Ингредиенты 

Горох (400 г) 
Лук-порей (3 стебля) 
Чеснок (3-4 зубчика) 
Оливковое масло (30 мл) 
Перец черный молотый (по вкусу) 
Базилик зеленый (2-3 веточки для декора) 
Поваренная соль (по вкусу) 
 

Шаги приготовления 
Стебли лука промоем и нарежем тонкими кольцами. 
 

Зубчики чеснока очистим и нашинкуем достаточно мелко. 

Глинтвейн – напиток, ставший традицией зимнего периода. Долгое время считалось, что он пришел к нам из Скандинавии. На самом деле напиток является итальянцем по национальности. Вариантов приготовления существует несколько, каждый подбирает свой. Популярность напитка обусловлена не только его вкусовыми качествами, но и ритуалом приготовления. Действо напоминает магию: большая емкость с красным вином, специи, фрукты, ароматы. Существует несколько интересных моментов, которые сопровождают коктейль: 
• лучше всего употреблять напиток из высокой стеклянной, керамической посуды. Так лучше всего раскрывается вкус, аромат; 
• подогревать остывшую жидкость нельзя. От этого она становится горькой, теряет вкусовые свойства. Пить нужно свежий, горячий напиток; 
• напиток подойдет тем, кто не употребляет алкоголь. Вино здесь заменяется соком, остальная технология приготовления остается прежней; 
• при простуде рекомендуется употреблять горячее вино со специями. Смесь прогревает горло, пряные пары помогают справиться с насморком.

Все гениальное – просто, глинтвейн тому подтверждение. Несложные ингредиенты, легкая технология приготовления, обширные вкусовые качества, полезные свойства, насыщенный аромат. Осенние дождливые, зимние холодные вечера скрашены наличием коктейля, способного согреть, расслабить. Собираться с друзьями, варить вкуснейший глинтвейн, пересматривать сериалы, играть в Монополию – любимейшие занятия. Каждое приготовление превращается в некий ритуал. Результат всегда разный, но вкусный. 
 

Глинтвейн: классический рецепт

Способ приготовления горячего вина со специями прост, но требует определенных знаний. Пошаговый рецепт глинтвейна лучше всего поможет разобраться с особенностями коктейля. На просторах интернета найдется много разнообразных рецептов, но интересен классический. 
 

Именно он передает всю полноту вкусовых ноток напитка, порадует простотой приготовления: 
• необходимо сделать отвар пряностей. Для этого в турку или сотейник наливаем четверть стакана воды, засыпаем щепотку мускатного ореха, гвоздику (7 штук), палочку корицы. Заливаем все холодной водой, на медленном огне доводим до кипения, держим еще 1 минуту на огне. Оставляем отвар настаиваться на 15 минут; 
• следующий этап – работа с вином. 750 грамм сухого красного вина смешать с 1 столовой ложкой сахара, нагреваем. Заменить сахар можно медом. Добавляем отвар настоявшихся специй; 
• важно не дать смеси закипеть, иначе коктейль потеряет весь вкусовой букет. Стоит постоянно контролировать температуру. Оптимальной будет 75-85 градусов; 
• горячий коктейль разлить в стеклянные, керамические высокие стаканы. Украсить долькой апельсина. 

Классический пошаговый рецепт предполагает минимальное наличие специй, но этим не ограничиваются другие варианты. Замена, добавление ингредиентов рождают новые вкусовые ноты, ароматы. 

Основные ингредиенты

Множество особенностей различных способов приготовления позволяют каждый раз получать абсолютно новый глинтвейн. Список ингредиентов здесь не имеет границ: 
• основа коктейля может быть разной. Стандартным является наличие сухого красного вина. Довольно часто его заменяют полусладким. Десертные, сладкие вина не подходят для основы глинтвейна. Существует вариант белого глинтвейна. Основа – белое сухое. Не стоит варить напиток из дешевого винишка в тетрапаках. Оценить всю прелесть коктейля в таком случае не удастся. Безалкогольный глинтвейн варится на вишневом, виноградном соке; 
• нотка сладости должна присутствовать в коктейле. Достаточно одной столовой ложки сахара. В некоторых вариациях встречается мед. Главное – не переборщить с этим составляющим; 
• фрукты являются частыми гостями в глинтвейне. Точно подчеркнуть вкус способны яблоки, апельсин. Оба фрукта не стоит очищать от кожуры; 
• специи – изюминка коктейля. Здесь можно перечислить множество вариантов. Наиболее популярным является тертый мускатный орех. Он включен в классический рецепт за непревзойденный аромат. Корицу лучше всего использовать не измельченную, а в виде палочек. Так ее аромат будет раскрываться постепенно. Гвоздика также нужна не измельченная. Стоит использовать сухие бутончики. Вкус специя имеет довольно жгучий, нужно аккуратно добавлять ее в вино. На 100 мл достаточно одного бутончика. 

Список специй можно продолжать бесконечно. Шафран, анис, бадьян кардамон предадут дополнительного аромата. Имбирь, перец наполнят вкус остротой, терпкостью. Мята придаст свежести. 

Глинтвейн в мультиварке

Кухонное пространство все больше наполняется помощниками, которые облегчают, ускоряют, улучшают процесс приготовления. Мультиварка полюбилась многим хозяюшкам. Удивительно, но даже горячий коктейль можно быстро приготовить в мультиварке. Рецепт с фото поможет легко разобраться в технологии приготовления. 
• стоит определиться с нужным режимом. Подойдут «мультиповар», «тушение»; 
• важно правильно выставить температуру, время приготовления. Оптимальный вариант – 15 минут на 70-75 градусов; 
• перед подачей на стол коктейль нужно настоять в течение 15 минут. Здесь мультиварка подходит лучше всего, ведь она сохраняет продукт горячим длительное время; 
• для приготовления глинтвейна в мультиварке необходимо все ингредиенты засыпать в чашу, выставить нужный режим, варить в течение 15 минут. Дать напитку настояться. 
 

Глинтвейн претендует на звание международного напитка. Его употребляют в Швейцарии, Австрии, Германии. Коктейль считается неотъемлемой частью праздничных ярмарок, празднования Хэллоуина, Нового года, Рождественских гуляний. Горнолыжные курорты предлагают разные вариации знаменитого коктейля. Так приятно выпить пряный напиток после прогулки, катания на лыжах. 

Показания/противопоказания к употреблению

Глинтвейн обладает мощным согревающим эффектом. Это происходит потому, что вино, мед, специи имеют множество аминокислот, микроэлементов. Полезные свойства коктейля можно перечислять долго: 
• основной ингредиент – красное вино является хорошим антисептиком. Отлично восстанавливает организм после сдачи крови, операций. Кроветворение происходит быстрее. Флавоноиды, входящие в состав вина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы; 
• тонизирующий, согревающий эффект имеют пряности. Улучшают кровообращение; 
• коктейль с апельсинами, лимонами, рябиной насыщает организм витамином С; 
• глинтвейн способен помочь в борьбе с насморком, кашлем, воспалительными процессами; 
• считается, что глинтвейн помогает при депрессиях, бессонницах, при психическом истощении. 
 

Полезные свойства данного коктейля неоспоримы, однако, стоит помнить о границах. Употреблять напиток в большом количестве не рекомендуется, ведь в основе содержится алкоголь. Беременным женщинам, матерям в период грудного вскармливания данный напиток также может навредить. Тем, кто работает со сложными механизмами, машинами, употреблять теплое вино не стоит.
 

Особенности создания уютного питья

Приготовление горячего вина особых премудростей не требует. Чтобы получился ароматный, вкусный напиток, нужно знать несколько простых нюансов: 
• не стоит покупать готовые смеси специй. Лучше отдельно подобрать корицу, кардамон, гвоздику, другие составляющие. Так удобнее будет выдержать пропорцию, качество специй получается выше; 
• лучше всего использовать цельные бутоны гвоздики, палочки корицы, лавровые листы. Перемолотые специи сделают жидкость мутной. Напиток сложно отфильтровать; 
• настаивать коктейль стоит не больше 15 минут. Лучше всего это сделать под крышкой, в термосе, чтобы жидкость не успела остыть; 

• кипятить глинтвейн нельзя. Он потеряет все полезные свойства, вкусовые качества, утратит аромат. Необходимо постоянно следить за температурой; 
• хранение коктейля возможно только в термосе, термокружке, поскольку разогревать его нельзя; 
• если в напиток добавляется яблоко, стоит оставить его неочищенным от кожуры. Это поможет избежать превращения фрукта в кашу; 
• украсить коктейль можно, обмокнув край стакана в сахар. Такой декор прекрасно подойдет для зимних праздников. Долька апельсина, бадьян, палочка корицы будут хорошо смотреться в стакане. 

История глинтвейна

Появление горячего напитка связано с непреодолимым желанием согреться. Северные народы стали нагревать вино. Важно, чтобы напиток не опьянял, согревал. Смешивать красное вино с фруктами, специями придумали в Риме. Там смесь не подогревали, употребляли прохладной во время ежедневных трапез. Вино с лепестками фиалок, можжевельником, розами, фенхелем, медом, лавровыми листами ценилось в древнегреческой медицине. Таким отваром уничтожались вирус стрептококка, способные вызывать ангины, воспаления, кариес. С немецкого название данного питья переводится, как пылающее вино. В Германии, Скандинавии, Великобритании напиток стал популярен с XVII столетия. С каждым годом появляется все больше вариаций вкусовых ноток, ароматов. Новые специи, фрукты делают горячее вино абсолютного нового оттенка. Меняется вкус, аромат. Каждый найдет именно свой вкус, фирменный рецепт. 

На странице есть много интересных, простых рецептов горячего вина. В постах встречаются пошаговые инструкции. Рецепт с фото глинтвейна поможет быстрее разобраться со всеми процессами, пропорциями. Экспериментировать с ингредиентами можно и нужно. Каждый новый компонент меняет аромат, вкус напитка. Удачных кулинарных экспериментов.

Тесто для пиццы покажется неподъемной задачей. Дрожжевое замешивание требует немалых усилий. Но что, если что приготовить вкуснейшее блюдо родом из Италии, не прикладывая колоссальных усилий, легко? Вооружаемся книгой рецептов, фартуком, посудой, идем за покупками и записываем.

Попробуйте найти человека, который не любит пиццу. Сложно, правда? У блюда особый шарм, разнообразие начинок впечатляет. Лакомство с причмоком едят вегетарианцы, любители охотничьих колбасок, морепродуктов. Все немного кулинары в душе, а pizza, даёт простор экспериментам. Они касаются приготовления соусов, начинок. Тесто для пиццы пошаговый рецепт остаётся неизменным, сложным. Но нет цитадели, которую мы не завоевали бы. 

Интересный факт: родиной блюда традиционно считается Италия, прародители теста – египтяне. Около 6000 лет назад в Древнем Египте изобрели принцип закваски. Сотни первых блинов выходили комом, приготовленная масса вздувалась, портилась. Столетия понадобилось, чтобы сделать технологию правильной закваски филигранной. 
 

Тесто для пиццы: классический рецепт

Зачем платить? Можно сделать тесто для пиццы (рецепт с фото на сайте) самостоятельно! Удивите родных кулинарными изысками. Пробуя блюдо, посмотрят на вас с нескрываемым восхищением. Открываем блокноты, начинаем записывать классический рецепт. Вооружаемся необходимой кухонной утварью, держим рядом основные ингредиенты: сухие дрожжи, масло оливковое, муку, соль, воду. Не забудьте о мерном стаканчике, чтобы правильно выверить пропорцию. Надеваем фартук, дабы не испачкаться. 

Настоящая итальянская пицца отличается основой. Блюдо готовится на тонком тесте, хотя некоторые предпочитают толстое. Для приготовления классической основы потребуются два противня. Один противень нагревается на верхней полке в духовке, другой – на нижней. Это необходимо для правильного выпекания: нижний противень согревает тесто на верхнем. Таким образом, основа пропечется быстрее. Берем 500 грамм муки, смешиваем с сухими дрожжами в большой ёмкости. В сухую массу добавляем 3 столовых ложки оливкового масла. Это придаст изысканный аромат, перенесёт мысленно в Италию. Вливаем осторожно 300 мл воды, начинаем месить. Тесто для пиццы получится эластичным, мягким. Если слишком прилипает к рукам, добавьте муки. 
 

По окончанию замешивания, ставим миску в теплое место на полчаса. Не забудьте накрыть ёмкость пленкой, чтоб мушки, пыль, крошки не попали в заготовку. Время для дрожжей – понятие растяжимое, может случиться, что они будут подниматься дольше. Постоянно проверяйте основу. Как только решили намётанным глазом, что готово, раскатываете на предварительно приготовленной форме. Она должна быть деревянной, при запекании основа пропитывается ароматом дерева, но противень подойдет. Не забудьте загнуть края, тогда соус не вытечет. По пропорции получится три заготовки диаметром 32-34 см. Если много, уменьшите объем составляющих. 

Тесто для пиццы: ингредиенты

Для приготовления понадобятся: 
1. Пшеничная мука. Высшего сорта для выпекания хлеба. 
2. Дрожжи. Обязательно свежие. Не мороженые иначе всё пойдёт прахом, заготовка не поднимется, как нужно. Вдобавок получим неприятный запах пива. 
3. Вода. Очищенная через фильтр. Температура имеет значение: холодная замедлит процесс поднятия дрожжей, заготовка получится более эластичной, горячая – ускорит. 
4. Масло. Обычное растительное или оливковое. Выбор индивидуальный. Многим не нравится запах оливок, привкус. 
5. Пряности. Можно добавить итальянские травы. Сходите в магазин, там приправ много. Если не нравится обилие зелени, не мудрите. 

Тесто для пиццы в мультиварке

Мультиварка – чудо техники, которое поможет хозяйки избежать стояния у плиты. В ней готовится любое блюдо, было бы желание и необходимые ингредиенты. Тесто для пиццы пошаговый рецепт отдельно в мультиварке сделать нельзя, только вместе с начинкой, соусами. Поэтому берите шариковые ручки, записывайте, как сделать основу для мультиварки. 

Сначала берем чистую большую миску, растворяем в стакане теплой воды пол-ложки чайной сухих дрожжей. Туда кладем чайную ложечку сахара, столовую ложечку соли. Это сделает заготовку пресной, но не безвкусной. Не забываем о масле (оливковое или подсолнечное, выбираете сами). В миску с полученной массой высыпаем просеянную заранее муку, вымешиваем тесто для пиццы (рецепт с фото) руками. Делаем это аккуратно. Основа должна получиться эластичной, мягкой. Полученный комочек оставляем в теплом месте минут на 15. Делим массу на три части. Одну раскатываем по дну мультиварки, загибая края. Две остальных кладем в морозильник, используем позже. Сверху выкладываем соус с начинкой и готовим. 

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы

Тесто для пиццы – исключительно итальянское изобретение, рецепты пришли оттуда. Но есть подвид приготовления без дрожжей для тех, кто не любит вымешивать, пачкать руки. Его можно готовить на сметане, молоке, кефире. Заготовка получается с нежным вкусом, не отличается от классического варианта. Остановимся на варианте со сметаной. Переворачиваем страницу и записываем рецептик: 
1. Блендером или венчиками взбиваем куриные яйца (две штуки), соль (чайную ложку).
2. Перемешиваем сметану и четверть чайной ложечки соды, смешиваем две полученных массы. 
3. В заготовку добавляем муку (два стакана), перед этим просеиваем, чтоб основа получилась без комочков. 
4. Добавляем сливочное растопленное масло (2 столовых ложки). 
5. Готовую основу выкладываем тонким слоем на противень. Не забудьте помазать маслом, чтобы блюдо не прилипало. 

Рецепт с кефиром похож на предыдущий. Готовая основа получается по консистенции похожей на сметану. Чтобы сделать заготовку плотнее, добавьте туда немного муки. 

Секреты приготовления

Кто-то скажет, что полезных свойств в пицце нет. Но как же невероятный вкус, хорошее настроение? Только не переедайте, от вкуснятины сложно оторваться. Запишем несколько советов: 
1. Вымешивайте тесто с любовью. Кто-то скажет, что предрассудки, но готовьте в хорошем настроении. 
2. При замешивании всыпьте половину порции муки, а затем вторую, будет легче. 
3. Вымешивайте руками, пока масса не станет эластичной. 
4. Дрожжевую массу оставляйте подходить в месте без сквозняков. 
5. Итальянцы рекомендуют раскатывать полученное тесто для пиццы руками от середины к краям. Сложно, но натренированный человек добьётся желаемого. Кулинары нашли выход, раскатывая заготовку скалкой. 

Немного истории

Благодарим за тесто египтян, что методом проб и ошибок изобрели необходимый рецепт, а дальнейшее приготовление зависело от религии и царивших нравов. В некоторых странах в тесто добавляли травы. Это придает готовому продукту пикантность, невообразимый аромат. В 997 году слово «pizza» впервые упоминалось в поваренной книге в Италии, готовить её начали в Неаполе. Термин пиццайолло возник в 17 веке. Незаменимый сыр «моцарелла» появился в Италии также в 17 веке. Готовили пиццу для королевских особ. Они высоко оценивали вкус блюда. Популярная пицца «Маргарита» названа в честь жены короля Умберто I. Долго творилась история, но мы рады, что можем пиццу есть дома, наслаждаясь непревзойдённым вкусом. 

Салат «Селедка под шубой» - одно из любимейших блюд наших соотечественников. Он всегда занимает центральное место на праздничном столе. Еще с «советских» времен мы помним, что ни один праздник не обходится без «шубы» и «оливье».  К примеру, закусывать хорошо селедкой под шубой, а засыпать в салате «Оливье». Несмотря на то, что на сегодняшний день существует великое множество заморских рецептов и экзотических блюд, хозяйки по-прежнему стараются подать к праздничному столу традиционную «шубу», которая до сих пор остается фаворитом застолья. Рецепт любимого салатика передается из поколения поколению. Мягкая картошечка, нежнейший майонез, сочную свеклу и селедочка в сочетании создают блюдо с неповторимым вкусом, о котором каждый знает не понаслышке. Мы познакомим вас с секретами приготовления этого оригинального салатика и рецептами, содержащими вариации на тему «Селедка под шубой». Будь–то салат, приготовленный по традиционному рецепту или креативно доработанный, можно смело заявить одно, что это блюдо претендует на победу в номинации «Пальчики оближешь»

Ингредиенты салата «Селедка под шубой»

Во времена пребывания в социалистическом пространстве, которые можно назвать «золотым веком», блюда, основным ингредиентом была селедка «иваси». Кто не помнит эту жирную слабосоленую рыбку, обладающую божественным вкусом. Время не стоит на месте и благодаря огромному разнообразию рыбных продуктов на прилавках магазинов и супермаркетов, не стоит искать именно этот сорт сельди. Достойной заменой выступает тихоокеанская или атлантическая бочковая селедочка. Самое главное, на что следует обратить внимание при выборе основного ингредиента, сельдь должна быть слабо соленая или малосоленая и бочковая. Не стоит использовать филе или сельдь кусочками из банки. Конечно, возни меньше и процесс ускоряется, но на выходе проиграем во вкусовых качествах. Майонез, в связи со всеобщим увлечением здоровым образом жизни, лучше приготовить в домашних условиях, хотя можно воспользоваться магазинным. 

