Нам потребуется
1 большой кочан брокколи (750 г)
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
900 мл куриного бульона
1/2 ч л соли
1 ч ч ложки молотого черного перца
1/4 ч ложки сухого тимьяна
Щепотка молотого мускатного ореха
125 мл сливок

Приготовление
Ножки брокколи отрезать и мелко покрошить. Коча разделить на небольшие соцветия. В трехлитровой кастрюле растопить маргарин на огне. Положить лук и пассеровать, постоянно помешивая.
Влейти в кастрюлю бульон, положите в суп соцветия и ножки брокколи, добавьте соль, перец, мускатный орех и тимьян. Долейте еще около 450 грамм воды. Доведите до кипения, важно, чтобы огонь был достаточно сильный, кипятите до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими. 
Снимите с огня, слегка остудите. Порционо разместите суп в блендере и сделайте пюре. Перелейте пюре обратно в корзину, добавьте сливки, нагрейте суп на медленном огне, но не кипятите.

При подаче на стол украсьте зеленью и сметаной.

69 ккал на 100 гр

Ингредиенты: 
0,5 кг. грибов шампиньонов
150-200 гр. плавленного сыра
1 шт. репчатого лука
соль
зелень по вкусу.

Рецепт:
Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле. Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы. Разливаем по тарелкам добавляем зелень.

время приготовления 30 минут - быстрые

ИНГРЕДИЕНТЫ
луковица - 1
кабачок - 1
сладкий перец - 1
картофеля - 2 шт
литра воды - 2
спаржевой фасоли - горсть
морковь нарезанная полукружочками - 1
ст.л. оливкового или подсолнечного масла - 2
зубок чеснока - 1
сухих трав - базилик,майоран.орегано, свежая зелень -укроп ,петрушка. - щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В кипящую воду заложить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем добавить нарезанный кабачок, морковь, сладкий перец, фасоль и заправку.
2. Для заправки спассеровать 1 мелко нарезанный лучок,зубок чеснока и щепотку сухих трав, посолить.поперчить. 
3. В суп добавить мелко нарезанную зелень - укроп и петрушку и довести до кипения. К супчику можно отдельно подать гренки ,тарелочку с супом украсить веточкой петрушки

Ингредиенты:

1 луковица;

2 стебля сельдерея;

3 моркови;

1 ч. л. тимьяна;

800 г томатов в собственном соку;

500 мл овощного бульона;

150 г пасты фузилли (спиралевидной формы);

1 ст. л. подсолнечного масла;

1/2 красного болгарского перца;

1Э2 желтого болгарского перца;

небольшой пучок свежего базилика.

Как приготовить:

Порубите кубиками лук, сельдерей и морковь, а перцы — соломкой. Отправьте овощи в кастрюлю с толстым дном и обжаривайте на небольшом огне в 1 ст. л. подсолнечного масла 5–10 минут. Добавьте томаты, перемешайте и дайте супу прогреться.

Сложите фузилли в кипящую подсоленную воду и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Паста должна быть состояния "аль денте". Слейте воду.

Влейте в кастрюлю с супом бульон, хорошо размешайте и добавьте пасту. Через минуту выключите огонь и подавайте блюдо, украсив свежими листьями базилика.

Ингредиенты:

1 кг красных томатов;

3 зубчика чеснока;

пучок свежего базилика;

пучок свежей кинзы;

1/2 ч. л. черного молотого перца;

1 ч. л. соли;

1 луковица;

3 ст. л. оливкового масла;

пучок петрушки;

1 ч. л. паприки;

200 мл овощного бульона.

Для сальсы:

1 зеленый болгарский перец;

1 красный болгарский перец;

1 небольшой перец чили;

2 ст. л. оливкового масла.

Как приготовить:

Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожуру. Мелко порубите лук и чеснок, обжарьте на большом огне в масле в течение минуты в кастрюле с толстым дном. Отправьте туда же томаты и убавьте огонь до минимума. Перемешайте.

Мелко порубите петрушку, базилик и кинзу и добавьте в суп вместе с солью, перцем и паприкой. Варите пять минут, после чего измельчите блендером. Влейте теплый бульон в кастрюлю, размешайте и подержите на небольшом огне еще 5–10 минут.

Приготовьте сальсу. Измельчите в кухонном процессоре красный и зеленый болгарский перец и перец чили. Влейте оливковое масло и перемешайте. Подавайте суп, украсив его сальсой.

Ингредиенты:

700 грамм моркови;

70 грамм корня сельдерея;

3 ст. л. оливкового масла;

1 луковица;

4 зубчика чеснока;

500 мл овощного бульона или воды;

200 мл кокосовых сливок (ищите в супермаркете в отделе с японскими продуктами);

1/2 ст. л. соли.

