Сегодня мы предлагаем вам не просто приготовить блюдо, а через него познакомиться с кухней всего караимского народа — очень малоизвестного в Украине. Такие пирожки на родном языке караимов называются "аяклак" и вполне заслуживают звания культурного наследия. Караимские пирожки можно начинять бараниной, говядиной, сыром или картофелем. Тесто очень похоже на песочное, красиво подрумянивается в духовке, а пирожки имеют традиционную отделку в виде косички. Хрустящие наружу и нежные внутри — они точно заслуживают вашего внимания. КТО ТАКИЕ КАРАИМЫ Караимы, как крымчаки и крымские татары, являются коренным народом Крыма и, к сожалению, наименьшим национальным сообществом Украины. Они имеют свой язык, уникальную культуру, верование и, конечно, кухню. Первые достопримечательности караимской культуры уходят в 8 век нашей эры и находятся в Крыму, который они считают своей родиной. Среди самых известных традиционных блюд караимов пирог с мясом и картофелем "бульбуляк" и "кибин" начиненный рисом, луком и мясом утки пирог. Ингредиенты: Для пирожков: 650 г муки 180 г сливочного масла 1 ч. л. соли 2 яйца 1 яйцо для смазки пирожков 200 мл воды 1 ст. л. уксуса столового 1 ст. л. сахара Для начинки: 600 г картофеля 1 луковица 2 ст. л. масла для жарки Приготовление: 1. В большую миску высыпьте 650 г муки, натрите на крупную терку 180 г сливочного масла и перемешайте. Добавьте в муку 2 яйца, 200 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. Замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. 2. Для начинки: очистите 600 г картофеля, порежьте большими кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности (займет это примерно 25-30 мин). Слейте из готового картофеля воду и растолчите ее пестиком. 1 луковицу очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. л. масла до золотистого цвета. Готовый лук добавьте в картофель. 3. Через 1 час извлеките тесто из холодильника и раскатайте его в пласт, примерно 1 см толщиной. Сложите тесто вдвое и снова раскатайте в пласт. Затем еще раз сложите вдвое тесто и снова раскатайте в пласт, толщиной 0,7-1 см. 4. С помощью маленькой тарелки или блюдца вырежьте кружки теста, выложите на каждый кружок по 1,5 ст. л. начинки и тщательно слепите края. Пучками пальцев сформируйте косичку. 5. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смажьте каждый пирожок взбитым яйцом. Запекайте 45 минут при температуре 180 градусов. Источник: https://prostorecepty.com/24377-karaimskie-pirozhk...toshkoj-i-lukom-v-duhovke.html

Необыкновенно вкусный, ароматный и питательный обед из ленивых картофельных вареников для всей семьи мы приготовим вместе!


Ингредиенты:

400 грамм картофеля (примерно 2 очень крупных или 4 средних клубня);.
150 грамм пшеничной муки;.
1 чайная ложка соли;.
2-3 столовые ложки растительного (подсолнечного или оливкового) масла (для пюре.
Зажарка:
Одна головка репчатого лука;.
150 грамм свежих шампиньонов (или любых других свежих или замороженных грибов)
2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла.

Приготовление:

Варим картофель в "Мундире" до готовности. Остужаем, очищаем, крошим произвольно в миску. Добавляем чайную ложку соли, растительное масло (я использую подсолнечное) и с помощью толкушки превращаем в пюре (стараемся размять без комочков. В готовое картофельное пюре начинаем добавлять понемногу просеянную муку (чуть больше половины стакана) и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, но при этом не липнуть к рукам. Долго вымешивать его не стоит. Количество муки регулируйте самостоятельно - в зависимости от содержания клейковины, ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте. Подготовленное картофельное тесто делим на несколько частей, каждую из которых раскатываем "Колбаской". Режем полученные колбаски на небольшие кусочки, обваливаем их в муке и прижимаем пальчиком (я так делаю заготовки для лепки пельменей. В то время, пока готовим вареники, ставим на огонь кастрюльку с водой. После закипания воды, кладем в нее соль и один листик лаврушки. В кипящую воду наши вареники опускаем. Сразу их перемешиваем, чтобы не слиплись, и оставляем вариться.


