Пирог "Зимняя вишня" /вишни в сугробе/

Пирог "Вишни в сугробе"

Ингредиенты:

Яичный желток - 5 шт
Яичный белок - 5 шт
Свежие или мороженные вишни без косточек - 900 гр
Пшеничная мука - 300 гр
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Порошок для выпечки - 1 ч. ложка
Крахмал - 300 гр
Сл. масло - 250 гр
Сахар - 125 гр.
Сахарная пудра - 125 гр
Ванильный пудинг (порошок) 40 гр
Сл. масло (смазать форму) 10 гр
Лимонная кислота - 1 гр
Стружка миндаля - 30 гр

Способ приготовления:

1. Муку смешать с порошком для выпечки, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить яичный желток, натереть замороженное масло и разминать до однородной массы.
2. Сформировать из теста колобок, завернуть его в пищевую пленку и поместить на 1 час в холодильник.
3. После чего круглую форму для выпечки смазать маслом, равномерно распределить тесто и запекать в духовке, разогретой до 180 гр. С около 20 минут. Пока основание пирога подрумянится.
4. Замороженные вишни отморозить и избавить от влаги. Смешать вишни с крахмалом и ванильным сахаром.
5. Когда основания теста запеклось, равномерно распределить на нем вишни и вернуть пирог в духовку на 5-7 минут (за это время взбить белок). Перед помещением вишен в духовку можно посыпать их панировочными сухарями 1 мм толщиной. Тогда основание получится более сухим.
6. Яичный белок взбить до густой пены. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать, пока не останется крупинок сахара.
7. В окончание в массу добавить лимонной кислоты и пудинговый порошок с запахом ванили. .
8. Белковую массу равномерно распределить на вишни.
9. Миндальную стружку обжарить на сухой сковороде и посыпать ню белковый слой.
10. Поместить пирог в духовку 150 гр С на 3-5 минут.
11. Охладить и подавать к столу.

Оливковый паштет

Такой оливковый паштет прекрасно подходит на рисовые крекеры, тосты, бутерброды. Замечательно сочетается с бокалом вина или даже если захотелось просто слегка перекусить при просмотре какого-нибудь фильма.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Овощная Капоната

Caponata

Это итальянское блюдо с баклажанами. Может употребляться как закуска, гарнир или овощная тушенка.

Ингредиенты:

140 гр стеблей сельдерея
140 гр моркови
140 гр лука (2 средние)
60 мл оливкового масла
120 гр зелёных оливок
1 баклажан
соль и перец по вкусу
50 гр кедровых орешков
3 веточки свежего чабреца
1-2 ст. ложки оливкового масла (для обжарки)
30-40 гр коричневого сахара
70-80 гр красного винного уксуса
8-10 свежих листьев мяты
12 свежих листиков базилика
4 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки красного винного уксуса

Способ приготовления:

Кубиками нарезать лук, морковь и стебли сельдерея. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать приготовленные овощи, добавить свежие веточки чабреца и готовить на среднем огне.
Нарезать кубиками баклажан, увеличиваем огонь, добавляем нарезанный баклажан, солим, перчим. Перемешиваем и жарим до готовности баклажана.
Снова уменьшаем огонь до среднего, добавляем кедровые орешки, нарезанные зеленые оливки и 1-2 ложки оливкового масла. Накрываем крышкой и тушим, изредка перемешивая.
Высыпаем коричневый сахар и вливаем красный винный уксус. Осторожно, чтобы не переборщить с уксусом пробуем на вкус и понемногу добавляем. Высыпаем измельченные листики мяты и базилика., перемешиваем и с открытой крышкой жарим, пока уксус наполовину не испарится.

Смешиваем томатную пасту и 2 ч. ложки красного винного уксуса, добавляем на сковороду, хорошо перемешиваем и жарим 3-5 минут. Подается с тостами из белого хлеба или как салат к мясным блюдам.

Сырный пирог

Для основания:

250 гр печенья
100 гр сл. масла
100 гр орехов

Для начинки:

500 гр рикотто или маскарпоне
1 банка сгущеного молока
1 большая ложка мёда
250 гр взбиваемых сливок
3 ст. ложки желатина



Способ приготовления:

Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Печенье пропустить через мясорубку. Смешать вместо с орехами и залить растопленным маслом. Всю массу поместить в форму для запекания (24 см) и сформировав основание поставить в холодильник

Сливки хорошо взбить. Перемешать рикотту, сгущенку и мед. Добавить взбитые сливки и влить растворенный желатин. Всё вылить в форму, посыпать корицей или порошком какао и на 3 часа поставить в холодильник.

