Салат с креветками и лососем

 

Сырные корзиночки

 

Пирог " Стеганое одеяло"

  Пирог " Стеганое одеяло"

                                                                                   

Читать далее...

Котлеты по министерски

Обычно "Котлеты министерские" готовятся из курицы. Нашел интересный рецепт, где вместо курицы используется свинина, попробовав, мне понравилось больше. Изюминку придает не перемолотый мясной фарш, а именно мелко нарезанное мясо. Очень вкусные и необычные котлеты. Готовить их совсем просто. Времени уходит не много. Рекомендую побаловать себя и родных. Итак:


Ингредиенты:

• Один кг. свинины.
• Две-три луковицы.
• Пять яиц .
• Двести грамм майонеза.
• Пять столовых ложек крахмала.
• Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо, лучше немного подмороженное, очень мелко порезать. Также мелко режем лук. Всё это, вместе с остальными ингредиентами перемешиваем.Добавляем соль, перец. Ставим на пару часов в холодильник. Смесь пропитывается. Выкладываем ложкой в сковороду и жарим, как оладьи.

Приятного аппетита!

Жареный рис


Ингредиенты:
рис – 0,18 кг;
замороженный горошек – 4 столовых ложки;
соевый соус – 3 столовых ложки;
бекон – 5 ломтиков;
соль;
чеснок – 2 зубчика;
яйца – 2 шт;
лук – 1 головка;
чёрный молотый перец;
свежий имбирь – 2 см. Способ приготовления:
1. Хорошо промываем рис под проточной водой (4 раза). Наливаем к рису холодную воду (вода должна покрывать рис на 3,5 сантиметра) и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим в течение 20 минут. Соль не добавляем.

2. Нарезаем на небольшие кусочки бекон и выкладываем на сухую сковороду. Обжариваем до появления золотистого цвета, после чего достаём бекон.

3. Очищаем чеснок, лук и имбирь, мелко нарезаем. Выкладываем овощи на сковороду с вытопившимся из бекона жиром и обжариваем до появления золотистого цвета.

4. Слегка взбиваем яйца и выливаем на чистую сковороду. Жарим омлет, с помощью лопатки делим его на небольшие кусочки и выкладываем в сковороду горошек, слегка прогреваем. Через несколько минут выкладываем рис и перемешиваем, жарим до тех пор, пока рис хорошо не прогреется.

5. Выкладываем в сковороду луковую массу, бекон, добавляем соевый соус и перемешиваем. Приправляем солью и перцем, перемешиваем и можно подавать к столу.


Поварешка.ру

Рецепты цепеллинов

ЛИТОВСКИЕ ЦЕПЕЛЛИНЫ

Ингредиенты:

12 картофелин средней величины
250 гр крахмала
соль

Для начинки:

Мясной фарш, лук, соль, перец
(или творог, яйцо, чабрец, соль, перец)


Способ приготовления:

6 картофелин отварить в мундире, 6 сырых картофелин почистить.
Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Отваренный картофель почистить и пропустить через мясорубку (ни в коем случае не применять блендер!)
Сырой картофель натереть на мелкой свекольной терке, жидкость отжать.
Обе картофельные массы смешать вместе, а также с крахмалом и солью, всё тщательно перемешав.
Формировать цепеллины и варить в подсоленной кипящей воде минут 20-25.
Подавать с подливой из сметаны и обжаренных шкварок.


ЛЕНИВЫЕ ЦЕПЕЛЛИНЫ



Очень простые, быстро приготавлиемые и такие вкусные, что некоторым они нравятся больше настоящих.
К обеду такие цепеллины можно приготовить за 15 минут.

На 9 цепеллинов потребуется:

500 гр 9% творога
12 ложек манной крупы
4 ложки картофельного крахмала
яйцо
соль
немного воды

Для начинки:

Молотого индюшиного и обжаренного с луком мяса, добавить специи
Крахмал (чтобы обвалять цепеллины (но можно крахмал добавлять в воду, гле они будут вариться).

Способ приготовления:

Все продукты перемешать в емкости, добавить немного воды (примерно 50 мл) чтобы масса получилась более липкой. Полученное тесто поделить на 9 частей, сделать лепешки, в каждую поместив ложку начинки и сформировать цепеллины. Обвалять их в крахмале и варить в подсоленной кипящей воде. После того как цепеллины всплывут, варить еще минут 8-10.

Для подливы традиционно используются сметана или жир со шкварками.