Готовим поджарку.

Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом (подсолнечное или оливковое - на ваш вкус. Нарезаем произвольными кусочками шампиньоны (или любые другие грибы) и отправляем в сковороду с луком. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут, до готовности. Готовые ленивые картофельные вареники достаем из кастрюли шумовкой сразу, как только они всплывут. И тут же перекладываем их в сковородку с зажаркой из лука и грибов. Хорошенько обжариваем со всех сторон, перемешивая, в течение двух минут и перчим по вкусу.

Источник: https://shedevrykulinarii.com/stati/lenivye-vareni...oshkoy-eto-tak-vkusno-i-bystro

Очень легкая и удивительно вкусная картофельная запеканка, приготовленная с нежными ароматными грибочками. Попробуй дополнить такое блюдо помидорами, и оно приобретет пикантный привкус. Ингредиенты: 700 г картофеля, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки постного майонеза, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: Мелко порежь лук. Грибы порежь тонкими пластинами. Обжарь лук, а затем грибы на растительном масле до испарения жидкости. Картофель порежь тонкими кружочками. Помидор также порежь тонкими дольками. Форму для запекания смажь растительным маслом. На дно выложи часть картофеля, посоли и поперчи. Затем выложи слой обжаренных грибов. Поверх грибов пойдет второй слой картофеля, его также посоли и поперчи. На него выложи помидоры. Сверху - последний слой картофеля, слегка полей маслом, посоли, поперчи и смажь постным майонезом. Отправляй постное блюдо в разогретую до 180°С духовку и запекай до румяной корочки примерно 40 минут. Готовой запеканке дай постоять 10 минут и подавай. Источник: https://lady.tochka.net/51459-postnye-blyuda-retse...ekanok-s-kartofelem-i-gribami/

Фото: fan-female.ru Картофельные котлеты – очень интересные и универсальные. Их можно подавать вместо гарнира, как полноценное блюдо или просто как перекус. А еще они максимально недорогие, ведь для приготовления достаточно самых простых ингредиентов из холодильника. Делимся 15 аппетитными рецептами! 1. Картофельные котлеты на сковороде Фото: onegyre.ru Классический домашний рецепт на каждый день. Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 40 г сливочного масла, 35 г муки, 30 мл растительного масла, 2 яйца, 1 ч.л. соли. Приготовление: Отвари картофель, разомни в пюре вместе со сливочным маслом и дай немного остыть. Вбей яйца, добавь муку, посоли и перемешай до однородности. Сформируй котлеты и обжарь в растительном масле на среднем огне.

Фото: Esin Deniz, AdobeStock Любишь вкусные запеканки и французскую кухню? Тогда тебе обязательно надо попробовать гратен из картофеля. Процесс приготовления довольно простой, но о некоторых особенностях все же стоит знать. Рассказываем 20 лучших проверенных рецептов! 1. Классический рецепт картофельного гратена с сыром грюйер Фото: cookist.com В сыре грюйер удивительно сочетаются сладкий и соленый вкусовые оттенки. Тебе понадобится: 400 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 80 г сыра грюйер, полстакана молока, 100 мл жирных сливок, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль. Приготовление: Картофель нарежь тонкими кружочками. Смешай сливки, молоко, измельченный чеснок, соль и перец. Смажь форму маслом и выложи картофель. Залей молочно-сливочным соусом и накрой двойным слоем фольги. Запекай гратен 40 минут в духовке при температуре 160 градусов. Сними фольгу, присыпь тертым сыром и готовь еще 10 минут при 200 градусах. 2. Гратен с картошкой и грибами Фото: sloosh.ru Можно готовить гратен с шампиньонами, вешенками или лесными грибами. Тебе понадобится: 500 г картофеля, 300 г грибов, 1 луковица, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 150 мл жирных сливок, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, молотый мускатный орех, молотый черный перец, соль. Приготовление: Грибы, лук измельчи и обжарь на сливочном масле до готовности. Картофель нарежь тонкими кружочками. Отдельно смешай сливки, молоко, измельченный чеснок, соль, специи и слегка взбитые яйца. Смажь форму маслом, выложи половину картофеля, затем слой жареных грибов и оставшуюся картошку. Залей подготовленным соусом, накрой фольгой и запекай 50 минут при 180 градусах. Аккуратно сними фольгу и подрумянь гратен еще 5-7 минут.

