Вот люблю я цветную капусту, и ничего тут не поделаешь. Сегодня же я хочу вам показать рецепты приготовления свежего салата из цветной капусты с овощами. Изюминка этого салата в том, что все овощи не готовятся, а добавляются сырыми. Салатик получается сочным и с ярким вкусом.

Ингредиенты

3 стакана тертой цветной капусты
1/2 стакана моркови
1/3 стакана сладкого красного перца
4 столовые ложки базилика, измельченного
4 столовые ложки петрушки, измельченной
3 ст.л. вяленых помидоров (если их нет, можно взять свежие)
2 ст.л. оливок, мелко нарезанных
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. каперсов (не обязательно)
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. острого перца

Пошаговый фото рецепт салата с цветной капустой

1. Сначала на крупной терке нужно натереть цветную капусту. То, что получается на выходе, имеет просто потрясающую консистенцию. Внешне напоминает рис или кус-кус.

2. Нарезаем мелкими кубиками морковь и сладкий красный перец.

3. Мелко нарезаете листья базилика и петрушки и добавляете их в миску с цветной капустой, морковью и перцем.

4. Сбрызните овощи небольшим количеством масла, затем добавьте мелко нарезанные помидоры и оливки.

5. Затем добавьте сок лимона и немного лимонной цедры для аромата.

6. Сейчас момент, когда можно добавить каперсы. Если вы ни разу их не пробовали и не знаете что это такое, поясню.

Каперсы представляют собой маленькие нераспустившиеся почки специального кустарника каперсника. На вкус они кисло-солено-остренькие, немного терпкие, в основном их используют для приготовления соусов или салатов. Чаще всего их добавляют для аромата.

Я решил взять небольшую баночку и попробовать. В принципе довольно интересно. Но если вы не любитель экспериментов, то их можно не добавлять в салат.

7. Теперь осталось приправить салат солью и перцем, добавить оставшееся оливковое масло и перемешать.

Наш салат готов.

http://vegarecept.ru/salat-iz-cvetnoj-kapusty/