Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

• Молоко (в идеале - козье) — 2 стак.
• Сахар (если любите послаще - увеличьте количество до 1/2 стак.) — 1/3 стак.
• Соль — 1 щепот.
• Сода — 1/5 ст. л.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Ванилин — 1/5 ч. л.

• Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

  • 

    Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
    Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
    Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

  • 

    Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

  • 

    Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

  • 

    Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

  Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
  В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!
  
  А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/90763/

Наша семья очень любит оливки (как зеленые, так и черные), причем любые. И однажды мы попробовали в гостях оливки в масле с пряностями, это было что-то. Такого в магазине не купишь, но их можно сделать самому (т. е, как бы немного "реанимировать" то, что продают у нас в магазинах). Получается очень ароматная закуска.

Ингредиенты для «Оливки в масле»:

• Оливки зеленые (зеленые + чёрные, по 250 гр) — 500 г
• Лимон (средний) — 2 шт
• Апельсин (средний) — 2 шт
• Чеснок — 6-7 зуб.
• Розмарин
• Масло оливковое — 200 мл
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошком) — 6-7 шт
• Перец красный жгучий (острый, молотый, щепотка)
• Соль (щепотка)

• Рецепт «Оливки в масле»:

  • 

    Вот наши оливки уже взвешены. Лучше брать оба вида с косточкой, но.... у меня зеленые были с косточкой, а черные - без. Страшного тут ничего нет.

  • 

    Это все, что нам надо для маринада (единственное забыла поставить масло).

  • 

    Лимоны и апельсины помыть и обдать кипятком. Снять ножом для чистки овощей с лимона и апельсина по нескольку полосок цедры (только без белого слоя, иначе будет горчить) и порезать ее полосками.

  • 

    Чеснок раздавить лезвием ножа. Так же поступить и с оливками, но только в том случае, если они с косточкой. Я так сделала только с зелеными маслинами, с черными - нет.

  • 

    Из апельсинов и лимонов выдавить сок, можно даже с кусочками мякоти (но только без косточек). К соку добавляем розмарин (у меня был сушеный - я добавила пару щепоток, если розмарин свежий - тогда 3-4 веточки), перец черный и душистый (предварительно оба вида перца раздавить в ступке), масло оливковое, перец красный и соль. Все хорошо перемешать.

  • 

    Оливки складываем в контейнер (который закрывается герметично) чеснок, цедра лимона и апельсина. И добавляем хорошо перемешанный маринад. Закрыть крышкой и немного потрясти контейнер, чтобы маринад распределился равномерно. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Можно периодически встряхивать контейнер (я так и делала).

  • 

    Вот наши оливки после 3-х дневного маринования. Перед подачей на стол вынуть их и дать нагреться до комнатной температуры.

  • 

    Выкладывать на блюдо прямо с цедрой и специями.

  В этом рецепте оливковое масло можно заменить и на подсолнечное.
  И со специями и пряными травками так же можно поэксперементировать.
  А оставшийся маринад не выливаем. Его можно использовать в качестве маринада для курицы, рыбы. Я, например, его использовала для маринования утки. Получилось очень вкусн
•  
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 300 г
• Вода (для теста) — 300 мл
• Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
• Колбаса
• Сыр твердый (тертый)
• Яйцо куриное (не обязательно)
• Томатная паста (или помидоры мелко нарезанные)
• Специи (для пиццы)
• Зелень (по желанию)

• Рецепт «Лепешки-пиццы»:

  • 

    Здравствуйте!!!
    Сразу хочу извиниться за фото, не заметила, что снимала без вспышки ( ( (
    Многим знакомое тесто. Опишу кратко. Подробней здесь :http://www.povareno k.ru/recipes/show/23 117/
    Итак, воду вскипятим вместе с растительным маслом. Муку высыпаем в глубокую посуду. Выливаем кипяток (воду не остужаем ни минуты) в муку. Перемешиваем сначала ложкой, потом руками и даем тесту остыть.
    Режем примерно на 10 частей. Каждую тонко раскатываем. Сначала намажем томатной пастой или выкладываем очень мелко нарезанные помидоры. Посыпаем специями для пиццы или любыми по желанию.