Паста с креветками

Паста с креветками

Ингредиенты:

Спагетти Linguine или любые другие450 гр( я использовала 300 гр)

700 гр очищенные средние креветки

¼ ст рубленной петрушки

1 чашка порезанного зеленого лука

1 ст.л измельченного чеснока

¼ ст лимонный сок(я добавила 3 ст.л)

2 ст.л рубленный базилик( я добавила 3 ст.л)

¼ чашки сливочное масло

¼ чашки оливковое масло

Чёрный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

 

Приготовление:

1. Креветки промыть холодной водой,обсушить бумажным полотенцем.

Нагреть сковороду,добавить оливковое масло и сливочное масло.

Добавить зеленый лук,чеснок.

Обжарить около 1 минуты.

Добавить креветки и жарить на среднем огне 2 минуты.

2. Добавить лимонный сок,базилик,соль и свеже молотый черный перец,жарить около 1 минуты,после чего добавить сливки и перемешать.

Добавить петрушку ,перемешать и убрать с плиты.

3. Отварить спагетти до состояние al dente.

Промыть,откинуть на сито,добавить 2 ст.л растительного масла,перемешать.4. Выложить спагетти на горячее блюдо,добавить половину креветок,перемешать.

Оставшиеся креветки положить по верх спагетти.

Подавать немедленно!

 

Записки шеф-повара

Вкуснейший шашлык в духовке

 

Вкуснейший шашлык в духовке

Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное,
слегка поджаренное.
Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он
более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...

Ингредиенты:

Свинина
Лук
Специи

Приготовление:

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так
вкусно.
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Лук режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю
3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным. Последний раз запекала одновременно с картошкой, но в разных рукавах. Картошка получается неимоверно вкусная! Поджаристая, не вареная. Поэтому считаю ее, во-первых, полезнее, чем если
жарить на сковороде или во фритюре, а во-вторых, вкуснее намного, ну и в-третьих, намного проще в приготовлении!!

Праздничные пончики в розовой глазури

2 блюда из куриного фарша

Интересная панировка котлет из кукурузных хлопьев.  Ну и блинчики-приятные, своеобразные и вкусные)











Картофельные блины с куриным фаршем

250 гр куриного фарша
400 гр чищенного картофеля
1 малое яйцо
1 ст л сметаны
пару щепоток муската,соль,перец

Картофель трем на крупной терке.Если он даст воду,то добавить ложку-другую муки.У меня был совершенно сухим
Перемешиваем все ингредиенты.Массу выкладываем ложкой,на раскаленную сковороду(с растит маслом) и слегка формируем.Уменьшаем огонь и жарим по 3-5 мин с каждой стороны.Подавать,например,со сметаной,перемешанной с чесноком и зеленью
Приятного аппетита!
Еще один вариант блинчиков.Разнообразие должно быть разнообразным:) Всем понравилось




Куриные котлеты с творогом

500 гр куриного фарша
200 гр творога
50 гр молока или сливок
1 яйцо
1 реп лук
2 зб чеснока
3 ст л измельченного укропа
соль,перец

несладкие кукурузные хлопья(панировка)

Фарш смешать с творогом,укропом,молоком(сливками),измельченным луком и чесноком,солью и перцем
Влажными руками сформировать небольшие котлеты и обвалять в кукурузных хлопьях.Если хлопья крупные-слегка измельчить,просто прижать пальцами



Жарить на небольшом огне по 5 мин с каждой стороны
Приятного аппетита!
Совершенно хрустящая панировка(не игнорировать!) и нежные котлеты! Подавать с картофельным пюре.Очень вкусно)

Шведские фрикадельки



Ингредиенты:
свино-говяжий фарш – 0,4 кг;
яйцо;
сливочное масло – 2 столовых ложки;
чёрный молотый перец;
красная луковица;
соль;
сливки – ½ стакана.

Для брусничного соуса:
замороженная брусника – 0,5 кг;
сахар – 1,5 стакана.

Для сливочного соуса:
сливки – ½ стакана;
соль;
мука – 1 столовая ложка;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
белый молотый перец. Способ приготовления:
1. Выкладываем на сковороду сливочное масло и разогреваем. Очищаем лук, нарезаем мелко и пассеруем на масле до прозрачного состояния. Добавляем лук в фарш и перемешиваем. Вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и сливки, хорошо перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки.

2. Разогреваем оставшееся сливочное масло и обжариваем фрикадельки до золотистого цвета (примерно 7 минут).

