рулетик - Самое интересное в блогах

1 ГОТОВО	5 яиц аккуратно разделяем на белок и желток. Белки выливаем в миску, а желтки в чистый и сухой стакан. Желтки не должны попасть в белки.
2 ГОТОВО	Белки начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда появилась пена постепенно, небольшими порциями, насыпаем 120 г сахара, при этом не прекращая взбивания. Также сюда насыпаем 10 г ванильного сахара. Все взбиваем до плотной густой пены, которая хорошо держит форму, это очень важно.
3 ГОТОВО	Во взбитые белки добавляем по одному желтки и еще взбиваем примерно 2 минуты.
4 ГОТОВО	В эту смесь в три подхода добавляем 130 г муки просеянной через сито. Все аккуратно и недолго перемешиваем лопаткой до однородности, при этом должна остаться воздушность теста.
5 ГОТОВО	Примерно 1/4 часть готового теста перекладываем в отдельную миску. К этой части теста насыпаем 2-3 ч. л. какао порошка. Все аккуратно перемешиваем до однородности.
6 ГОТОВО	Готовое шоколадное тесто перекладываем в кулинарный мешок.
7 ГОТОВО	Белое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Формируем из него прямоугольник. Размер моего противня по дну 33 х 43 см.
8 ГОТОВО	На белом тесте рисуем шоколадным тестом спиральные круги. Шоколадное тесто, которое осталось распределяем по периметру белого теста.
9 ГОТОВО	Зубочисткой проводим от краев к центру по нарисованным кругам, чтобы получились цветы. Каждый раз зубочистку вытираем об салфетку,чтобы рисунок сотавался четким и не смазывался.
10 ГОТОВО	Подготовленный бисквит ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 15-18 минут.
11 ГОТОВО	Испекшийся бисквит вытаскиваем из духовки и сразу же переворачиваем на расстеленный лист пергаментной бумаги. Бумагу на которой пекся бисквит снимаем. Бисквит сворачиваем вместе с бумагой в рулет. Так оставляем его до полного остывания.
12 ГОТОВО	Пока остывает бисквит приготовим сироп для пропитки. В сотейник насыпаем 0,5 стакана сахара и наливаем 0,5 стакана воды. Все ставим на огонь. Когда сироп закипит, провариваем его 1 минуту и снимаем с огня.
13 ГОТОВО	Готовим крем для рулета. В измельчитель насыпаем 200 г холодного творога и насыпаем примерно половину сахарной пудры, всего ее понадобится 80 г. Если творог сухой, то добавляем 1 ст. л. сметаны.
14 ГОТОВО	Все измельчаем до однородности. Также творог можно измельчить погружным блендером. Также вместо творога можно использовать творожный сыр.
15 ГОТОВО	В сухую миску кладем 200 г размягченного сливочного масла и засыпаем оставшуюся часть сахарной пудры. Масло с пудрой взбиваем около 2-х минут до бела.
16 ГОТОВО	Во взбитое масло добавляем измельченный творог, он должен быть холодным. Все перемешиваем лопаткой или ложкой. Миксером перемешивать не стоит, так как крем может расслоиться.
17 ГОТОВО	Бисквит уже остыл, разворачиваем его на доске и снимаем пергаментную бумагу. Бисквит со внутренней стороны пропитываем сахарным сиропом.
18 ГОТОВО	Сверху на бисквит по всей поверхности равномерным слоем выкладываем приготовленный крем. Аккуратно не сильно сжимая, чтобы не выдавить начинку, скручиваем рулет.
19 ГОТОВО	Чтоб был более красивый и четкий рисунок, верхнюю корочку у рулета снимаем с помощью ножа, но этого можно и не делать.
20 ГОТОВО	Рулет опять заворачиваем в пергаментную бумагу и ставим в холодильник остывать. Готовый рулет разрезаем на порционные куски и подаем на стол.
21