Ароматные яблоки в невероятно воздушном, нежном творожном суфле на тонком хрустящем корже.  Вкусно и  аппетитно.

Ингредиенты:

• Мука (для коржа) — 1 стакан
• Масло сливочное (для коржа) — 80 гр.
• Яйцо куриное (1 желток — для коржа, остальное — в суфле) — 4 шт.
• Сахар (1 ст. л. — для коржа, 100-150 г — в суфле)
• Молоко (для коржа) — 1,5 ст. л.
• Творог (для суфле) — 500 гр.
• Сметана (для суфле) — 100 гр.
• Крахмал картофельный (для суфле) — 40 гр.
• Лимон (небольшой, для суфле) — 1 шт.
• Ванилин (ванильный сахар или любой другой ванильный ароматизатор) — 1 пакет.
• Яблоко — 4 шт.
• Повидло (яблочное) — 2 ст. л.
• Лепестки (миндальные)
• Сахарная пудра

Торт «Эстерхази» – один из наиболее известных  классических тортов, популярных во всем мире.

Торт был впервые выпечен в Венгрии, в 18 веке, и назван он был так в честь венгерского министра иностранных дел Пала Антала Эстерхази.

Первоначально торт состоял из 5 коржей »дакуаз», в состав которых входил молотый миндаль. Постепенно количество коржей увеличилось до 6, а вместе с миндалем (или вместо миндаля) стали использоваться и другие орехи – грецкие, фундук.

Внешний вид торта остался неизменным и уникальным: торт глазируется белым фондантом, на котором темным фондантом или шоколадом рисуют »паутину», отличительный признак этого торта от любого другого.

Главные правила при выпечке тортов и прочих кондитерских изделий:

1. Если в состав пирожного входит растопленное масло, то надобно его поставить на плиту, на самый малый огонь. Когда пена поднимется, отставить, дать постоять. Снять пену сверху, процедить осторожно сквозь сито, чтобы соль и прочие молочные частицы остались на дне. Начать масло мешать в одну сторону, в холодном месте, на снегу или на льду, пока не побелеет.
2. Если же употребляется не растопленное масло, в этом случае надобно взять самое лучшее, вымочить в воде со льдом, выжать досуха в салфетке. Потом начать мешать лопаткой в холодном месте, пока не обратится совсем в белую массу.
3. Желтки с сахаром растереть отдельно добела, в теплом месте, потом смешать с маслом, потом всыпать муку. Мешать столько, чтобы мука размешалась. Если в тесто входит пена из белков, то лучше всего, вкладывая пену, всыпать понемногу муки, осторожно мешая, верху вниз. Тотчас переложить в форму и вставить в печь.
4. Белки должны быть холодные. Взбивать их в холодном месте металлическим венчиком или спиралью. Взбивать перед самым употреблением, так как взбитые белки не могут долго стоять. Они делаются водянистыми и опадают.
5. В начале белки надо растрясти, т.е. раза три приподнять на веничке, ударить о край мисочки, начинать сбивать медленно, потом все быстрее и быстрее, чтобы белки в мисочке вертелись колесом.
6. Сахар должен быть хороший, самый мелкий, просеянный сквозь шелковое ситечко.
7. Мука для тортов и пирожных должна быть крупитчатая, самого высшего сорта и сухая.
8. Тертый шоколад надо сыпать в массу, перед тем, как кладутся сбитые белки.
9. Яйца должны быть самые свежие и полные.
10. Если торт печется в жестяной форме, то надо форму намазать маслом и обсыпать слегка мукой или сухарями.
11. Если торт печется в бумажной форме, то бумагу намазать несоленым маслом, осыпать сухарями, остудить. Наливать форму не до самого верха, чтобы тесто имело место подняться.
12. Миндаль надо сперва обварить кипятком, очистить, вытереть. Толочь в ступке, смачивая белком, чтобы миндаль не замаслился.
13. Самое главное в печенье пирожного, разумеется, печь. О степени тепла можно узнать следующим образом: когда печь истопится, вымести ее, через несколько минут положить на середину печки лист бумаги, если бумага тотчас пожелтеет и сгорит, значит, что печка еще горяча, если же этот лист бумаги понемногу будет свертываться и желтеть, можно сажать торт в печку. Но это правило относится к русской печке, а не к духовой.
14. Ставить торт в печь надо с большой осторожностью, чтобы не был задет за что-нибудь; не переставлять с места на место, потому что от сотрясения тесто может опасть и тогда торт не удастся.
15. Чтобы узнать, готов ли торт, надобно воткнуть в него соломку или самую тоненькую лучинку; если к ней тесто не пристанет, значит, торт готов.
16. Торты приготовляются иногда из нескольких слоев, в таком случае перекладываются они вареньем без сока, а еще лучше мармеладом, т.е. фруктовым или ягодным пюре. Бисквитные же торты перекладываются малиновым, земляничным или клубничным вареньем с соком, который, пропитавшись в бисквит, может сделать его сочным и вкусным.
17. Чтобы пирожное, а в особенности торт, имели красивый вид, надобно их оглазировать. Если торт простой, оглазировав его, осыпать кусками цветного сахара или разноцветным маком, мелко изрубленными фисташками и подсушить его в печи. Если же торт праздничный, то, оглазировав, вставить его в печь минут на 10, потом украсить глазурью, выпуская ее из бумажной трубочки разными узорами. В пустые же места положить цукат, разные фрукты, варенье.
18. Из экономии можно к сахару примешивать картофельную муку, например: на 2 ложки сахара -1 ложку картофельной муки.
19. Удобнее всего печь торты в гладких формах из кованой жести, но в таких, которые бы раздвигались.
20. Торты надо выкладывать из формы прямо на новое, ровное, не опустившееся еще посередине сито или решето для того, чтобы остыли снизу и сверху и чтобы, в случае, если пекутся в бумажных формах, можно было бы легче снять с боков и со дна приставшую к ним бумагу, которая легче отстает, пока торт горяч.
21. С решета торт перекладывают на блюдо, на вырезанную узорчатую бумагу и затем уже глазируют н украшают. Под торт хорошо подкладывать небольшую опрокинутую тарелочку.
22. Торт на 6 человек должен быть круглый, иметь почти 5 вершков в диаметре. Теперь делают торты и четвероугольные.
23. В описании тортов пропорция назначена полная - из нее выйдет торт на 18 и даже 24 человека. Выдача же назначена на 6 человек, следовательно на 12 человек - увеличить выдачу в два раза.

