Ингредиенты:

700 грамм моркови;

70 грамм корня сельдерея;

3 ст. л. оливкового масла;

1 луковица;

4 зубчика чеснока;

500 мл овощного бульона или воды;

200 мл кокосовых сливок (ищите в супермаркете в отделе с японскими продуктами);

1/2 ст. л. соли.

Как приготовить:

 

Почистите и помойте морковь и корень сельдерея. Нарежьте крупными кусочками. Залейте морковь и корень сельдерея бульоном и варите 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если вместо корня сельдерея вы используете листья, отложите их в сторону до пункта 3.

Поджарьте в масле лук и очищенный чеснок до золотистой корочки.

Добавьте к моркови лук, чеснок (и листья сельдерея), запюрируйте с помощью блендера. Влейте 150 мл кокосовых сливок, посолите и хорошо размешайте. Поставьте суп на плиту и, как только закипит, снимайте с огня. Украсьте блюдо оставшимися сливками.