Хлеб: польза или вред

Почему весь современный хлеб и любые макаронные изделия вредны для здоровья? Как и чем обрабатывают и отбеливают муку, чтобы удешевить конечный продукт?
Можно ли назвать хлеб хлебом?
По сути, современный хлеб сложно считать хлебом — да, это те же самые мука, вода и соль, но только качество муки кардинально ухудшилось. Все это обусловлено первичной задачей хлеба — стать дешевым продуктом питания, способным накормить миллионы.
Само название «мука высшего сорта» вводит в заблуждение — это не характеристика пользы продукта, это характеристика наиболее агрессивной обработки исходного зерна. Причем, любого зерна: неурожай или плохое качество пшеницы давно не играют никакой роли.
Как делают муку?
Питательная ценность муки действительно высока, поскольку она содержит много калорий. Но с точки зрения биологической ценности — это высокоуглеводная пустышка, поскольку в муке высших сортов не остается ни белков, ни настоящих витаминов и минералов(1).
В современной технологии изготовления муки зерно размалывается, а затем просеивается. Мелкий помол высших сортов отсеивает такие содержащие витамины, минералы и клетчатку «примеси», как оболочка и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал.
Содержит ли хлеб клетчатку?
Даже в муке грубого помола (так называемой «обойной муке») содержится всего 2,3% клетчатки, а в муке высшего сорта — не более 0,1%(2). Другими словами, в 100 граммах обычного хлеба находится каких-то 0,1 грамм клетчатки, а в хлебе из «отрубей» – 2 грамма.
Дневная норма потребления клетчатки составляет примерно 20-30 граммов. Очевидно, что покрыть эту потребность хлебом не так уж и просто. То же самое касается витаминов и минералов: в хлебе их содержится минимальное количество.
Зачем отбеливают муку?
Мука самых высших сортов действительно имеет белый цвет, но ее выход составляет 10 кг на одну тонну зерна(1). Очевидно, что в массовом хлебопечении ее использовать просто не выгодно, а так как покупателю нравится белый хлеб, то муку отбеливают искусственно.
Для отбеливания муки используют диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие химические соединения. Отметим, что эти же вещества используется в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания(1).
Использование добавок
Разлагающая крахмал до глюкозы хемицеллюлаза; консерванты бромат калия и аскорбиновая кислота; эмульгатор лецитин, получаемый из генетически измененных соевых бобов, и запрещенный в ряде европейских стран — обычные добавки при хлебопечении.
Поскольку все эти добавки («ферменты») классифицируются как «технические вспомогательные средства», не проявляющиеся в конечном продукте, то производитель не обязан упоминать их на упаковке продукта как составляющее компоненты готового хлеба(3).
Дрожжи: польза или вред?
Дрожжи, используемые в современной хлебопекарной промышленности получаются промышленным путем из отходов целлюлозной промышленности, хлопковой шелухи, отходов спиртовых производств и других малоприятных продуктов(4).
В желудке такие дрожжи размножаются в геометрической прогрессии (напомним, что дрожжи — своего рода живой организм), угнетая естественную микрофлору кишечника. Не редки высказывания врачей о том, что употребление дрожжей вредит здоровью.
Полезен ли ржаной хлеб?
Серый цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать: по сути, этот тот же самый продукт, что и белый хлеб, но с другими красителями и вкусовыми ароматизаторами. Крайне маловероятно, что вы сможете купить в обычном магазине настоящий хлеб.
Все вышесказанное распространяется на любые хлебобулочные и макаронные изделия: мука из твердых сортов пшеницы обрабатывается так же, как и любая другая. Даже самые дорогие промышленные макароны содержат отбеливатели и эмульгаторы.

Продукты, продающиеся в магазинах под названиями «хлеб» и «макаронные изделия» таковыми давно не являются. По сути, это изделия из разной степени химически обработанной муки. Если вы хотите питаться правильно, исключите все эти продукты из рациона.

Зарядка для хвоста

Няшный кот (Зарядка для хвоста)

Чёрная пантера - 18 ФОТО

Фотографии так редко в дикой природе встречающейся черной пантеры.

                                                                      18 ФОТО

 

 

Милые и забавные животные - 28 ФОТО(15.05.2013)

И еще одна фотоподборка с животными, только теперь не с хищной,  грациозной пантерой, а позитивные, смешные и милые животные. Но в большей степени домашние кошки, коты, котята и собаки, но есть и другие животные.

Всем желаю хорошего настроения.

 

                                                                 28 ФОТО

 

У котэ инфаркт

Котёнок vs ящерицы

Интерны 156 серия

Новая серия интернов - 156

Лучшие фотографии недели от National Geographic

Но вот и очередные лучшие фотографии от журнала National Geographic, их как всегда не много, но они того стоят! Природа, животные в 7 лучших фотографиях прошедшей недели.

 

40 жизненных закономерностей

 

1. Постулат Хорнера:

Опыт растет прямо пропорционально выведенному из строя оборудованию.


2. Аксиома Кана и Орбена:

Если ничто другое не помогает, прочтите, наконец, инструкцию!


3. Закон Янга:

Все великие открытия делаются по ошибке.


4. Закон Мескимена:

Всегда не хватает времени, чтобы выполнить работу как надо, но на то, чтобы ее переделать, время находится.


5. Закон Хлейда:

Решение сложной задачи поручайте ленивому сотруднику – он найдет более легкий путь.


6. Первый закон работы в лаборатории:

Горячая колба выглядит точно так же, как и холодная.


7. Восьмое правило Фингейла:

Работа в команде очень важна. Она позволяет свалить вину на другого.