Итак, основными компонентами классического рецепта салата являются: сельдь, вареный картофель, свеклу, майонез, морковь и лук. Хотя у каждой хозяйки есть секреты приготовления всенародно любимого блюда. Вариаций «селедка под шубой» великое множество. Чаще всего употребляются в качестве добавок яйца и яблоки. 
 

Как подготовить селедку для «шубы»

Мы уже уяснили, что для настоящей «шубы» с непревзойденным вкусом нам не подходит сельдь кусочками из банки или филе. Что может быть вкуснее слабосоленой жирной селедочки из бочки. Конечно разделывание такой тушки грязная и не очень приятная работа. Но если вы воспользуетесь нашими советами, то процесс можно ускорить, а неприятные ощущения свести до минимума. Прежде всего косым срезом с разворотом ножа мы избавляемся от головы. Делаем небольшой продольный разрез на брюшке и освобождаем полость от внутренностей и черной пленки. Если в рыбе попадается икра, то ее нужно извлечь и подумать, как применить, так как в салате ее не используют. Можно, например, сделать бутерброды с маслом и кусочком лимона или канапе. Срезаем осторожно филе с обоих сторон хребта, сам хребет выбрасываем. Аккуратно срезаем с филе реберные косточки. Не удаленные реберные косточки удаляем пинцетом, вырезаем ножом плавниковые места. С подготовленного филе легко снимается кожа. Когда рыба разрезана и нет натяжения на коже, она снимается без особых усилий. 
 

Если вы купили селедку, и она оказалась слишком соленая. Не расстраивайтесь, это поправимо. Замочите селедку в молоке, так чтобы молоко покрывало всю тушку целиком и оставьте на час. Затем промойте холодной водой. Сельдь получится особенно нежной. 

Классический рецепт приготовления «Шубы»

Многослойный салат готовится в среднем в течении часа. Прежде всего необходимо отварить овощи. Лучше это сделать в пароварке, чтобы сохранить полезные свойства овощей. Для этого свеклу помещают на нижний ярус, а морковь и картофель на нижний. Если вы еще не приобрели пароварку, не расстраивайтесь, в этом случае можно обойтись кастрюлями. Один нюанс, вам понадобится две кастрюли. В одной вы отварите свеклу, а в другой морковь и картошку. Итак, овощи тщательно моем под краном и варим вместе с кожурой. Пока овощи варятся, можно заняться селедкой. Царицу блюда освобождаем от головы костей, кожуры, внутренностей, нарезаем кубиками и посыпаем мелко нарезанным репчатым луком. Есть еще один способ нарезки – соломкой, все зависит от ваших предпочтений. Первый слой салатика готов. 
 

Овощи освобождаем от кожуры. Второй слой формируем из натертой на мелкой терке моркови. Сверху поливаем майонезом. Разравнивать и размазывать его ложкой – нет необходимости. 
 

Сверху помещаем натертый на терке картофель, слегка подсаливаем и делаем прослойку майонеза. Натертый на терке картофель придаст салату воздушность, хотя можно просто нарезать кубиками – как вам нравится. 

Вариации на тему «Селедка под шубой»

Начнем с того, что можно поменять слои местами. Если вы хотите, чтобы аромат и вкус селедочки был более насыщенным, то расположить слои можно согласно данного рецепта. В этом случае нужно воспользоваться маринованным луком. Приготовить его можно, залив нарезанный лук лимонным соком или слабым раствором уксуса. Первый слой- картофель, затем лук, селедка, морковь, майонез, свекла и еще один слой майонеза. В данном случае салат имеет меньше калорий и более сочный, так как, начиная с картофеля все слои смазываются растительным маслом, кроме двух последних. Этот вариант многослойного салатика еще называют постным. 

Можно делать этот многослойный салатик с добавлением яйца и яблока. Итак, сначала маринуем лук, как и в прошлом рецепте. На дно салатницы помещаем картофельную подушку. Для этого натираем одну маленькую картофелину на средней терке, укладываем на дно. Этот прием используется из чисто практических соображений. Обращали ли вы внимание на то, что когда вы накладываете в тарелку «селедку под шубой», то часть селедки остается на тарелке и вам приходится поддевать его ложкой и помещать его поверх слоя свеклы. Если мы поместим тонкий слой картофеля вначале, то он за счет находящегося в нем крахмала склеится с последующим. 

Следующий – сельдь. Теперь берем половину кисло-сладкого яблока и натираем его поверх селедки с небольшим слоем маринованного лука. Это так называемое воздушное натирание, так как все движения делаются на весу. Нет никакой необходимости натирать ингредиенты в отдельную тарелку, а потом формировать слои. Все овощи и яблоко натираем на терке, делая движения в одну сторону, так как в этом случае, стружка будет красивее. Яблочка должно быть совсем немного. Основная его функция- придать кисло-сладкий вкус. Это сочетание особенно хорошо с селедкой. Майонезом можно не смазывать. 

Теперь - картофель. Это по сути углеводный балласт, так что ее не бывает много. Тем более что картофель и сельдь - классическое сочетание. Этот слой смазываем майонезом. Теперь подошла очередь моркови со сладковатым вкусом, который хорошо сочетается с соленым. Оранжевый цвет вносит эстетическое разнообразие и привносит веселую нотку. Картофель мы покрыли обильно майонезом, так что на морковь его не наносим. Натираем свеклу и замазываем майонезом. Верхний слой – натертое яйцо. Завершающий аккорд – посыпать салат укропом или зеленым луком. С такой же последовательностью слоев и принципами приготовления можно сделать «шубу» в виде торта. 
 

Можно попробовать приготовить закуску без яиц и лука, но с яблоками и желатином. Для начала залейте желатин холодной кипяченой водой и оставьте для набухания. По традиции нарежьте сельдь ломтиками, а свеклу, картофель и морковь натрите на терке. Яблоки освободите от кожуры и тоже натрите на терке. Подготовленный желатин откиньте на сито и распустите на водяной бане, при непрерывном помешивании. Готовое желе остудите и смешай те с майонезом. Формируйте слои из картофеля, моркови и яблок. Между ними помещайте сельдь и смазывайте желе с майонезом. Сверху залейте салатик оставшимся майонезом и поместите в холодильник на ночь. Перед тем, как подавать на стол, украсьте «шубу» веточками зелени. 

Как украсить «шубу»

В виде украшений можно использовать различные дополнения, смело давая волю фантазии. Вот несколько популярных идей. Готовый салат можно оформить натертыми на мелкой терке яичными желтками, белками, а можно натереть все яйцо. Сверху можно поместить зерна граната, оливки или украсить консервированным зеленым горошком, выложив горошины в виде различных рисунков. Красиво смотрятся веточки зелени. Можно сделать декоративную сеточку из майонеза поверх последнего слоя свеклы. Таким же образом оформляются бортики. Оригинальным украшением будут розочки и фигурки из отваренных или консервированных овощей. 

Калорийность закуски

На первый взгляд, «Селедка под шубой» - блюдо высоко калорийное из-за присутствия в нем майонеза. Однако все остальные ингредиенты-овощи, так что в малых количествах его могут позволить себе даже те, кто сидят на диете. На 100 грамм салата приходится 155 ккал. Чтобы уменьшить калорийность, можно заменить майонез на более легкую заправку, например, постный майонез, который приготовить дома самостоятельно. Еще один выход: смазывать нижние слои растительным маслом и только два последних слоя, включая свеклу – майонезом. 

История блюда

Существует легенда создания «Селедки под шубой». Один владелец ресторана в !918 году постоянно терпел убытки, так как как в его питейном заведении постоянно происходили разборки между людьми разных сословий В результате драк портилась мебель, да и репутация заведения страдала. Хозяин решил каким- то образом отвлечь посетителей от драк, а его повар придумал блюдо, которое объединило все сословия. В состав кушанья входила селедка, как символ пролетариата, картошка, символизировала крестьян, а свекла – большевицкое знамя. В качестве заправки в блюде, примирения использовался французский соус провансаль, то есть майонез. Посетители ресторана, использовавшие в качестве закуски новое блюдо меньше пьянели, а, следовательно, уровень агрессивности был ниже и драк стало меньше, имущество сохранялось. Назвали это чудо-блюдо «шуба». Что расшифровывалось следующим образом: шовинизму и упадку бойкот и анафема. Так, что шуба не имеет никакого от отношения к одежке, возвышающейся над рыбой, а это своеобразный девиз. 

Тушеная капуста популярна по всей Европе. Сытное, ароматное блюдо встречается в традиционных кухнях народов мира: польский (белорусский, литовский) бигос, словацкие капустные галушки, кассела (Cassoeula), эстонский мульгикапсад, фирменные берлинские айсбайн, касслер, любимая русская солянка. В классических рецептах используется белокочанный сорт, реже для тушения применяется краснокочанный (в перетушенном виде выглядит неаппетитно). Обычно тушат свежую или квашеную капусту. Смешивая поровну, блюдо становится насыщенней, вкусней. Идеальное дополнение гарнира – копченое мясо, грибы. Пикантность блюду придают вино, смесь острых приправ (черный, красный перец), пряности (тмин). При термообработке продукт не теряет полезные свойства. Блюдо диетическое, некалорийное, при этом сытное, питательное. Содержание клетчатки благотворно влияет на работу кишечника. Продукт содержит витамины, микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, никотиновую, аскорбиновую кислоту, рибофлавин.

Тушеная капуста: классический рецепт

Приступая к приготовлению, необходимо подготовить продукты. Для тушения понадобится свежий кочан поздних сортов (подойдет осенний урожай). Тщательно промывается под проточной водой, верхние листья очищаются (имеют зеленоватый цвет, плотные, плохо тушатся). Целый кочан разрезается на четвертинки, нашинковывается мелкой соломкой. Кочерыжка не потребуется. Квашеная капуста перебирается, крупные кусочки мелко шинкуются. Слишком кислая промывается водой (с водой уходит витамин С). Уровень кислоты регулируется чайной ложкой сахара, добавленной в кастрюлю. Размер кочана зависит от количества порций. В среднем, по весу – 1 -1,5 кг. Объем нарезанной соломки осядет при тушении. Понадобится сушеная зелень – укроп, петрушка. 

 

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты; 1 луковица; 1 морковь; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. томатной пасты; черный молотый перец; хмели-сунели; соль. 

Пошаговый рецепт: луковица очищается от кожуры, мелко нарезается, выкладывается на разогретую сковороду. Слегка обжаривается до прозрачности. 

 

Нашинкованная морковь, капуста добавляются на сковороду. Компоненты перемешиваются, добавляется полстакана воды. Накрытые крышкой овощи тушатся 10 минут. 

 

Добавляется томатная паста, соль, перец, приправа по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваются, накрываются крышкой, тушатся. Вода постепенно выкипает, давая капусте поджариться на масле (получится вкуснее). На сковородку подливается вода. Пробуйте на готовность перед выключением. Не хватает соли, перца, специй – приправьте. 

 

Готовое блюдо подается к столу в горячем, холодном виде в качестве гарнира. 

Тушеная капуста в мультиварке

Тушеная капуста (рецепт с фото) в мультиварке – вкусный, ценный продукт. В режиме «Тушение» пища сохраняет максимум полезных веществ. Блюдо готовится качественно, словно томится в русской печи. Результат – аппетитное кушанье, богатое витаминами. Три полезных совета по приготовлению в мультиварке: 
• в процессе тушения добавляется кубик сахара рафинада – позволит сохранить естественный цвет соцветия, нежную консистенцию, сохранить прежний вкус; 
• не готовить блюдо при высокой температуре – пища получится вкусной, потомившись в режимах «Тушение», «На пару»; 
• соль заправляется в конце, иначе еда получится жесткой. 

 

Приготовленная в мультиварке тушеная капуста (пошаговый рецепт) – отличный гарнир к мясу, картофельному пюре, макаронам, котлетам. Особый способ приготовления на антипригарном покрытии позволяет сохранить витаминный набор. Готовится сытная, здоровая пища меньше часа. 

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты; 2 моркови; 1 луковица; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. сахара; перец; соль; подсолнечное масло. 

Пошаговый рецепт: капуста нашинковывается тонкой стружкой. Морковь натирается на крупной терке. Лук мелко нарезается. В чаше мультиварки разогревается масло в режиме «Выпечка», лук обжаривается до прозрачности. Добавляется морковь, готовится, помешивая, 5-7 минут. 

 

Программу мультиварки необходимо сменить на «Тушение». Выкладывается капуста, перемешивается, закрывается крышкой. Готовится 40 минут, периодически помешивается. 

 

За 20 минут до готовности вливается томатная паста, перемешивается. В конце приправляется солью, перцем. 

 

Капуста получается ароматная, сочная с душистой томатной подливкой. 

Тушеная капуста в кухнях народов мира

Обращаясь к национальным кухням других стран, находятся разнообразные пошаговые рецепты тушеной капусты. В процессе изучения новых методов приготовления открываются истории происхождения блюд, влияние на рецептуру территориального расположения, климатических особенностей страны, исторических событий. Национальные рецепты тушеной капусты уникальны, имеют собственные особенности, отличия. 

1. Кассела (итальянская кухня) 
Кассела (Cassoeula) – традиционное миланское блюдо. Калорийна зимняя La Cassoeula готовится в регионе Ломбардия. Название произошло от кастрюли для приготовления касселы. Основа рецепта – савойская капуста (verza) и свинина. Ингредиенты, в зависимости от зоны Ломбардии, меняются (голова свиньи, ножки, гусиное мясо). Классический рецепт содержит: свиные ребрышки, кожу, ножки, уши, савойскую капусту. Касселу подают с полентой (блюдо из кукурузной муки, аналог мамалыги). 

 

Ингредиенты на 4 порции: 1 кочан савойской капусты; 400 г свиных ребрышек; 2 свиных колбаски на порцию; 1 свиная ножка; 0,5 ст. белого сухого вина; 1 морковь; 1 луковица; стебель сельдерея; 50 г сливочного масла; мясной бульон; соль; перец. 

Свиная ножка отваривается в течение 1 часа. Ребрышки, ножка обжариваются на сливочном масле. Овощи мелко нарезаются, обжариваются до готовности, добавляется мясо. Компоненты приправляются сухим вином (подождать, пока выпарится), заливаются мясным бульоном, тушатся на маленьком огне 1 час. Спустя время выкладывается нашинкованная капуста, свиные колбаски. Блюдо заправляется солью, перцем, тушится 1 час. Дополнительно, по желанию, готовится полента. Заменяется любым блюдом – картофелем, спагетти, рисом. Кассела сытная, употребляется как самостоятельный гарнир. 

2. Традиционный бигос (польская кухня) 
Бигос – традиционное польское блюдо из мяса и капусты. 

 

Ингредиенты на 6 порций: 1,5 кг квашеной капусты; 1/4 ст. чернослива; 3 лавровых листа; 5 горошин душистого перца; 0,5 ст. сушеных грибов; 2 ст. л. растительного масла; 2 луковицы; 400 г полукопченой колбасы; 250 г говядины; 250 г свинины; 100 г бекона; 150 г красного сухого вина; 1 ст. л. тмина; 1 ч. л. сухого майорана; черный молотый перец; соль; 3 ст. л. томатной пасты. 

Капуста складывается в кастрюлю, заливается 1 л кипятка. Добавляется чернослив, лавровый лист, душистый перец. Тушится 50 минут. Сухие грибы заливаются кипятком (подождать, пока набухнут), мелко нарезаются. Воду не выливать (пригодится позже). На разогретой сковороде поджариваются лук, колбаса, грибы. В отдельной кастрюле закипятить 1 л воды, добавить нарезанные кубиками мясо, бекон. Варятся 20 минут, перекладываются в кастрюлю. Добавляется обжаренные лук, грибы, колбаса. Компоненты взбрызгиваются вином. Приправляются тмином, майораном, солью, перцем. По желанию добавляется томатная паста. От длительного тушения вкус бигоса получается насыщенным. 

3. Солянка с грибами (русская кухня) 
Солянка – сытное, полезное блюдо русской кухни. Готовится из свежей или кислой капусты. Основа солянки – мясной, грибной навар, огуречный рассол (на 1,5 л бульона – 1,5 стакана рассола). 

 

Состав ингредиентов: 1/2 кг капусты; 300 г грибов; 1/2 стакана воды; 2 соленых огурца; 1 луковица; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. сахара; лавровый лист; соль; уксус; черный перец; подсолнечное масло. 

Капуста шинкуется, складывается в кастрюлю, добавляется 1 л сливочного масла. Тушится 45 минут. Лук измельчается, грибы, огурцы нарезаются небольшими кусочками. Грибы, лук обжариваются, приправляются солью, перцем. За 15 мин до готовности добавляется томатная паста, измельченные огурцы, сахар, перец, лавровый лист, соль. Компоненты соединяются, тщательно перемешиваются, тушатся до готовности. 

Советы по приготовлению

• своеобразный вкус, густоту тушеной капусте (рецепт с фото) придаст столовая ложка пшеничной муки. Предварительно на сухой сковородке подсушивается до кремового цвета, за 5 минут до готовности добавляется в блюдо; 
• любителям кисло-сладкого вкуса рекомендуется добавить ложку сахара, уксуса (за 5-10 мин до готовности); 
• избавиться от специфического запаха во время готовки поможет кусочек черствого хлеба в кастрюле. По окончании варки размякший хлеб удаляется шумовкой. 

 

Полезные свойства тушеной капусты

• капуста – источник витаминов U, K, помогают справиться с язвой желудка; 
• витамин С, сохраняющийся в блюде, борется с инфекциями десен; 
• продукт содержит каротин А, провитамин D, витамины В1, В2, В3; 
• включает клетчатку; 
• в продукте не содержится крахмала, сахарозы (рекомендуют диабетикам, людям с излишним весом); 
• капустный сок помогает от алкогольного опьянения (абсорбирует вредные вещества распада алкоголя); 
• помогает восстанавливать работу голосовых связок. 

 

Тушеная капуста – здоровая, сытная пища, не требует сложного процесса приготовления, дорогих труднодоступных ингредиентов. На странице найдутся интересные варианты рецептов блюда с пошаговыми инструкциями и фото. Удачных кулинарных экспериментов.

Макароны по-флотски жарко обсуждают в кулинарном мире. Приписывали изобретение макарон с мясом французам, немцам, англичанину Чарли Флотсу. Подтвердить родословную никак не удавалось. Кулинарному искусству итальянцев чаще остальных причисляли уникальное блюдо. Критики не учли один нюанс: паста готовится с участием томатов. Рецепт макарон по-флотски не имеет в составе помидор, не разбавляется соусами. Историки приходят к выводу, что вкусные, простые макароны, принадлежат руке российских кулинаров. В некоторых источниках напечатан рецепт блюда с названием, что дословно переводится, как «Паста а-ля матрос». Понимаете теперь, кто мог такое придумать? Кулинарные мастера, занимаясь приготовлением макарон по-флотски, не особо задаются вопросом, почему их так нарекли.

Блюдо относят к мастерству корабельных коков. Но думать так – значит лениться искать истоки. Флот использовал для выходов в море продукты питания, которые долго хранятся. Набор имеет максимальную калорийную ценность, стоит минимум денег. Макароны высшего сорта стоили дороже крупы: пшена, гречки, риса. Во времена, когда по Советскому союзу строились макаронные фабрики, цена на макароны оставалась достаточно высокой. Вермишель считалась дефицитом. 
Покопавшись в ворохе исторических данных, приходим к выводу: классические макароны по-флотски – рецепт, производный от исконно российского блюда «макаронник», или «лапшевик». Время изобретения принято считать средину 20-го века. Википедия говорит правду в одном: макароны привычного формата готовятся с мясным фаршем. Учитывая, что рецепт простой, кушанье вкусное, вариаций существует миллион. Каждая хозяйка готовит макароны по-флотски со своими секретами. Попробуем собрать самые интересные. 