3. Делим бруснику на две части, большую часть перетираем через сито и смешиваем с сахаром, затем добавляем оставшиеся ягоды и хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

4. Сливочное масло для соуса должно быть размягчённым, перемешиваем его с мукой, добавляем сливки, соль и перец, ставим на огонь. Постоянно мешая, доводим соус до кипения. Когда соус начнёт загустевать, снимаем с огня.

5. Выкладываем фрикадельки на тарелки, сверху поливаем сливочным соусом и кладём ложку брусничного соуса, остальной соус подаём отдельно.
____ Поварешка.ру

Картофельный салат с сельдью





Ингредиенты:
картофель – 3 шт;
красный лук – 1 головка;
помидоры – 5 шт;
солёная сельдь – 1 шт;
листья зелёного салата – 5 шт;
чёрный хлеб – 0,2 кг;
соль;
оливковое масло – 1 столовая ложка и 5 столовых ложек для заправки;
чеснок – 1 зубчик;
горчица – ½ чайной ложки;
мёд – 1 чайная ложка;
сок лимона – 1,5 столовых ложки.
Способ приготовления:


1. Вымытый картофель заливаем водой и ставим на огонь, отвариваем до готовности, после чего остужаем, очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

2. С хлеба срезаем корочку, мякоть нарезаем на кубики. Очищаем чеснок и мелко нарезаем. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом и смешиваем с чесноком.

3. Посыпаем противень солью, выкладываем хлеб и ставим в разогретую до 180 градусов на 5 минут. Достаём сухарики и остужаем.

4. Очищаем лук и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры разрезаем на 4 части.

5. Вымываем и обсушиваем листья салата, отрезаем твёрдую часть (хвостики) и нарезаем тонкими полосками.

6. Очищаем сельдь, отделяем филе, удаляем кости. Филе нарезаем на поперечные кусочки шириной 1 сантиметр.

7. Смешиваем оливковое масло с мёдом, горчицей и соком лимона.

8. Выкладываем подготовленные ингредиенты в одно блюдо, перемешиваем и заправляем соусом.

Блюдо "Картофельный салат с сельдью" готово.


Поварешка.ру

Салат из авокадо с креветками




Ингредиенты:
250 г очищенных вареных креветок
12 помидорок черри
150 г руколы
2 спелых авокадо
• сок 1 лимона
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 4 Способ приготовления:
1. Руколу промыть и обсушить. Помидоры вымыть и разрезать на половинки. Авокадо разрезать пополам, очистить от кожуры и удалить косточку, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком.

2. Для заправки взбить оливковое масло с укусом, солью и черным перцем.

3. Соединить в миске креветки, помидоры и авокадо. Добавить руколу, полить заправкой и аккуратно перемешать. Можно посыпать тертым пармезаном. Разложить салат по сервировочным тарелкам и подать к столу.

ПОВАРЕШКА,РУ

Вкусные десерты на 8 марта

Весенний праздник заставляет мужскую половину населения нашей страны совершать кулинарные подвиги во имя своих прекрасных дам. Хорошо тем, кто не понаслышке знает, что такое духовка или как взбить белки до жёстких пиков, а вот если познания в поварском деле не простираются дальше яичницы – тогда что делать? Конечно, огромный выбор десертов в наших магазинах радует и глаз, и кошелёк, но почему все эти сладости кажутся «на одно лицо»?

На самом деле удивить даму сердца десертом своего собственного приготовления не сложно. В кулинарном царстве существует великое множество рецептов тортов и пирогов, выпечка которых не вызовет особых затруднений даже у подростка. Можно обойтись и без духовки – вкусные десерты на 8 марта на основе творога или мягкого сливочного сыра не оставят равнодушной ни одну женщину. Тем более что калорийность их гораздо ниже обычных тортов с кремовыми розочками. Попробуйте приготовить конфеты ручной работы – это беспроигрышный вариант, говорю вам как женщина. Чуть терпения, немного фантазии и пара дизайнерских идей в оформлении – и сладкий подарок к Женскому дню готов!

Итак, готовим вкусные десерты на 8 марта. Заранее подготовьте противни или формы для выпечки, разогрейте духовку и отмерьте все ингредиенты. И следуйте выбранному рецепту – наш сайт предлагает вам несколько вариантов тортов и пирогов на любой вкус.

Читать далее...

