Всегда стоит заранее продумывать блюда, которыми вы хотите украсить праздничный стол, и Ламмас - не исключение.

Ламмас (Луннас)– время жатвы, время сбора первых плодов, и трапеза праздника полностью отражает его смысл. Основная еда Луннасы – это хлеб во всех его проявлениях: караваи, булки, пироги и пирожки, крендели, калачи, лепёшки. Важно одно – хлеб должен быть свежим и, по возможности, испечённым самостоятельно. Именно приготовленный своими руками хлеб оставляли на чистых салфетках в святых местах, алтарях и на перекрестках дорог для путников. Сейчас, конечно, хлеб на перекрестке не оставишь, поэтому можно просто раздать его беднякам.

Ритуальная каша Луннасы – сборная каша из всех злаков, которые выросли на полях, так называемая «каша семи зёрен», сваренная на воде или молоке, и сдобренная маслом, маком и мёдом. Мёд и яблоки – как параллельные злаковым символы нового урожая – тоже вполне подходят для августовского кануна, также как грибы, сезонные фрукты и овощи. Пища животного происхождения (кроме молока, мёда и масла) не употреблялась. Из напитков – сидр, яблочное и ягодное вино, ягодный квас и морсы, слабая медовуха, светлое пиво. 

Ламмас - праздник Урожая, отмечаемый язычниками 1 августа. С ним традиционно связывают яблоки и груши. Попробуйте приготовить волшебный яблочный напиток – даже если вы не отмечаете Ламмас особым ритуалом, этот напиток поможет вам укрепить вашу связь с Землей и ее плодородием. Кроме того, он способствует и вашему личному урожаю – его пьют, чтоб новый проект был успешным, либо чтоб обзавестись потомством. Готовится он очень просто.

Вам понадобятся: 

6 яблок
Полстакана коричневого (тростникового) сахара
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря
5 стаканов горячего безалкогольного яблочного сидра, яблочного вина, либо яблочного/грушевого сока

Испеките яблоки. Очистите яблоки от кожицы и разомните с сахаром и специями. Смешайте с жидкостью.

Наслаждайтесь!

источник

Вам понадобится: 

• 400г творога

• 1 крупное яйцо
• 5-6 мерных ложек меда или сахарозаменителя
• 2 ст. л. без горки кукурузного крахмала + еще немного

Готовятся эти сырники, как любые другие: творог мешаем с сахзамом, добавляем яйцо, постепенно вводим крахмал. 
Обжариваем с двух сторон и подаем к столу.

источник

Приятного аппетита!

Фиалки на завтрак, тюльпаны на обед и розы к ужину... Думаешь, такое меню не для тебя? Это может показаться довольно странным, но цветы можно есть! 
Один из поклонников цветочной кулинарии - шеф-повар ресторана Fairmont Waterfront в Ванкувере. В сезон цветения тюльпанов он предлагает посетителям специально разработанное тюльпанное меню. Попробовать можно весеннюю спаржу и козью ирландскую брынзу с обжаренным в кляре тюльпанным цветом, салат из молодого горошка с лепестками красного тюльпана, рыбу с теплым салатом из тюльпанов и зеленые бутончики цветка в соусе, которые по вкусу напоминают брюссельскую капусту. А в качестве десерта шеф-повар предлагает гурманам лимонный пирог с кремом и сладкими лепестками тюльпана.

“Она принялась готовить засахаренные цветы. 

Листочки мяты, крошечные фиалки и старомодные лепестки роз.

Всё это, источая дивный аромат, уже лежало на кухонном столе.

Сабина очень осторожно, нежно обмакивала каждый цветок

или лепесток в густой, застывший яичный белок, потом в сахарную пудру,

а потом выкладывала на бумагу для выпечки

и совала в теплую духовку с открытой дверцей. 

От этого вся кухня была пропитана ароматами сада,

сладостными и возбуждающими.”

Николь Мэри Келби, ”Белые трюфели зимой” (2011)

Ингредиенты:

Сливочное масло – 170 г

Сливочный сыр – 85 г

Сахар-песок – 1 стакан

Яйцо – 1 шт

Ванилин – 1 чайная ложка

Мука – 2,75 стакана

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Соль – ¼ чайная ложка

Пищевой краситель (или натуральные красители)

Приготовление:

Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахар до воздушного состояния. Вбейте яйцо, добавьте ванилин и взбейте до однородной массы. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие ингредиенты в кремовую массу. Замесите тесто и разделите его на 2 части, в каждую добавьте краситель разных цветов. Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Духовку нагрейте до 175 C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на доске, присыпанной мукой. Вырежьте небольшие шарики железной пуговицей (с 4 и 2 отверстиями), не слишком сильно прижимая, чтобы отпечатался рисунок. Выложите пуговицы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставьте в холодильник на 15 минут перед выпеканием. Поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудите и подавайте к чаю.

Ингредиенты:

100 г листьев черной смородины, 15 л воды, 3 лимона, 1,2 кг сахара, 3 ст. л. дрожжей.

Приготовление:

Свежие листья смородины положить в бутыль и залить холодной кипяченой водой. Срезать тонкий слой цедры с лимонов. Мякоть, предварительно очищенную от кожицы и косточек, нарезать вместе с цедрой. Положить в бутыль. Добавить сахар и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце. Каждый день бутыль нужно несколько раз хорошо встряхивать. Когда сахар полностью растворится, добавить дрожжи. Через 3 часа после начала брожения бутыль перенести в холодное место.

Необходимо следить, чтобы напиток не замерз, и выдержать его 7 суток. Затем процедить через полотно и разлить по бутылкам. Хорошо закупорить, засмолить и положить бутыль горизонтально в прочный ящик. Ящик можно хранить в погребе на льду или в нижней части холодильника, но только не в морозилке.