Макароны по-флотски: классический рецепт

Классика не терпит возражений. Макароны по-флотски (рецепт с фото) в стандартном виде, готовятся из доступного набора продуктов. Время, что затрачивается – минимальное. Чтобы полакомиться макаронами, требуется подготовить фарш, вермишель, лук, подсолнечное масло, соль, перец. Удивляетесь? Остальные варианты рецепта, которые можно найти в сети – походные. Как приготовить фарш? Берете мясо (мягкую часть без костей), перекручиваете на мясорубке, комбайне. Готовую смесь использовать незамедлительно. 

 

Одновременно ставите на огонь кастрюлю с водой, сковороду чтобы обжарить фарш. Воды в 2-3 раза больше объема макарон (300-500 г). Закипела вода, посолили, всыпали макароны. На раскаленное масло выложили фарш (300-500 г). Когда мясо поменяло цвет, добавляете порезанный на кубики лук. Время посолить, поперчить. 

Макароны готовить по времени, сколько рекомендует производитель. Смотрите при покупке на сорт муки, задействованной при производстве. Когда вермишель приготовилась, сливаете воду. Добавляете ложку растительного масла, изделия не слипнутся. Фарш снимать, когда подрумянится лук. Мясо с огня не отставлять! 

На последнем этапе выкладываете вермишель к мясу, тщательно размешиваете. Накрываете крышкой. Убавляете до минимума огонь. Важно не передержать еду до момента, когда вермишель превратится в месиво. Подождать, пока блюдо пропарится под крышкой 3-5 минут, чтобы ингредиенты достигли однородной температуры. Подаете, посыпав тертым твердым сыром. 

Необходимые ингредиенты

Макароны по-флотски (пошаговый рецепт) подверглись креативу со стороны кулинаров. Классический рецепт почти никто не готовит, считая его слишком демократичным, скучным. Какие ингредиенты используют гурманы? 

 

1. Помидоры (томаты). Под овощами подразумевается возможность заметить помидоры томатной пастой. Вкус в итоге получается более острый, насыщенный. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу. Добавить порезанные на кусочки в момент, когда фарш «дошел» до готовности. Можно томаты заменить равнозначным количеством ложек пасты (1 помидор равен 1 ст. ложке соуса). 
2. Морковь. Выкладывать в момент добавления лука к мясу. Блюдо приобретает красивый «теплый» оранжевый оттенок, имеет более высокую калорийность. 
3. Грибы не мешают вкусу мяса. Дополняют изысканным ароматом, обогащают уникальным послевкусием. Грибы добавлять вместе с луком. 
4. Куриное филе подойдет тем, кто не любит говядину, свинину. Куриную грудку можно не пропускать через мясорубку. Достаточно будет кусочками порезать. Подрумянить обычным способом на масле. 
5. Сыр добавляют в конце, когда над блюдом благоухает аромат. Натереть на мелкой терке, быстрее расплавится. Использовать твердые сорта сыра, сулугуни. Некоторые гурманы любят добавлять моцареллу, брынзу. Нужно быть внимательными, когда солите. Большинство сыров имеют ярко выраженный соленый вкус. 

Выше представлен далеко не полный список возможных дополнительных ингредиентов. Использовать можно все, что по душе дегустатору. Идеально завершить картину готового блюда базиликом, петрушкой. 

Рецепты макарон по-флотски в разных странах

Путешественники встречают макароны по-флотски по всему миру. Больше остальных преуспели в приготовлении блюда итальянцы. Классическая паста болоньезе находится на одной ступени по вкусу с отечественными макаронами с фаршем. 

 

В Испании готовят острые макароны. Процесс более растягивают. На этапе, когда необходимо добавлять томаты, через пресс выжимается несколько зубчиков чеснока, кладут острый перец. Когда блюдо соединилось (макароны + фарш), посыпают тертым сыром в обильном количестве. После, ставят в духовку на 10-15 минут. Получается острая запеканка с вермишелью. 

 

Италия отличается огромным количеством рецептов макарон по-флотски. Особенность: пасту готовят собственноручно, не покупают готовую. Рецепты теста найти не сложно. В отечественных хозяйственных магазинах можете купить машинку для разделения теста на нитки спагетти. 

В скандинавских странах родные макароны по-флотски готовят с креветками, перемешивая с мелкими частями красной рыбы. Вкус получается совершенно другой. Процесс приготовления остается идентичным. 

 

Секреты приготовления макарон по-флотски

1. Ленитесь заниматься сковородками-кастрюлями? Включите мультиварку! В режиме «Выпечка» прожарьте лук, добавьте фарш, оставьте готовиться на 10-15 минут. Добавляете несколько ложек томатной пасты, соль, перец по вкусу. Выкладываете вермишель, заливаете водой, ставите в режим «Плов» на 35 минут. Подавайте с зеленью, сыром. 
2. Когда блюдо готовится классическим способом, мясо лучше немного проморозить. Фарш не будет приставать к сковороде. 
3. Острые специи добавляйте в самом конце, иначе вкус потеряется. Почувствуете горечь. 
4. Отваривая вермишель, добавьте в воду ложку подсолнечного масла. Так макароны не слипнутся. 
5. Макароны нужно немного не доварить. Учтите, что изделие будет в термообработке на сковороде вместе с мясом. 

 

На странице, открытой перед вами, выложено еще много интересных советов по приготовлению макарон. Научитесь сочетать несочетаемое, увидите живые советы от тех, кто уже «набил руку». Согласитесь, что готовить по книжке – хорошо. Но получается лучше, когда вас направляют по ухабистым дорогам кулинарии профессионалы.

Как варить гречку пошаговый рецепт в кастрюле, мультиварке, микроволновке, на воде, молоке – об этом поговорим сегодня, хозяюшки. Гречневая каша знакомая с детства, вкусная и полезная. Крупа сочетается со множеством продуктов, способов приготовления не счесть. Разберемся в основах: как сварить гречневую кашу правильно, чтоб она не пригорела, была рассыпчатой.

Я перепробовала много разных блюд с гречкой в главной роли. Но обычная вареная греча с сахаром, маслом – любимый рецепт. Нет ничего проще, чтобы насытиться. И похудеть, кстати. Много диет основаны на поедании гречневой крупы, они действенны, не вредят организму. Поэтому посмотрим, как варить гречку рецепт с фото правильно. 
 

Классический метод

Кашу готовят с грибами овощами, мясом, делают из крупы запеканки, котлетки. Рецептов много, но остановимся на классическом. Берём кулинарные книги, надеваем фартуки, записываем рецепт рассыпчатой гречневой крупы. Нам понадобится мало ингредиентов – фильтрованная вода и гречневая крупа. Соль, сливочное масло добавляем по вкусу. Принимаемся за работу. 
 

1. Перебираем крупу от маленьких камушков, иначе каша не доставит удовольствия, того хуже – зубы испортите. На упаковках часто пишут «очищенная», «высшего сорта», но обезопасьте зубки. 
2. Секретик один припасла. Светлую гречу прокалите на сковороде. Говорят, рассыпчатая будет. 
3. Как варить гречку, если она грязная? Всегда промывайте перебранную крупу, чтобы смыть пыль. 
4. Секрет вкусной каши в пропорции. На стакан крупы берем 2-2,5 стакана фильтрованной воды. Заливаем гречечку и ставим на огонь. Не забудьте посолить. Доводим до кипения, делаем огонь слабым. 
5. Затем снимаем крышку с кастрюли. Варим кашку 20-25 минут. Не переборщите, чтоб не подгорела! 
6. Сливаем воду, добавляем сливочное масло, и наш вкусный ужин готов. Кашу подавайте с любым гарниром. Эта чудо-крупа сочетается со всем. 

Как готовить гречку? Да просто. Видите, никаких сложностей нет. Главное не прошляпить время за просмотром любимого телешоу или сериальчика.  

Как выбрать гречу?

Основной ингредиент каши – крупа. Продают не только цельную, но и рубленую, её называют проделом. Выбор зависит от того, какое блюдо готовить. Цельная гречка более полезна, чем продел, но есть нюанс. Многие считают тёмную крупу вкуснее, но в светлой сохраняется больше полезных веществ. Если хотите приготовить молочную кашку или пуховую, подойдет рубленая крупа. Просто она разваривается быстрее. Чтобы сделать вкус готового блюда пикантным, добавляют соевый соус, оливковое масло, томатную пасту. Выбор за вами, хозяюшки. Помните, варим в фильтрованной воде. Пусть проблема, как варить гречку, не беспокоит хозяюшек больше. 

Вкусное для деток и взрослых

Не менее любимый рецепт у людей разного возраста – молочная каша. Это полноценный завтрак, сытный ужин. Для маленьких деток – лакомство с сахарком или мёдом. Переворачиваем страницу кулинарной книжки, пишем рецепт. 
 

Для приготовления понадобятся простые ингредиенты: стакан крупы, 4-5 стаканчиков молока, сахар, масло сливочное, ванилин, соль. Перед началом готовки поверьте немного молока на огне, чтобы убедиться в свежести. Как варить гречку на молоке, если оно сбежало? Для таких случаев запаситесь магазинным продуктом. Покупаете на рынке у проверенных людей только утреннее молоко. Приступаем к приготовлению: 

1. Подготовьте крупу предварительно: переберите и промойте. Подробнее расписано выше. 
2. Налейте молоко в кастрюльку, поставьте на огонь. Доведите до кипения, всыпьте ванилин, сахар и чуток соли. У каши появится приятный аромат. 
3. В кипящее молочко засыпьте крупу, тщательно перемешивайте, снова дайте кашке закипеть. Затем добавьте масло сливочное, сделайте огонь на минимум и варите. Постоянно перемешивайте кашку, чтобы молоко не прилипло и пленочка не образовалась. 
4. Варите полчаса, минут сорок. Готовность проверяйте на зубок. Когда поймёте, что каша готова, укутайте кастрюлю полотенцем, дайте постоять минут десять. Тогда крупа настоится. 

Теперь вы знаете, как варить гречку на молоке. Добавляйте в готовое блюдо мёд или сгущенку, сахар. Сладкоежкам каша понравится.  

Готовим без хлопот

Пришли с работы, устали, а нужно приготовить на пару дней вперёд обед. Знакомо? С чудом техники – мультиваркой – приготовление любого блюда превращается в отдых. Каша получится рассыпчатой, о пригоревшей корке забудете. Как варить гречку в мультиварке сейчас расскажем. Любой рецепт каши начинается с подготовки крупы: перебираем от камушков, промываем в дуршлаге до чистой воды. Заливаем крупу в пропорции 1:2 (1 стакан гречки и 2 стакана воды). Закрываете мультиварку, устанавливаете режим «Каша» на 30 минут. Некоторые модели оснащены специальным меню специальное меню «Гречка». 
 

Расскажем, как варить гречку с молоком в мультиварке. Подойдет для моделей, в которых есть режим «Молочная каша», но можно готовить по-обычному. Соблюдаем пропорцию 1:3. Сахар, масло по вкусу добавляйте, главное с солью поумеренней. Если молочко жирное, разбавьте водой, чтоб не выкипело. Через 15-20 минут блюдо готово. Чтобы молоко не «убежало», откройте клапан.  

Гречка за рубежом

Удивляйтесь, но блюдо едят в узком кругу стран мира. Наиболее популярна она в странах постсоветского пространства. Греки, итальянцы называют гречу «турецкое зерно». В Германии её считают языческой. Португальцы, французы считают гречку сарацинской или арабской крупой. В этих странах крупу используют для кормления животных, оленей, фазанов, домашних птиц. Там продают зеленую гречу, в некоторых странах её реализуют аптекари как лекарственное средство для диабетиков. 
 

Но есть страны, в которых гречку уважают. В Корее из крупы делают муку для выпекания вкусных булочек, японцы предпочитают лапшу. Отличилась еврейская кухня, которая предлагает интересный рецепт блюда «варнишекс». Для него варят макароны, гречу, обжаривают лук, а соединяют продукты перед подачей на стол. В Польше знают, как варить гречку. Из неё делают вкусные котлетки – гречаники. Популярностью у поляков пользуются блинчики. В Индии гречу жарят, получается очень вкусно. Традиции приготовления удивляют. Славяне по достоинству оценили полезные свойства, готовят вкусные блюда, давайте этим гордиться.  

Для здоровья хорошо

Почему так много диет основано на гречневой крупе? Потому что в ней много минералов, полезных для организма веществ. Но главная ценность – белок. Его больше, чем в любых других крупах. Пищевая ценность близка к мясу, поэтому вегетарианцы и худеющие люди обращают взор именно на гречечку. 
 

Продукт высококалорийный, но есть в нём вещества, нормализующие обмен веществ, ускоряющие его. Не переживайте, в варёной крупе калорий в два раза меньше. Любимые всеми британские ученые проводили исследования. Доказано – регулярное употребление гречи снижает вероятность ухудшения зрения после тридцати лет. На заметку взрослым людям, ешьте гречку часто! 

Больше разных рецептов Вы найдете на этой странице

Цветная капуста в кляре (рецепт с фото) – простое, питательное, полезное блюдо. В овощной сезон нужно успеть максимально запастить необходимыми витаминами. Капуста является кладовой, хранящей массу полезных веществ. Множество рецептов позволяет сделать блюда из данного продукта вкусными. Цветная капуста является диетическим ингредиентом, быстро переваривается. Входит в состав многих диет, употребляется в лечебных целях. Цветную капусту рекомендуют в качестве первого прикорма для малышей, благодаря ее свойствам. Данный овощ обладает званием «царица овощей», благодаря обилию полезных свойств. Ее родиной считается Средиземноморье. Вероятнее всего цветную капусту вывели из обыкновенной белокочанной.

В 50 граммах продукта содержится суточная норма витамина С для человека. Наибольшее количество цветной капусты выращивается в Германии. 
Для меня овощной сезон всегда связан с приготовлением капусты в кляре. Блюдо отлично подходит для разгрузочного дня. Обед, ужин с данным кушаньем пополнит организм необходимым зарядом энергии. Готовится данное кушанье быстро, просто. Классический рецепт поможет осилить блюдо новичку. 
 

Цветная капуста в кляре: классический рецепт

 

Блюдо имеет несколько вариаций приготовления. Пошаговый рецепт цветной капусты в кляре займет 45 минут. 
• Овощ хорошо промыть водой, разобрать на части (соцветия). Лучше воспользоваться ножом. 
• Варить овощ в подсоленной воде 15 минут на неспешном огне. 
• Во время варки капусты готовим кляр. Необходимо взбить 2 яйца, 2 столовых ложки муки, подсолить смесь. 
• Сваренные соцветия обмокнуть в кляр, обжаривать на сливочном масле. О готовности сообщит золотистый цвет. 
• Раскладывать по тарелкам цветную капусту в кляре на салатный лист. Так блюдо выглядит аппетитнее. 

Цветная капуста в кляре: нетрадиционные рецепты

 

Основным ингредиентом полезного блюда является цветная капуста. Кляр может изменяться составом, но в целом вкусовые качества не меняются. Однако существует много разных рецептов цветной капусты. Все они несложные, вкусные: 
• Желтая капусточка в кляре – это красивое блюдо. Его особенность – мелко натертая морковь. Именно она предает нужный цвет 
• Царица овощей в пивном кляре – необычное сочетание. В состав входит 100 мл пива, алкоголь полностью испаряется за время приготовления. Кляр получается хрустящий, пышный. 
• Сырный кляр превращает блюдо в праздничное. Важно мелко натереть твердый сыр, смешать его с содой, яйцом мукой. Данный вид кушанья лучше не обжаривать, запекать в духовке. 
 

Чтобы сохранить полезные свойства цветного овоща, стоит приготовить его в мультиварке. Приготовление займет 30 минуток. 
1. Первым делом следует вымыть, разлить капусту на соцветия. 
2. Для кляра понадобится молоко (1/2 стакана), мука (1/3 стакана), 2 яйца, специи. Все тщательно смешивается до однородной массы. 
3. Соцветия обмакиваются в кляре, выкладывается в чашу мультиварки, смазанную оливковым маслом. 
4. Режим «выпечка», 30 минут, блюдо готово. 
 

Полезные свойства

 

Рецепт является полезным блюдом. Обладает рядом свойств, необходимых для нормального функционирования человеческого организма: 
• клетчатка прекрасно влияет на пищеварительную систему, ускоряет вещественный обмен. Она же приводит в нормальное состояние микрофлору кишечника. Поэтому царица овощей включена в большинство диет; 
• бета-каротина в продукте немало. Он положительно сказывается на зрении, преобразовываясь в витамин А. Полезно тем, кто проводит немало времени за компьютером; 
• витамины С, Е, А являются хорошими антиоксидантами, защищают клетки от повреждений. Состояние ногтей, волос, кожи зависит от содержания данных витаминов в организме. Таким образом, блюдо способствует продлению молодости; 
• водный баланс регулируется за счет калия, содержащегося в цветной капусте. В тандеме с натрием они нормализуют артериальное давление; 
• правильная работа мозга осуществляется за счет витамина В. Он содержится в блюде. Улучшается память, стимулируется работа центральной нервной системы. 
• овощ помогает излечить болезни желудка, укрепить кости, зубы. 

Советы по приготовлению

 

Приготовление полезного кушанья не составляет особого труда. Важно лишь правильно подготовить продукты: 
• выбирать цветную капусту не сложно. Стоит помнить: чем плотнее соцветия, тем она качественнее; 
• для лучшего ознакомления с процессами, технологиями приготовления, пропорциями стоит выбрать рецепт с фото; 
• подготовка овоща заключается в разделении его на соцветия, тщательном очищении; 
• если блюдо обжаривается на сковороде, предварительно следует отварить капусту на неспешном огне; 
• чтобы кляр получился хорошим, стоит позаботиться о правильной консистенции. Она не должна быть слишком жидкой. Правильная смесь имеет вид густоватой сметаны; 
• обжаривать соцветия нужно на сливочном масле. Это придаст блюду нужный вкус, аромат, цвет; 
• чтобы кушанье получилось нежным, следует использовать свежие яйца, муку для кляра; 
• вегетарианский вариант блюда ничуть не хуже обычного. В кляр просто не добавляются яйца. Однако переворачивать соцветия на сковороде стоит аккуратнее, чтобы кляр не отслаивался. 
 

Немного истории

Цветная капуста стала доступной на территории нашего проживания лишь в 18 веке. Тогда она была довольно экзотичная, дорогая. Уже к 19 веку овощ стал распространенным. Родиной царицы овощей считается Средиземноморье. Оттуда она попала к нам. В 21 веке овощ теряет популярность, хотя является одним из самых полезных. Кто придумал обжаривать капусту в кляре точно неизвестно. Блюдо распространено во многих странах. Подается в качестве гарнира, самостоятельного блюда. 

Шарлотка в мультиварке спасет положение, если внезапно нагрянули гости. Шарлоткой называют яблочный бисквитный пирог. Приготовить его очень просто! Даже начинающий кулинар без проблем взобьет сахар с яйцами, добавит муку и зальет получившейся смесью яблоки. Многие начинают обучаться выпечке именно с пошагового рецепта шарлотки. Она быстро готовится, и её почти невозможно испортить. Часто в десерт добавляют разрыхлитель, сметану и различные пряности, но основные компоненты несколько столетий остаются неизменными. Его пекут и с другими фруктами, но традиционно осенью после сбора урожая используют яблоки.