Фото: M.studio, AdobeStock Картошка по-деревенски отлично готовится не только в духовке, но и на сковороде. И именно такие рецепты мы подробнее разберем сегодня. Она немного отличается от обычного жареного картофеля и это нужно учитывать в процессе. Например, можно не снимать кожуру – просто хорошо вымыть щеткой! 1. Домашняя картошка по-деревенски Фото: novyefoto.ru Мягкая внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи. Тебе понадобится: 1 кг картошки, 3 ст.л. растительного масла, по 0,5 ч.л. паприки и куркумы, соль, специи. Приготовление: Тщательно вымой картошку, но не очищай. Нарежь ее на дольки и смешай с солью и специями. Обжарь ее около 20-25 минут на сковороде на среднем огне до готовности, помешивая каждые 3 минуты. 2. Картошка по-деревенски с чесноком Фото: sonko-mosreg.ru Благодаря свежему чесноку – картошка становится в разы ароматнее. Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 3 ст.л. растительного масла, 10 г чеснока, 5 г паприки, соль и специи. Приготовление: Вымой картошку и нарежь на дольки прямо в кожуре. Смешай ее с солью и специями и жарь полчаса на слабом огне на масле, иногда помешивая. Добавь давленый чеснок и жарь картошку еще 5 минут. ФАНИНА

4-5 картофелин 2 луковицы 1 окорочок 2 яйца 100 г сметаны (кефира) 100 г майонеза 1 ст.муки 0,5 ч.л. соды На смазанную маслом и присыпанную мукой (паниров.сухарями, манкой) форму, дно боковушки, выкладываем картошку круглешами, присыпаем солью; затем мясо(кусочками) + соль,перец; лук(полукольцами)+ соль, перец Заливаем тестом: соединяем яйца соль сметану майонез муку соду. Выпечь в нагретой до 180-190*С духовке 45-50 минут. Перевернуть пирог на плоское блюдо. Приятного аппетита!!! по рецепту Татьяны say7.info geniavegas

Фото: replyua.net Ароматный, хрустящий и аппетитный картофель по-деревенски можно приготовить своими руками. В этом случае, он получится намного полезнее и вкуснее, чем в известной сети быстрого питания. Лови 10 простых и быстрых рецептов! 1. Картофель по-деревенски как в Макдональдс Фото: baronsspecialtyfoods.com Подари себе порцию ароматного и хрустящего картофеля в «шубке» из приправ. Похрустеть на ужин – замечательная идея! Тебе понадобится: 5 – 6 картошек одинакового размера, 5 ст. л. растительного масла, морская соль и по 0,5 ч. л. молотых специй (куркума, паприка, смесь перцев, карри, кориандр, майоран и т.п.). Приготовление: Вооружись щеточкой с жестким ворсом и тщательнейшим образом вымой каждую картофелину. Корнеплоды должны быть идеально чистыми, ведь картошка по-деревенски запекается в кожуре. Обсуши клубни салфетками, порежь на довольно крупные дольки. В отдельной мисочке перемешай соль с приправами. Высыпь в миску с картофелем, добавь масло и хорошенько перемешай. Разложи подготовленные дольки на смазанный маслом противень, кожурой вниз. Запекай в духовке при 200 градусах Цельсия около 45 минут. Картофель должен хорошо пропечься внутри и покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи. Читать далее