8. Следствие Лермана:

Вам всегда будет не хватать либо времени, либо денег.


9. Закон ошибок:

При любой последовательности вычислений ошибки начнут выявляться на том конце, который противостоит началу проверки.


10. Закон научных исследований Мэрфи:

В защиту своей теории всегда можно провести достаточное количество исследований.


11. Теория Эдингтона:

Число гипотез, объясняющих данное явление, обратно пропорционально объему знаний о нем.


12. Закон Холта:

Всякая работа легка человеку, который не должен ее делать.


13. Закон Дж. Б. Шоу:

Кто может – делает. Кто не может – учит.

Дополнение студентов: Кто не может учить – учит как учить.


14. Армейская аксиома: 

Любой приказ, который может быть неправильно понят, понимается неправильно.


15. Закон добровольного труда Зимерги:

Люди согласны сделать работу любой сложности, когда необходимость в этом уже отпала.


16. Закон Нейсдра:

Можно сделать защиту от дурака, но только от неизобретательного.


17. Наблюдение Этторе:

Соседняя очередь всегда движется быстрее.


18. Закон Уиттена: 

Когда бы вы ни постригли ногти, спустя час они вам понадобятся.


19. Закон зоопарков и музеев Джоунса:

У самого интересного экспоната не бывает таблички с названием.


20. Восьмой закон Леви:

Ни один талант не может преодолеть пристрастия к деталям.


21. Закон Сегала:

Человек, имеющий одни часы, твердо знает, который час. Человек, имеющий несколько часов, ни в чем не уверен.


22. Правило взаимозависимости Ричарда:

То, что вы храните достаточно долго, можно выбросить. Как только вы что-то выбросите, оно вам понадобится.


23. Закон Буба:

Утерянное всегда находишь в последнем кармане.


24. Закон своенравия природы:

Нельзя заранее правильно определить, какую сторону бутерброда мазать маслом.


25. Колбасный принцип:

Тем, кто любит колбасу и уважает закон, не стоит видеть, как делается то и другое.


26. Уотергейгейтский принцип:

О коррупции в правительстве всегда сообщается в прошедшем времени.


27. Принцип Алинского:

Наиболее высоконравственны обычно те, кто дальше всех от решения задач.


28. Наблюдение Хонгрена:

Среди экономистов реальный мир зачастую считается частным случаем.


29. Закон О’Брайена:

По разумным причинам ничего не делается.


30. Постулат Харриссона:

На каждое действие есть равная ему противодействующая критика.


31. Правило Роджерса: 

Проект примут только когда никого из членов комиссии нельзя будет обвинить в случае провала, но зато при успехе все смогут претендовать на поощрение.


32. Закон профессиональной практики Дрю:

Кто платит меньше всех, больше всех жалуется.


33. Закон Хардина:

Никогда не удается делать что-то одно.


34. Правило сроков выполнения проекта:

Первые 90% работы отнимают 10% времени, а последние 10% – оставшиеся 90% времени.


35. Закон Ван Роя:

Небьющаяся игрушка полезна для того, чтобы разбивать ею другие.


36. Закон поиска:

Начинать поиски надо с самого неподходящего места.


37. Правило Марса:

Эксперт – любой человек не из нашего города.


38. Закон Мидера:

Что бы с вами ни случилось, все это уже случалось с кем-то из ваших знакомых, только было еще хуже.


39. Закон Флагга:

Пришла нужда постучать по дереву – обнаруживаешь, что мир состоит из аллюминия и пластика.


40. Банановый принцип:

Если вы купили неспелые бананы, то к моменту созревания их уже не останется. Если вы их купили спелыми, бананы испортятся до того, как их успеют съесть.

Домашний горностай

Маленький шустрый зверек достает бедного кота

Кот испугался банана

Кота ипугался увидев банан)))))))))))

Забавный малыш

Малыш прикольно танцует Gangnam Style

Осы на макрофото Ирины Козорог

Ирина Козорог большой любитель макрофотографии, но с осами столкнулась, можно сказать, случайно.

Семга по-китайски


Ингредиенты
На 2 филе семги
Для маринада: 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, 1 ч. ложка гранатового соуса, 1 ст. ложка сладкого соуса чили
Для гарнира: лук, кабачок, морковь, стебель молодого чеснока
Приготовление
Приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты. Рыбу очистьте от кожицы, нарежьте порционными кусочками. Залейте половиной маринада, оставьте на 15 минут. Кабачок, морковку и лук очистьте и нарежьте соломкой. Чеснок нарежьте немножко мельче. Рыбу обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На чистую сковороду налейте масло, обжарьте овощи без чеснока до полуготовности. Влейте оставшийся маринад, добавьте чеснок и тушите 5 минут. Подавайте рыбу с овощами.

Скалы Бунда - край земли

Австралийские скалы Бунда называют краем земли. Здесь материк словно обрывается, проваливается в море, грозя продолжить это обрушение в любой момент. Конечно, это всего лишь впечатление. 

Интерны. Новый 9 сезон 155 (2) серия 2013

Новая 155 серия Интернов

Как Создавались Империи - Мир Да Винчи

Историческое, документальное видео - Как Создавались Империи - Мир Да Винчи

Дом Романовых. Любовь и смерть 1

Великолепный Эдвард Радзинский рассказывает в своем историческом очерке - Дом Романовых. Любовь и смерть 1.

Интерны. новый 9 сезон 154 (1) серия 2013

Новая серия интернов 154

Да откройте же эту дверь

Собака просится домой)))))))))

Вечерний Киев. Худючi та нещаснi

Пародия от Вечернего Киева - Худючi та нещаснi