Пирог с "пьяными" сухофруктами

Рождественский пирог "пьяными" с сухофруктами

Такой пирог лучше всего испечь за 2 недели до праздника. Он должен созреть, чтобы наиболее проявился его вкус. Хотя и испеченный в тот же день пирог очень вкусный.

Ингредиенты: /на 2 пирога/

500 гр маргарина
180 гр коричневого сахара
180 гр сахара
8 яиц
2 ложки апельсинового джема
2 капли ванильной эссенции
2 ложки жидкого мёда
2,5 кг сухофруктов (изюм, финики, чернослив, абрикосы, манго, ананасы, клюква, папайя, имбирь)
750 гр муки
2 ложки специй для пряников
0,5 л (бутылка) бренди

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

К Новогоднему столу

Помидоры фаршированные кусочками курицы с ананасами

Ингредиенты:

600 гр куриного филе
200-250 гр консервированной кукурузы
170-250 гр консервированных ананасов
6 больших свежих помидора
майонез

Способ приготовления:

Куриное филе отварить или поджарить, нарезать мелкими кусочками. Ананасы нарезать кубиками и смешать с куриным мясом и кукурузой. Всё сдобрить майонезом. С каждого большого помидора промыв верх выскоблить середину. Начинить приготовленной смесью и уложить на овальной тарелке, выстеленной листьями салата. Украсить сверху зеленью.

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Пряная баранина


Ингредиенты:
мякоть баранины – 0,4 кг;
гречишный мёд – 1 столовая ложка;
соль;
дижонская горчица – 1 столовая ложка;
чёрный молотый перец;
сок одного апельсина.
Способ приготовления:
1. Удаляем с мяса лишний жир, промываем и обсушиваем. Нарезаем на крупные куски и натираем каждый перцем.

2. В отдельной посуде смешиваем сок апельсина, горчицу, соль и мёд. Выкладываем в маринад мясо и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

3. Разогреваем сковороду и выкладываем мясо. Обжариваем каждый кусок по 6 минут с обеих сторон. После уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 10.

Блюдо "Пряная баранина" готово.


Поварешка.ру

Салат-коктейль с бужениной и ананасами «Бал»

 

 

Серия сообщений "Новый Год, Рождество":
Часть 1 - Печенье "Новогодние елочки"
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
...
Часть 17 - Салат «Княжеский»
Часть 18 - Жареная нога индейки
Часть 19 - Салат-коктейль с бужениной и ананасами «Бал»
Часть 20 - Вкусное пирожное "Новогодние снеговики"
Часть 21 - Меню на Новый Год 2013.Закуски и салаты№3
...
Часть 34 - Домашние конфеты "Рождественская сказка"
Часть 35 - Свиная вырезка в ореховой панировке
Часть 36 - Рыба на шпажках, запеченная в духовке

Рождественский гусь или утка

Рождественский гусь


Рождественская утка

Ингредиентыi:

Утка примерно 2 - 2,3 кг
60 гр жира

Для начинки:

250 гр батона
1 яблоко
1 ср. луковица
100 гр тыквы
100 гр чернослива (сушеного)
20 гр сл. масла
1 ст. ложка раст. масла
1 ст. ложка мёда
40 гр свежего имбиря
100 мл сметаны
2 яйца
молотый кориандр
зелень чабреца
соль, перец

Для заливки:

1 ст. ложка меда
100 мл апельсинового или яблочного сока

Способ приготовления:

1. Утку изнутри и сверху хорошо прочистить, промыть и осушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Разогреть духовку до 220 гр. С.

2. С батона удалить корочку, батон нарезать кубиками, смешать с яйцом и сметаной. Яблоки и лук почистить и измельчить. Нарезанные яблоки, лук и чернослив обжарить немного на сковороде, по вкусу добавить мёд.
Кубиками нарезанную тыкву обжарить слегка на среднем огне. Листики с 2 веточек чабреца измельчить. Имбирь почистить и мелко натереть. Все ингредиенты для начинки смешать с кориандром, по вкусу добавить соль и перец, нафаршировать утку. Зашить разрез нитью или заколоть зубочистками. Кожицу утки в нескольких местах проколоть.

Норвежское мясо по-флотски



Ингредиенты:
говядина (филе) – 0,4 кг;
картофель – 3 шт;
мясной бульон – 1 стакан;
свиной топлёный жир – 1 столовая ложка;
соль;
шпик – 50 грамм;
горчица – 1 столовая ложка;
чёрный молотый перец;
луковица. Способ приготовления:
1. Вымытое и обсушенное мясо отбиваем с двух сторон и смазываем горчицей, после чего нарезаем на небольшие кубики. Разогреваем жир на сковороде и обжариваем на нём мясо, чтобы образовалась румяная корочка.

2. Очищаем лук и картофель, нарезаем крупными кубиками. Шпик нарезаем мелко.

