День варенья... |
post factum


чтобы даже рабочий день был короткий
, а в течение дня кучу разных поздравительных SMSсок, писем и просто приятных устных слов
. Посидеть с подружкой в кафе в коем-то веке
и потрепаться наконец в волю
пусть даже самыми простенькими, с белым вином. Помечтать
Почувствовать себя дома и что дома все
и что мне по-прежнему в душе меньше лет, чем есть на самом деле...
|
Метки: день рождения |
Сheesecake |
Вчера я впервые в жизни пекла чизкейк. Всегда ела его только в кафешках, а тут решила рискнуть сделать самостоятельно. Перерыла интернет в поисках информации, чтобы выискать нечто самое подходящее. В результате закончилось всё тем, что я просто собрала несколько советов и рецептов в один, решив, что это-то и будет самое-самое. В основе, конечно, это классика жанра, к большим отступлениям я пока не готова.
Сheesecake в моём исполнении по мотивам разных рецептов:

Для основы взять примерно 200 гр овсяного печенья и горсть грецких орехов. Смолоть их вместе в мелкую крошку, добавить 100 гр растопленного масла. Сделать из этой смеси дно с маленьким бортиком в круглой форме, застеленной бумагой для выпечки.
Рядом с бортиком по кругу выложить ягоды черешни из консервированного компота. Можно на этом месте использовать любые ягоды. Особенно, наверное, клубника или малина будут хороши, жаль что не сезон. И можно, кстати, и всё дно уложить ягодами, а не жадничать, как я)))))

Сливочного сыра "Филадельфия" я взяла 3 упаковки, всего около 550 гр. Сыр взбить с 3мя столовыми ложками сахара и ванилином. Потом добавить 230 гр 20% сметаны, растопленную плитку белого шоколада, 2 столовые ложки муки и всё ещё раз взбить до состояния пышной массы. В самом конце 3 яйца по одному. Часто видела в разных источниках, что яйца долго лучше не взбивать, поэтому их я добавляла в последнюю очередь. Всё выложить на основу из печенья и отправить в разогретую духовку на 1 час. Температура =160С, причём, начитавшись советов, поставила ещё глубокую форму с водой вниз в качестве водяной бани.
После выпекания можно забыть про чизкейк ещё на час, только оставить его остывать прямо в духовке. Ну а уже после этого остудить при комнатной температуре и отправить дальше постоять в холод на несколько часов.
Самый последний этап - украшение. Я в этом совсем не мастер, обошлась тёртым шоколадом и ягодами черешни. А вообще хорошо подходит к такому рецепту желе, причём именно по вкусу, так и напрашивается что-то тающее ягодное.
Мой чизкейк получился очень даже удачным. В кафе они, правда, более нежные по структуре почему-то, хотела бы я знать, почему. Может, потому что используются сливки вместо сметаны. Но в целом я очень довольна. Особенно тем, что мои пришли от него в восторг.
Они не знают только, во сколько обходится такая штука как Сheesecake, если его готовить из сливочного сыра. ![]()
Метки: сheesecake американская кухня рецепты чизкейка классический чизкейк |
Про огород на окне. Продолжение |


Метки: кресс-салат вырастить на подоконнике |
Кусудама Star sea |

Метки: оригами японское искусство из бумаги кусудама tomoko fuse кусудама star sea |
Всё то же печенье с манной крупой... |
Снова ОНО. Я, наверное, его делаю уже раз пятый или шестой. Действительно 30 минут и готово, включая все приготовления и выпечку. Теперь знаю, как надо делать это печенье, чтобы оно получилось безупречно.![]()

Итак, что надо знать об этом рецепте:
1). Количество сахара необходимо отрегулировать по вкусу, потому что то, что в рецепте, для кого-то может оказаться излишним. Можно использовать обычный сахарный песок. Я теперь кладу 4 столовые ложки с горкой на 1 яйцо - для нас это оптимальное количество.
2). В печенье идут любые орехи. Я уже добавляла и кешью, и фундук, и грецкие вместо миндаля. Вчера вообще смолола очищенные семечки с кешью. Для любителя ореховой выпечки будет вкусно всё. Печенье получается всегда. И посыпать его можно чем угодно - у меня вот в этот раз семена кунжута.
3). В первый раз я мерила всё на глазок, опираясь на свой опыт в определении граммов. Теперь могу сказать, что мерить нужно не граммы, а просто положить к взбитому яйцу орехи и манную крупу в равной пропорции (или орехов чуть больше) так, чтобы из теста можно было скатывать шарики. Причём, близко их на противень не класть, потому что они хорошо увеличиваются в размере, особенно в ширь. Печенье получится нормальной формы только из густой смеси, в противном случае оно расплывается.
4). Из-за манной крупы печенье получается хрустящим снаружи и мягким ореховым на вкус внутри. Мне кажется, что с этим рецептом можно экспериментировать и дальше, тем более что в таком количестве оно надоесть не успевает. Получается примерно 16-18 штучек.

