблоком и маком

Можно добавить специи по вкусу – корицу, мускатный орех, мяту – но советовать не буду. Запеканка прекрасна в своей простоте и простом вкусе.



На одну порцию:

70 г. творога

1 среднее яйцо

1-2 ст.л. меда

1 среднее яблоко

1 ст.л. мака



Рецепт на самом деле быстрый и удобный. Сначала нужно взбить творог с яйцом - не до пены, но просто хорошо смешать. Затем добавить в творог мед, мак и порезанное яблоко - по желанию шкурку можно счистить. Готовить в пароварке в течение 20-25 минут, в духовке 15-20 минут при температуре 200С.

Пирог с яйцом и зеленым луком заливной на кефире и сметане)

Ингредиенты

на форму 23 см

ДЛЯ ТЕСТА:
• 220 гр. муки
• 220 гр. кефира
• 140 гр. сметаны
• 160 г яйца + 0,5 белка
• 1/3 ч.л. соли
• 15 гр. разрыхлителя

ДЛЯ НАЧИНКИ:
• зеленый лук
• 4 отварных яйца
• зелень по желанию
• 0,5 ст.л. сметаны (масла)
• соль, перец

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
• 1 желток
• 2/3 ст.л. сметаны
• кунжут

Как приготовить Пирог с яйцом и зеленым луком заливной на кефире и сметане рецепт пошагово
1. Делаем начинку: Мелко нарезать вареные яйца, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец по вкусу. Я добавила ещё 1ст.л. тёртого сыра (по желанию) и растительное масло. Перемешать. Соединить муку с разрыхлителем, перемешать. Венчиком соединить яйца, соль, кефир, сметану. Частями ввести мучную смесь (в 3 этапа).
2. Тоесть всыпали 1/3, перемешали венчиком, всыпали ещё столько же, перемешали и т.д. Получается тесто консистенции как на оладьи. Форму прострелить бумагой для выпечки полностью. Вылить половину теста. Сверху распределить начинку и вылить вторую половину теста.
3. Ложкой или лопаткой распределить, чтобы покрыть всю начинку. Смазать кисточкой осторожно смесью желтка и сметаны, посыпать кунжутом. Выпекать при 180С до готовности (я проверяла термощупом, можно шпажкой).
4. Время выпечки примерно 60-70 минут. У меня ушло около 60 минут до проверки и потом для уверенности ещё допекла минут 5. Извлечь вместе с бумагой из формы, дать остыть до чуть теплого.

Пампушки получаются мягкие, ароматные, с чесноком и зеленью...Идеальное дополнение к домашнему борщу..

Ингредиенты

Тесто:
Мука - 300 гр
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 2 ч.л
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 3 ст.л
Дрожжи сухие - 2 ч.л (без горки)
Вода - 150 мл
Заливка (для смазывания пампушек):
Укроп
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - 0,5 ч.л
Масло растительное - 1 ст.л
Вода - 1,5 - 2 ст.л
Дополнительно:
Яйцо для смазки пампушек

Как приготовить Пышные булочки Пампушки к борщу с чесноком в духовке рецепт пошагово
1. Соединить воду, дрожжи, яйцо, сахар и соль. Перемешать до однородности и ввести масло. Снова перемешать и частями ввести муку до состояния теста на оладьи, далее вносим еще муку и замешиваем ложкой, далее руками на столе. Тесто будет мягким, липким, но на руках оставаться не будет.
2. Чашу смазать маслом, уложить тесто, накрыть пленкой и отправить на расстойку в теплое место на 1 час. Тесто сильно увеличится. Разделить на 12 частей, каждый подкатать в шарик и выложить в форму, застеленную бумагой или смазанную растительным маслом. Накрываем пампушки и убираем в тепло на 20-25 минут.

Как сделать вкусный пирог Киш со шпинатом и сыром на сливках простой рецепт в духовке..

Ингредиенты

Рецепт на форму 22 см (у меня съёмная)

Для теста:
125 гр сливочного масла
250 гр муки
2 желтка
0,5 ч л соли
1 ст л сахара
2-3 ст л ледяной воды

Для начинки: 350 гр шпината

Для заливки:
200 мл жирных сливок
2 яйца
Щепотка соли
120-150 гр тертого сыра
Соль, перец по вкусу

Как приготовить Пирог Киш со шпинатом и сыром на сливках рецепт пошагово
1. Шпинат помыть. Его не нужно отваривать или тушить, достаточно просто обдать теплой водой и отжать от жидкости. Отдельно взбить яйца со сливками, добавить тертый сыр и перемешать с порубленным шпинатом.
2. Для теста: просеять муку с солью, добавить сливочное масло (на тёрке) измельчить до крошки, далее добавить желтки, перемешать, влить ледяную воду и замесить тесто, скатать в шар, затем раскатать 6 мм толщиной, выложить в форму и отправить в холодильник на 15 мин.
3. Затем выложить начинку в форму и разровнять, из оставшегося теста можно вырезать фигурки у меня листики если что)) и выложить сверху. Смазала листики желтком + 1 ч л молока. Посыпать сверху кунжутом и отправляем в разогретую духовку 180* на 40-45 мин.

Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить!)) Вкуснейшая выпечка и творожные десерты

Сын жутко не любит творог.. Что называется "есть в кого!")) Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Итак, смотрим рецепты...

Если хотите прибавить радостные нотки Рождеству, сделайте так, чтобы ваша кухня наполнилась невероятным ароматом штоллена. На днях я испекла два и один мои уже приговорили, второй дозревает.

Ингредиенты:

500г муки лучшего качества
2 ст.л. растительного масла
40г свежих дрожжей
150мл молока
100г сливочного масла + 70г г для смазывания
2 яйца
2 желтка
100г сахара
1 ст.л. лимонной цедры
1/2 ванильной палочки
100г крупного темного изюма
200г цукатов на ваш вкус (у меня ананасовые + смесь цитрусовых цукатов)
алкоголь для вымачивания цукатов и изюма - кол-во не даю, так, чтобы покрыло полностью цукаты; можете использовать алкоголь на ваш вкус, кроме водки, виски. Я использовала кокосовый ликер, аромат скажу я вам …
щепотка соли

Приготовление:

1.За сутки до выпечки замачиваем изюм и цукаты в алкоголе. После процеживаем через сито. Советую алкоголь не выливать, а перелить в баночку с крышкой и использовать его потом как сироп для пропитки коржей (он берет из цукатов сладость и аромат и становится обалденным).
2.Все продукты должны быть комнатной температуры, в комнате не должно быть сквозняков.
Дрожжи разводим в 3 ст.л. теплого молока + 1ст.л. сахара. Накрыть и дать дрожжам подняться.
3.Мука просеивается в миску, взбиваются желтки с 1 яйцом, щепоткой соли и сахаром.

4.Молоко подогреть вместе с ванильной палочкой, снять с огня и добавить лимонную цедру. Масло взбить венчиком.
5.В муку ввести дрожжи, немного перемешать и оставить на 5 минут. Добавить теплое молоко (ванильную палочку удалить), яйца и масло. Хорошо вымешиваем и в конце добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать, пока тесто перестанет липнуть к миске. Накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставить на расстойку в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме втрое.
6.Когда тесто подошло добавляем вымоченные цукаты, вымешиваем, накрываем и даем постоять 20 минут. Делим тесто на две равные части и формуем штолен.

Разделим тесто на 2 части.

7.Сформируем из них продолговатые батоны, ребром ладони сделаем продольные углубления, поделив тесто в соотношении 2:1. Свободно, не прижимая, загнуть меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка.
8.Выложим штоллены на противень.Поскольку тесто содержит много масла, при выпечки штоллен потеряет форму. Чтобы свести этот беспредел к минимуму поставьте между двумя штолленами коробку от фольги или бумаги, я взяла голый рулон от фольги, завернула его другой фольгой (немного нарастив).

9.Уложенные в форму штоллены накрываем и даем подойти 15-20 минут, после чего смазываем их взбитым вилочкой яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке 35-40 минут.
10.Горячие штоллены смазываем сливочным маслом и обсыпаем сахарной пудрой обильно. Даем остыть, заворачиваем в фольгу или бумагу для выпечки, убираем в прохладное место и оставляем их созревать, если есть сила воли, а если нет, тогда завариваем ароматный чай и уплетаем за обе щеки. Приятного аппетита!

Ингредиенты.
Для коржей:

Масло - 100 г (растопить),

Яйца (желтки) - 4 шт.,

Сахар - 1 стакан,

Сметана - 1 стакан,

Сода - 0,5 ч. л.,

Мука - 1 1/2 стакана.

Для крема:

Чернослив - 400 г,

Масло сливочное - 250 г,

Сахар - 1/2 стакана,

Сметана - 500 г,

Орешки на ваш вкус (горсточка молототых).



Приговление:
Очень вкусный тортик. Для этого торта отлично подходит сметанный крем, в состав которого, помимо сметаны и масла, входит чернослив и орехи.

1. Приготовление коржей.

Желтки растереть с сахаром, потом добавить сметану, влить масло и потихоньку добавлять просеянную муку. Выпечь коржи тоненькие-тоненькие, у меня получается коржей 5-6-7.

2. Приготовление крема.

Чернослив мелко порезать или порубить в блендре. Все ингредиенты для крема между собой смешать.

3. Все коржи промазать кремом, украсить по своему желанию. Дать пропитаться тортику хотя бы часов 5, первые часа 3 в холоде.