В среднем, чтобы приготовить выпечку в мультиварке уходит около часа, поэтому её готовят по будним дням, и наслаждаются всей семьей за чаепитием. Для праздничного стола она считается простоватой и непримечательной. Как бы то ни было, существует множество приемов и возможностей, как преобразовать нехитрое привычное блюдо в настоящее кондитерское достижение! 
 

Шарлотка в мультиварке «Редмонд»

Технологии не стоят на месте, и для упрощения готовки многих блюд постоянно разрабатываются новые приспособления и «помощники». У современных хозяюшек забот становится только больше, а количество часов в сутках ограничено. И хотя для выпечки десертов обычно выбирают духовку или хлебопечку, шарлотка в мультиварке выйдет такой же вкусной! 
 

Рецепт с фото поможет расставить все точки над «і», после чего приготовить это классический десерт в мультиварке больше не будет проблематично. Итак, вам понадобятся твердые кислые яблоки (сорта Антоновка и Слава победителя идеально подходят, как и для другой выпечки), сахарный песок, яйца и мука. После получения жидкого теста, им заливают очищенные и порезанные яблоки в мультиварке. Полчаса, и вы уже готовы к внезапному приходу гостей. Посмотрим на пошаговый рецепт, чтобы не осталось никаких вопросов. Подготовьте ингредиенты: 
● 150 г муки 
● 100 г сахара 
● 2 яблочка 
● 4 яйца 
● Сливочное масло 

Проверьте, чтобы чаша мультиварки была чистой и сухой. Приготовить что-либо на ней просто, но для этого нужно постоянно следить за её рабочим состоянием. 

1. Помыв яблоки, срежьте кожуру и удалите сердцевину с семечками. Их можно порезать кубиками или пластинами. Помните, если нарезать яблоки слишком мелко, во время выпекания они растворятся в тесте, и не будут чувствоваться. 
 

2. В отдельной металлической миске взбейте яйца и сахар. Должна появиться воздушная пенка. Желтки от белков в нашем случае не отделяются, это лишнее. Масса увеличится раза в три в объеме и приобретет приятный насыщенный кремовый оттенок. 
 

3. Тщательно просейте муку. Тогда тесто будет пышнее и воздушнее. Добавляем её к взбитым яйцам с сахаром. Мука должна полностью слиться с массой. Поэтому тщательно помешивайте тесто до тех пор, пока там не останется никаких мучных комочков. Их можно будет увидеть, разрезав пирог. Иногда бывает, что посередине шарлотки остаются «пузыри» с сухой нетронутой мукой. 

 

 

Больше интересных рецептов разной выпечки можна найти на http://vilingstore.net/Eda-i-napitki-c12/Vypechka-r291
 

Шурпа – это заправочное первое блюдо, суп. Она пользуется огромной популярностью на Востоке. У этого блюда есть еще несколько названий: чорпа, шорпо, сорпа. А в странах, где эта еда берет свои истоки, в Молдавии и на Балканах, этот суп называется чорба.

У еды нет особенных отличительных качеств, зато много разновидностей. Сама технология приготовления шурпы не отличается эксклюзивными методами, отличительными действиями от приготовления других первых блюд заправочного характера. 

Основные признаки шурпы

1. Жирная еда. Особенно, если применяют технологию приготовления с обжаренным мясом и овощами. 
2. Используется большое количество разнообразной зелени, ароматных специй и приправ. 
3. Кроме привычных овощей (морковка, лук, картофель), нарезанных крупными кусочками, часто применяют различные фрукты (айва, слива, яблоки, курага). 

Основная масса рецептов шурпы включает в себя мясо барана, однако применяют и птицу или рыбу. Зелень и приправы добавляют в зависимости от растительности региона, почти всегда используют укроп, петрушку, кинзу, зиру, базилик, острый красный перец. Некоторые предпочитают готовить это яство на квасе с огромным количеством перца сладкого. Такая рецептура характерна для молдавских регионов. Отказались от зелени в татарской национальной кухне. Повара видят это суп как прозрачный бараний бульон, с картофелем, луком, морковью. 

Сорпа очень насыщенная, жирная, мясистая. Для любителей восточной остренькой кухни она станет настоящим деликатесом. Такой едой можно не только насытиться, но и полностью прочувствовать колорит культуры восточных народов. 

Классическая чорпа

 

Для приготовления этого блюда по классическому рецепту вам понадобится: 
1. баранина – пол килограмма. 
2. сало курдючное – до пятидесяти грамм. 
3. картофель – 300 грамм. 
4. лук репчатый – две штуки. 
5. морковка средняя – две штуки. 
6. томатная паста или свежие помидоры – 300 грамм. 
7. перец сладкий болгарский – 1 штука, крупная. 
8. лист лавровый не измельченный – 3 штуки. 
9. масло растительное не жареное – две столовые ложки. 
10. кинза. 
11. укроп. 
12. петрушка. 
13. базилик. 
14. райхон. 
15. соль по вкусу. 
16. перец острый красный стручковый – две штуки. 

 

Способ приготовления шурпы: 

Мясо барана тщательно промыть. Для удаления специфического вкуса, если это не молодой свежезабитый баранчик, лучше оставить отмокать до часа. Обсушить, порезать кубиками, размером в два-три сантиметра. Сало курдючное порезать очень мелко. Почистить репчатый лук и порезать его тонкой соломкой. Морковь хорошенько помыть, очистить и нарезать соломкой. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Сладкий болгарский перец помыть, вычистить все семечки, убрать плодоножку. Нашинковать тонкой соломкой. Помидоры помыть, порезать мелкими кубиками. Зелень максимально измельчить. 

 

Нарезанную кусочками баранину и курдючное сало залить холодной водой. Довести бульон до кипения, параллельно снимая образовавшуюся пенку. Варить мясо с салом до полуготового состояния. 

 

Затем в бульон с бараниной добавить репчатый лук, сладкий болгарский перец, помидоры, морковь, нарезанные соломкой. Всыпать нарезанный кубиками картофель, острый красный стручковый перец. Тщательно перемешать все добавленные ингредиенты, солить по вкусу. Варить суп до полной готовности. Минут за 10-15 окончания приготовления положить лавровый лист. 

 

Подавая блюдо к столу, положить в тарелку кусок баранины, обильно присыпьте ее измельченной петрушкой или укропом. Подавать суп следует горячим. 

Без сковороды никак не обойтись

Для приготовления шурпы с поджаркой мясо барана нарезают мелкими кубиками, примерно по 15-20 грамм. Его обжаривают в растительном масле и на выжарившемся курдючном сале. Когда на мясе появляется приятная румяная корочка, добавляют нарезанный соломкой репчатый лук, острый красный стручковой перец. Следующим этапом добавляют нарезанную кубиками морковь и помидоры. Все это готовится минут пять-десять. Потом добавляют бульон, кладут порезанный кубиками картофель и доводят до полной готовности. Готовую чорпу посыпают измельченной зеленью. 

Шурпа в мультиварке

Густой суп, с крупно порезанными овощами, фруктами и мясом, обильно приправленный зеленью, идеально подойдет для голодного мужчины. 
По желанию, можно заменить или добавить любые ингредиенты. Вкусовые качества супа практически не изменятся, если заменить жирное мясо барана на диетическую курицу. Добавление свежих приправ из ассорти трав – отличный способ знакомить детей с новыми вкусами, но жирное мясо для неокрепших желудков не подходит. В мультиварке курица приготовится гораздо быстрее, стоит скорректировать время работы в основном режиме. 

 

Рецепт шурпы с фото для мультиварки (классический): 

1. жирная свинина – пол килограмма, можно чуть больше. 
2. средняя морковь – две штуки. 
3. лук репчатый крупный – одна штука. 
4. томаты большие – две штуки. 
5. сладкий болгарский перец крупный – одна штука. 
6. картофель средний – пять штук. 
7. растительное масло. 
8. кипяченая вода, горячая – два литра. 
9. соль, перец и зелень – по вкусу. 

Из вышеперечисленных продуктов получится до десяти порций отменной шурпы. Его калорийность – 134 ккал на 100 грамм чорпы. 

Способ приготовления: 

• Свинину хорошо промываем, убираем все сухожилия, пленочки, массивные куски жира. Режем небольшими кубиками. В емкость мультиварки наливаем растительного масла и запускаем режим «Выпечка». Готовим свинину около получаса, до образования румяной корочки. 
• Репчатый лук очищаем от шелухи и режим тонкими полукольцами. Добавляем его к мясу и готовим до золотистого цвета. Добавляем картошку, сладкий перец, помидоры, морковь. Овощи предварительно нужно нарезать средним или крупным кубиком. 
• Переходим в режим «Тушение». В чашу мультиварки выкладываем все овощи, кроме картофеля. Тушим их до мягкой корочки и выделения сока. Затем добавляем картофель, соль и специи. 
• Смешиваем вместе ингредиенты и заливаем все горячей водой. Оставляем режим «Тушение» на час. За 5-10 минут до готовности добавляем зелень. 

Полезные свойства шурпы

Шурпа, сваренная на бараньем бульоне, настоящий кладезь полезных ингредиентов. В ней присутствуют: магний, калий, фосфор, кальций, натрий, железо, селен, цинк, медь, марганец и фтор. В этом супе есть водорастворимые витамины, такие как В, Д, Е, К. Мясо барана богато белком и лецитином. В моркови содержится каротин и клетчатка. В луке высокое содержание эфирных масел и витамина В. Зелень содержит витамин С и А. Помидоры насыщены пектином и серотонином. 

Кочевники оставили след

 

Появилось это национальное узбекское блюдо еще во времена кочевых племен. Различают два вида традиционной шурпы: 
• Ковурма. Все продукты предварительно обжариваются на растительном масле. Блюдо напоминает внешне рагу. 
• Кайнатама. Суп с огромным количеством гущи. Компоненты не поддаются предварительной обработке. 

Второй вариант полностью соответствует исходному рецепту древних узбеков. Это блюдо было очень удобно готовить на костре в обычном походном котелке. Еда была сытной, калорийной, питательной. Взрослые мужчины наедались, могли восстановить силы после долгой, тяжелой дороги. 

Кулинары предлагают интересные аналоги восточного блюда: 
• На молоке. Часть воды заменяется жирным молоком. В таком варианте допустимо использование менее жирного мяса, хотя баранина замечательно сочетается с молочным продуктом. 
• Из говядины, курицы или рыбы. Курица и говядина сделают суп менее калорийным. Рыба – совершенно иная основа, которая придаст шурпе новый вкус. Выбирают исключительно жирные сорта водоплавающих. От шурпы остается только принцип крупной нарезки овощей, обильное украшение зеленью. 
• Балканская. Обязательно добавляется сладкий болгарский перец. 
• Вегетарианская. Вместо мяса используют нут и другие растения семейства бобовых. Вкус меняется кардинально, бобовые позволяют частично сохранить питательность горячего. 

 

Необычно то, что можно добавить фрукты. Они придадут определенного вкуса и легкой кислинки. Используют айву, сливу, абрикос, курагу. Больше всего модификация связанно с миксами зелени и трав: базилик, кинза, укроп, петрушка, фенхель, кориандр.

Пирог с яблоками прост в приготовлении, традиционно это выпечка повседневной кухни. Но если к вопросу подойти профессионально и внимательно, готовое блюдо станет идеальным украшением и для праздничного стола. В наших территориальных границах десерт пользуется огромной популярностью, из-за дешевизны основного ингредиента. Процесс приготовления зависит от типа выбранного теста: на бисквитный пирог понадобится не более 1,5 часа манипуляций, на слоеный – до суток. Сложность технологии, состав – определяет, насколько удобен будет рецепт для постоянного использования. Если хозяйка мечтает быстро, легко и экономно порадовать близких ароматной выпечкой, пирог с яблоками пошаговый рецепт – точно выручит.

Запах ванили, корицы, яблок, разлетающийся по всему дому, дарит восхитительное ощущение праздника, повышает настроение. Такой десерт с удовольствием будут уплетать дети, несмотря на то, какие продукты положила хозяйка. Модификаций основного рецепта – великое множество. Связаны они в первую очередь с сезоном. Стремление приготовить из фруктов и овощей, которые доступны, отличаются дешевизной совершенно понятно и оправданно. Лучший рецепт пирога с яблоками с фото вы найдете в категории «Еда и напитки». 

Классический пирог с яблоками

Традиционный рецепт приписывают американцам. Они одни из первых стали называть подобную выпечку пирогом. На самом деле, в каждой стране можно найти сладкие десерты с выпечкой и наполнителем из этого сочного, вкусного, полезного фрукта. В нашей культуре очень часто такие десерты называют шарлоткой. В Америке, яблочный пирог – измененный вариант классической шарлотки их региона. Среди классических рецептов стоит выделить: 
• шарлотку; 
• бисквит; 
• песочный; 
• слоеный. 

 

Можно разделить выпечку по типу помещения начинки: смешивание ингредиентов, открытые пироги, закрытые. 

В классическом рецепте присутствуют такие компоненты: 
• яблоки; 
• мука; 
• сахар; 
• яйца; 
• масло растительных жиров. 

Для некоторых рецептов хозяйки используют пекарский порошок или гашеную соду, которая позволяет сделать массу более рыхлой, воздушной. Интересными являются варианты пирогов, в состав которых входит не один фрукт. Яблоки могут быть основой, другими овощами, фруктами, ягодами, цитрусовыми можно подчеркивать аромат, вкус главного компонента начинки. 

Шарлотки

Шарлотка с яблоками одновременно была придумана поварами в разных уголках мира. Изначально это была холодная сладкая закуска, которая не требовала процесса выпекания. Со временем рецепт очень изменился. Неизменным осталось только использование молочно-яичной смеси. В шарлотках используют кисломолочные продукты. Сметана, кефир, простокваша дают тесту мягкость, пористость структуры. Часто используют заменители муки – манку. Главный секрет: соблюдение пропорций сыпучих и жидких составляющих, время для настаивания. Если по технологии кладут манку, стоит дать постоять смеси в течение 15-30мин. Масса получается жидкой консистенции. 

 

Обязательно взбивают яйца с сахаром. Чем воздушнее и белее смесь, тем вкуснее, легче получается выпечка. Фрукт режут кубиками и выкладывают в середину десерта. 

Еще один крайне полезный ингредиент для шарлотки с яблоками – творог. Его часто добавляют в детскую выпечку. Вкус при этом сохраняется, дети с удовольствием едят полезные продукты. Творог не заменяет какой-либо компонент, это дополнение. Тесто может получиться тяжелым – спасением будет сокращение порции муки и добавление густого кисломолочного продукта (жирной сметаны). 

Песочный десерт

С шарлоткой запросто справится начинающая хозяйка, песочное тесто – для умельцев. Капризность основы делает ее привлекательно-пугающей. Основа любого песочного пирога с фруктами – рубленое масло с мукой. В классическом рецепте дополнительными ингредиентами являются желтки, соль, сахар. Экономным заменителем масла считают маргарин. Этот продукт имеет высокое содержание пальмового жира, экономя на стоимости, хозяйка рискует круто потратиться на лечение последствий использования некачественного продукта. Нередко в рецептах можно встретить вариант с добавлением воды. В таком случае стоит брать сильно охлажденную, ледяную жидкость. Угадать с ее пропорцией довольно сложно, легче добавить в массу не одни желтки, а все яйцо. Белок даст необходимую влажность. 

 

Замешивать песочное тесто для пирога с яблоками нужно быстро. Не стоит ждать однородности структуры. Один сплошной тугой комок, без слоящихся кусочков – результат растаявшего масла. Масса становится обманчивой, ее просто забить мукой, постепенно добавляя сыпучее, для большей эластичности, меньшей вязкости. Быстрый рецепт предлагает всего 40 минут дать остыть сформированному комку. Столько времени в низкой температуре – условный минимум, для хорошего теста нужно 4-6 часов. Чаще всего замесом основы занимаются предварительно, вечером. Настаивание на протяжении ночи – идеальный вариант. 

Секреты выпечки

Работать с песочным тестом не всем приятно. Оно может быть очень липким, вязким. Существует несколько простых рекомендаций, как улучшить характеристики продукта: 
• в работе использовать исключительно охлажденный инвентарь. Раскатывать массу лучше на досточке, застеленной пергаментной бумагой. 10-15 минут в морозилке и пластмассовая, стеклянная и даже деревянная разделочная доска сократят степень прилипания составляющих. 
• Руки не должны быть мокрыми. Мука на руках может забивать массу, для ручного вымешивания используйте масло. 
• Время работы с охлажденным материалом не должно превышать 10 минут. Масло начнет таять, увеличиться вязкость, липкость. 

 

Форму для пирога с яблоками застилают пергаментом. Поверх нее выкладывают основу из песочного теста. Духовку разогреть до 200° перед началом работы с основой. После утрамбовывания корзинки, вилкой стоит сделать проколы. Избежать появления пузырьков и неравномерное приподнимание позволит груз из гороха, фасоли в марле. Первичный этап подготовки теста занимает 15-20 минут. На нижнюю основу и боковые элементы уходит ¾ всего теста. Оставшимся пирог с яблоками в пошаговом рецепте с фото будет закрываться, украшаться. Тесто позволяет сделать резной орнамент, элементарное: косичка по кругу. Защипывание верха с низом также может стать своеобразным украшением, если делать его фигурно, с глубоким рисунком. 

Когда основа схватилась до золотистой корочки, можно выкладывать серединку и закрывать верх. Пересушенное песочное тесто теряет свою хрупкость. Максимальное время всего приготовления не более 50 минут. Температурный режим в ходе работы нужно будет менять с 200 до 180-160°. Яблоки для наполнения смешивают с сахаром, корицей, ванилином. Объем начинки значительно сокращается, нужно правильно выбрать сорт фрукта, чтобы основа не получилась слишком мокрой. В верхней части десерта нужно оставить отверстия для испарения фруктового сока. 

Бисквит

Бисквитный пирог с яблоками отдаленно напоминает шарлотку. Во Франции Шарлотка – десерт, в котором яйца перетирались с сахаром до устойчивой пены, смеси белого цвета. По такому же принципу готовится бисквитное тесто для блюда. Начинка выкладывается веером на высокий нижний слой и закрывается верхним. Готовить его просто, рецепт пирога с яблоками с фото поможет довести компоненты до нужной консистенции. Технология процесса приготовления должна соблюдаться на всех уровнях, особенно при взбивании. Выпечка получается воздушной, нежной, мягкой, пористой структуры. Если есть сомнения в качестве приготовленной основы, можно в муку добавить немного разрыхлителя. 

 

Секрет вкусного бисквита: хорошо просеянные сыпучие ингредиенты. Тайные правила знают далеко не все хозяйки: 
• для бисквита привычней отдельное взбивание желтков и белков, смешивание готовых масс; 
• использование сахарной пудры вместо сахара значительно сокращает время работы миксера, способствует более качественному, быстрому соединению яиц со сладким компонентом; 
• муку нужно тщательно просеивать, обязательно хотя бы один раз, лучше два: при высыпании ингредиента в чистую емкость, при добавлении в яично-сахарную смесь. 

