Дачная кухня: коптильня своими руками. Горячее копчение. |
Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!
Серия сообщений "Кулинарные советы.":
Часть 1 - Антипригарная смесь для выпечки.
Часть 2 - Полезные свойства пшена.
...
Часть 44 - Голубцы! 4 способа закрутки
Часть 45 - Удивительно простой, но эффективный способ чистки шкафов от брызг масла
Часть 46 - Дачная кухня: коптильня своими руками. Горячее копчение.
|
Котлеты-голубцы |
|
Метки: Котлеты-голубцы |
Колбаса варено-рубленная |
Для приготовления понадобится:
-Говядина 1,5 кг
-Бедра куриные 2 кг (вес - разделанных бедер без косточек)
-Соль 75 гр
-Бульон 350 мл
-Мёд 1 ст.лож
-Перец красный сладкий молотый 2 ст.лож
-Перец чёрный крупно молотый 1 ст.лож
-Мускатный орех 0,5 ст.лож
-Чеснок молотый сушеный 1 ст.лож
-Укроп
-сушеный 1 ст.лож
-Базилик сушеный 1 ст.лож
-Перец черный горошком для бульона
-Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)
Приступаем к приготовлению:
Бедра куриные отделить от костей и кожи; Из костей сварить бульон в
чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком; Готовый
бульон процедить и охладить в холодильнике.
От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей
от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой; Постную часть
говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см.
Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать; В сухой
посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя
понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш;
Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская
попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой; Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа;
Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2
часа (зависит от диаметра колбасы);
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в
прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник
Метки: Колбаса варено-рубленная |
Мясо в молоке в духовке |
Метки: Мясо в молоке в духовке |
Невероятная вкуснятина из мяса |
Метки: Невероятная вкуснятина из мяса |
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ДОМАШНЕЙ РУБЛЕНОЙ КОЛБАСЫ! ПРОБУЙТЕ! |
Хотите приготовить пряную и ароматную домашнюю колбасу без единого кусочка сала? Это невероятно вкусно! Поверьте, после того, как вы попробуете эту колбасу — навсегда откажитесь от магазинной! Рецепт очень простой и не требует особых ингредиентов. Побалуйте семью вкусненьким уже сегодня.
|
Нежнейшее мясо по-грузински. Аромат на весь дом |
Метки: Нежнейшее мясо по-грузински. Аромат на весь дом |
Голубцы! 4 способа закрутки |
Серия сообщений "Кулинарные советы.":
Часть 1 - Антипригарная смесь для выпечки.
Часть 2 - Полезные свойства пшена.
...
Часть 42 - КАК ПОНИЗИТЬ ХОЛЕСТЕРИН?
Часть 43 - 12 ПОДСКАЗОК ВЛАДЕЛИЦАМ МУЛЬТИВАРОК
Часть 44 - Голубцы! 4 способа закрутки
Часть 45 - Удивительно простой, но эффективный способ чистки шкафов от брызг масла
Часть 46 - Дачная кухня: коптильня своими руками. Горячее копчение.
Метки: Голубцы! 4 способа закрутки |
Как приготовить мягкую сочную отбивную из свинины |
Время приготовления – 30 минут, рецепт рассчитан на 3 порции.
Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - ВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК ИЗ ДУХОВКИ
Часть 2 - МЯСНОЙ БАТОН
...
Часть 5 - Шашлык без мангала,без углей и без выезда на природу...
Часть 6 - Гуляш из свинины с подливкой
Часть 7 - Как приготовить мягкую сочную отбивную из свинины
Часть 8 - Домашняя колбаса в фольге! Аромат потрясающий, невозможно устоять!
Часть 9 - Мясо в тесте "Шахматная доска"
...
Часть 16 - СЛОЕНОЕ МЯСО
Часть 17 - КУХНЯ СССР: ЛЮБИМЫЕ БЛЮДА СОВЕТСКИХ ЖЕНЩИН
Часть 18 - Блюда из мяса говядины, свинины, баранины.
Метки: Как приготовить мягкую сочную отбивную из свинины |
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ + несколько видео. |
|
Метки: ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ |
Отварной подчеревок в пряностях - ничуть не уступает копченостям |
На Пасху, кроме куличей и яиц, традиционно принято готовить еще и множество мясных блюд: пост закончился, и можно, наконец, побаловать себя мясом. В числе любимых блюд в России на Пасху входит и отварной подчеревок. Подчеревок готовится очень просто, а по вкусу ничуть не уступает копченостям и другим мясным пасхальным деликатесам. Рецепт лишний раз подтверждает, что совершенно необязательно готовить сложные блюда, когда простые получаются не менее вкусными.
|
Мясные лепешки с сыром |
Метки: Мясные лепешки с сыром |
Как сделать голубцы в 3 раза вкуснее |
Метки: Как сделать голубцы в 3 раза вкуснее |
Азу из куриных сердечек - Не пробовали? Очень рекомендую – вкусно. |
Азу можно готовить практически из любого мяса и мясопродуктов. Я выбрала куриные сердечки и не прогадала - вкусно получилось. Огурцы для азу надо брать соленые, а не маринованные. К готовому азу из куриных сердечек можно добавить отварной картофель.
|
Котлеты «Птичье молоко» |
Хочу поделиться с вами рецептом просто невероятно нежных котлет. Название говорит само за себя.
Метки: Котлеты «Птичье молоко» |
Самые вкусные в мире котлеты |
|
Метки: Самые вкусные в мире котлеты |
Домашняя Колбаса в Фольге! |
|
Метки: Домашняя Колбаса в Фольге! |
Рецепт сочной и вкусной буженины |
Метки: Рецепт сочной и вкусной буженины |
Легкие витаминизированные котлеты из индейки с яблоком! |
Наступила весна, и хочется чего-то вкусного, лёгкого и полезного одновременно. Увидела рецепт этих котлеток и сразу решила сотВарить. Получились очень ароматные, нежные и вкусные.
|
Праздничное мясо в вине с грушами и курагой! |
Вот праздничный, абсолютно не заморочливый и крайне удобный рецепт подачи мясного блюда. Все будут довольны! Проверено.
Время приготовления: 50 минут + маринование
Порций: по желанию
Метки: Праздничное мясо в вине с грушами и курагой! |