Как приготовить:

Почистите и помойте морковь и корень сельдерея. Нарежьте крупными кусочками. Залейте морковь и корень сельдерея бульоном и варите 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если вместо корня сельдерея вы используете листья, отложите их в сторону до пункта 3.

Поджарьте в масле лук и очищенный чеснок до золотистой корочки.

Добавьте к моркови лук, чеснок (и листья сельдерея), запюрируйте с помощью блендера. Влейте 150 мл кокосовых сливок, посолите и хорошо размешайте. Поставьте суп на плиту и, как только закипит, снимайте с огня. Украсьте блюдо оставшимися сливками.

 Ингредиенты:

600гр. картофеля
300гр. шампиньонов
500мл. 20% сливок
200гр. лука
Соль, растительное масло, черный перец

Приготовление:

Чистим картофель и нарезаем его не слишком мелко. Заливаем водой, чтобы она покрывала картофель, слегка солим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель.
Мелко крошим лук и нарезаем грибы. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы и немного соли. Жарим до испарения всей жидкости. В бленедере измельчаем грибы и лук.
Добавляем грибную массу к картофелю, вливаем также сливки, немного солим и перчим. Перемешиваем все блендером до однородной массы. Доводим до кипения и снимаем с огня. Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Ингридиенты:

1 качан цветной капусты (среднего размера)
50 гр. сливочного масла
25 гр. муки
300 гр. молока
100 гр. сыра Чедер (Желтый сыр) мелко измельченного 

Приготовление: 

1. Отрежте цветочки цветной капусты от стебля и варите в солёной кипящей воде около 45 минут. 
2. Слейте воду, но сохраните её (она нам пригодится в пункте 5) 
3. Потрите стебель цветной капусты на тёрке или измельчите в миксере. 
4. Поджарьте цветочки цветной капусты на сковородке на растопленном масле. 
5. Выберите цветную капусту и добавьте муку на сковородку. Добавьте 300 мл. воды (пункт 2) и варите, постоянно перемешивая, пока масса не начнёт сгущаться. Добавьте молоко и доведите до кипения. 
6. Добавьте цветочки и измельченый стебель цветной капусты. Добавьте 70 гр. тёртого сыра, аккуратно перемешивая.
7. Суп готов. Подавайте горячим, посыпав сверху остатками сыра.

Время приготовления: 60 минут Порций: 4 Сложность блюда: 3_из_5

Вам потребуется:

1 головка цветной капусты, запечь в духовке

1 сладкая луковица, мелко нарубить

1 лук-порей целиком, нарезать

2 стебля сельдерея, нарезать

1 головка чеснока, запечь в духовке, очистить

2 столовых ложки оливкового масла

3 столовых ложки сливочного масла (несоленое)

1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарубить

3-4 веточки свежего тимьяна, снять со стебля

4 стакана овощного бульона

1,5 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки молотого перца

Дополнительно: 1/2 стакана жирных сливок или смеси молока+сливок 60 г тертого пармезана.

Как готовить:

1. Заранее запеките капусту в духовке: Духовку нагрейте до 190 градусов. В это время разделите головку на соцветия и выложите на противень. Сбрызните их оливковым маслом, присыпьте солью и перцем. Выпекайте 30-35 минут пока капуста не станет мягкой (проверьте вилкой) и не начнет коричневеть. Достаньте из духовки и остудите.

2. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на средней температуре. Обжарьте, помешивая, нарезанный лук, сельдерей и порей. Добавьте чеснок и деревянной ложкой разомните его до состояния пасты. Выложите также масло, петрушку, тимьян, посолите и поперчите. Перемешайте и готовьте пока масло не растает.

3. Добавьте в кастрюлю цветную капусту и бульон. Перемешайте. Доведите суп до кипения и затем уменьшите температуру до минимальной и оставьте вариться на 15-20 минут. Снимите с огня суп и ручным миксером взбейте его в пюре.

4. Если используете, то добавьте в кастрюлю также сливки и пармезан. Перемешайте. Подавайте с хрустящим хлебом или сухариками. Присыпьте свежей петрушкой.

Ингредиенты:

Овощной бульон — 400-500 мл;
Репчатый лук — 3шт (400г);
Шампиньоны свежие — 400г;
Сливки 10% жирности — 100 мл;
Хлеб для сухариков — 200г;
Соль — по вкусу;
Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка
 

Приготовление:

Готовим овощной бульон. На сковороде без масла обжариваем лук, морковь и сельдерей с двух сторон. В кастрюлю наливаем воду и добавляем обжаренные овощи и веточку петрушки. Немного солим. Доводим до кипения и выключаем. Бульон готов.
Лук нарезаем небольшими квадратиками.
В сковороде разогреваем столовую ложку масла и добавляем лук. Обжариваем, помешивая.
За это время нарезаем помытые шампиньоны на пластинки. Добавляем к луку. Перемешиваем и тушим минут 7-10, пока шампиньоны не станут мягкими. Затем, ждем пока лук с шампиньонами немного остынут. А за это время готовим сухарики для супа. С хлеба срезаем корочку. Хлеб нарезаем квадратиками. Выкладываем в форму или на противень одним слоем. Форму ничем не смазываем. Отправляем в духовку. Включаем на 200С градусов и жарим наши сухарики, пока они не подрумянятся. Затем, остывшие лук с шампиньонами отправляем в Блендер. Перемешиваем в однородную массу. Получившуюся массу с шампиньонов отправляем в бульон и ставим на плиту. Затем, добавляем сливки. Пробуем, солим. Помешивая, доводим до кипения. Суп готов!