Традиционно картофельные зразы с начинкой готовятся из пюре. Поэтому первым делом заранее отвари картошку, чтобы она успела остыть. А вот что делать дальше, мы и расскажем в нашей подборке рецептов! 1. Картофельные зразы с фаршем Фото: kartoshkaplus.ru Начнем с сытных мясных зраз, которые очень хороши сами по себе или со свежими овощами. Тебе понадобится: 12 картофелин, 2 яйца, 5 ст.л. муки, 500 г фарша, 1 луковица, специи, 1 стакан панировочных сухарей. Приготовление: Разомни вареный картофель в пюре и смешай со специями, яйцами и мукой. Обжарь лук с фаршем до готовности, и тоже приправь. Сформируй картофельную лепешку, вложи начинку и защипни все края. Обваляй зразы в сухарях и обжарь на сковородке на среднем огне. Читать далее

Когда речь идет о всеми любимых гарнирах и закусках, как не вспомнить об ароматном картофеле, запеченном в духовке? Его готовят во многих семьях, ведь это простое бюджетное блюдо подходит практически ко всему. Такой картофель можно сочетать с разными соусами. Он хорош как быстрая закуска для большой компании и детям точно понравится. Конечно, нужно помнить о калорийности, но иногда ведь можно побаловать себя и близких. Предлагаем вместе разобраться в тонкостях приготовления картофеля по-деревенски. Секреты правильного картофеля Что делает картошку, запеченную в духовке, по-настоящему вкусной? Отвечаем — контраст хрустящей корочки и нежной мягкой серединки. Чтобы добиться именно такого сочетания, многие повара рекомендуют использовать картофель крахмалистых сортов. Зачастую он быстрее разваривается, внутри белый, а не желтого цвета. Лучше взять молодой картофель с тонкой кожурой, иначе придется его очистить. Важно также выбирать корнеплоды оптимальной величины — не слишком маленькие или большие. Картофель среднего размера и вытянутой формы будет легче нарезать на дольки. Если ранее вы просто разрезали картошку на дольки, посыпали специями и отправляли в духовку, то это было неправильно! Перед запеканием ее нужно немного отварить, чтобы масло и специи держались на поверхности, образуя золотистую корочку. Чтобы дольки получились красивыми и вкусными, обязательно используйте паприку и немного куркумы. Если соблюдать все рекомендации и следовать рецепту, результат вам точно понравится! Готовим! Рецепт: Ингредиенты: картофель — 800–900 г масло растительное — 1,5–2 ст. л. соль — 1 ч. л. паприка — 1 ч. л. мускатный орех — 0,5 ч. л. куркума — 0,25 ч. л. перец черный молотый — 0,25 ч. л. чеснок сушеный — 0,25 ч. л. Способ приготовления: Подготовьте картофель, для этого хорошо вымойте его с помощью щетки для овощей. Если картофель молодой, кожуру можно оставить. Поэтому она должна быть абсолютно чистой. Немолодые корнеплоды лучше очистить. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. А тем временем нарежьте овощи, каждую картофелину — на 8 долек. Когда вода в кастрюле вскипит, опустите в нее картофель, перемешайте и варите после закипания 4 минуты. Если размер картофеля небольшой, будет достаточно и 3 минут. С помощью шумовки аккуратно достаньте картофельные дольки и выложите на бумажные полотенца. Картофель должен обсохнуть. Тем временем смешайте все специи и растительное масло. Картофельные дольки переложите в глубокую миску, вылейте к ним смесь масла и специй. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта жидкостью. Можно делать это руками. Оставьте картофель на 10 минут. Пока дольки пропитываются специями, разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите дольки на расстоянии друг от друга кожурой вниз. Запекайте картофель 20–25 минут в зависимости от размера кусочков и мощности вашей духовки. Картофель по-деревенски готов, подавайте к столу немедленно! На заметку Так как в смесь специй входит куркума, при перемешивании картофеля используйте перчатки. Чтобы не осталось следов яркой специи на коже. Вместо обычной паприки можно использовать копченую, так вы получите новый оттенок вкуса. Духовка обязательно должна быть разогрета до высокой температуры. Сверху на дольках образуется корочка, а внутри они останутся сочными. К картофелю подойдет томатный, сырный или сметанно-чесночный соус. Источник: edimdoma.ru/jivem_doma

