-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
Вот скажите, вы, когда собираетесь делать холодец, куда потом деваете вываренные свиные ножки? Мяса там нет, да ничего там нет! Только одна соединительная ткань. Выбрасываете? Ну и зря! Сейчас покажу, что с ними делать.
Я взял
2 свиных ножки
Полкило свиной мякоти с внутренней стороны бедра
100 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
Соль, перец, жгучую горчицу, растительное масло и панировочные сухари. Свиные ножки я долго варил в подсоленной воде, пока они ну совсем не разварились, как на холодец. После этого я вынул из них все косточки. Мякоть ножек, состоящую всю из разварившихся кожи и жил-связок, я прокрутил через мясорубку снаряженную решеткой с дырками в 15 мм. Затем я сменил решетку на другую. У той другой дырки были по 4 мм. И уже через мелкие дырочки я пропустил мякоть свиную, с внутренней стороны бедра взятую. Чеснок и грибы я порубил ножом. Грибы покрупнее, чеснок помельче. Замешал все это в фарш, попутно посолив и поперчив его, и слепил из него котлеты, если это котлетами можно назвать. Слепленные котлеты я убрал в холодильник на час, чтоб они застыли и не рассыпались, так как фарш получился не слишком клейкий. Через час я котлеты из холодильника достал, разогрел на сковороде растительное масло. Котлеты смазал горчицей и обвалял в сухарях. А затем просто жарил их на среднем огне по 6 минут на каждой стороне. И вышло у меня нечто волшебное. Сочное, вкусное, мясистое, конечно, а свиные ножки напоминающее лишь отдаленно, но все равно ужасно приятное. Готовые котлеты выкладываем на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
