Небольшой дайджест




Буквенные обозначения видов чая - показалось очень полезным, т.к. сам в этих вопросах не силён;
Готовим сыровяленую колбасу дома - посмотрите какое чудо! Оказывается это гораздо проще чем я всегда думал!
Таблица калорийности продуктов питания на 100 г - это на всякий случай, если у кого-то ещё её нет.
Строим барбекю - мечта любого дачника. Удобное руководство. Думаю, мужиков очень заинтересует.
Сайт о французских (и не о французских) сырах - виды и сорта сыра, как его резать, с чем подавать, как хранить и т.д.
А это вам к празднику рецепт потрясающего мяса на восточный манер (вы видите его на фотографии)

Так холодно и сыро у нас(((



И помидоры уже заканчиваются, судя по возросшей цене. Банки с закатками открывать еще рановато, а вот побаловать себя маринованными томатиками вполне удастся уже через неделю!

ПОМИДОРЫ В "СУХОМ" МАРИНАДЕ

Крепкие небольшие помидорки, лучше "сливку", помыть. Вырезать небольшое углубление со стороны "попки".
"Сухой" маринад - 1 кг красного сладкого перца очистить от семян, прокрутить в мясорубке с 1 головкой чеснока, 1 стручком горького перца, пучком укропа и петрушки вместе со стебельками.
На поллитра этой смеси положить столовую ложку с горкой соли и чайную ложку яблочного уксуса (или любого ароматизированного).
Сложить помидоры в плотный полиэтиленовый пакет, прослаивая маринадом. Завязать, поставить в миску (все равно пакет пропустит влагу) и спрятать в холодильник.
Пробовать можно уже через неделю - малосольные помидорки уже будут хороши. А "самое то" уже через 2 недели.
Храните в холодильнике сколько угодно.

Торт Нутелла




Торт с кофейным бисквитом и шоколадным кремом с орехами - это просто рай для шокоголиков и кофеманов! Торт очень шоколадный с чуть горьковатыми нотками кофе, мне он почему-то напомнил австрийский шоколадный торт Saher.
Рецепт опять из Лизы...:)))

Для теста:
200 г размягчённого сливочного масла (комнатной температуры)
180 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
200 г муки
20 г порошка растворимого кофе
2 ч.л. разрыхлителя
5-6 ст.л. молока
Читать далее...

РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ.



Вчера на ужин решила сделать своим рыбку.... но не просто рыбку, а что-нибудь не обычное... В результате получились вот такие вкусные и симпатиШные рулетики)))


Начинка:
Мелко резанные грибы и лук обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить тёртый сыр. При желании можно в начинку добавить резанные солённые огурчики. /но у меня таковых не оказалось, т.к. они были съедены девчонками/

Берём рыбное филе не очень крупное... /я брала филе хека/. Слегка его отбиваем, делая более плоским. Солим, перчим, слегка подкисляем соком лимона. Кладём немного начинки и закручиваем рулетиком.
Рулеты выкладываем швом вниз на противень. Верх смазываем майонезом и посыпаем сыром.
Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов до золотой корочки.

А вы любите синенькие? (продолжение)