Метки: манная крупа рецепты печенья орехи |
Десерт Fried Bananas |
ЗДЕСЬ есть небольшой видеоролик про десерт Fried Bananas, найден по наводке хозяйки форума "Самоварчик", за что ей громадное спасибо. Я опробовала новый интересный и простой в приготовлении десерт. Правда, как всегда, внесла чуточку отсебятины, совсем чуточку. ![]()
Почти десерт Fried Bananas
Нам понадобятся следующие продукты:
рисовая бумага
свежие бананы
масло грецкого ореха
мёд и сок лайма
шоколад
взбитые сливки
масло для жарения
Бананы очищаем, делим на 4 части и складываем на несколько минут в маринад. Маринад я позаимствовала из другого десерта, оказался очень кстати. Для него смешиваем 2 столовые ложки масла грецкого ореха, столовую ложку сока лайма, 2 столовые ложки жидкого мёда.
Каждый кусочек банана заворачиваем в лист рисовой бумаги, предварительно опущенный в воду, чтобы с ним можно было работать. И хорошо обжариваем в масле.
Готовый десерт украшаем растопленным шоколадом и подаём со взбитыми сливками. Я, правда, не смогла сфотографировать уже окончательно готовый украшенный десерт, потому что было не очень удобно угощать и одновременно прыгать с фотоаппаратом. Это очень вкусно! При минимальной затрате физической энергии отличный десерт, который, кстати, очень подойдёт к ванильному мороженому. Бананов можно съесть раза в два больше, чем обычных свежих.

Есть положительный отзыв, там можно посмотреть, как эти бананчики могут красиво выглядеть - http://regina1611.blogspot.com/2010/05/fried-bananas.html
Метки: десерт бананы рисовая бумага рецепты десертов |
Про работу...Тест |


Метки: стресс эмоциональное выгорание профессиональные тесты |
Про огород... на окне |



Метки: базилик чабер кориандр кервель пряные травы вырастить на подоконнике |
Ещё кусудама - Cherry Blossom Ball |

Метки: оригами японское искусство из бумаги кусудама tomoko fuse cherry blossom ball |
Замёрзшие |

Метки: фильмы замёрзшие мнение |
Пасхальные булочки |
Рецепт из книжки опробован уже много раз, очень удачный.
Особенно вкусные эти булочки на следующий день.

Для приготовления нужно взять 500 гр муки, просеять.
Смешать пакетик дрожжей, чайную ложку сахара и 5 столовых ложек тёплого молока.
Всё оставить минут на 15 постоять, а затем смешать муку, дрожжи, добавить ещё 75 гр сахара, 2 яйца, 50 гр размягчённого масла, половину чайной ложки соли, 175 гр молока, чайную ложку корицы и щепотку кардамона. Замесить тесто и оставить его постоять на час.
Пока оно подходит, нужно разрезать 50 гр масла на маленькие кубики и поставить их в морозилку.
И ещё слегка взбить пару столовых ложек молока с желтком.
Подготовленное тесто смешать с изюмом и кубиками масла, сформировать небольшие булочки (примерно с небольшой помидор размером), обмакнуть верх каждой сначала в желток, а потом в рубленные грецкие орехи, смешанные с сахаром. Чтобы булочки смотрелись эффектнее, можно взять цветной сахар.
Выпекать при температуре 200С минут 30. Правда если духовка горячая, то может и поменьше, чтобы не пересушить верх или низ.
В этот раз действительно пекла их на пасху в компанию к куличу, но вообще-то можно побаловать себя ими когда угодно. Лучше всего печь их вечером к утреннему чаю. ![]()
Впрочем, надо завязывать с выпечкой. А то это плохо кончится... ![]()
Метки: выпечка булочки пасхальная выпечка пасхальные булочки |
Календарь радости |