  • 

    Выкладываем сверху (на половину лепешки) нарезанную колбасу (или ветчину.. или фарш и т. п.)

  • 

    Можно яйцо - так сытнее (я сделала только два с яйцом, очень вкусно... но уж очень сытно.. Такой лепешкой можно наесться - заменит ужин))

  • 

    Посыпаем сыром. Я специально не давала количество сыра, колбасы - все на глаз. Кто-то больше положит, кто-то меньше.

  • 

    Сворачиваем вдвое, обрезаем лишнее и обжариваем в предварительно нагретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.

  Приятного аппетита!!!
  
  
  
  
  

  https://www.povarenok.ru/recipes/show/46109/

• Белок яичный — 2 шт
• Сахар — 1/2 стак.
• Хлопья кукурузные (не глазированные) — 1.5 стак.
• Орехи грецкие (резаные) — 3 ст. л.
• Шоколад темный

•  

• Рецепт «Пирожное "Балет"»:

  • 

    Наши ингредиенты.

  • 

    Белки взбить с сахаром до твердых пиков.
    Добавить орехи, кукурузные хлопья и перемешать.

  • 

    Противень застелить пергаментом и ложкой выложить массу. Разровнять. Выпекать при 160*С 35-40 мин.

  • 

    Вынуть из духовки и еще горячими посыпать шоколадной крошкой. Мой шоколад, ну, никак не хотел растекаться, поэтому я его размазала кисточкой. Можно просто нарисовать при помощи корнетика полоски.

     

     

     

     

    Я не стала дожидаться, когда оно совсем остынет, и одно схомячила сразу.
    Вкус очень интересный, хлопья почти не ощущаются, но зато хруст стоит, как песня.
    Надеюсь, вам понравится, как и мне.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
    
    
    
    
    
    
    
    

    https://www.povarenok.ru/recipes/show/80608/

• Масло сливочное (можно маргарин) — 200 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Соль (на кончик ножа) — 1 щепот.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.

• Рецепт «Печенье "Орешки" со сгущенкой»:

  • 

    Перетираем масло или маргарин с солью и сахаром.

  • 

    Хорошенько перемешиваем.

  • 

    Добавляем гашеную соду и яйца.

  • 

    Перемешиваем.

  • 

    Вводим муку.

  • 

    Вымешиваем тесто и формируем шарики, подходящие для вашей формы. У меня они небольшие и должны быть в форме овала :)
    На фото они неудачные, так как фотографировала сама, в одной руке фотоаппарат, а в другой - тесто, не очень удобно, поэтому старалась я после фото :)

  • 

    Выпекаем в форме.

  • 

    Вот такие вышли половинки орешков.

  • 

    Начиняем нашу красоту сгущенкой, можно положить еще орешек :)

  • 

    Вот так мои орешки выглядели на свадебном столе. Правда, фотоотчет по приготовлению именно тех, которые для свадьбы, отсутствует :)
    Кстати, печеньки, которые рядом с орешками, тоже моих рук дело :)

     

     

     

    https://www.povarenok.ru/recipes/show/94020/

  Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.

• Лук репчатый (можно брать больше, до 10 луковиц) — 6 шт
• Морковь (можно 4) — 2 шт
• Пшено — 4 ст. л.
• Крупа перловая — 4 ст. л.
• Горох — 4 ст. л.
• Масло растительное (для пассировки овощей)
• Вода (кипяток) — 2 стак.
• Соль
• Перец черный (по вкусу)

• Рецепт «Каша по-суворовски»:

  • 

    Ссыпаю крупы, хорошенько промываю холодной водой. Варила намедни - ради эксперимента дополнительно добавила дробленый горох (100 грамм), получилось очень вкусно.