источник

Традиционные рецепты хлеба на праздники - летнее и зимнее Солнцестояния - отражают наше отношение к ним (праздникам) отношение. 

Летнее солнцестояние - волшебный, самый длинный день в году. Мы празднуем расцвет природы, солнце, находящееся в зените, тепло и цветение, и в конце дня солнце начинает свой путь в сторону самого короткого дня в году. Колесо катится дальше. Мы отмечаем подарки солнца: свет, тепло, энергию. 

ᅠᅠОдин из даров Литы мы используем, чтобы приготовить наш хлеб: лучше всего тесто настаивать на солнце. Сам по себе хлеб получается легким и немного пушистым, стремительно растущим и довольно быстро готовящимся. 
ᅠᅠИ очень, очень вкусным. 
ᅠᅠПопробуйте.

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1/4 чашки теплой воды
• 1/3 чашки сахара
• 2 больших яйца
• 4 ст.л. размягченного сливочного масла + 2 ст.л. масла
• 1/4 чашки молока
• 2 ч.л. ванили
• щепотка соли
• цедра одного апельсина
• 3 чашки просеянной муки

Приготовление

- Разведите в воде дрожжи и сахар. 
- Добавьте яйца, размягченное масло, молоко, ваниль, соль и цедру и тщательно размешайте до однородности. 
- Вмешайте в смесь две с половиной чашки муки до получения мягкого теста. 
- Перенесите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте минут 5 - 7, добавляя муки, если понадобится. 
- Используя 2 ст.л. масла, смажьте стенки формы, в которой будете выпекать хлеб, и сам шарик будущего хлеба. 
- Накройте полотенцем по ставьте в теплое место подниматься (это займет минут 25 - 30). 
- Когда тесто будет готово, выложите его в форме солнца и выпекайте при 180 С в духовке до готовности (пока корочка не станет золотистой). 

источник

Приятного вам аппетита!

Ромашка - трава, имеющая очистительное и защитное воздействие. Кроме того, ромашка используется в ритуалах привлечения любви и настойках, помогающих забыть неверного возлюбленного. Лимон обладает мощным очистительным воздействием. Настоянное на ромашке вино пьют в дни Летнего и Зимнего солнцестояний. Если заменить вино в рецепте ключевой водой, то получится настойка, которую можно пить перед ритуалами для очищения сознания или же в качестве "антилюбовного" зелья, помогающего успокоить разбитое сердце. 

- 4 стакана красного или белого вина, либо воды
- 1/4 стакана сухих цветков ромашки
- 1 ст.ложка лимонной цедры
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 2-3 ст.ложки коричневого (нерафинированного тростникового) сахара

Смешайте ингредиенты в стеклянном сосуде в пятницу, закупорьте его и поставьте в прохладное место на неделю. Процедите жидкость и налейте в бутылку, где она будет храниться. 

источник

Рецепт из книги Джоан Асала "Кельтская народная кухня"

У вас появилась такая вкусняшка как травный сироп? Поздравляем! Давайте скорее его применять:

 В чай или молоко 
для придания полезных свойств, аромата и необычных вкусовых нот.
Напоминаем, что сиропы варятся при низкой тепловой обработке и в хорошем настроении, что позволяет сохранить все полезные свойства растения.

Как: добавьте по вкусу 1-2 ч.л. сиропа на стакан напитка, размещайте, вкушайте.

Освежающий в жаркие часы, бодрящий по утрам, а еще и очень полезный в сырое весеннее время - лимонно-мятный напиток. 

Лимонно-мятный напиток представляет собой блюдо наиболее близкое к компоту.

Рецепт приготовления чрезвычайно прост:
Нам понадобиться: 1 лимон, 5 листиков мяты. 1/3 стакана сахара. Если Вам нужно больше просто удваивайте все ингредиенты.

Тщательно вымываем лимоны и заливаем их водой на 20-25 минут в кипяток. Не чистя лимоны, порезать на крупные куски. Воду кипятим и после закипания добавляем лимоны – через минут 10-15 - сахар и мяту. Проварив еще минут 9-12 напиток можно убирать с плиты и остужать. Можно перед подачей процедить.

Подавать: если для лечения, то комнатной температуры, можно горячий, но наш взгляд, чем холоднее, тем вкуснее.

Приятного аппетита!

«Каждый раз, когда мы разольем его по бутылкам,

у нас остается в целости и сохранности кусок лета

двадцать восьмого года».

Рэй Брэдбери

Несколько слов от себя: делала сама - очень вкусно!!!

Ингредиенты:

Цветки (одуванчики 1 л банка)
Кислота лимонная — 2 г
Сахар — 1 кг
Изюм— 10 шт
Вода — 4 л

Для приготовления 4 литров вина из одуванчиков надо собрать не менее литровой банки цветков (плотно набитой!) без цветоносов, залить кипятком (3, 5 литра) и оставить на сутки настаиваться. 

После сырье отжать, а в полученную жидкость добавить лимонную кислоту (1 -2 чайные ложки). 

В 0, 5 литра воды растворить сахарный песок (1 килограмм) и вылить в отвар цветов, туда же положить 8 -10 не мытых (!) изюминок. 

Держать в теплом месте 1 -2 дня, затем перелить вместе с изюмом (я еще добавляла мед) в бутыль и закупорить любым способом, дающим возможность выходить углекислому газу и не впускающим в бутыль наружный воздух (например, наденьте на горлышко воздушный шарик или резиновую перчатку). 

При окончании брожения вино немедленно слить с осадка при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать осадок. По-хорошему, должно пройти около 1 месяца.

Друзья мои, вино получается очень ароматное, солнечное и вкусное!!!