1.Картофджин - осетинский пирог с картофелем и сыром Ингредиенты: для теста: мука - 500 г + 2 ст. л. для посыпки молоко - 150 мл вода - 150 мл сахар - 1 ст. л. соль - 1 ч. л. растительное масло рафинированное - 2 ст. л. дрожжи сухие - 2 ч. л. для начинки: картофель - 1 кг брынза - 500 г сливочное масло - 50 г растопленное сливочное масло - для смазывания Приготовление: 1. Картофель очистить, добавить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности. 2. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать до однородности. 3. Соединить молоко с водой и слегка подогреть на слабом огне или в микроволновке. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось. 4. Добавить воду с молоком в миску с сухими ингредиентами, перемешать лопаткой, затем замесить однородное, не липнущее к рукам тесто. Слепить тесто в шар, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. 5. Когда картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло и размягчить его в пюре. 6. Брынзу натереть на мелкой терке. Соединить брынзу с картофельным пюре и перемешать до однородности. Попробовать массу на вкус и при необходимости посолить и поперчить. Разделить начинку на три равных части. Из каждой части слепить шар. 7. Через 1 час, когда тесто поднимется, обмять его руками, добавить в тесто растительное масло и вымесить его, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на три равных части. 8. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в тонкую лепешку диаметром 30 см. Выложить в центр лепешки картофельную начинку, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см. 9. Выложить лепешку на противень, покрытый пергаментом, и сделать в середине углубление, чтобы свободно выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. 10. Пока выпекается первый пирог, подготовить к выпеканию следующий. Таким образом испечь все три пирога. 11. Выложить готовые пироги стопочкой на поднос, смазывая растопленным сливочным маслом. 12. Подавать осетинские пироги горячими. Приятного аппетита! 2.Хашбраун Тертый картофель на сковороде — сытно и очень вкусно Ингредиенты: Картофель — 4 шт. Яйца — 2 шт. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: 1. Картофель очистите и ополосните под проточной водой. Натрите картофель на крупной терке, слегка отожмите выделившуюся жидкость. 2. К натертому картофелю добавьте яйца, соль и перец. Хорошенько все перемешайте. 3. Половину картофельно-яичной массы выложите в сковороду, на которой предварительно разогрейте немного растительного масла. Разровняйте лопаткой, чтобы получился тонкий слой. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. 4. Затем картофельный блин переверните и прожарьте с обратной стороны. Аналогично приготовьте остатки. 5. Перед подачей разрежьте каждый блин на 4 части, так будет удобнее брать его и макать в соус. Приятного аппетита! Источник: https://www.sloosh.ru/

Любите картошечку по-деревенски из МакДональдса? Эта хрустящая корочка, эта рассыпчатая серединка… А знаете, что есть и более полезный вариант такой картошки, который проще простого приготовить дома, и детворе можно давать хоть каждый день? Называется блюдо картошка Айдахо. По названию штата в США, где его придумали и пламенно любят. Отличие картофеля Айдахо от картошки по-деревенски и, тем более, от картошки фри в том, что ее не жарят в большом количестве масла, а запекают в маринаде из масла и специй. Картошка, приготовленная таким образом, сохраняет больше полезных веществ, а хрустящая корочка не содержит вредных веществ, которые образуются во время жарки. Готовить картофель Айдахо в домашних условиях можно как по классическому рецепту в духовке, так и на сковороде, и даже в мультиварке. Делимся с вами секретами любимого осеннего блюда. Ингредиенты: Картофель — 1 кг. Оливковое масло — 100 мл. Соль — 1 ч.л. Молотая паприка — 6 ч.л. Сушеный укроп — 2 ч.л. Чеснок — 1 головка Горчица — 2 ч.л. Приготовление: Картофель в кожуре вымойте со щеткой, разрежьте каждый клубень на 6-8 долек. Опустите ломтики картошки в подсоленную кипящую воду и проварите 3-4 минуты. Такая обработка подготовит поверхность картофеля к образованию румяной корочки. Слейте воду с картофеля и дайте постоять пару минут, чтобы ломтики немного обсохли. Масло и специи смешайте в глубокой миске. Погрузите в эту смесь картофель, и перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт маринадом. Дайте 30 минут промариноваться, затем выложите картофель на противень, кожурой вниз, и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте картофель Айдахо 25-30 минут. Периодически поглядывайте, чтобы корочка не начала пригорать. Если заметите это, накройте противень фольгой, которую можно будет снять за 5 минут до конца приготовления. Источник: https://www.uaua.info/