3. Берём форму для запекания (можно взять несколько маленьких глиняных горшочков) и выкладываем слоями лук, картофель, шпик, завершаем кусками мяса. Заливаем мясной бульон, добавляем соль и перец и накрываем крышкой. Ставим в духовку на один час (температура 200 градусов).

Блюдо "Норвежское мясо по-флотски" готово.


Поварешка

Вкуснейший орехово-яблочный рулет за 10 минут.

Как всегда делюсь несложным и очень вкусным рецептиком.Сегодня у меня несложный в приготовлении рулетик.

Читать далее...

Быстрая и вкусная закуска

Желейное кольцо - закуска из мяса и овощей

Вкусная, а самое главное очень быстро приготовляемая закуска. Тем не менее украшающая любой праздничный стол

Ингредиенты:

Мясо (можно ассорти из языка, окорока, печени или рулетов)
Отваренное яйцо
Овощи (горошек, кукуруза, морковка и любые овощи)
Бульон, желатин (можно бульоны покупные)

Способ приготовления:

Разложить в кольце (форме) овощи и мясо, второй слой яичные кружки, дальше оставшееся мясо и кукуруза.
Залить приготовленным бульоном - 700 мл литр воды и пачка бульонной смеси с желатином. Поместить на 20 минут в холодильник или хранить там до прихода гостей.

Салат «Полосатый»

 

Обязательно подавайте его в прозрачных бокалах, и тогда этот салат станет вкусным украшением стола!

Нам потребуется (на 2 порции):
Пекинская капуста - 40 г,
Кукуруза консервированная - 60 г,
Яйца - 2 шт.,
Ветчина - 60 г,
Ананас консервированный (кусочки) - 50 г,
Майонез - 2-3 ст. ложки,
Сыр - 30 г.

Торт "Чёрный лес"

Совсем не трудно приготовляемый и очень вкусный торт

Форма 24 см диаметром

Для бисквита:

4 яйца
150 гр сахара
160 гр муки
1,5 ч. ложки порошка для выпечки
2 ч. ложки какао

Для вишен:

300 гр замороженных ягод
2-3 ст. ложки сахара
4 ст. ложки хорошего алкоголя (ликер или бренди)

Для крема из сливок:

420-450 мл 35% сливок
4 ст. ложки сахара
лимонная кислота (на кончике ножа)

Для шоколадного крема:

150 гр черного шоколада
100 мл сливок
30 гр сл. масла
5 гр желатина

Способ приготовления:

Вишни лучше заготовить с вечера. Разморозить, засыпать сахаром, добавить алкоголь и оставить на ночь в холодильнике. Образовавшийся сироп сливаем, можно его разбавить водой, если не хватает сладости, добавить в сироп сахара. Эти сиропом будем напитывать бисквиты.

Бисквиты:

При помощи миксера взбить яйца с сахаром, пока масса не увеличится вдвое и не загустеет. Просеять порошок для выпечки, муку и какао, всё осторожно ложкой добавить в яичную массу. Массу заливаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 190 °C минут 30-40. Готовность пробуем палочкой. Охлаждаем и делим на 4 коржа.

Сливки

Сливки взбиваем с сахаром и лимонной к-той до густоты.

Шоколадный крем:

Желатин заливаем 15 мл. холодной воды и оставляем набухуть. Шоколад и масло растопить на водяной бане мешая при малом огне. Добавить приготовленный желатин и перемешать до однородной массы. Охладить. Сливки взбить до густоты, осторожно добавить шоколад и на малой скорости взбить с миксером. Должен получиться пышный крем. Оставляем ненадолго в холодильнике, чтобы застыл и не стекал с бискаита.

Готовим торт:

В форму помещаем бисквит, поливаем сиропом (4-5 ст. ложки), распределяем половину вишен, намазываем половиной сливок. На сливки укладываем второй бисквит, поливаем сиропом, заливаем шоколадным кремом.
Далее - третий бисквит, поливаем сиропом, раскладываем оставшиеся вишни и сливки, накрываем 4 бисквитом. Украшаем по своему усмотрению - шоколадом, сливками, ягодами и т. п.

P.S. Такой торт надо выдержать не менее суток, чтобы раскрылся весь букет вкуса.
Тем кто любит более сладкие торты, можно увеличить сахар. И не пожалейте для торта хорошего алкоголя, его вкус имеет значение. Вместо ликера можно использовать более крепкий - бренди.