Царский куриный рулет

 Хочу вас познакомить с рецептом  ВКУСНЕЙШЕГО куриного рулета. Хоть многие готовить такой рулет не решаются, считая, что это очень сложно и долго. Но при определенной сноровке сложного ничего здесь нет, зато как вкусно! Вложенные усилия несомненно стоят такого царского вкуса.

Итак, приступим!
Нам понадобится:
Курица, желательно 1,5-2 кг.
2 яйца, молоко для омлета.
Грибы для начинки.
Аджика, соль, перец, чеснок, майонез и любые другие приправы на ваш вкус.

Сначала нам нужно изъять куриный скелет. Это делается при помощи острого ножа. Кожицу желательно оставить в целости, но если слегка повредили – не страшно, потом зашьете.

Мастер-класс по разделке курицы

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Картофельная фокачча с томатами и чесноком

 

Читать далее...

Торт " Monia"

Торт " Monia"   сочетание хрустящей меренги покрытой шоколадом с нежным кремом,бисквитом с прослойкой клубничного сиропа и воздушной шапкой из взбитых сливок в сочетании с клубникой. От итальянского кондитера Луки Монтерсино.

Пошаговый рецепт

Шведская запеканка из лосося




Ингредиенты:
филе солёного лосося – 0,4 кг;
растительное масло – 4 столовых ложки;
картофель – 1,5 кг;
соль;
яйца – 4 шт;
лук – 2 головки;
жирные сливки – 1,5 стакана;
белый молотый перец;
молоко – 1,5 стакана;
укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
1. Вымытый картофель отвариваем в мундире 25 минут. Когда он остынет, очищаем и нарезаем кружками.

2. На сковороду наливаем растительное масло (половину) и обжариваем нарезанный кольцами лук в течение 3 минут.

3. Взбиваем яйца с молоком, солью, сливками и перцем. Укроп мелко нарезаем. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.

4. Смазываем оставшимся растительным маслом форму для запекания, выкладываем на неё слоями картофель, обжаренный лук, филе лосося и укроп. Повторяем слои, завершив слоем картофеля. Заливаем яичной смесью и ставим выпекаться 45 минут при температуре 200 градусов.


Блюдо "Шведская запеканка из лосося" готово.



ПОВАРЕШКА,РУ

Макарон (Le macaron)


Есть кто нибудь кто еще не решился приготовить это чудо французской кухни? Если да, то смело дерзайте по этому рецепту!

Ингредиенты:

- 145 г молотого миндаля,
- 125 г пудры,
- 40 г белка,
- 1 ч л жидкого красителя (или сухой растворить в 1 ч л кипятка).
- 110 г сахара,
- 2 ст л воды,
- 40 г белка.

Готовим?

Цыпленок, фаршированный молодым чесноком



Ингредиенты:
1 цыпленок весом 1,5-1,8 кг
3 куска черствого белого хлеба
4-5 веточек тимьяна
8-10 зубчиков молодого чеснока
2-3 ст. л. сливочного масла
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Порций: 6
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 45-50 мин. Способ приготовления:
Для успеха очень важно, чтобы все его ингредиенты были молоды - и цыпленок, и чеснок, и тимьян. Подавая цыпленка на стол, можете так его и назвать: «Ода молодости». Кстати, тимьян, который мы в России испокон веку называли чабрецом и заваривали в чай, французы используют в качестве приправы почти так же часто, как горчицу или перец.

1. У тимьяна удалите стебли, листочки порубите. Отложите пару зубчиков чеснока.

2. Разотрите тимьян в ступке с оставшимся чесноком и сливочным маслом.

3. Натрите кусочки хлеба отложенным чесноком. Разломайте хлеб на небольшие кусочки.

4. Натрите цыпленка изнутри солью и перцем и нафаршируйте сливочным маслом и хлебом.

5. Поперчите и посолите цыпленка снаружи. Свяжите ему ножки и крылья и запекайте, уложив грудкой вверх в разогретой до 200 °С духовке. 10 мин.

6. Уменьшите температуру духовки до 180 °С и запекайте цыпленка еще 35-40 мин., время от времени поливая оливковым маслом или вытекающим из цыпленка жиром. Подавайте горячим.

Цыпленок, приготовленный таким образом, сохраняет свой первозданный куриный аромат. На гарнир к нему можно подать просто зеленый салат и, конечно, хлеб, который мы запекали внутри.

Блюдо "Цыпленок, фаршированный молодым чесноком" готово.

ПОВАРЕШКА,РУ