  • 

    Мелко нарезаю лук (кстати, у кого такого устройства нет, рекомендую приобрести - очень удобная вещь!)

  • 

    Натираю на терке морковь.

  • 

    Пассирую овощи в масле 15 минут. Солю и перчу по вкусу.

  • 

    Затем выкладываю в кастрюлю 2/3 овощной смеси, высыпаю крупы, сверху выкладываю оставшуюся 1/3 овощей.

  • 

    Заливаю водой (только что вскипевшей). Если залить воды побольше (до уровня овощей, то каша будет пожиже, поэластичней). Варю 40-50 минут на медленном огне, эпизодически заглядывая и помешивая.
    Затем заворачиваю в газеты и в одеяло часа на 2-3 (можно больше - в зависимости от степени "голодности" домочадцев)

  • 

    Каша готова. Приятного аппетита.

     

     

     

     

     

     

    https://www.povarenok.ru/recipes/show/101273/

  Изюминка рецепта - в количестве лука. Кладите больше, не жалейте. 
  В одеяле каша становится ароматнее, пышнее и вкуснее.
  Уверена, что каша понравится.
  Приятного аппетита!

• Масло сливочное — 225 г
• Сыр сливочный (Типа "Филадельфия") — 225 г
• Мука пшеничная / Мука — 1.75 стак.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Джем абрикосовый
• Белок яичный — 1 шт
• Цедра лимона — 2 ч. л.

• Рецепт «Печенье "Абрикосовые подушечки"»:

  • 

    Сыр и масло (комнатной температуры) взбить миксером до однородной кремовой массы.

  • 

    Муку просеять с солью, с лимона снять цедру.

  • 

    Муку вмешать деревянной ложкой в сырно-маслянную смесь. Добавить цедру лимона и ещё раз всё хорошо перемешать.

  • 

    Дальше рукой собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.

  • 

    Разделить тесто на 2-3 части, поверхность на которой будете раскатывать тесто присыпать мукой. Kаждую часть раскатать толщиной 5 мм и разрезать на квадратики со сторонами 8 см. Белок слегка взбить вилкой. В середину квадратика положить 1/2 ч. л. джема, края смазать белком.

  • 

    Четыре уголка завернуть к центру и соединить края хорошо прижимая (защипывая) пальцами.

  • 

    Противень застелить пергаментом, выложить на него подушечки и смазать их белком. Выпекать в предварительно разогретой до 180* С (350*F) духовке 30 минут. Остудить на решётке.

  • 

    Tестo получается что то между песочным и слоёным, нежное, рассыпчатое и многослойное.

  
  
  
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/116875/

• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Повидло (сливовое) — 500 г
• Орехи грецкие — 1 горст.
• Сахарная пудра — 30 г

• Рецепт «Быстрый песочный пирог»:

  • 

    Сливочное масло растапливаем в микроволновке

  • 

    Выливаем в миску и добавляем сахар и яйцо

  • 

    Гасим соду уксусом

  • 

    Добавляем муку и вымешиваем вот такое тесто

  • 

    Половину теста, руками, распределяем на противень, на пергамент (противень размером 25 на 30 см)

  • 

    Получается вот так

  • 

    Сверху распределяем повидло

  • 

    Рубим орехи ножом. Не очень мелко (это мой вклад)))

  • 

    Распределяем их равномерно на повидло

  • 

    Далее самый интересный процесс. Оставшееся тесто трем на крупной терке, равномерно над всей поверхностью

  • 

    Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут (режим конвекции)

  • 

    Вынимаем, посыпаем пудрой и сразу режем, так как после остывания будет крошиться при резке

  • 

    Вот такой пирог получился. Приятного аппетита. Спасибо

  С чашечкой сваренного кофе, самое то...
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/125455/