Такая выпечка традиционна для французской домашней кухни. Зачастую нижнюю часть бисквита пропитываю ликером, для большего контраста вкуса. Сахарная или ликерная пропитка позволяет избежать сухости теста. 

Слоеная хрустящая корочка

Выигрышный вариант – пирог с яблоками на слоеном тесте. Это практически штрудель. Хозяйки зачастую используют уже готовую, бездрожжевую, замороженную основу. В этом есть смысл, если готовить сладкое к чаю нужно быстро. Пример рецепта с фото слоеного пирога с яблоками: 

 

500гр слоеного готового теста нужно оставить на 30-60 минут при комнатной температуре, для разморозки. В это время можно заняться подготовкой начинки: яблоки моются, очищаются от кожуры, удаляются серединки, режут ломтиками. 

 

В готовое тесто добавить сахар проблематично, сохранение структуры – главная задача при приготовлении. Аккуратно, с минимальным использованием муки, масса растягивается, раскатывается по форме. Сверху присыпается небольшим слоем сахара. 

 

Выкладываются яблоки. Отличный вариант – закрыть часть верха. Для этого готовое тесто слегка раскатывают, разрезают на равномерные полоски. Ими закрывается верх таким образом, чтобы оставались открытые участки над начинкой, процесс испарения сока происходил быстрее. 

 

Сладкая, румяная корочка – мечта, воплощение которой зависит от используемой формы. Для золотистого цвета необходимо использовать емкость с тефлоновым покрытием, либо силиконовую форму. Низ присыпается тонким, равномерным слоем сахара, на который выкладывается запекаемая масса. После приготовления, десерт перевернуть, низ станет верхом: сладким, хрустящим, золотистым. 

Пирог с яблоками в мультиварке

Техника должна упрощать жизнь, мультиварка – простое доказательство этому. Приготовить пирог с яблоками в мультиварке крайне просто. Особенность приготовления связана с доступным температурным режимом. Техника дает температуру 140-160° при режиме «Выпечка». Это увеличивает время до 60 мин, но процесс проще, следить за десертом нет необходимости. 

Основа может быть разной: существуют рецепты с песочным, бисквитным тестом для мультиварки. Песочная выпечка при такой температуре приготовится не так здорово, так что в таких технологиях приготовления нужно быть особенно внимательным с процессом подготовки. Если в основу будет добавлено слишком много муки, песочное превратится в каменное. Ожидать восхитительной рассыпчатости не стоит в любом случае. Выпечка только отдаленно напоминает песочную корзинку. 

Бисквитное тесто в мультиварке готовится быстро и просто, отказываться от разрыхлителя или гашеной соды не стоит. Это гарантия воздушности структуры, ее сложно получить из-за крайне ограниченного температурного режима. 

Начинку нужно тщательно подготовить, выбрать сорт не сочных, кислых яблок. В закрытой чаше процесс испарения влаги происходит плохо. Тесто часто получается забитым, плохо поднимается. Если модель устройства позволяет открыть клапан для увеличения потока испарения, обязательно стоит так сделать. 

Постный пирог с яблоками

Яблоки пользуются огромной популярностью во время поста. Технология предполагает использование: 

• муки; 
• холодной воды; 
• яблок; 
• растительного масла; 
• сахара. 

Для строго постящихся стоит выбрать рецепт без яиц. Если этот продукт присутствует в рационе, то отдавать предпочтение стоит именно такому сочетанию продуктов. Яйца улучшают эластичность, делают тесто более мягким, но сохраняют упругость. Кроме того, благодаря желтку масса слегка поднимется. 

Процесс раскатки крайне сложный. Его растягивают с помощью чистого, вафельного полотенца. Эластичная масса легко собирается в первоначальный размер. Добавлять муку нужно осторожно, соблюдая весовое предписание. Реальный недостаток постной выпечки в недолговечности хранения. Тесто на воздухе обветривается и еще больше грубеет. Есть пирог с яблоками на постном тесте нужно теплым. 

Варианты начинки пирога с яблоками

Главный ингредиент начинки может быть дополнен сезонными фруктами, овощами. Даже использование различных пряностей позволяет значительно изменить вкус. Примеры рецептов пирога с яблоками и: 

• с апельсинами. 
Используют все цитрусовые. Сочетание яблоко-апельсин-корица является одним из самых привлекательных. 

 

130 гр сливочного масла взбить со 150 гр сахара, ½ пакетика ванилина. Взбивать на средних и высоких оборотах, от 3 до 5-7 минут. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Сахар можно отмерить и измельчить в кофемолке. Тогда процесс взбивания пойдет намного быстрее. К масляно-сахарной смеси добавляем 2 яйца среднего размера. После этого, в хорошо взбитую смесь, вводят жидкие ингредиенты: апельсиновый фреш (сок) – 100мл, молоко (3,2%) – 60мл. Нужное количество сока получится из 1-го крупного, или двух небольших апельсинов. С цитруса снимается цедра, измельчается на мелкой терке. На данную порцию компонентов добавляют 1,5-2 чайные ложки цедры. 250 гр муки просеивают с 5-7 граммами разрыхлителя, аккуратно вводят в жидкую смесь. Большую часть теста вылить в форму, выложить нарезанные кубиками яблоки, закрыть оставшимся тестом. Выпекать 20-25 мин при температуре 180°, в заранее разогретой духовке. После приготовления сладость слегка остудить и присыпать верх сахарной пудрой с корицей. 

Тыква продукт крайне полезный и специфический на вкус. Яблочно-тыквенный медовый пирог – находка для тех, кто хочет ввести продукт в регулярный рацион. Бисквитное тесто получается воздушным, легким. Тонкий аромат меда соединяет два ингредиента в начинке и маскирует их. Десерт можно есть тем, кто следит за фигурой, содержание сахара – минимальное. Тыква и яблоко содержат множество витаминов, микро и макроэлементов (А, Е, цинк, магний, медь, железо). Мед ни в коем случае нельзя топить, предпочтительнее брать жидкие сорта. 

 

Нужно соединить 4 яйца со 100гр сахара, хорошо их взбить. Ввести туда масло, мед, разрыхлитель смешанный с мукой. Процесс введения продуктов постепенный. Яблоки и тыкву натереть на терке в соотношении 1 к 1, по стакану. Смешать начинку, добавить сахар и специи. Это может быть гвоздика, корица, ванилин. В тесто добавить начинку, хорошо перемешать. Выпекать при 180-160° до получаса. Если хозяйка хочет, чтобы начинка ощущалась более ярко, можно нарезать продукты ломтиками. Тогда тесто выливается в форму, ломтики начинки погружаются в смесь, чередуясь. Выкладывают их веером, до самого низа. Украшение: грецкий орех в сахарной пудре. 100-150 гр ядер ореха обжарить на сковороде, снять с огня, быстро измельчить до крупной крошки с кусочками скалкой, пересыпать сахарной пудрой. 

• с персиком. 
Использовать можно свежие, замороженные, консервированные персики. Для дополнительного сладкого ингредиента нужно подобрать кислый сорт яблок, к примеру, Антоновку. 

 

4 крупных куриных яйца взбивают с 0,5 сахара. К смеси добавляют растительное (или размягченное сливочное масло) в объеме 100-150гр. Вмешивается такое же количество воды. Любым уксусом гасится одна чайная ложка соды. Последний компонент – стакан муки. 

2-3 яблока, с 3-4 персиками очищаются, режутся дольками. Фрукты выкладываются поочередно, веером, заливаются смесью. Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температурном режиме 200°. 

VilingStore подробно рассказывает о процессе приготовления, проверенных рецептов. Удачных экспериментов и пусть кулинарные секреты будут раскрыты.

Печеночный торт можно часто встретить на праздничном столе. Холодная мясная закуска имеет прекрасный вкус, высокую сытность, привлекательный внешний вид. Печень – крайне специфический продукт. Её вкус нравится далеко не всем, а вот положительные качества воздействия на организм хорошо изучены. Особой пользой обладает говяжья печень. 100гр могут полностью компенсировать суточную потребность организма в витаминах А, С, D, Е, К, группы В. Помимо известного факта о высоком содержании ферума, печень богата калием, кальцием, магнием, медью, натрием, селеном, фосфором, цинком.

Продукт часто становится семенем раздора в семьях с маленькими детьми: уговорить их съесть кусок мяса, насыщенного железом и другими макроэлементами, невозможно. Но если придать ненавистному продукту вид десерта, наверняка малыши решат попробовать вкуснятину. 

Собирается закуска по принципу торта: есть коржи-блинчики и крем-заправка. 

Вспомнить, кто предложил готовить такую холодную закуску, как она родилась – невозможно. Приписывают ей советское происхождение. Ограниченные в ингредиентах, но пытающиеся сделать меню разнообразным, повара ресторанов и столовых фантазировали, придумывали новые сочетания хорошо знакомых продуктов. Все лучшие варианты рецептов печеночного торта с фото собраны в категории «Еда и напитки». 

Печеночный торт: классический рецепт

Самый популярный пошаговый рецепт печеночного торта невероятно прост в исполнении и содержит минимальное количество ингредиентов. Выпекание коржей происходит на раскаленной сковороде. Печень хорошо моется, удаляются плёнки, прожилки. Куски пропускают через мясорубку с мелкой сеточкой. В результате получается кашеобразная, однородная смесь. Туда добавляют муку, молоко в равных пропорциях, пару яиц, немного гашенной уксусом соды, специи. Последний компонент – растительное масло, предотвратит прилипание блинчиков к сковороде. Жарят на среднем огне с небольшим количеством разогретого масла на сковороде, обжаривают с двух сторон. 

 

Крем готовится в таком рецепте крайне просто: в майонез добавить 1-2 зубчиками чеснока, пропущенных через пресс. Когда коржи готовы и слегка остыли, можно приступать к сбору закуски. Слегка промазать кремом тарелку и сверху выкладывать блины, чередуя их с майонезной заправкой. Верхний корж обязательно украшают. Для этого используют: 
• тертый сыр твёрдый; 
• плавленый сырок; 
• яйцо, 
• зелень, 
• обжаренную морковь. 

Элегантно выглядит расположенный в центре цветок из сваренного яйца или огурцов. Печень идеально сочетается с сочным овощем, можно просто выложить на верхний слой огурцы, порезанные тонкими кружочками. 

Печеночный торт без горчинки

Специфичность печени в неприятной горчинке. Степень горечи зависит от правильности обработки свежего ингредиента. Нередко при разделывании туши желчь разрывается, попадает на печень. Ядовитая жидкость процесса жизнедеятельности моментально портит вкус продукта. Непосредственная близость мяса к органу пищеварения приводит к появлению неприятного вкуса, проявляющегося при неправильном приготовлении ингредиента. Особенно это касается свиной печени. Для пирога чаще всего используют смесь нескольких сортов: 
• куриную; 
• свиную; 
• говяжью. 

Соотношение свиной печени к другим сортам должно быть не менее 60/40. Использовать ее для закуски выгодно: она в два раза дешевле других сортов. Говяжья и куриная имеют более мягкую, пористую структуру, степень горечи ниже. У куриной печенки, при правильной термической обработке, появляется сладковатый вкус. 

 

Особенное внимание нужно уделить процессу очистки сырого продукта. Удаление прожилок, плёнки – обязательный этап. Это гарантирует однородность смеси. При выпекании ненужные компоненты будут сильно ощутимы, блин может не подняться. Компенсируют этот момент добавлением соды или разрыхлителя. Преимущество остается за последним, так как порошок не имеет привкуса. 

Тающая нежность

Вкус печеночного торта зависит от мягкости, воздушности, тонкости блинов. Именно коржи определяют, насколько готовый продукт будет вкусным. В пошаговом рецепте печеночного торта советских времён используется мука, но это далеко не единственное сыпучее, которое можно добавлять в блинчики. Топ-3 ингредиента для теста: 
• мука; 
• гречка; 
• манка; 
• рис. 

Блюд из гречневой крупы огромное множество, известно, что она прекрасно сочетается с печенью. Но самое главное: из ядер можно сделать муку. В отличие от пшеничного аналога, гречневая мука в сочетании с перемолотой печенкой, молоком и разрыхлителем дает восхитительный нежный вкус. Недостаток в высокой стоимости, узкой распространенности. Дома приготовить муку из гречки сложно, нужна качественная и мощная кофемолка. 

Манка – прекрасный заменитель муки, ее добавляют для большей пышности закуски. Продукт хорошо сочетается, реагирует с молоком. Смесь печени, манки, молока нужно оставлять на 20-30 минут, чтобы компоненты среагировали между собой, манка набухла. В остальном технология такая же. К настоявшейся смеси нужно добавить остальные ингредиенты, перемешать, пожарить на сковороде. 

 

Рецептура приготовления пирога с рисом подразумевает добавление полуготовой, отваренной крупы в перемолотый печеночный фарш. Все смешивается до однородной консистенции. Блинчики получаются более толстыми, с интересным вкусом, более сытные. 

С мукой пошаговые рецепты печеночного торта с фото распространены больше всего. Ингредиент можно считать классическим. Важный совет: просеивать муку, добавлять небольшими порциями в последнюю очередь. Можно сразу соединить муку с разрыхлителем. 

Начинка для печеночного торта

От используемых ингредиентов для начинки зависит жирность, калорийность, вкус блюда. Традиционно это: 
• майонез; 
• яйцо; 
• сыр; 
• сметана; 
• заправка с овощами. 

Самая большая группа, разнообразная по своему составу, – конечно, овощи. Предлагаем топ-5 овощей, которые могут стать основой для начинки закуски. 

1. Морковь 
Это настоящий лидер данной группы овощей. Морковь идеально сочетается с печенкой, поэтому выбор очевиден. Корнеплод нужно помыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить в сливочном масле. 

 

2. Лук 
Обжаренные кубики лука чаще всего добавляют к моркови, но встречаются рецепты печеночного торта с фото, где лук выступает соло в роли начинки. 

3. Лук-порей 
По вкусу он значительно отличается от репчатого, поэтому его смело можно выделить в отдельную группу. Его режут кольцами, и так же выкладывают, сверху поливая заправкой. В отличие от своего сородича, он не дает торту горечи. 

4. Грибы 
Используют шампиньоны. В пошаговом рецепте печеночного торта обжаривают лук до золотистого цвета, добавляют порезанные слайсами грибы. После того, как они пустят сок, добавляют потертую на крупную терку морковь. Смесь необходимо потушить еще 5-7мин на среднем огне. 

5. Тыква 
Особое место среди списка занимает тыква. Овощ специфический, и добавление его к печени кажется крайне необычным решением. На самом деле, овощ прекрасно дополняет мясо, придает торту сладость. Особенность приготовления закуски с тыквой в том, что добавляют ее и в коржи и в крем. Для коржей соотношение варенный измельченной тыквы и сырой перемолотой печени будет 1 к 5. Для крема понадобится припущенная на растительном масле тыква, а также чеснок, творог, сметана, лук. Преимущество этого рецепта в полном отсутствии майонеза. Такая закуска – находка для мам, приучающих детей к правильному питанию. Обжаренная с луком тыква заправляется молочными продуктами, чеснок пропускают через пресс. 

 

Быстрее всего сделать крем для пирога можно, используя сметану или майонез. В основу добавляют чеснок, зелень, горчицу. Варианты начинки с яйцом, сыром, плавлеными сырочками предполагают использовать соус, для более однородной массы.

Печеночный торт в мультиварке

Классическим рецептом печеночного торта с фото считаются коржи, приготовленные на сковороде. В зависимости от основы, можно их сделать тоньше или более плотными. Для тех, кто предпочитает готовить быстро, находкой станет пирог, приготовленный в духовке или мультиварке. 

 

Приготовление подобной закуски очень отличается от привычной формы. Для приготовления воздушного и вкусного печеночного торта понадобится: 
1. Печень (говяжья или свиная) – 500гр; 
2. Яйца – 2 крупных; 
3. Лук (репчатый) – 2 шт, средний размер; 
4. Сметана (сливки/молоко) – 50мл; 
5. Рис – 250мл (доведенный до полуготовности); 
6. Морковь – 1шт (крупная); 
7. Манная крупа – 2 столовые ложки. 
8. Растительное масло, соль, перец 

Приготовление начинают с подготовки овощей. Лук и морковь очищают, моют. Лук режут мелким кубиком, морковь измельчают на крупной терке. Овощи нужно соединить и обжарить. Если для приготовления используется мультиварка, то в режиме «Выпечка» установить время 10мин. Процесс можно выполнить и на сковороде. Пока овощи доходят, подготовить печень: помыть, удалить все лишнее, нарезать кубиком для дальнейшего перемалывания. Использовать можно мясорубку или блендер. В вязкую смесь добавляем молоко, яйца, манку. С манкой смеси нужно настояться (до получаса). Если манку заменить на муку (те же 2-3 ст.ложки), «отдыхать» компонентам не нужно. Рис добавляют в общую массу, смешать с овощами. 

Чашу мультиварки или посуду для духового шкафа обильно смазать растительным маслом. Смесь выливается в емкость, устанавливается температурный режим: 
• для мультиварки: «Выпечка» 60 мин; 
• для духовки: 180-160°, 30-40 мин приготовления. 

 

Переворачивать закуску довольно сложно, поэтому можно отказаться от этой манипуляции. Перевернуть пирог за 10 мин до окончания процесса выпечки. 
Очень быстро и легко порадовать близких необычным блюдом. Пошаговые рецепты дадут возможность приготовить блюдо с уверенностью в его вкусе и сразу поставить на праздничный стол.

Тесто для пирожков, пожалуй, самая сложная часть приготовления блюда. Но с большим количеством рецептов пирожочки станут любимым лакомством семьи. Приготовить несложно! Выбирайте, какие хотите: сладенькие с вишней, яблоками, сливами, слоеные, с мясом, картофелем. Чего душа пожелает! Вооружаемся необходимыми продуктами, берем в руки кулинарную книгу, записываем пошаговый рецепт.

Дрожжевое тесто для пирожков

Я люблю это блюдо, но долго мучилась, чтобы сделать его правильно. Теперь, отточив мастерство, хочу порекомендовать классический рецепт. Вооружаемся фартуком, чтоб не вымазать любимую одежду. В чём сложность приготовления? Необходимо делать опару, что вызывает у многих хозяюшек ужас. Но не спешим, а примемся готовить тесто для пирожков рецепт с фото. 
 

Для опары нам понадобятся: дрожжи (30 гр, но можно взять и 11 гр сухих), молоко (250 мл), сахар (столовую ложечку), мука (3 столовых ложки). 

Процесс готовки опары лёгок: 
1. Возьмите стакан теплой профильтрованной воды (градусов 35-40) и добавьте ингредиенты, перечисленные выше. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились, ёмкость накройте салфеткой или марлей, поставьте в тёплое место на полчаса. Маркер того, что опара готова – появится шапочка, которая потом будет опадать, образуются пузырьки. 
 

 

Для самого теста берем: куриные яйца (2 штуки), сахар (100 гр), сливочное масло (100 гр), растительное масло (1 столовая ложка), 3 стакана (по 250 мл) муки, щепотку соли, ванильный сахар. Кто-то готовит на кефире или сметане. Но на молоке получается самое вкусное и нежное. Пошаговый рецепт с фото приведу ниже. 

1. Добавляем в большую миску размягчённое сливочное масло, сахар, яйца. Не взбиваем миксером или венчиками, просто перемешиваем. 
 

