Ингредиенты:

 

1 кг красных томатов;

3 зубчика чеснока;

пучок свежего базилика;

пучок свежей кинзы;

1/2 ч. л. черного молотого перца;

1 ч. л. соли;

1 луковица;

3 ст. л. оливкового масла;

пучок петрушки;

1 ч. л. паприки;

200 мл овощного бульона.

Для сальсы:

 

1 зеленый болгарский перец;

1 красный болгарский перец;

1 небольшой перец чили;

2 ст. л. оливкового масла.

Как приготовить:

 

Ошпарьте помидоры кипятком и снимите с них кожуру. Мелко порубите лук и чеснок, обжарьте на большом огне в масле в течение минуты в кастрюле с толстым дном. Отправьте туда же томаты и убавьте огонь до минимума. Перемешайте.

Мелко порубите петрушку, базилик и кинзу и добавьте в суп вместе с солью, перцем и паприкой. Варите пять минут, после чего измельчите блендером. Влейте теплый бульон в кастрюлю, размешайте и подержите на небольшом огне еще 5–10 минут.

Приготовьте сальсу. Измельчите в кухонном процессоре красный и зеленый болгарский перец и перец чили. Влейте оливковое масло и перемешайте. Подавайте суп, украсив его сальсой.