Запеканка из кабачков с курицей.

Четверг, 23 Августа 2018 г. 12:49 + в цитатник

Цитата сообщения Мариникка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Запеканка из кабачков с курицей 🍴

Запеканка из кабачков с курицей — без муки и лишних калорий

200 г куриного филе;
4 яйца;
40 г овсяных хлопьев (геркулес);
200 г кабачков;
50 г лука репчатого;
80 г моркови;
40 г помидоров;
сушеная морковь, зелень, молотая паприка, соль, растительное масло.

На крупной овощной тёрке трём небольшую морковку. Луковицу нарезаем мелко. Пассеруем лук с морковкой в растительном масле, выкладываем в огнеупорную форму, смазанную маслом.

*Лук и морковь пассеруем на сковороде, выкладываем в форму*

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем курочку в той же сковороде, в которой пассеровались овощи. Перекладываем кусочки обжаренной курицы в форму.

*Обжариваем кусочки курицы, выкладываем на овощи в форме*

Кабачок нарезаем тонкой соломкой. Небольшой помидор режем кубиками. Добавляем нарезанные сырые овощи в форму к остальным ингредиентам.

*Добавляем нарезанные кабачок и помидор*

Приправляем запеканку из кабачков с курицей, добавляем ей пикантные нотки. Мелко рубим небольшой пучок свежей зелени – петрушки или кинзы. Для пикантности и усиления вкуса я насыпала пару столовых ложек сушеной моркови, сушеный сладкий перец и чайную ложку молотой сладкой паприки.

*Приправляем запеканку зеленью и специями*

Далее насыпаем в форму овсяные хлопья быстрого приготовления и соль по вкусу. Затем тщательно перемешиваем ингредиенты. Под воздействием соли из кабачков будет выделяться вода, ведь этот овощ на 80% состоит из воды. Хлопья впитывают влагу, поэтому готовое блюдо не получится водянистым.

*Солим, добавляем овсянку, перемешиваем ингредиенты*

Разбиваем в миску сырые куриные яйца, добавляем щепотку соли, смешиваем венчиком. Сильно взбивать не нужно, достаточно разрушить структуру белка и желтка.

Выливаем смесь в форму с запеканкой, легонько стряхиваем, чтобы она равномерно растеклась.

Форму ставим на средний уровень жарочного шкафа, включаем нагрев до 185 градусов по Цельсию. Запеканка из кабачков с курицей будет готова примерно через 15-20 минут, в зависимости от индивидуальных характеристик духовки.