самый вкусный, самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, "Наполеон"

Самый, самый вкусный "Наполеон" получается только по этому рецепту! Уж поверьте! За многие годы я перепробовала разные рецепты. И из книжек брала, и люди рассказывали и сама придумывала. Какие только виды теста не использовала! И пресное слоеное, и на уксусе, и на пиве, и быстрое слоеное (так называемое татарское). Нет! Все это не настолько вкусно, как тот рецепт, что я опишу сейчас.
Давайте приготовим самый настоящий, самый слоистый, самый нежный, самый вкусный Наполеон.

Икорный соус: 5 рецептов



Сливочно-икорный соус совсем недемократичен по своей сути. И кладут-то в него дорогостоящую красную икру, и подают к форели. Он наверняка придуман для торжественных случаев, а потому и запомнится надолго вашим гостям или просто любимым людям, делящим с вами кров и стол.

Невероятно вкусные печеньки, сытные и улетают моментально. Можно использовать как закуску к пиву и сделать их солонее, можно просто с чаем.
*
Ингредиенты для «Сырный крекер»:
Масло сливочное — 130 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 180 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сыр твердый — 100 г

Необходимые продукты.
*
Холодное масло порезать на кусочки, добавить просеянную муку. Все размять в крошку.
*
Добавить яйцо и соль
*
Далее добавляем натертый сыр.
*
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 мин.
*
Отдохнувшее тесто раскатываем толщиной в 3-4 мм примерно. Формочками вырезаем крекеры.
*
Обязательно накалываем вилкой, смазываем желтком. Отправляем в духовку на 15 мин при температуре 180С, но все индивидуально, ориентируйтесь по своей духовке.
*
Можно сверху крекеры посыпать солью, можно кунжутом, можно сыром.
*
Эти с сыром сверху. В духовки было еще немного крекеров с солью.
Крекер сытный, крохкий и очень очень ароматный, приготовьтесь запах при выпечке будет дурманить))
Приятного аппетита!

Рыба в белковом кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйцо – 4 шт.
● соль
● мука- 3 ст. ложки
● вода – 1 ч. ложка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.

Ингредиенты:
Для теста:
- 380 гр. муки
- 5 гр.- сухих дрожжей или(15 гр. живых)
- 75 гр. сахарного песка
- щепотка соли
- 15 гр.- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
- 40 гр.- растопленного сливочного. масла
- 1шт.- яйцо
- 200 мл.- молока
Для крема:
- 350 мл.- молока
- 2- желтка
- 2 ст. л.- крахмала
- 4 ст.л.- сахара
- пакетик ванилина
- 40 гр.- мягкое сливочное масла

🍽Приготовление:

В тёплое молоко добавить дрожжи, песок и не много муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков) добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
приготовить крем:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.,отступить от верхнего края 3 см. и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180С 15 мин.до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем .покрыть сахарной .пудрой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

● 200 мл смеси молока с водой,
● 1 яйцо,
● 100 мл растительного масла,
● 3-4 ст. л. сахара,
● 1 ч.л. сухих дрожжей,
● около 500 г муки,
● щепотка соли,
● ванильный сахар – пакетик.
● сахарная пудра - для посыпки.

Приготовление:

Смесь молока с водой соединить с растительным маслом, взбитым с сахаром яйцом добавить соль, ванильный сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 10 минут, пока дрожжи разойдутся.Затем ввести муку и замесить тесто средней густоты, дать ему подойти 1 час, в процессе обмять.
Готовое тесто разделить на шарики, величиной, как маленькое яйцо и раскатать их в тонкие лепешки. Каждую из них смазать растительным маслом, посыпать сахаром и сделать надсечку острым ножом от средины до края. С одной стороны лепешки поднять край и скатать по кругу в рулет-конус. Выложить плюшки на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться минут 15-20 (можно смазать желтком) и поместить в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекать около 30 минут до готовности. При выпечке плюшки подымутся и разойдутся – получатся красивые завитушки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Царская рыбка

Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно..... Съели очень быстро!

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки. У меня была рыбка "Тилапия", небольшие филейки, и я решила оставить их такими какие есть.

Белоснежный чизкейк

Автор: Кисуля

далее слова автора

Недавно я гостила у своей подруги в Нью-Йорке, и там конечно же, попробовала настоящий чизкейк – изумительно вкусно! Один из них был с клубникой, другой совершенно белый, со сметанным кремом. Американские чизкейки отличаются от тех, что подают в наших кафе и ресторанах. У них, в отличие от наших, более плотная структура и основа из печенья только на дне, никаких стеночек. Постаралась воплотить дома, получилось нежно, кремово и очень сливочно. Муж, попробовав, сказал, что у меня вкуснее, чем там ели. Мне результат очень понравился.

Продукты:

основа:

печенье бисквитное 110 г

масло сливочное 60 г

начинка:

сливочный сыр “филадельфия” 300 г

творог 300 г

сахар 100 г

ванильный сахар 10 г

яйцо 3 шт.

сметана 150 г

заливка:

сметана 42% 150 г

сахар 80 г

желатин 1 ч. л.

вода 30 г

Приготовление:

Читать далее...