Метки: вышивка крестом наталья молодецкая календарь радости |
Пасха... |
|
|
Кулинарный шедевр за 30 минут)) |
Есть такая книжка, которую я тут недавно имела возможность полистать. Думала, что бы из неё выбрать попробовать, чтобы приложить минимум усилий. И выбрала.
Миндальное печенье с манной крупой.
Манная крупа очень заинтриговала. ![]()
На 16 штук берём:
- 1 яйцо
- 115 гр сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 50 гр тёртого миндаля + миндаль для обсыпки
- 115 гр манной крупы
- 1/4 ложки натурального миндального экстракта
- сахар для обсыпки
Яйцо нужно взбить с сахарной пудрой до состояния густого крема. Потом добавить разрыхлитель, миндаль, миндальный экстракт и манную крупу. Скатать из получившегося теста шарики, окунуть их в миндаль и запечь 10 минут при температуре 200С. Остудить на противне, остывшее посыпать сахаром. В общем, проще некуда - времени даже меньше 30 минут. По описанию в книжке должны получиться маленькие кругленькие бисквиты с хрустящей корочкой.
Я же где-то ошиблась. Подозреваю, что недостаточно хорошо взбила яйцо. Моё печенье просто растеклось в процессе выпекания по всему противню, превратившись в одну огромную печенищу. Сначала думала, что всё выброшу. Но мои начали растаскивать по куску, слопали до крошки и ещё спросили почему так мало.
Действительно вкусно. Решила сделать второй раз - взбила яйцо вроде нормально, на всякий случай добавила поровну миндаля и манки, дала постоять немного, подстраховалась как могла...Получилось в точности то же самое. Пришлось просто нарезать это дело квадратиками и отдать на поедание как есть. Ушло на ура так же быстро как и в первый раз.Теперь думаю, а не попытать ли счастье с этим печеньем и ещё разок. Не знаю даже, что бы такое придумать, чтобы оно сохранило форму, но что-нибудь придумаю.
Да, если кто-то вдруг решит повторить этот "шедевр за 30 минут", то будьте осторожны с сахарной пудрой. Печенье получается сладкое, кому-то в самый раз, но кому-то может показаться даже очень сладким. При второй попытке я уже не посыпала его сахаром сверху, посчитала лишним.
Вот оно, то, что не получилось получилось:

Метки: манная крупа миндальное печенье рецепты печенья |
На память о весне 2010 года... |

Метки: псков половодье весна 2010 |
Про здоровье... |
Метки: тест ногти |
Про Marshmallow Test |
Метки: психология эмоциональный интеллект marshmallow test |
Аватар, дошло и до меня... |
Метки: фильмы аватар мнение |
Рожки по-цюрихски |
Рецепт у меня хранится уже много лет, был вырезан из какой-то то ли книжки, то ли журнала и сейчас уже невозможно воспроизвести, откуда именно. Название оттуда же, очень похоже на наш хворост. Выясняя, какое отношение эти рожки имеют к Цюриху, прочитала здесь, что там есть Fasnachtskiechli, которые готовятся на праздники как раз таким же способом.
На практике проверено, что съедаются эти печенюшки очень быстро, а из такого количества ингредиентов получается довольно приличная порция. По крайней мере, чтобы вчетвером попить чаю, спокойно хватает её половины.

Для полной порции нужно взять:
* 300 гр муки
* 3 яйца
* 2 полные столовые ложки сахара
* 25 гр размягчённого сливочного масла
* 5 столовых ложек сгущёнки
* щепотка соли
Сначала растираем добела яйца с сахаром. Затем добавляем масло, сгущёнку, щепотку соли, хорошо взбиваем. Кладём муку и, замесив тесто, отправляем его в холод на час. После чего делаем из теста шарики размером с грецкий орех, каждый шарик раскатываем в тоненькую лепёшку. Чем тоньше, тем лучше. Можно ещё руками растянуть её в разные стороны. Лепёшки обжариваем в раскалённом масле до очень лёгкого потемнения и загибания краёв. Готовые выкладываем на салфетку, чтобы обсушить, посыпаем сахарной пудрой. Всё)) Остаётся только переложить рожки на блюдо и подать к столу.
/Когда я готовлю из половины порции, то обычно беру 2 яйца, 15 гр масла, остальное просто делю пополам/.
Тесто у этих рожков очень вкусное, так что успех гарантирован!
Тем более процесс приготовления очень простой, не требует больших временных или материальных затрат. ![]()
Метки: выпечка рецепты печенья хворост рожки цюрих fasnachtskiechli |
Мультфильм "Partly Cloudy" |
Метки: мультфильм "partly cloudy" |