Простые блюда из картофеля готовить не сложно, главное желание и правильный рецепт. Грибы подойдут не только сушеные, но и свежие или замороженные. Можно взять шампиньоны, но лучше все же лесные: белые, польские, подберезовики, лисички и тому подобное. Ингредиенты: 300 г. сушеных грибов 700 г. картофеля 1 большая морковка 1 луковица чеснок масло вода Приготовление : Грибы оставить на 2 часа, залив холодной водой. Затем бросить в кипящую воду и варить 15 минут. Морковь нарезать кольцами, лук — полукольцами. На масле поджарить грибы, бросить лук с морковью и перемешать. Добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить. Жарить до готовности овощей. Картофель почистить, порезать вдоль на 4 части и выложить в глиняный горшок. Добавить зажарку, посолить, поперчить и перемешать. Влить немного воды, накрыть крышкой и отправить в духовку при 190oС на час.

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля: 1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа. 2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина. 3. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна , в воду нужно добавить немного уксуса. 4. Молодой картофель легко очиститься, если предварительно опустить его в холодную воду. 5. Картофель жарят на предварительно на разогретой сковороде и сильном огне, потом его уменьшают. Перед жаркой картофель можно обсушить, тогда он лучше подрумяниться. 6. В картофельное пюре добавляют только горячее молоко, если влить холодное, то пюре приобретет синий оттенок. 7.Очищенный картофель надо сразу использовать, пока он не потемнел. Если нужно почистить картофель заранее, завяжите его в кулинарную пленку и крепко завяжите. 8. Подмороженный картофель нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив по 1 ч. л. соли и уксуса. Источник: "Домашние рецепты как у мамы" на ОК

1. Дольками длиной не более 5 см нарезают картофель для жаркого, рагу, для жарки на шампурах, запекания в духовке. Для первых блюд дольки делают меньше (2—3 см). 2. Кружочками поперек клубня и толщиной 1—5 мм нарезают картофель для жарки, гарнира, а также для запекания с сыром, со сметаной. 3. Брусочками режут для первых блюд, гарнира, жарки во фритюре. Очищенные клубни вначале разрезают на пластинки желаемой толщины, а затем — поперек на брусочки. Толщина брусочков — от 0,5 до 3 см. 4. Кубиками (1—2 см) нарезают для салатов, супов с крупой, фасолью, овощами. Более крупными кубиками — для гарнира и горячих вторых блюд. Клубни нарезают пластинками, затем брусочками, а их в свою очередь — кубиками желаемого размера. 5. Соломкой нарезают картофель для жарения во фритюре и подачи на гарнир. Для этого клубень разрезают тонкими пластинками толщиной 2—3 мм, а затем шинкуют на тонкие полоски такой же ширины. 6. Ломтиками нарезают для салатов, овощных и картофельных супов, для жарки и запекания. Клубень разрезают вдоль, а затем — поперек ломтиками нужной толщины — от 1 до 2 см в зависимости от предназначения. 7. Гребешками обычно нарезают сваренный в кожуре картофель и используют его для украшения салатов и холодных блюд. Для нарезки существует специальный нож. Можно также очищенный остывший клубень разрезать пополам вдоль, затем с верхней стороны каждой половинки сделать бороздки-надрезы глубиной 2—3 мм под углом 45°, сначала наклоняя нож в одну сторону, затем — в другую, чтобы надрезы сходились в глубине. После этого клубень разрезают поперек. 8. Орешками нарезают сваренный и остывший картофель, используемый для украшения или на гарнир. Вырезают специальными круглыми ложками-выемками с хорошо заточенными краями. Можно вырезать орешки и из сырого картофеля. При этом следят, чтобы орешки не переварились. Эти способы можно использовать и для нарезки моркови:

Запеченная картошка , а если еще и с фаршем, да под сырной корочкой — это настоящее блаженство! Ничего и вкуснее не придумаешь. Если вы не приготовите, много потеряете. Сразу спешим заметить, что начинку можно разную использовать, сегодня мы приготовим картошечку с фаршем. ИНГРЕДИЕНТЫ: картошка — 4 штуки; фарш — 200 грамм; лук — 1 штука; сметана — 1 ст.л.; сыр твердый — 100 гр; соль/перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картошку заранее отварите в мундире. Затем разрежьте на пополам. Сделайте небольшие углубления. Пока вариться картошка, можно и начинкой заняться. Для этого фарш пережарьте с измельченным луком до готовности. посолите поперчите по вкусу. Сыр натрите на терке, и смешайте со сметаной. Выложите начинку в углубления из картошки. можно и обрезки из картошки тоже добавить к фаршу. Сверху начинку сыр, смешанный со сметной. и в разогретую духовку до 180°с на 10-15 минут. чтобы все компоненты подружились. вот так несложно приготовить запеченную картошку, а как вкусно потом. Приятного аппетита!

Nata Vi

ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель — 4 штуки; желтки 3 штуки; чайная ложка сливочного масла; по вкусу соль. Начинка: 500 гр. творога.; 2 яйца; соль по вкусу (можно добавить зелень); 50-60 грамм твердого сыра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вымойте картофель, очистите и отварите. Затем можно перетереть картофель через сито, а можно и приготовить обычное пюре, добавив желтки и масло. Для начинки творог взбейте блендером, добавьте яйца, и натертый на терке тверды сыр. Из картофельного теста формируйте своеобразные лепешки, выложите каждую на противень (смазанный маслом). В каждой лепешке сделайте углубление, выложите начинку. Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте до готовности. Когда ватрушки станут румяными — они готовы. Вкусно такое блюдо из картофеля как в горячем так и в холодном виде.

Калитки- kalittoa (в Финляндии их еще называют karjalan piirakat – карельские пирожки) — это открытые пирожки из ржаного теста, с которыми наверняка сталкивался каждый, кто был в Финляндии, но у нас их тоже любят и уважают. Когда-то калитки пекли в каждой семье не только в Карелии, но и на русском Севере, ведь в отличие от русских пирогов, калитки — самое что ни на есть обыденное блюдо, готовится быстро, поедается с удовольствием, но без пиетета. Обычно финские или карельские калитки делают с несладкими начинками — кашами, грибами, сыром, и, чаще всего, с картошкой. ПРОДУКТЫ на 12 калиток: для теста: 2 стакана ржаной муки 2/3 стакана сметаны 2/3 стакана молока 1/4 ч.л. соли для начинки: 5-6 средних картофелин 1 куриное яйцо 2 ст.л. сливочного масла 1 куриное яйцо сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сначала приготовим начинку. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное масло, от души посолите, размешайте и отставьте в сторону — остывать. Тем временем смешайте в стакане сметану и молоко: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах, простокваше, кефире или сметане. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой. Наша цель — добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто. Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему «отдохнуть» минут 20-30. Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы). Уложите в середину каждого сканца 2 ст.л. начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипайте их с интервалом около 1 см У вас должны получиться — открытые пирожки овальной формы. Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом — получается очень вкусно.