2. Добавляем в миску опару, снова перемешиваем. Сюда всыпьте соль (совсем чуточку), ванильный сахар. 
3. Нетипичный рецепт, потому что в жидкие компоненты добавляем сухие. Но если проще делать наоборот, ничего страшного. Добавляем просеянную муку понемногу, мешаем. 
4. Когда поймёте, что ложкой перемешивать сложно, выкладываете на стол, включаете внутреннего Халка, замешиваете. Руки смазывайте растительным маслом. Это поможет не добавлять лишний раз муку, заготовка не прилипнет к ладоням. 
 

 

5. Наука замешивания весьма специфична, большинство действий определяются интуитивно. Идеальный вариант, когда тесто для пирожков отлипает от рук, но не каменное. Вымешанный комочек кладем в миску или кастрюлю, накрываем полотенцем, оставляем на час-два в тёплом месте без сквозняков. 
6. Когда необходимо приступать к выпечке, вы поймёте. Кто-то прокалывает тесто для пирожков пару раз, чтобы оно снова подходило. Но не переусердствуйте. На третий раз выкладывайте заготовку, опять замешайте без муки. И всё готово! 
 

Существуют предрассудки по поводу вымешивания. Будто необходимо ложкой водить в одном направлении, готовить в хорошем настроении, не во всем известные «женские дни». Впрочем, это лишь ингредиенты, которые смешивают. Насчет настроения немного соглашусь, в раздражении или злости можно не домесить или наоборот. 
 

Рецепт теста для пирожков

Мы узнали стандартный рецепт, теперь пройдёмся по составляющим: 

1. Молоко. Не перегревайте его, когда добавляете в опару. Проверяйте температуру народным способом: капните капельку на запястье или ладонь. Если не жжёт, смело добавляйте. 
2. Мука. Только высшего сорта для хлеба. Тесто для пирожков получится пышным, если муку предварительно просеять. 
3. Сливочное масло. Жирность не имеет значения. Но добавлять горячим его нельзя. Можно заменить маргарином. 
4. Дрожжи. Сухие или прессованные, но обязательно – свежие. Несвежий продукт даст неприятный пивной привкус, могут не подняться пирожочки. Хозяйки говорят, что с сухими дрожжиками работать лучше, так как их можно сразу использовать. Теперь поговорим о соответствии веса: одна ложка сухих соответствует 10 граммам свежих. 
5. Растительное масло обязательно без запаха. 
6. Опара. Бывает жидкой (30% от количества муки), густой (50% муки). Не сказать, что это ингредиент, но для духового теста важна. Приготовление жидкой опары контролировать намного проще, хранится она дольше и закисает медленно. 

С ингредиентами разобрались, самый сложный классический способ разобрали. Но впереди нас ждет много интересного, поэтому переворачиваем страницы кулинарных книжек. 

Тесто для пирожков в духовке

Не хотите мучиться? У меня припасен рецепт для таких случаев. Для приготовления потребуется минимум опыта в кулинарии. Итак, запасаемся ингредиентами: мука (500 гр), сливочное масло (200 гр), кефир, молоко или ряженка (полстакана), соль и сахар по вкусу. 
 

Приготовление простейшее: 
1. Мучицу просейте в ёмкость пару раз. Сформируйте горку, а в середине сделайте выемку. 
2. Постепенно добавляйте растопленное масло комнатной температуры, яичные желтки, молоко (ряженку, кефир), соль и сахар. 
3. Приступайте месить. 
4. Оставьте охладиться минут на 20. 

Тесто для пирожков подойдёт для выпекания в духовке и жарки. Вкус сдобы нейтральный, хорошо сочетается с любыми начинками. Главный секрет – используйте свежие молочные продукты, лучше – домашние. 

Во время поста или диеты всё равно хочется вкусностей? Тогда заварное тесто – рецепт, который вы искали. В него не добавляют яйца или молоко. Потребуется мука (2 стакана), дрожжи (чайная ложка), растительное масло без запаха (2 столовых ложки), сахар, соль по вкусу. 
 

 

Этапы приготовления: 
1. В стакане тёплой профильтрованной воды растворите дрожжи, добавьте туда растительное масло, соль сахар, перемешайте и ждите, пока на поверхности появится пена. 
2. Добавьте содержимое в муку, постепенно перемешивая. Туда же влейте ещё стакан кипятка, не забывая постоянно перемешивать. 
Нюанс – нельзя подвигать на противне блюдо, иначе оно сразу осядет, потеряет свою форму. 

Тесто для жареных пирожков

Сдоба сдобой, но вкусные пирожки с картошечкой – это божественно. Чувствуете, как слюнки побежали? Сейчас расскажу, как сделать нежное и вкусное тесто для пирожков жареных. Нам понадобится: кефир (200 мл), растительное масло (100 мл), мука (2,5 стакана), сухие дрожжи и соль (по чайной ложечке), сахар (столовая ложка). 
 

Засучили рукава и вперед готовить: 

1. Дрожжи растворите в тёплой, но не горячей, воде и оставьте минут на десять. 
2. Туда же добавьте остальные компоненты по очереди, постоянно перемешивая. Мучицу всыпаем в самый последний момент. Сильно не вымешивайте, иначе вкусняшки превратятся в бубль-гум. 
3. Накрываем емкость, оставляем на час в тёплом месте. 
4. Когда наша масса поднимется в полтора-два раза, разомните её ещё раз. 

Вам не привиделось, это всё. Тесто для пирожков получится нежирным и с нейтральным вкусом. По сути это классический рецепт безопарной сдобы. Хозяюшки, которые хотят получить духовую заготовку без опары могут расстроиться, потому что данный рецепт для сладкой выпечки не подходит. 
 

Тесто на кефире для пирожков

Ещё одна разновидность метода приготовления, который запишем сегодня. Почему тесто для пирожков на кефире популярное? Потому что не придётся гадать, поднимется оно или нет. Кисломолочные бактерии, входящие в состав кефира, обязательно выделяют углекислый газ при брожении. Хозяюшкам понадобятся: кефир жирностью 2,5% (1 стакан), мука (3 стакана), соль (чайная ложечка), сухие дрожжи (11 гр), сахар (1 столовая ложка), подсолнечное масло (пол-ложки столовой). 
 

Надеваем чепчик, как истинные кулинары, и начинаем готовить: 

1. Масло разведите с кефиром и подогрейте смесь слегка на водяной бане (если не получится, то и просто на плите можно). Постепенно добавьте соль, сахар. 
2. Возьмите немного тёплой воды, растворите пару щепоток сахара (или одну большую, чтоб не переборщить). Высыпайте сухие дрожжи в воду, ждите столько, сколько указано на упаковке. 
3. Дрожжевую смесь добавьте к растопленному тёплому кефиру с маслом. 
4. Начинаем самое сложно – замешиваем заготовку. Мучицу добавляйте маленькими порциями, постепенно, чтоб комочков не получилось. 
5. Сформируйте шарик, положите его в миску и оставьте на полчаса в тёплом месте. Миску накройте полотенцем или пищевой пленкой. 
6. Как только объем массы увеличится в полтора раза, можно смело готовить. 

Тесто для пирожков на кефире получается нежным, без ярко выраженного вкуса, что подойдет для любой начинки. 
 

Пирожки из слоеного теста

Настало время взять ещё одну крепость. Слоёное тесто не менее вкусное, чем сдобное обычное. Кто-то скажет, «Зачем готовить, если можно купить в магазине?». Но как же процесс готовки, радость от того, что своими руками поучилось сделать шедевр? 
 

Понадобятся такие ингредиенты: мука (500 гр), вода профильтрованная (1 стакан), сухие дрожжи (2 чайных ложечки), сливочное масло (100 гр), сахар (1-2 ложки столовые), желток яичный, соль (чуточку по вкусу). 

1. Начинаем готовку с опары. Берем небольшую ёмкость, наливаем туда воду и засыпаем дрожжи. Перемешиваем до растворения, всыпаем полстаканчика муки. Мешаем, пока не получим однородную массу. Ёмкость накрываем любой тканью и ставим в тёплое место. 

2. Когда опара будет готова, добавляем стакан воды, ещё стакан мучицы, немного соли. Снова перемешиваем массу, ставим на полчаса в теплое место без сквозняков. 
3. Через 30 минут всыпаем в нашу опару оставшуюся часть муки, желток, немного соли, треть объема масла. Закатываем рукава, вымешиваем массу до однородной. Затем на полтора часа снова отправляем ёмкость в теплое место, а пока отдыхаем, смотрим сериальчик, или готовим начинку. 
4. После полуторачасового перерыва наступает важный этап – формирование слоёв. Выкладываем на стол массу, раскатываем её в прямоугольную форму. 
5. На половину прямоугольника положите сливочное масло, накройте другой, сцепив края. Повторяем действия два раза. В итоге заготовка состоит из четырёх слоев. Отправьте её в холодильник минут на 20. 

Слоёное тесто для пирожков требует терпения, но, набив руку на готовке, вы сможете делать его легко. 
 

Вкусная сметанка

Мы обозреваем рецептики, главный ингредиент которых – молочные продукты. Поговорили о кефире, молоке, пришла очередь сметаны. Запишем способ приготовления пресного теста с этим продуктом. Запасемся стаканом сметаны, двумя стаканами муки, 100 мл молока, растопленным маслом или маргарином (50 гр), по чайной ложечке соли, соды, одним куриным яйцом, двумя столовыми ложками сахара. 
 

Приступаем творить кулинарное чудо: 

1. Для начала подогреем молоко, добавим туда соль, сахар, хорошо размешаем до полного растворения. 
2. Смешиваем сметану с маргарином, яйцом. 
3. Вливаем в массу молоко, перемешиваем. Затем добавляем соду. 
4. Муку просеиваем, постепенно всыпаем в ёмкость с массой, постоянно перемешиваем до получения однородности. 

Плюс в том, что можно сразу приступать к лепке пирожочков. Набор продуктов самый простой, без павлиньих перьев. 

С простым способом разобрались, переходим к сложному дрожжевому. Подготавливаем такие продукты: стакан сметаны, 150 гр маргарина (масла), 2 куриных яйца, стакан сахара, 50 гр мокрых дрожжей, 4 стакана муки, по половине чайной ложки соды, соли. 
 

 

Записываем этапы приготовления: 

1. Дрожжи замачиваем в теплой воде (50 мл хватит). 
2. Растапливаем маргарин, но следим, чтобы он не был слишком горячим, добавляем в ёмкость с дрожжами. 
3. Смешиваем массу со сметаной, солью, содой, яйцами. Перемешиваем до однородности. 
4. Затем всыпаем понемногу просеянную муку, перемешиваем. Следим, чтобы полученная масса не была слишком крутой. 
5. Оставляем накрытую ёмкость минут на 10, отдыхаем. 
6. Приступаем к лепке. Когда заготовка готова, оставляем её минут на 40 под полотенцем. 

Этот способ универсальный. Заготовку используем для духовых пирожков и жареных (только в этом случае не добавляем сахар). 

Готовим быстро

Быстрый ритм жизни, времени ни нет, а семью и себя так хочется порадовать. Поэтому сейчас запишем очень простой и легкий рецепт. Берем муку (0,5 кг), стакан тёплой воды, дрожжи (чайная ложка), соль. 

Тут обходимся без долгого ожидания. Сразу разводим дрожжи в воде, добавляем постепенно муку, соль. Замешиваем тесто недолго, так, чтобы оно отлипало от рук. Полученную массу ставим в тёплое место без сквозняков, и через полчаса оно подойдет для готовки. За время, пока заготовка стоит, можно смело приниматься к подготовке начинки. 
 

Есть ещё один рецепт, назовём его «Пятиминутка». Для него нужен кефир (200 мл), куриные яйца (2 шт), стакан муки, сода (чайная ложечка), соль (пол чайной ложки). Ингредиентов мало, мучиться не придётся. 

Приступаем к готовке: 

1. Гасим соду кефиром. 
2. Яйца куриные смешиваем с солью. 
3. В массу добавляем муку понемногу, постоянно перемешивая. 
4. Затем вымешиваем и сразу приступаем лепить. 

Блюдо получится нежным, вкусным, воздушным. Тесто не жирное, отчего его можно давать маленьким деткам. Есть один нюанс – не рекомендуется использовать влажные продукты для начинки. С быстрыми методами разобрались. Вы станете великим кулинаром, не прикладывая для этого массу усилий. 
 

Советы для хозяюшек

Не пройдем мимо «лайфхаков» от кулинаров. Мотаем на ус, дорогие. 

1. Если выпекаете пирожки в духовке, выкладывайте их швом вверх, а на сковородке, наоборот, швом вниз. 
2. Температуру увеличивайте постепенно, чтобы готовое блюдо получилось красивым и ровным. 
3. Выкладывайте пирожки в разогретую предварительно духовку. 
4. Неопытным в деле выпечки лучше использовать сухие дрожжи. 
5. Если тесто не подходит, поставьте в холодильник минут на 20, потом снова в тепло. Это запустит процесс брожения. 
6. Дрожжевое тесто для пирожков не переносит сквозняки и шум. Кулинары предлагают ставить подходить массу в духовой шкаф (не разогретый, конечно). 
7. Заранее приготовьте начинку, потому что лепить необходимо сразу, как заготовка будет готова. 

Отдельно поделюсь советом приготовления пирожков в мультиварке. Тесто там приготовить, в принципе, невозможно. Но перед тем как положить в мультиварку заготовку для будущего блюда, включите на несколько минут режим «Подогрев». Затем положите заготовку в чашу, оставляйте на подогреве ещё минут 10-15. После включайте режим «Выпечка», установив температуру (если есть возможность) на 150 градусов. Время полного выпекания – 30 минут. Желательно в середине процесса вкусняшки перевернуть. 
 

Кулинарный ликбез

Само слово «пирог» происходит от «пир», что свидетельствовало о значимости блюда. Оно было неизменным на столе во время праздников, торжеств. Наличие пирога на столе считалось знаком благополучия, а блюдо иногда приобретало ритуальный характер. Русская кухня сохранила много способов приготовления, каждая хозяйка стремилась разнообразить блюдо, привнести в него «изюминку». 

Известно, что изначально тесто для пирожков было кислым. Потом к нему добавило любимое нами дрожжевое, слоёное. Порой пироги почитались в избе выше хлеба. Недаром так много пословиц на эту тему. Крестьяне не могли позволить дрожжевую заготовку, то долгое время готовили из пресного теста. Слоёное же впервые упоминается в XVI – нач. XVI века. 

Традиции приготовления дрожжевой сдобы складывались долгое время. Опару делали в кваше или деже, накрывали ёмкость специальной тканью – наквашником, а размешивали рогатками или веселками. 

В крестьянских семьях для пирожков использовали домашнюю ржаную или пшеничную муку грубого помола, зажиточные люди могли позволить хорошо помолотую, просеянную. Выпекали блюдо в известных на весь мир русских печах. 

Следует сказать, что другие страны хранят множество секретов приготовления блюда. В Болгарии, стране овощей, самая популярная начинка сами понимаете какая. Их национальный пирог – банница бывает пресным и сладким. Франция славится своими рулетами с добавлениями рыба или мяса. В Чехии национальное лакомство – кнедлики. Пищевая ценность блюда зависит от ингредиентов приготовления. Оно может быть постным или высококалорийным. Но тут выбираете, хозяюшки. Главное – везде разумно распределяется соотношение белков, жиров, углеводов, пирожки легко усваиваются.

 

 

 

Гороховый суп является древнейшим блюдом. В древней Греции суп продавали «вразнос» на улицах, а в Италии кормили им воинов перед решительными сражениями. Вариации горохового супа можно встретить в современных поваренных книгах Монголии, Германии и Франции. Такая востребованность объясняется сразу несколькими причинами. Во-первых, суп гороховый с копченостями, равно, как и с другими ингредиентами, очень вкусен. 
 

 

Во вторых, горох – главный компонент супа обладает массой полезных свойств. Этот представитель семейства бобовых содержит столько же белка, сколько и говядина. Кроме того он чрезмерно богат калием, фосфором и железом. Тем, кто внимательно следит за своим весом, интересно будет узнать, сколько калорий в супе с копченостями. Диетологи утверждают, что этот супчик относится к диетическим блюдам – в нем 168 ккал на 100 грамм готового продукта. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тушеная капуста популярна по всей Европе. Сытное, ароматное блюдо встречается в традиционных кухнях народов мира: польский (белорусский, литовский) бигос, словацкие капустные галушки, кассела (Cassoeula), эстонский мульгикапсад, фирменные берлинские айсбайн, касслер, любимая русская солянка. В классических рецептах используется белокочанный сорт, реже для тушения применяется краснокочанный (в перетушенном виде выглядит неаппетитно). Обычно тушат свежую или квашеную капусту. Смешивая поровну, блюдо становится насыщенней, вкусней. Идеальное дополнение гарнира – копченое мясо, грибы. Пикантность блюду придают вино, смесь острых приправ (черный, красный перец), пряности (тмин). При термообработке продукт не теряет полезные свойства. Блюдо диетическое, некалорийное, при этом сытное, питательное. Содержание клетчатки благотворно влияет на работу кишечника. Продукт содержит витамины, микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, никотиновую, аскорбиновую кислоту, рибофлавин.

Тушеная капуста: классический рецепт

Приступая к приготовлению, необходимо подготовить продукты. Для тушения понадобится свежий кочан поздних сортов (подойдет осенний урожай). Тщательно промывается под проточной водой, верхние листья очищаются (имеют зеленоватый цвет, плотные, плохо тушатся). Целый кочан разрезается на четвертинки, нашинковывается мелкой соломкой. Кочерыжка не потребуется. Квашеная капуста перебирается, крупные кусочки мелко шинкуются. Слишком кислая промывается водой (с водой уходит витамин С). Уровень кислоты регулируется чайной ложкой сахара, добавленной в кастрюлю. Размер кочана зависит от количества порций. В среднем, по весу – 1 -1,5 кг. Объем нарезанной соломки осядет при тушении. Понадобится сушеная зелень – укроп, петрушка. 

 

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты; 1 луковица; 1 морковь; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. томатной пасты; черный молотый перец; хмели-сунели; соль. 

Пошаговый рецепт: луковица очищается от кожуры, мелко нарезается, выкладывается на разогретую сковороду. Слегка обжаривается до прозрачности. 

 

Нашинкованная морковь, капуста добавляются на сковороду. Компоненты перемешиваются, добавляется полстакана воды. Накрытые крышкой овощи тушатся 10 минут. 

 

Добавляется томатная паста, соль, перец, приправа по вкусу. Ингредиенты тщательно перемешиваются, накрываются крышкой, тушатся. Вода постепенно выкипает, давая капусте поджариться на масле (получится вкуснее). На сковородку подливается вода. Пробуйте на готовность перед выключением. Не хватает соли, перца, специй – приправьте. 

 

Готовое блюдо подается к столу в горячем, холодном виде в качестве гарнира. 

Тушеная капуста в мультиварке

Тушеная капуста (рецепт с фото) в мультиварке – вкусный, ценный продукт. В режиме «Тушение» пища сохраняет максимум полезных веществ. Блюдо готовится качественно, словно томится в русской печи. Результат – аппетитное кушанье, богатое витаминами. Три полезных совета по приготовлению в мультиварке: 
• в процессе тушения добавляется кубик сахара рафинада – позволит сохранить естественный цвет соцветия, нежную консистенцию, сохранить прежний вкус; 
• не готовить блюдо при высокой температуре – пища получится вкусной, потомившись в режимах «Тушение», «На пару»; 
• соль заправляется в конце, иначе еда получится жесткой. 