В течении сезона их надо использовать максимально, т.к. они низкокаллорийны и содержат много полезных веществ.
Прочитала в ИНЕТЕ рецепты блюд из баклажан и хочу добавить в дневник новые, которые надеюсь вам тоже понравятся:
Примерно 2 кг баклажан (порции могут быть больше или меньше). Отварить в кипящей воде 10 минут. Готовность их можно определить, проткнув ножом, чтобы нож вошел мягко. Поскольку в кипящую кастрюлю сразу 2 кг вряд ли войдет, то можно варить частями по 3-4 баклажана одновременно (баклажаны всплывают, чтобы они проваривались равномерно советую положить сверху крышку с меньшим объемом и придавить грузом).
После того, как вы вытащите уже вареные баклажаны, необходимо обдать их холодной водой, чтобы они легко чистились.
Одновременно, или лучше заранее нужно подготовить кипяченную воду( примерно 2 литра), остудить ее хотя бы до теплого состояния и посолить - солонее вкуса. Это, конечно, весьма относительно, но я обычно пробую. Иногда добавляю немного сахара, может быть ложки 2-3.
Очищенные от кожицы баклажаны порезать на квадратики размером примерно 1,5 - 2 см и залить соленой водой. Оставить на 2 часа.
В это время подготовить - порезать репчатый лук(примерно 2 средние луковицы), 1-2 морковки мелко, как на борщ, на мелкие кусочки 10 зубчиков чеснока, болгарский сладкий перчик (1-2 штуки).
Когда пройдет 2 часа, воду слить, в оставшиеся просолившиеся баклажаны добавить все, что нарезали. Дополнительно выжимаете 1-2 лимона (в зависимости от того, любите ли кислинку) и немного растительного масла. Я в принципе вообще масла не добавляю, никак на вкус это не влияет. Но по рецепту масло можно чуть добавить. 2 ложки примерно.
Теперь вы кладете перемешенные с луком и всем остальным баклажаны в стеклянную банку и ставите ее в холодильник. На следующий день можно уже кушать.
Оно не калорийно и является отличной закуской и для неожиданных гостей, и для тех, у кого нет возможности готовить себе что-то сложное каждый день.
Готовый легкий салат под рукой и поверьте, что вкус у этих баклажан необыкновенный. Дюбителям острого - добавьте в баклажаны еще острый перчик, пальчики оближете!

А вот замечательное абхазское блюдо из баклажанов - "Сырая овощная икра".
Небольшие баклажанчики запекаются в духовке или в фольге на газу или на эл. плите на "единичке". Периодически переворачиваются. Как испекутся, вынуть, отрезать хвостики, положить под гнёт, чтобы стёк сок. Очистить, нарезать мелкими кубиками. Спелые помидоры ошпарить, очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. Репчатый лук тоже нарезать кубиками. Всё перемешать, посолить, поперчить, полить оливковым или растительным маслом. Перемешать и поставить ненадолго в холодильник. Пропорции произвольные. Лучше, на мой взгляд, когда больше баклажанов, чуть меньше помидор и ещё меньше лука. Приятного аппетита!


2-3 баклажана, 1 луковица и 2-3 помидора. Баклажаны запечь, очистить. Все овощи мелко порезать. Немного посолить, заправить растительным маслом (лучше оливковым) и перемешать. Вместо лука можно использовать чеснок. По желанию можно добавить зелень петрушки и укропа.

Сытный ужин может и не требовать больших усилий!



Вот такой ЛЕНИВЫЙ УЖИН, популярный в сети под названием "Ежкин рис", я уже выкладывала.
По его мотивам сегодня сотворился вот такой

ЛЕНИВЫЙ РИС С ТЕФТЕЛЬКАМИ

На растительном масле в глубокой сковороде обжарить 2 луковицы, порезанные кубиками, морковь соломкой, добавить пакет замороженных овощей (или свежих - кабачок, кукуруза, картошка, горошек, сладкий перец и пр.)
Насыпать 1,5 стакана промытого риса и вылить стакан томатного сока и полтора стакана воды.
Соль и специи по вкусу.
Из фарша - я взяла свинину и индюшатину, промолола с луковицей, соль и перец по вкусу, хорошо выбила об дно миски - сформировать небольшие тефтельки.
Как только вода закипит, положить тефтельки сверху на рис с овощами.

Накрыть крышкой или фольгой, поставить в духовку или на маленький огонь на плиту.
Тушить в духовке около часа, на плите чуть меньше.

Самый простой рецепт бисквита



Я готовить училась на собственных ошибках и много продуктов перепортила, пока из них что-то начало выходить.
Во общем, мой любимый рецепт - в студию!
Рас простейший рецепт бисквита, который способны приготовить самые чайники.
3 яйца, 1 стакан сах. песка (можно пудры), 1 стакан муки обычной.
Взбиваем миксером: сперва яйца быстренько, потом добавляем песок, продолжая взбивать, потом муку.
Все выливаем (полу -жиденько выходит) на смазанный противень, пихаем в разогретую духовку (на сильный, но не самый, огонь) минут на 20 примерно. В духовку лазить нежелательно.
Степень готовности проверяем сухой спичкой.

