Описание: Простой, но очень вкусный соус, прекрасно подходящий и к рыбе, и к мясу, и к птице.

Ингредиенты для "Тайский соус из перцев"

• Перец сладкий красный
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Мед (светлый) — 3 ст. л.
• Кориандр (молотые семена) — 0,5 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.

Рецепт "Тайский соус из перцев"
Необходимые продукты.
В оригинальном рецепте еще присутствует «сок» тамаринда. Приведу цитату
как его сделать: «На десять грамм сухого тамаринда вам понадобится
примерно 50 мл теплой воды. Замочите его, дайте чуть постоять и хорошо
отожмите. Получившаяся жидкость - это и есть тамариндовый сок».
Но так как у нас этого «зверя-тамаринда» я не видела, то обойдемся без него

Перцы проколоть зубочисткой в нескольких местах, смазать оливковым
маслом и отправить в разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут.
Готовые перцы очистить от семян и кожицы (чтобы кожица легче снималась, оставьте перцы под крышкой на несколько минут).
Очищенные перцы перемолоть в блендере вместе с чесноком.

Добавить кориандр, соевый соус и мед. Хорошо перемешать.

Соус готов. Приятного аппетита!

Отлично дополняет "Семгу во фритюре" !




ВЗЯТО ЗДЕСЬ: http://www.povarenok.ru/recipes/show/51904/

Этот соус считается самым вкусным из всех грибных соусов.
И это не  зря. У него удивительно нежный солоновато-кисловатый вкус и яркий грибной
аромат.Подается он к любым блюдам - отварному или жареному мясу, котлетам.
Он сделает непередаваемо вкусными банальные макароны или каши. Его даже можно просто намазывать на ржаной хлеб и есть в виде бутерброда.
Обратите внимание, что в рецепте указано 2 столовые ложки муки. Не нужно пугаться. Ведь если бы это была просто мука, тогда бы соус сварился до состояния каши. Но так как мука предварительно обжаривается, то теряет значительную часть своего склеивающего свойства и поэтому соус лишь немного загущается, становясь по консистенции как жидкий кисель.Ещё нужно обратить внимание на лимон. Вкус у разных сортов лимонов разный - какие-то лимоны кислее, какие-то более нейтральные. Так что количество добавляемого сока нужно регулировать на свой вкус.
Маленькая хитрость. Если сока добавили слишком много, то вкус можно подкорректировать, добавив немного сахара.

СОСТАВ
200г свежих шампиньонов, 1,5 стакана бульона
(мясного, куриного, овощного) или воды, 3 ч ложки (15г) сока лимона или 1/2 ст
ложки столового уксуса, 1 кусочек (~20г) сливочного масла, 2 ст ложки муки, 0,5
ч ложки соли

Сковороду поставить на большой огонь и насыпать в неё муку.
Обжаривать при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета и сильного
аромата. Поджаренную муку высыпать на блюдце.

Грибы очень мелко порезать или потереть на средней терке.
В сковороде растопить небольшой кусок сливочного масла, выложить грибы.
Потушить 3~5 мин. Грибы должны потерять объём, стать мягкими, но НЕ поджариться.Влить сок лимона.На грибы высыпать муку и хорошо размешать.
Влить бульон.Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~7 мин.
Когда соус упарится до нужной густоты - снять сковороду с огня.
Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус
можно протереть через сито или взбить в блендере.Перед подачей соус остудить
до комнатной температуры.

Фотографии процесса приготовления этого блюда
Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/proth/proth_030.shtml

 
  Взяла здесь:источник.

Давно нашла этот рецепт в книге Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" и
вот, приготовила. Какая горчица получилась! Мммм-м, нежная, ароматная!
Попробуйте!
 
Яблоки - 1,5 штуки
Горчичный порошок - 3 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 2 ч. ложки
Уксус 6% - 100 мл
Гвоздика - 2 штуки
Душистый перец - 2 штуки
Маленький лавровый листик

На баночку 250 г :
В небольшом количестве воды разварила со специями до мягкости 1,5
яблока. Кожицу удалила, все размяла еще горячим. На 4 столовых ложки
яблочного пюре добавила 3 столовых ложки горчичного порошка и чайную
ложку горчичных семян (последнее можно не добавлять, это уж я от себя),
100 мл 6% уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Все
перемешала. Через сутки горчица готова.


ВЗЯЛА ЗДЕСЬ: http://blogs.mail.ru/mail/makarowa60/3BF95D3D864DABB8.html