 

Приготовленная в мультиварке тушеная капуста (пошаговый рецепт) – отличный гарнир к мясу, картофельному пюре, макаронам, котлетам. Особый способ приготовления на антипригарном покрытии позволяет сохранить витаминный набор. Готовится сытная, здоровая пища меньше часа. 

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты; 2 моркови; 1 луковица; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. сахара; перец; соль; подсолнечное масло. 

Пошаговый рецепт: капуста нашинковывается тонкой стружкой. Морковь натирается на крупной терке. Лук мелко нарезается. В чаше мультиварки разогревается масло в режиме «Выпечка», лук обжаривается до прозрачности. Добавляется морковь, готовится, помешивая, 5-7 минут. 

 

Программу мультиварки необходимо сменить на «Тушение». Выкладывается капуста, перемешивается, закрывается крышкой. Готовится 40 минут, периодически помешивается. 

 

За 20 минут до готовности вливается томатная паста, перемешивается. В конце приправляется солью, перцем. 

 

Капуста получается ароматная, сочная с душистой томатной подливкой. 

Тушеная капуста в кухнях народов мира

Обращаясь к национальным кухням других стран, находятся разнообразные пошаговые рецепты тушеной капусты. В процессе изучения новых методов приготовления открываются истории происхождения блюд, влияние на рецептуру территориального расположения, климатических особенностей страны, исторических событий. Национальные рецепты тушеной капусты уникальны, имеют собственные особенности, отличия. 

1. Кассела (итальянская кухня) 
Кассела (Cassoeula) – традиционное миланское блюдо. Калорийна зимняя La Cassoeula готовится в регионе Ломбардия. Название произошло от кастрюли для приготовления касселы. Основа рецепта – савойская капуста (verza) и свинина. Ингредиенты, в зависимости от зоны Ломбардии, меняются (голова свиньи, ножки, гусиное мясо). Классический рецепт содержит: свиные ребрышки, кожу, ножки, уши, савойскую капусту. Касселу подают с полентой (блюдо из кукурузной муки, аналог мамалыги). 

 

Ингредиенты на 4 порции: 1 кочан савойской капусты; 400 г свиных ребрышек; 2 свиных колбаски на порцию; 1 свиная ножка; 0,5 ст. белого сухого вина; 1 морковь; 1 луковица; стебель сельдерея; 50 г сливочного масла; мясной бульон; соль; перец. 

Свиная ножка отваривается в течение 1 часа. Ребрышки, ножка обжариваются на сливочном масле. Овощи мелко нарезаются, обжариваются до готовности, добавляется мясо. Компоненты приправляются сухим вином (подождать, пока выпарится), заливаются мясным бульоном, тушатся на маленьком огне 1 час. Спустя время выкладывается нашинкованная капуста, свиные колбаски. Блюдо заправляется солью, перцем, тушится 1 час. Дополнительно, по желанию, готовится полента. Заменяется любым блюдом – картофелем, спагетти, рисом. Кассела сытная, употребляется как самостоятельный гарнир. 

2. Традиционный бигос (польская кухня) 
Бигос – традиционное польское блюдо из мяса и капусты. 

 

Ингредиенты на 6 порций: 1,5 кг квашеной капусты; 1/4 ст. чернослива; 3 лавровых листа; 5 горошин душистого перца; 0,5 ст. сушеных грибов; 2 ст. л. растительного масла; 2 луковицы; 400 г полукопченой колбасы; 250 г говядины; 250 г свинины; 100 г бекона; 150 г красного сухого вина; 1 ст. л. тмина; 1 ч. л. сухого майорана; черный молотый перец; соль; 3 ст. л. томатной пасты. 

Капуста складывается в кастрюлю, заливается 1 л кипятка. Добавляется чернослив, лавровый лист, душистый перец. Тушится 50 минут. Сухие грибы заливаются кипятком (подождать, пока набухнут), мелко нарезаются. Воду не выливать (пригодится позже). На разогретой сковороде поджариваются лук, колбаса, грибы. В отдельной кастрюле закипятить 1 л воды, добавить нарезанные кубиками мясо, бекон. Варятся 20 минут, перекладываются в кастрюлю. Добавляется обжаренные лук, грибы, колбаса. Компоненты взбрызгиваются вином. Приправляются тмином, майораном, солью, перцем. По желанию добавляется томатная паста. От длительного тушения вкус бигоса получается насыщенным. 

3. Солянка с грибами (русская кухня) 
Солянка – сытное, полезное блюдо русской кухни. Готовится из свежей или кислой капусты. Основа солянки – мясной, грибной навар, огуречный рассол (на 1,5 л бульона – 1,5 стакана рассола). 

 

Состав ингредиентов: 1/2 кг капусты; 300 г грибов; 1/2 стакана воды; 2 соленых огурца; 1 луковица; 2 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. сахара; лавровый лист; соль; уксус; черный перец; подсолнечное масло. 

Капуста шинкуется, складывается в кастрюлю, добавляется 1 л сливочного масла. Тушится 45 минут. Лук измельчается, грибы, огурцы нарезаются небольшими кусочками. Грибы, лук обжариваются, приправляются солью, перцем. За 15 мин до готовности добавляется томатная паста, измельченные огурцы, сахар, перец, лавровый лист, соль. Компоненты соединяются, тщательно перемешиваются, тушатся до готовности. 

Советы по приготовлению

• своеобразный вкус, густоту тушеной капусте (рецепт с фото) придаст столовая ложка пшеничной муки. Предварительно на сухой сковородке подсушивается до кремового цвета, за 5 минут до готовности добавляется в блюдо; 
• любителям кисло-сладкого вкуса рекомендуется добавить ложку сахара, уксуса (за 5-10 мин до готовности); 
• избавиться от специфического запаха во время готовки поможет кусочек черствого хлеба в кастрюле. По окончании варки размякший хлеб удаляется шумовкой. 

 

Полезные свойства тушеной капусты

• капуста – источник витаминов U, K, помогают справиться с язвой желудка; 
• витамин С, сохраняющийся в блюде, борется с инфекциями десен; 
• продукт содержит каротин А, провитамин D, витамины В1, В2, В3; 
• включает клетчатку; 
• в продукте не содержится крахмала, сахарозы (рекомендуют диабетикам, людям с излишним весом); 
• капустный сок помогает от алкогольного опьянения (абсорбирует вредные вещества распада алкоголя); 
• помогает восстанавливать работу голосовых связок. 

 

Тушеная капуста – здоровая, сытная пища, не требует сложного процесса приготовления, дорогих труднодоступных ингредиентов. На странице найдутся интересные варианты рецептов блюда с пошаговыми инструкциями и фото. Удачных кулинарных экспериментов.

Чахохбили из курицы – визитная карточка традиционной грузинской кухни. Название дословно переводится «приготовленный фазан». В классическом рецепте основной ингредиент – птица. Приготовленное с овощами блюдо приправлялось пряными травами, специями. Поданное к столу чахохбили означало финал успешной охоты. Грубоватый специфический вкус рагу из фазана подчеркивает изысканность грузинского блюда. В отличие от других разновидностей птицы, мясо фазана не жирное, не требует предварительной подготовки, маринования.

Чахохбили из курицы – популярное блюдо в составе ресторанных меню международного класса. Рагу относится к категории диетической пищи. Чахохбили – мясное рагу. Изначальный рецепт на основе фазана нередко в домашних условиях заменяется другими видами мяса. Допускается использование домашней курицы, утки, индейки, куропатки. Основной овощной ингредиент блюда – томаты. Современные рецепты включают наборы овощей. 
 

 

Главная ценность продукта – заменяет комплексный обед, поскольку является мясо-овощным питательным блюдом. Допустимы эксперименты над основным составом, однако существуют строгие особенности приготовления. Обязательными компонентами считаются болгарский перец, помидоры, лук, баклажаны. Вода в процессе приготовления не применяется, исключение – сухое белое, красное вино. Используются собственные соки овощей. Традиционные приправы – хмели-сунели, шафран, стручковый перец. Обязательна свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик). Для богатого вкуса, густого соуса в рецептурах используются грецкие орехи. Своеобразная особенность грузинского рагу – отсутствие животных, растительных жиров. Мясо готовится в собственном жиру. В кулинарии подобный способ называют методом сухой обжарки. 

Классический рецепт чахохбили из курицы

 

Классический пошаговый рецепт чахохбили из курицы начинается с подготовки продуктов. Необходимо уметь правильно нарезать курятину. Целая курица разделывается острым ножом за 5 минут. Из остова получается прекрасный наваристый бульон. От куриной тушки отрезаются крылья, ножки, разрезаются на порционные части. Курица режется по суставам: интенсивно надавливая острием, разрезая пяткой ножа. Одной средней курицы хватит на 8 порций. 
 

Разделывается курица, шинкуется лук, нарезаются томаты, перец. Подготавливаются зубчики чеснока, соль, специи, компоненты в отдельных емкостях под рукой. Потребуется блендер, ступка с пестиком. Рагу удобно готовить в казанке, воке (подойдет толстостенная кастрюля, сковорода с высокими бортиками). 

Ингредиенты на 8 порций: 1,5 кг целая курица; 4 зубков чеснока; 1 кг томатов; 5 луковиц; 1 морковь; 1 болгарский перец; 1 ч. ложка аджики; 1 ч. ложка хмели-сунели; 1 ч. ложка кориандра молотого; 4 ст. ложки растительного масла; кинза; базилик; петрушка; соль. 

Кусочки курицы обжариваются 10 минут на разогретой сковороде, постоянно помешиваются. Нарезаются овощи, промываются травы, заготавливаются специи. Курица промывается, делится на 12 частей по сочленениям. На раскаленной сковороде обжаривается мясо. 
 

 

Добавляется нашинкованный лук. Как только лук станет прозрачным, добавляются помидоры (измельченные в блендере, нарезанные ножом) одновременно с перцем, морковью. 

 

Чахохбили из курицы с картофелем

Национальное грузинское блюдо готовится в разных рецептурах. Нетрадиционные рецепты различаются составами ингредиентов. Приступает к приготовлению. 
 

Ингредиенты: 1 курица; 4 луковицы; 4 больших картофелины; 1 кг томатов; 25 г сливочного масла; кинза; петрушка; базилик; 1/2 ст. ложки мяты; 1/2 ст. ложки эстрагона; 1 ч. ложка кориандра; 1 ч. ложка хмели-сунели; 1 ч. ложка шафрана; соль. 

Картофель предварительно отваривается. Мясо нарезается небольшими кусочками, складывается в разогретый казанок, обжаривается на раскаленном масле. Добавляется нашинкованный лук, кусочек сливочного масла. Обжаривается 5 минут на медленном огне. Выкладываются помидоры, нарезанный картофель. За 5 -10 минут до готовности блюдо приправляется специями, солью, зеленью. Готовое рагу накрывается крышкой, настаивается. 
 

Чахохбили из курицы с шампиньонами

Ингредиенты на 6 порций: 1 луковица; 2 кг курицы; 4 помидора; 2 моркови; 5 зубков чеснока; 300 г шампиньонов; 40 г сливочного масла; 4 ст. ложки муки; 1 кубик бульона;2 ч. ложки специй для птицы; 2 ст. ложки соевого соуса; черный молотый перец; соль; свежая зелень. 
 

Курица промывается, разрезается на порционные кусочки. Мясо слегка обжаривается на сливочном масле до золотистой корочки, перекладывается в кастрюлю. На соке, оставшемся после мяса, обжаривается нашинкованный лук, морковь, измельченные помидоры. Через 2 минуты добавляются грибы, специи, соль, перец, соевый соус. Блюдо тушится на маленьком огне 10 минут. В смесь добавляется просеянная мука, перемешивается, обжаривается. Бульонный кубик растворяется в 1,5 л кипятка. Овощная смесь перемещается в кастрюлю, заливается бульоном, тушится 40 минут (домашняя курица тушится 1,5-2 часа). В готовое блюдо выдавливается чеснок, накрывается крышкой, настаивается. Перед подачей присыпается зеленью. 
 

Чахохбили из говядины

Ингредиенты на 4 порции: 500 г говядины; 4 луковицы; 500 г томатов; 1 красный стручковый перец; 1 головка чеснока; кинза; базилик; петрушка. 
 

Говядина (желательно, жирная) нарезается кусочками, обжаривается на собственном жиру. Добавляется мелко нашинкованный лук, жарится 10 минут. Выкладываются очищенные от кожицы помидоры, толченый чеснок, стручковый перец, приправляется солью, тушится 20 минут. Перед готовностью мясное рагу засыпается зеленью. Блюдо закипело – выключайте, оставляйте настаиваться. 
 

Чахохбили из курицы с вином

Состав ингредиентов: 1 курица; 4 луковицы; 2 болгарских перца; 5 помидоров; 1/2 стакана сухого вина; 30 г сливочного масла; 1 перец чили; 1 ч. ложка хмели-сунели; шафран; кинза; базилик; петрушка; соль. 

Чахохбили из курицы в мультиварке

Чахохбили в мультиварке получается сочным, сохраняет больше витаминов, полезных веществ. 

Секреты приготовления

Секреты приготовления традиционного грузинского чахохбили: 
• кусочки птицы обжариваются на сковороде без жира (многие рецепты пренебрегают основным правилом), быстро помешивая, не давая пристать ко дну; 
• основная жидкость для обжаривания содержится в луке. Важно не прогадать с количеством овоща. Много лука – плюс. Сухая обжарка не самый простой способ приготовления. Неопытным хозяйкам, все же, рекомендуется использовать подсолнечное масло. Блюдо не испортится, не переживайте; 
• для приготовления томатного соуса используются мясистые свежие помидоры. Очищаются, измельчаются в блендере. Томаты в собственном соку, томатная паста тоже подходят; 
• в классическом рецепте не используется вода. Необходимые овощи содержат достаточное количество влаги. Для соуса лучше использовать красное сухое вино, в крайнем случае – 100 мл воды; 
• насыщенный вкус блюду придают специи – шафран, хмели-сунели, лавровый лист, острый перец. Густой, наваристой подливу делают грецкие орехи (в рецептурах используются редко). 

Котлеты из фарша – как ни крути, классическое блюдо в наших краях. При одной мысли об аппетитном аромате котлеток с подходящим гарниром сложно удержать слюни. Хотя из мяса, перекрученного в мясорубке, можно приготовить просто уйму блюд: от тефтелей, фрикаделек и биточков до крокетов, зраз, клопсов, люля кебаба. Но базовое блюдо из фарша незаменимо: мы с энтузиазмом будем уплетать его на обед, завтрак и ужин.

Технология приготовления в целом во всех рецептах не отличается. Тогда возникает совершенно логичный вопрос: почему котлеты у всех получаются разные? Можно даже провести эксперимент: привлечь семейство, попросить бабушку, маму, сестру и тещу приготовить это блюдо. Можем заверить, получится четыре абсолютно разных блюда! И каждое по-своему интересное. Дело в том, что каждая хозяйка совершенствует традиционный рецепт своими секретами. С практикой каждая новая котлетка получается вкуснее, сочнее и ровнее. Весомый вклад в результат вносит и внешний вид: форма, наличие зелени, цвет после прожарки. 

Тем не менее, первое, чем отличается результат приготовления у всех поваров и хозяек, – это сам фарш. 
 

Как приготовить идеальный фарш?

Вообще, фарш – та основа, на которой держится в итоге блюдо. Если его неправильно подготовить, котлеты в худшем случае развалятся, в лучшем – будут недостаточно вкусными, как этого хотелось бы. 

Для начала, выберите свежий кусочек, без костей, прожилок, лишнего жира и без пленки. Промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку/измельчите в блендере или комбайне. И приготовьтесь записать несколько «тайн» идеально приготовленной мясной смеси. 
 

• Считается, что самые вкусные – котлеты из смешанного фарша. Только свинина – слишком жирно, только говядина – слишком сухо. Свиной и говяжий продукт объединяют в равных частях, получается подходящее сочетание. Опытные хозяйки для пущего эффекта в тех же пропорциях смешивают свиное и куриное мясо – тогда при правильной прожарке каждый кусочек просто тает во рту. 
• Многие пренебрегают этим составляющим, хотя его роль по важности следует сразу за фаршем. Речь идет о мякоти белого хлеба – он отвечает за пышность и воздушность готового блюда, а не за «экономию». На одну часть фарша кладут треть белого хлеба. Предварительно мякиш замачивают в воде или молоке и отжимают непосредственно перед добавлением. 
• Хлеб, мука и манка способствуют сохранению сочности котлетам, поскольку они впитывают соки, выделяемое при жарке. 
• Пряные добавки и специи. С помощью приправ, черного молотого перца, паприки, горчицы, смеси перцев и чеснока можно заметно улучшить вкусовые качества приготовленных котлет. А зелень (укроп, зеленый лук) придаст особую текстуру. Только не забывайте, что нам нужно лишь подчеркнуть вкус блюда, а не замаскировать его. 
 

 

• Что с яйцами? Не каждый рецепт подчеркивает обязательность включения яиц в приготовление. Но мастера кухни рекомендуют их добавлять: на 1 кг мяса достаточно пары желтков. 
• После приготовления фарша его следует оставить на 20 мин, за это время ингредиенты «подружатся» и войдут в тандем. Во время тепловой обработки ни один из составляющих не отделится от остальных. 
• Лук – можно, даже нужно! До 5-ти средних луковиц на кило. Мелко нашинковать или дополнительно обжарить. В последнем случае добавлять его следует остывшим. Можно натереть на терке, тогда получится сочная кашица, при смешении блюдо будет еще более нежным. 
• Овощные добавки. Нередко кладут тертый картофель, свеклу, морковь, кабачки, тыкву. Как в сыром, так и в вареном/тушеном виде, тертые на терке или измельченные. Все овощи сделают котлеты из фарша с особым вкусом, а польза от их употребления повышается в несколько раз. 
• Признак хорошего фарша – небольшая водянистость. Если смесь получилась сухой, можно влить молока или теплой воды (до 50 мл). 
• Перед жаркой мясные шарики можно обвалять в сухарях или кляре – универсальный прием, чтобы сберечь сочность изделий. 
• Жарить следует только на горячем масле. 
• При формировании котлет блюдо может липнуть к рукам – используйте холодную воду, смочите руки и продолжайте. 
• После обжарки блюда с двух сторон, блюдо лучше выложить в сковороду и протомить под крышкой на медленном огне. 
 

Можно покупать фарш в магазине?

Безусловно, фарш, сделанный собственноручно, внушает больше доверия, чем купленный в мясном отделе. Хозяйки верят, что и котлеты из него получаются вкуснее. Мы ведь не знаем, какие добавки бросает магазин, насколько свежее мясо использовано для переработки. Но чем черт не шутит? Не всегда у нас есть время и возможность перекручивать вручную. В таких случаях магазин выручает, хотя всегда лучше перестраховаться. Главное – со всей ответственностью выбрать качественный продукт. 

• Лучше отдать предпочтение не замороженному, а охлажденному фаршу. Так его можно лучше разглядеть, почувствовать запах и убедиться в свежести. 
• Присмотритесь к внешнему виду: цвет должен быть однородный, а сама консистенция рассыпчатая с небольшими кусочками жира. 
• Подозрительно, если фарш стоит дешевле свежего мяса. В таком случае более вероятно, что его сделали из второсортного и обрезков. 