Ингредиенты на 2 порции:

2 куска постного хлеба (см. прованский хлеб или брускетта);

600 грамм томатов;

1 красный болгарский перец;

1 перец чили;

2 зубчика чеснока;

2 стебля сельдерея;

небольшой пучок кинзы или петрушки;

1 огурец;

1 чайная ложка сахара;

1 столовая ложка уксуса.

Как приготовить:

1. Замочите хлеб в небольшом количестве воды. Через 5 минут отожмите, порвите на небольшие кусочки и выложите в блендер.

2. Удалите семена у болгарского перца и чили, порубите перец, сельдерей, огурец и томаты крупными кусками, порвите зелень.

3. Сложите овощи в блендер, добавьте чеснок, сахар, уксус, немного воды и взбейте до образования пюре. Регулируйте густоту гаспачо с помощью воды.

4. Поставьте гаспачо на несколько часов в холодильник. Подавайте в небольших стаканах, украсив суп зеленью и, по желанию, огурцом и перцем.

Ингредиенты:
Свекла (свежая) – 100 гр.
Морковь – 20 гр.
Маргарин (столовый) — 10гр.
Петрушка – 5 гр.
Лук (репчатый) – 20 гр.
Томат-пюре – 15 гр.
Капуста – 60 гр.
Мука – 5 гр.
Сахар – 5 гр.
Уксус (3%-ной концентрации) – 8 гр.
Сметана – 10 гр.
Лавровый лист, перец, зелень (по вкусу)

Способ приготовления:
Очищенную, промытую свеклу сварим отдельно в воде, добавив туда немного уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную свеклу нашинкуем соломкой или нарежем ломтиками. 
Свежую капусту положим в котел с кипящим бульоном или отваром, доведем до кипения и добавим пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. 
Борщ сварим, заправим солью и сахаром и подадим к столу.

Ингредиенты: 

0,5 кг. грибов шампиньонов
150 - 200 гр плавленного сыра
1 шт репчатого лука
соль
зелень по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать, поджарить с луком на оливковом масле. 

2. Вскипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипящей воде сыр, подсолить по вкусу (в сыре есть соль), пару минут покипятить и добавить жареные грибы. 

3. Разливаем по тарелкам добавляем зелень.

Вам потребуется:

• 1 кг спелых и вкусных помидоров

• 1 ломтик вчерашнего белого хлеба без корки

• 2 огурца

• 1 болгарский перец

• 1 средняя луковица

• 1 сваренное вкрутую яйцо

• около 100 мл оливкового масла

• 50-100 мл винного уксуса

• 2-3 зубчика чеснока

• 1 щепотка молотого кайенского перца

• 1 маленький пучок базилика и орегано

• соль (лучше морская)              

• 

• Примечание: Размоченный хлеб обязателен в оригинальном рецепте, но если вам эта идея категорически не нравится, можно приготовить гаспачо и без него. Лук выбирайте по вашему вкусу: репчатый, зеленый или лук-порей, сладкий или жгучий. 

   

  Способ приготовления:

  1.Хлеб замочите в охлажденной кипяченой воде.

• 

• 2.Вымытые помидоры надрежьте крестом, опустите на минуту в кипяток, затем снимите с них кожицу. 
        
  3.Очищенные помидоры нарежьте кусочками, плодоножки выкиньте. 
   
  4.Половину перца нарежьте кусочками, оставшуюся половину отложите. 
   
  5.Один огурец очистите, нарежьте кусочками. 
   
  6.Луковицу мелко нарежьте. 
   
  7.Замоченный хлеб, помидоры, нарезанную половину перца, нарезанный огурец и луковицу положите в блендер. Добавьте листики базилика и орегано, оливковое масло и кайенский перец. Выдавите в блендер чеснок и посолите по вкусу. 
   
  
  8.Измельчите все до желаемой однородности. Добавьте уксус по вкусу. Если вы хотите получить совершенно однородный суп, протрите массу через сито. 
  
  9.Поставьте гаспачо в холодильник на 1 час. 
   
  10.Перед подачей нарежьте оставшуюся половину перца, огурец и яйцо маленькими кубиками и подавайте к супу отдельно. 
   
  Примечание: Гаспачо не может храниться долго, съешьте его в день приготовления.