                                                     Автор:    Хорошая Девочка™ 

РП

Такой рецепт пирожков без хлопот должен быть у каждой хозяюшки, которая часто балует своих домочадцев выпечкой. Он такой быстрый - проверьте. Рецепт очень Вам понравится.

А этот бисквит всегда получается удачным, сворачивается без проблем, да и на вкус очень хороший , мягкий , пушистый, даже пропитка не нужна

http://www.stranamam.ru/post/2684299/

НАМ  ПОНАДОБИТЬСЯ  ДЛЯ  КРЕМА :  Молоко – 800 мл ,  Сахар – 1 стакан ,  Мука  пшеничная – 4 стл . лож ,  Желтки  куриные – 3 шт ,  Масло  сливочное – 200 гр ,  Ванилин – 1 пакетик .

ДЛЯ  ТЕСТА :
  Мука  пшеничная – 200 гр ,  Молоко  ¾ стк ,  Сода – 2 чай . лож ,  Какао – 2 стл . лож ,  Уксус  столовый – 2 стл . лож .

ДЛЯ  КРЕМА :  Сметана – 2 стк ,  Сахар – 1 стк ,  Цедра  лимонная – 1 го  лимона .

СПОСОБ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ :  Берём  половину  крема ,  добавляем  100 грамм  муки ,  соду  1 чайную  погашенную  уксусом ,  ложку ,  молоко половину  порции ,  всё  смешиваем  и  выливаем  в  заранее  приготовленную  форму  выложенную  пергаментной  бумагой  и  хорошо  пропитанную  маслом  .  Выпекаем  в  хорошо  разогретой  духовке  до  готовности .

Вторую  порцию  для  коржа  готовим  также  только  с  добавлением  какао .  Коржи  разрезаем  на  по палам  и  смазываем  кремом  и  складываем  в  шахматном  порядке .

ПРИГОТОВЛЕНИЕ  СМЕТАННОГО  КРЕМА :  Взбиваем  сметану  с  сахаром  и  лимонной  цедрой .  Каждый  корж  обильно  смазываем  кремом .

Готовый  торт  ставим  на  4  часа  в  холодильник  для  пропитки .

Про венецианский торт говорят, что он загадочен, как женщина – снаружи «белый и пушистый», а вот когда его разрежешь – видишь тёмную прослойку...
Ну мы-то знаем, что внутри – шоколад...
Рекомендую попробовать этот нежный, ароматный и мягонький тортик!