Котлеты из свиного фарша «Домашние»

Самый классический рецепт пышных, нежных котлеток, который каждая хозяйка видоизменяет по-своему. Отлично подать их с картофельным пюре, макаронами, рисомили отварными овощами. 
 

Понадобится: 

• 0,5 кг свиного фарша 
• 1 яйцо 
• Мякоть батона 150 гр 
• 1 ст молока 
• Репчатый лук 100 гр 
• 3-4 зуб. чеснока 
• Растительное масло 
• Панировочные сухарики 
• Соль, перец 

Готовка включает 4 простых шага: 

1. Замочить мякоть в слегка теплом молоке на 10 мин и мелко нарезать лук. 
2. Выложить фарш в миску и смешать его с ингредиентами, подготовленными в предыдущем этапе. Добавить яйцо и чеснок, измельченный в давилке. 
3. Добавить соль, молотый перец, хорошо перемешать. Теперь самое интересное: формируем котлетки в руках и обваливаем их в панировке. 
4. Время жарить! Кладем в подогретое масло на сковороду и жарим до готовности на небольшом огне с двух сторон. В конце немного добавляем огня, чтобы получить румяную корочку. 

Котлеты из куриного фарша с грибами

Заблаговременно думаем и фарше, подготавливаем его в домашних условиях. Для этого филе курицы (0,5 кг) перекручиваем в мясорубке, добавляем в смесь 50 гр сырого картофеля (по вкусу можно заменить на кабачки), мякоть батона, чеснок, перец и соль по вкусу. 

 

Ингредиенты: 

• Как уже было указано, 500 гр фарша 
• Белые грибы или шампиньоны 200 гр 
• 100 гр лука 
• Панировочные сухари или мука 
• Растительное масло 
• Петрушка 

Следует отдельно прокрутить лук и порубить зелень. В это же время пассеруем на сковородке хорошенько промытые грибы. Смешиваем всё с луком, фаршем и зеленью. После того, как мы сформировали котлеты, их следует обвалять в сухарях или муке и обжарить до готовности. Получается супер-вкусно, из-за грибов котлеты приобретают очень необычный вкус. 

Котлеты из говяжьего фарша с сыром и помидорами

Дополнительные составляющие (сыр и помидоры) делают котлеты более вкусными, насыщенными и сочными. Хотя рекомендуется всё же использовать смешанный фарш: говядина+свинина. 

 

• 0,3 кг свиного+0,2кг говяжьего фарша 
• Луковица 
• Ломтик черствого хлеба 
• Чеснок 3 зуб. 
• Растительное масло 
• 2 помидора 
• 1 куриное яйцо 
• Зелень петрушки и укропа (0,5 пучка) 
• Соль, молотый перец 
• 150 гр твердого сыра 
• Панировочные сухари 

Подготовим ингредиенты: лук и чеснок очистить, промыть зелень, помидоры, замочить хлеб в молоке/воде на 10 мин и отжать. Далее: нарезать мелко луковицу, порубить зелень, нарезать помидоры и сыр кубиками. Приступаем к замешиванию: соединяем два вида измельченного мяса, все подготовленные составляющие, солим, перчим. Из полученного фарша формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем на хорошенько разогретой сковороде в масле. Эти котлеты из фарша за обе щеки идут с любым гарниром. 

Котлеты из рыбного фарша

Есть самый простой универсальный рецепт вкуснейших жареных рыбных котлеток. Одно условие: если в фарш идет рыба тощих сортов (судак, щука, хек, минтай), лучше добавить 100 гр свиного сала для сочности. 

Для начала замачиваем 150 гр белого мякиша в молоке или водичке до мягкости. Килограмм филе и свиное сало перекручиваются. Добавляем 1 яйцо, вымоченный хлеб и соль, перец. Тщательно вымешиваем массу и лепим аккуратные котлеты из фарша. Если форма будет расползаться из-за жидкого фарша, можно добавить чуть-чуть муки для вязкости. Раскаливаем масло в сковороде, обжариваем в нем котлеты до готовности и румяной корочки. 

 

Здесь вы можете найти еще более интересные рецепты сочных ароматных котлет с необычными компонентами. Со списком ингредиентов, можно посмотреть фото пошагового приготовления блюда. Приятного аппетита!

Рецепт сырников из творога превратился в такую классику, как способ приготовления щей, жаркого, пирогов. Без маленьких панкейков из творога сложно представить счастливое детство ребенка. Взрослые любят вспоминать, как мамы готовили сырники на завтрак, в праздник, на выходных. Интересно, что мир узнал об оладьях из культуры славянской кухни. Белоруссия, Украина, Россия имеют в истории свои исконно национальные сырники. Что они представляют собой?

Творожники жарятся, реже – выпекаются на подсолнечном масле. Могут быть солеными, сладкими. Основных компонентов может быть несколько. Одно остается неизменным: основа блюда – творог. Рецепт простой, готовятся мини-блинчики быстро. Подавать к столу можно со сметаной, вареньем, сгущенным молоком. Детям рекомендовано готовить сырники как можно чаще, потому как творог – яркий представитель семейства кисло-молочных продуктов. В сыре огромное количество кальция, который необходим детям в период роста. Учитывая, что практически всегда сырники готовят с сухофруктами, витаминная ценность блюда увеличивается. 

Не съешь сырник – не вырастешь

Рецепт (с фото) сырников из творога знает каждая хозяйка. Знать особо нечего: в основе всегда творог, мука, яйца, изюм. Все остальные ингредиенты добавляются по собственному желанию. Каждый повар в мире предпочитает рецепты творожников придумывать с личной изюминкой. В раннем возрасте детей пугают тем, что при отказе от потребления блюда – ребенок навсегда останется маленьким. Преувеличение конечно, но действует безотказно. Староверы говорят, что блинчики, о которых идет речь, существовали с момента обнаружения человеком молока. “Сыр” от слова сырое. Подразумевалось изготовление второго продукта из сырого молока, “творить” – слово, положенное в корень творога, потому как без творческого процесса творожок добыть невозможно. Бабушки умели прогревать козье, коровье молоко в печи, быстро получая не только сыр. Ряженка, закваска, сыворотка – продукты собственного изобретения прародителей. Главное правило приготовления любого рецепта сырников – чтобы чувствовался вкус сыра. Нельзя допускать ситуации, когда варенья-соленья перебивают чистый вкус блюда. 

Классический рецепт сырников из творога

Хотите приготовить классические сырники? Пошаговый рецепт прост: на 500 г творога, возьмите половину стакана просеянной муки. Яйцо – 1 штука, 2 столовые ложки сахара. Щепотка соли, подсолнечное масло положите рядом. Классика готовится без участия изюма, но вы можете добавить, если любите. 

 

Яйцо вбить в творог, добавить муку (не всю массу). 

 

Все тщательно перемешать, чтобы не встречались крупные комки. Посолить, добавить щепочку ванилина для запаха. Запомните: тесто не должно липнуть к рукам. Если творог слишком жирный, можете увеличить количество муки. 

 

Замешивать тесто на поверхности стола, посыпав предварительно рабочую область мукой. Скатать одну большую колбаску, порезать на мелкие кусочки. 

 

Каждый ломтик обвалять, слепить форму круга, приплюснуть сверху ладонью. Выпекать на подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Классический рецепт принято подавать с медом, сметаной к чаю. Когда все потребности соблюдены, сырники не разваливаются, держат заданную форму. Имеют четко выраженный творожный вкус. 

 

Важно: кулинарные книги, которые хранят старинные рецепты, говорят, что настоящий рецепт содержит в себе только одно куриное яйцо. Остальные варианты – походные от стандартного руководства по приготовлению блюда. 

Основные ингредиенты

Рецептов блюда существует огромное количество. Ценность зависит от используемых ингредиентов. Представляем точный перечень наиболее часто используемых компонентов в народе: 

• творог – сложно представить творожник без основного ингредиента. Чем лучше отжат кисломолочный продукт, тем проще будет готовить; 
• яйца – сырые куриные, количество зависит от рецепта. Домашние яйца дадут тесту красивый золотой цвет, добавят энергетической ценности готовому блюду; 
• мука – предпочтительно пшеничная. Можно использовать кукурузную, главное понимать, как с ней обращаться в процессе замеса теста; 
• изюм, курага, финики – любые сухофрукты приветствуются в блюде. Предостережение: не стоит усердствовать. Помните, что частички фруктов нарушают целостность теста. В итоге, на сковороде сырник может благополучно развалиться; 
• свежие ягоды, фрукты – запомните, что летом брать для рецепта оладушек сухие лакомства считается моветоном. Куда лучше использовать сезонные свежие витамины; 
• шоколад – альтернатива сухофруктам. В процессе приготовления кусочки шоколада будут таять. Вкус на выходе получается насыщенный, оригинальный; 
• орехи – добавьте измельченные грецкие, лесные орехи, кешью. Творожники в таком варианте нужно лепить более тугими, чтобы держалась форма; 
• манка – крупа, которую некоторые хозяйки используют для обволакивания сырого блинчика перед прожаркой. Описываемый рецепт имеет право на жизнь; 
• картофель, кабачки – овощи, которые используют для дополнения соленых вариаций. Такие оладушки получаются сытными, калорийными. Вполне подходят для обеда, ужина. Для завтрака будут тяжеловаты; 
• зелень – рубленый укроп, петрушка, базилик, используют для соленого рецепта. Творог перемешивают с зеленью, добавляют брынзу, жарят как обычные драники; 
• бананы – используют отдельно от других фруктов, добавляя пюре с банана в основу рецепта. Вкус получается более легкий, блинчики отменно держат форму. Полезны по своему витаминному показателю; 
• соусы, варенья – в качестве дополнения при подаче используют сладкие топпинги. Дополнить блюдо можно сметаной, сгущенным молоком, кокосовой стружкой, разными наполнителями. 

Рецепт сырников из творога в мультиварке

 

Рецепт творожников в мультиварке ничем не отличается от обычного. Готовить оладушки проще, они не подгорят, не разлезутся. Какой именно метод приготовления использовать – решать вам. Главное, правильно выбрать режим, время приготовления. Перед тем, как поместить сырники в кастрюлю, налейте на дно подсолнечное масло, выберите режим «Выпечка», оставьте мультиварку в покое на 10 минут. В период ожидания, смело можете готовить творожные шарики. 

Расположите сырники на дне емкости так, чтобы они плотно закрыли всю поверхность. Выдержите с каждой стороны по 5 минут. Пусть места гораздо меньше, чем на типичной сковороде, но в итоге вы получаете сохраненные «живые» витамины. Желаете провести эксперимент? Из одного рецепта приготовьте одну порцию блюда в мультиварке, другую на обычной сковородке. Разницу почувствуете сразу. 

С помощью описываемого прибора вы можете приготовить рецепт блинчиков на пару. Нужно выбрать одноименный режим, влить в прибор воду, установить сетку для сформированного теста. Время приготовления – 10 минут при закрытой крышке. Другие режимы для сырников не используются. Время приготовления может колебаться, в зависимости от толщины одного сырника, характеристик составных компонентов. 

Сырники-путешественники

 

Бич здоровой еды активно перемещается по планете. Европа во весь голос трубит о пользе натуральных продуктов питания, здоровом образе жизни. Спорт, рацион, хорошая еда – основные компоненты долголетия. Вот почему славянские сырники облюбовали почти все культуристы мира. Вариации рецепта творожных блинчиков, можно найти в США, Канаде, Китае, Италии. 

Статистика – упрямая вещь. Показатели свидетельствуют, что сырники попали в ТОП-25 полезных завтраков во всем мире. Наравне с французскими круассанами, японским мисо-супом, немецкой яичницей с беконом, отечественные сырники становятся наиболее полезными утренними лакомствами. Другие исследования сообщают нам, что в ТОП-10 самых вкусных десертов в мире – кто бы вы думали? Именно! В перечне также соревновались крем-брюле, итальянское мороженое, пахлава, испанская тарта, бельгийские вафли. Признайте, что гордость накрыла вас теплой волной. В Европе сырники готовят по классическому рецепту. Вкус получается в корне иной. Причина – другая обработка творога. 

У нас на рынке благополучно можно приобрести сырье, как говорится, «прямо из-под коровы». В цивилизованных странах творог проходит много этапов очистки, сушки, обезжиривания. Подача отличается наличием разного рода соусов, джемов. Наши бабушки всегда использовали в качестве лакомств домашнее варенье, которое никогда вам не заменит самый дорогой иностранный наполнитель. Как видите, истина кроется в мелочах. 

Польза от правильного завтрака

 

Рецепт классических творожных оладий выучили. Осталось разобраться, почему герои статьи столь полезны. Тренера в фитнес-залах, профессиональные спортсмены, наперебой рекомендуют питаться любыми творожными продуктами. Вот почему. Разобрав классический рецепт блюда, приходим к выводу: в 100 граммах готового продукта – 175-185 ккал калорийности. Варьируется показатель согласно добавлению сухофруктов, овощей, крупы. Стандартный набор витаминов, что видим на выходе: А, группы В, Е. Насытится организм минералами, вроде калия, фосфора, магния. Переизбыток кальция, витамина D – станет окончательным фактором, который убедит бежать на поиски творога. 

Для детей важно укреплять зубы, костную ткань в организме. Родителям на помощь придут творожные оладьи. Культуристам, «фитоняшкам» нужно стимулировать рост мышечной ткани, укреплять сердце. Девушкам важно понимать, что в простом завтраке может таиться секрет крепких, блестящих волос, натуральных, здоровых ногтей. Кто страдает на заболевания кожи (куперозы, акне, аллергии) – творог должен стать главным участником ежедневного рациона. Не забывайте о родителях, бабушках, дедушках. В возрасте состояние суставов становится уязвимым. Творог помогает контролировать стабильное состояние артериального давления, настроить работу желудочно-кишечного тракта. Делаем вывод: сырники представляют собой панацею для каждого члена семьи. 

Секреты приготовления

Согласитесь, рецепт кажется простым до безобразия. Но откуда берутся многострадальные комментарии в сети от хозяек, которые годами не могут добиться идеальной формы, классического вкуса, рекомендованного состояния теста? Прислушайтесь к нижеприведенным рекомендациям. 

1. Приобретая творог в магазине, выбирайте жирность 9%. Принято считать идеальной консистенцию такого сырья. 
2. Купили домашний творог? Не лишним будет его еще раз отжать дома с помощью марли. Продавцы не всегда целиком выпускают сыворотку, предпочитая делать готовый продукт более тяжелым (продать выгоднее). Во время приготовления, лишняя водянистость даст о себе знать в виде пригорания. 
3. Чем больше яиц – тем больше жидкости. Значит, в итоге масса будет разваливаться. Правило едино: на 500 г сухого творога берите 1 яйцо. 
4. Сахар дает сироп. Сироп имеет свойство пригорать. Добавляя больше сахара, не думайте, что сырники будут вкуснее. Прожарить нормально не получится, потому что внутри будет жижа. Сверху окажется корка от липкого сиропа. 500 г творога – 2 столовые ложки сахара, не больше. Лучше в конце добавить варенье, расплавить шоколад, перемешать сметану с медом. 
5. Мука убивает мягкость. Хозяйки боятся, что творожные оладьи развалятся на сковороде, щедро приправляя витаминную смесь мукой. Последняя добавляет густоты тесту, параллельно превращая сырник в коржик. Лучше додать немного картофельного крахмала, если уж страх перед неудачей столь велик. 

Кроме основных рекомендаций, существует череда личных советов от пользователей в сети, рецепты, что прошли проверки. Для того чтобы форма получилась идеальной наверняка, можете смело готовить творожники в духовке. Пропариваться они будут дольше, но форма не поменяется с той, которую вы выложили на противень. Готовя сырники в духовке, дополните рецепт порошком разрыхлителя для теста. Блинчики немного увеличатся в объеме. По выключению духовки, не вытаскивайте деко с готовыми оладушками минут 5. Пышность не потеряется до самого момента употребления. 

Решили добавить в рецепт сухофрукты? Подержите кусочки кураги, изюма перед использованием в горячей воде. Частицы размокнут, будут мягкими, помогут лепить такую форму, как вам хочется. Теплые сырники щедро посыпьте сахарной пудрой. 

Для того чтобы получить легендарную золотистую корочку, нужно знать следующий лайфхак. Ставьте сковороду на маленький огонь. Растопите кусочек сливочного масла. Разбавьте его растительным. Минуты 3 держите сковороду пустой. Выложите сырники, накройте крышкой. Способ помогает пропарить блюдо, сохранить витамины, позаботиться о цвете. Пока сырники горячие, положите поверх шарик мороженого. Вкус получится изумительный. Эстетическое удовольствие получите гарантированно. 

Чего вы не знали о сырниках

Вы уже знаете, что в давние времена рецепты содержали обычную простоквашу. Прародители ставили горшок с молочным продуктом в теплую печь, ждали, пока появится осадок. Интересно, что оба получившихся продукта использовали в хозяйстве. Творог отжимали при помощи марлевой ткани, пресса. Сыворотка, которая оставалась, использовалась в домашней косметологии. Молодые девушки умывались ею, промывали волосы. Считалось, что кислота, которая осталась в водичке, имеет лифтинг-эффект, заживляет прыщики, ранки. Волосы от полоскания блестели, лучше росли. Принято было держать сыворотку в погребе, она снимала отечность, если прикладывать холодные компрессы. Коровам, которые доились, давали пить вместо воды описываемый продукт. Считалось, что удой молока возрастал в разы. 

Время создало уникальные возможности для кулинаров. Найти творог можно в любом продуктовом супермаркете. Разнообразие заставляет восхититься: сухой, обезжиренный, творожная масса, кальцинированный, с добавлением орехов, сухофруктов. Каждый вариант можно приобретать, если рецепт не требует какой-то конкретной консистенции. Но у некоторых народностей остались традиции, что даже с ходом времени не изменили вкуса настоящего творога. В Средней Азии до сегодня активно изготавливают курт и еремшик. Курт – блюдо из творога, который имеет соленый вкус. Правда, шарики не жарят, их сушат. Только по истечению определенного времени можно использовать в пищу. Еремшик любят готовить в Казахстане. Теплое кислое молоко выливают в обычный тканевый (кулинарный) мешок. Комки кисломолочной субстанции достают, кладут на солнце. После того, как жидкость полностью испарится, употребляют в пищу, как деликатес. 

Сырники в тесте – рецепт типичных для нашего народа ватрушек. Вариация, которая разнообразит ваш рацион. Ватрушки могут быть солеными, сладким, с изюмом, оригинальными добавлениями. Суть сырника остается прежней. Добавляется вокруг тесто, как на пироги. Сырники можно поместить в вареничное тесто. Замешивать начинку стоит обычным образом, тесто для вареников классическое. Вариации могут быть разными, суть от подачи не меняется. 

 

Огромное количество интересных рецептов вы найдете на странице, которую читаете. Научитесь делать лучшие сырники, если верить опыту огромного количества людей. Самые оригинальные идеи, собранные по миру, пригодятся вам в часы желания украсить обыденный рацион семьи. Рецепты с фото помогут пошагово выполнить самый сложный вариант блюда. Сырники, не смотря на простоту компонентов, имеют массу разновидностей. Вы можете поделиться собственными размышлениями, как обновить классический рецепт. Покажите свои расчеты ингредиентов семейного способа приготовления. Кто знает, может быть, он станет примером для подражания, покорит мир.