Это традиционное сицилийское блюдо.  Хотя  два других итальянских региона: Емилия Романия  и  Кампания тоже претендуют на звание "родины" этого блюда.

Многие ошибочно считают, что название Пармиджана произошло от названия знаменитого сыра пармезана или названия города - Пармы. Признаюсь, я  тоже так думала. Но оказывается это не так,  название произошло от слова "Parmiciana" . Так иногда называют  створки на окнах, сделанные из деревянных реек. Дело в том, что баклажаны уложены в блюде таким образом,что с виду напоминают эти самые створки.

 Баклажаны  можно употреблять как горячими так и холодными.   Оно очень сытное и довольно оригинальное, его можно смело отнести к праздничным блюдам из баклажанов.

Это блюдо можно приготовить также из кабачков (цуккини) , взяв их  вместо баклажанов.

Как быстро сварить кукурузу? Очень просто!  

 Сегодня хочу предложить один из рецептов консервации баклажанов по-итальянски. Рецепт довольно простой,но бесконечно вкусный!По этому рецепту можно практически все овощи замариновать.Я люблю заготавливать артишоки,цуккини,некрупные перчики,зеленую фасоль,лучок.

Сегодня решила добавить  один из моих любимых рецептов - торт Капрезе. Это традиционный неаполитанский рецепт. Вернее, правильно сказать, что это рецепт с острова Капри, ведь даже само название об этом говорит. Но и в Неаполе Капрезе очень любят и каждая уважающая себя хозяйка умеет его готовить.Многие неаполитанцы даже везут такой торт с собой в подарок, отправляясь к своим друзьям 

Торт Капрезе очень легко можно приготовить дома. Нужно взять:

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

Я обеими руками голосую за здоровое питание и согласна с диетологами:любишь колбасу-ешь домашнего приготовления!Мы заказываем сыровяленую у фермера,10 кг для своей семьи,готовят ее в ноябре,подвешивают в "Cantina" (холодный погреб),готова в марте,это ее пик вкусовых качеств.Съедаем быстро,угощаем друзей и родственников.Очень вкусно,но у нас нет условий для вяления,вот я нашла прекрасный рецепт и для наших городских условий.С удовольствием делюсь с вами!Для тех у кого есть темное,неотапливаемое,проветриваемое помещение-рецепт №2. и 3;и 4

Даже не представляла до этого лета, сколько существует рецептов аджики! Мне удалось отыскать аж 18 способов ее приготовления. Подозреваю,что рецептов гораздо больше! :))Предлагаю поэкспериментировать вместе.

Волшебный рецепт нашла от Юлии Высоцкой.Такой пирог вкусен и красив,а шоколад тает во рту!Наслаждение!Рецепт очень-очень прост! И для меня-как палочка-выручалочка,если внезапные гости на пороге!Такой состав продуктов найдется у каждой хозяйки.

Что нам нужно:

Шоколад темный — 100 г 
Мука — 125 г 
Сахар — 100 г 
Масло сливочное — 100 г 
Яйцо — 2 шт 
Соль — 0,5 ч. л.

Похлебка из нута

Муж купил вместо гороха нут.Будет суп из турецкого гороха вместо ожидаемого традиционного горохового.Мне понравилась статья из журнала ОГОНЕК.Решила поделиться с вами.Читать было увлекательно,а рецепт оказался очень простым и быстрым в исполнении.О полезности нута здесь

Фото: Гелия Делеринс     Принять чужой аромат как свой — вот в чем его секрет. Когда я приехала во Францию, для меня все продукты были новые. Это был 1990 год, круглый окорок с хвостиком казался как из мультика. Дочь Маша отказывалась верить, что бананы в лавках настоящие, а от официанта в кафе ей досталась игрушка.

Если вам нравится карпаччо, тогда вам несомненно придется по вкусу рецепт необычной острой закуски – хе из щуки.Настоящее название корейского блюда-хве,готовиться оно как правило из морской рыбы.Еще один вариант приготовления корейского салата – хе из судака.

Вкусное блюдо – это «Хе из щуки». Заранее приготовленное филе щуки мелко нарезаем. Мы будем использовать уксус, поэтому надо приготовить посуду с крышкой.Находясь на рыбалке, мы часто готовим хе, так как оно не требует много времени и не надо использовать огонь.На такое количество рыбы требуется столовая ложка уксуса, поливаем, хорошо перемешиваем и закрываем крышкой, рыба должна мариноваться около часа.Хе время от времени перемешиваем. 
После того, как щука замариновалась, добавляем к нашему хе другие ингредиенты. Надо посолить немножко. Это острая холодная закуска, красный жгучий перец обязательный компонент. Лук мелко порубить, добавляем растительного масла. Все готово!
 

Способ приготовления блюда:  Хе из судака.

• 
• Мука - 250 гр.,
• Размягченное сливочное масло - 90 гр.,
• Сухие дрожжи - 4 гр.,
• Теплая вода - 120 мл.(может чуть больше)
• Сахарный песок - 0,5 ст.,
• Щепотка соли.

Люблю тыкву,приготовленную по этому рецепту:и сладенько и остренько!Пока тыква готовится,на кухне аромат сногшибательный стоит!Вкусно и быстро!Вот и сегодня приготовила! Решила с вами поделиться рецептом,да уж порезала и разложила на противень!Для фото выставила,все,что использовала,кроме целой тыквы!