Достаем и едим либо просто так, либо сверху поливаем:
- вареньем
- купленными в магазине взбитыми сливками
- глазурькой, которую делаем элементарна: растапливаем одну-две плитки шоколада, чутка добавляем туда молока (одну-две ст.ложки) и сливочного маслица (одну ст.ложку) и помешиваем, чтоб не прилипла, как вздумает пузырьками идти - все, снимаем . Весь процесс - минуты 2.

Фсе.

Варианты:
1. Поделить бисквитную массу на 2 части...одну оставить в покое, в другую добавить столовую ложку какао-порошка. Выливать на сковородейку, целясь в середину таким образом: столовая ложка белой части, столовая ложка коричневой. Получится зебра - дети такую очинна любят.
2. Испечённый бисквит, когда под остынет чуть-чуть, аккуратно разрезать вдоль на два коржа, промазать любимым вареньем, сложить обратно верхний корж и смазать верхушку чем угодно из вышеперечисленного.
Фсе. Возни меньше, чем я тут понаписала.

Овощное ассорти



За неделю уже второй раз готовлю это блюдо. Простое в приготовлении, быстрое по времени и вкусное. Говорят " на вкус и цвет товарища нет". Но думаю овощи любят многие и поэтому есть надежда, что мой опус прочтете благосклонно.

1. баклажан- 1шт.
2. огурец свежий(большой)- 1 шт.
3. перец сладкий- 1 шт.
4. лук репчатый- 1шт.
5. зелень- по вкусу
6. соль- по вкусу
7.чеснок- 2 зубчика
8. соевый соус- 2-3 ст.л.
9. перец черный и чили молотые- по вкусу
10. растительное масло
11. помидоры- 2-3 шт.

Порезать овощи: баклажаны, перец и огурец- длинной соломкой; помидоры и лук- крупными кубиками. Чеснок и зелень порезать на ваш вкус. Готовим на сильном огне, поэтому следим чтобы овощи не подгорели- перемешиваем почаще. Налить на сковородку масло и запустить сначала баклажан, дать немного подрумяниться и добавить огурец и соевый соус. Прожарить несколько минут и положить перец с луком. После того как лук немного прихватится обогатить все это месево приправами, чесноком и молотым перцем. Жарить еще несколько минут( при необходимости добавить масло). И последнее положить помидоры, посолить( не переусердствуйте !), перемешать , накрыть крышкой и жарить на небольшом огне 5 минут. Блюдо готово. Хорошо идет с рисовой лапшой. Кушайте на здоровье!

ТЕСТО(скорое)ПИЦЦА,ПИРОГИ.








Пироги, булочки, чебуреки, пицца получаются сдобные, пышные и очень, очень вкусные!!!
Пакет сухих дрожжей (у меня были Саф-момент)-11гр.
1кг -муки (6стаканов+ 2 ст,ложки получается 1 кг муки)
50-100гр.растительного масла
1,5ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л.воды
Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль, масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам).
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, (я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо!
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.
Тесто Очень вкусное! Мягкое, воздушное и быстрое!!!
Делала пирожки с капустой, картошкой, пиццу.
Пицца
Тесто руками распределила по форме, смазала майонезом,
В пиццу положила все, что нашла в холодильнике (Маринованые баклажаны, маринованые кабачки, свежие помидоры, кусочки отварной курицы-сверху сыр и в духовку!
Получилось просто супер! Очень сочно, очень вкусно! Попробуйте!
Взяла тут:  http://blog.kp.ru/users/2341751/post85758853/

Корейская закуска из баклажанов (хе)




Нужно:
3 средних баклажана
2 красных сладких перца
3 небольших головки лука
1 крупная морковь
укроп, петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса
раст. масло
Начинать делать лучше с вечера.
Баклажаны нарезать тонкой соломкой посолить 1ст.л. соли и оставить на ночь. Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле. Морковь нашинковать соломкой или натереть на корейской терке, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к обжаренным баклажанам, добавить давленный чеснок, заправить уксусом, перцем, солью и перемешать. Оставить настаиваться под крышкой часов 8. Для любителей остренького эта закуска просто объедение!