"Крокембуш" выглядит по-королевски!На его родине,во Франции,выкладывают высоким конусом.Идея для новогоднего торта,пожалуйста!Летом украшаю сезонными фруктами,ягодами-абрикосы,клубника,черешня-заполняю ими пустоты между профитролями.Торт "Сент-Оноре" тоже из профитролей и тоже из Франции.Люблю больше всего торт от Ксении-суфле обажаю!  Нежный,воздушный торт на основе суфле,для тех,кто любит профитроли или пирожные "Эклер"(кому какое название ближе) и торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО.мк "Птичье молоко".Рецепт хорош тем,что суфле можно сделать заранее,не торопясь,а для основы торта идет так же тесто для профитролей,а не бисквит-удобно..Приятно,что не мечешься между плитой и холодильником.Потому и не лениво печь этот тортик:)

Съев блюдо из восьми миног не мни, что съеден осьминог!

Настенная надпись советских времен в «расписном» кафе московского Центрального Дома Литераторов

Недавно вернулись из Эстонии, откуда привезли несколько баночек миноги.Приготовленной собственноручно!Миноги – признанный в мировой кулинарии деликатес.Мы,находясь в Нарве, в разных торговых точках покупали на пробу маринованные  миноги,наслаждаясь ели,сравнивали вкус,выбирали лучшую.Там она в среднем 23 евро за килограмм продается.У частника можно купить на 20% дешевле.Удалось купить свежей миноги по 7 евро.Конец ноября стоял,море штормило,в продаже потому и не было,а конец сентября – время начала лова миног в реке Нарве.В Латвии-в августе. Если  сами готовить соберетесь-это обязательно!!! живая минога должна быть!Минога должна активно шевелиться в лотке!В морозилке держать свежую миногу нельзя — будет горчить. Свежую не рекомендуется хранить более двух суток. Строго говоря, минога – не рыба, а нечто рыбообразное, а, говоря проще, пиявка, но с повадками лососевых: живут миноги в море, а нереститься и умирать приходят в родные ручьи и реки. Они похожи на миниатюрных угрей и мурен, но не являются даже дальней роднёй их. Нет у нее костей, почти отсутствуют и внутрености.К весне миноги особенно вкусны.А теперь готовим :

После трудного рабочего дня сил придаст чашечка ароматного горячего шоколада по-мексикански.

 Изумительная фруктовая горчица это  деликатес, приготовленный из фруктов, достаточно экзотичен в нашей стране. 

Фруктовая горчица (мостарда) пришла к нам из Италии, где это блюдо является типичным. 

Итальянцы называют фруктовой горчицей фрукты в сахаре и специях (горчичный уксус или масло) 

Итальянцы называют фруктовой горчицей фрукты в сахаре и специях (горчичный уксус или масло). Деревенские жители искали способы хранения фруктов, урожай которых был большой, и создали замечательные рецепты приготовления горчицы из абрикосов, слив, груш, вишни и т. д. 

Фруктовую горчицу можно подавать к мясу или делать бутерброды с поджаренным пшеничным хлебом.

 Сегодня на обед приготовила котлетки из филе индейки с сыром моцарелла.Почему с ним?-низкокалорийный и не плывет при жарке..Вкусные,очень-очень нежные,ароматные.Поделюсь рецептом и секретами как приготовить котлеты,чтобы были сочными и мягкими,легкими и,конечно,диетическими!

         Рецепт вкусного горохового супа

Как сварить вкусный гороховый суп? С копченостями или без, на бульоне или на воде, вы можете сделать гороховый суп вкусным и приготовить его будет просто, если знать определенные правила.Это блюдо(если бульон не мясной) относится к постным лёгким супам, оно прекрасно подходит для тех, кто соблюдает диеты и разгрузочные дни.

Быстрый рецепт для тех,кто не живет на кухне,но любит удивлять вкусными штучками домашних и гостей.

Рецепт печенья старый, как приготовила бы финская бабушка к Рождеству!Рецепт распространился по всему свету и мне полюбился,выпекаю печеньки гораздо чаще,чем к празднику.А еще совет:красиво упакуйте печенье,украсьте тегами,наклейками и сделайте подарок для человека, у которого есть все.

Что нам надо:

Тыква богата калием, поэтому ее рекомендуют при сердечных заболеваниях. Она прекрасно снимает отеки, улучшат внутритканевую циркуляцию жидкостей, а это полезно как для сердца, так и для почек. Тыква активизирует работу печени и процессы пищеварения, причем делает это так мягко, что ее включают в диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и желчекаменной болезни.В тыкве содержатся каротин, пектины, помогающие выводить холестерин из организма, минералы, редкие витамины Т и К, а также С, В1, В2, В5, В6, Е, РР.Калорийность тыквы - 22 ккал.

Очень вкусный соус к мясу. Один из самых  "правильных" соусов, который тонко подчеркивает вкус блюда. Вы оцените поистине божественный вкус мяса с таким соусом.Обязательно сделайте его,когда соберетесь жарить стейк из говядины!Только сначала делаем соус-он займет чуть больше времени,чем приготовление стейка!

Очень вкусное мясо получается по этому рецепту.Можно подавать горячим,но не менее вкусно холодным,как закуска,на бутерброд.

Чтобы быстро почистить яйцо нужно: 1. Сделать маленькую дырочку в скорлупе в тупом конце яйца. 2. Сделать маленькую дырочку в остром конце яйца. 3. Зажать яйцо в ладони и дунуть в острый конец яйца.

 Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

Ингредиенты:

шоколадный крем здесь