Салат-коктейль с креветками и ананасом «Саша»

 

 

Серия сообщений "Новый Год, Рождество":
Часть 1 - Печенье "Новогодние елочки"
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
...
Часть 27 - Домашний рождественский окорок в глазури
Часть 28 - Салат-коктейль с креветками
Часть 29 - Салат-коктейль с креветками и ананасом «Саша»
Часть 30 - Торт "Снежная Королева"
Часть 31 - Сладкий новогодний салат «Сочный Дракон»
...
Часть 34 - Домашние конфеты "Рождественская сказка"
Часть 35 - Свиная вырезка в ореховой панировке
Часть 36 - Рыба на шпажках, запеченная в духовке

Праздничный карп

Это один из многих классических китайских рецептов, как приготовить карпа. Рыба получается необыкновенно вкусной.

8 порций - время приготовления 1 час 40 минут

Ингредиенты:

1 карп (2,5кг)
4 ложки белого сухого вина
3 яйца
2 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 красная луковица
2 стебля порея (белая часть)
2 моркови
150 гр грибов
200 гр замороженного гороха
4 ложки кукурузного крахмала
1,5 ч ложки соли

Для соуса:

1,5 стакана воды
0,3 ст. винного уксуса
5 ложек сахара
5 ложек кетчупа
2 ложки соевого соуса
2 ложки белого сухого вина
2 ложки крахмала
раст. масло (для обжарки)

Способ приготовления:

Почистить чешую с рыбы, удалить внутренности и при помощи ножниц выбрать наиболее большие кости. Голову и хвост с плавниками оставить. Карпа промыть и осушить. С каждой стороны сделать глубокие надрезы.
Разместить рыбу на противне, выстеленном бумагой для запекания. Полить сухим вином, натереть солью. В плошку разбить яйца, добавить крахмал и перемешать. Этой смесью обмазать рыбу.

Очистить лук, чеснок и имбирь. Разрезать лук на 4 части, имбирь пополам. Засунуть лук, имбирь и чеснок в живот рыбы. Запекать в разогретой до 160 гр. С духовке 1,5 часа.

Приготовить овощной гарнир. Порей промыть и нарезать примерно 6см длиной кусочками. Морковб почистить, промыть и нарезать крупной соломкой. В сковороде с раст. маслом в течение 4 мин. обжарить морковь и грибы. Добавить порей и жарить еще 3 мин. постоянно перемешивая. Добавить горох, перемешать и сразу же снять с огня. Оставить в теплом месте.

Приготовить соус. В кастрюлю налить 1 стакан воды, уксус, вино и соевый соус. Добавить кетчуп и сахар. Перемешать, поставить кастрюлю на слабый огонь и закипятить.

Крахмал смешать с оставшейся водой и осторожно добавить в соус. Уменьшить огонь и перемешивая варить 6 минут. Половину соуса вылить на овощи, перемешать.

Оставшимся соусом полить рыбу. Подавать с овощным гарниром, украсив рыбу кружочками лимона.

Буженина "Праздничная"





Ингредиенты для "Буженина "Праздничная""

Корейка (свиная ) — 2 кг
Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
Перец черный (свежемолотый)

Рецепт "Буженина "Праздничная"" Для этой буженины лучше всего подойдет вот такой кусок свиной корейки. Отрежьте лишнее, формируя округлую форму.
При помощи длинного тонкого ножа сделайте сквозное отверстие в центре. Расширить его можно так - сначала вставьте по одному пальцу с каждой стороны отверстия, потом по два. Ширины отверстия должно хватить для тонкой палки колбасы.
Положите мясо в глубокую емкость и добавьте соус-маринад Терияки. Смочите соусом всю поверхность мяса, не забудьте влить немного в отверстие, которое вы проделали. Оставьте мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь, будет только вкуснее. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы мясо промариновалось более равномерно.
Отрежьте от палки сырокопченой колбасы кусок, равный по длине вашему куску мяса и проденьте его в отверстие. Обильно посыпьте мясо свежемолотым перцем, положите на него веточки розмарина и тимьяна и обмотайте кулинарной нитью. Это делать необходимо, даже если вы не будете добавлять травы, так как благодаря этой процедуре кусок мяса будет ровным и мясо будет плотно прилегать к колбасе. Соответственно, нарезка получится аккуратной и красивой.
Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой. Оставшийся маринад не выливайте, каждые 20-30 минут им надо будет смазать буженину. Запекать при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить мясную корочку еще в течение 20 минут. Я пользовалась термометром, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска мяса и особенностей вашей духовки, времени для запекания может понадобиться больше или меньше.
Буженину следует нарезать после полного охлаждения. Нить и палочки от трав нужно снять, листики можно оставить. Получилось безумно вкусно - изнутри мясо пропиталось жирком от сырокопченой колбасы, а снаружи ароматами розмарина и тимьяна, добавляет пикантности и маринад Терияки.

Фаршированная щука

Ингредиенты:

    Щука 1-2 кг
    1 луковица
    1 долька батона, размоченного в молоке
    2 моркови
    Немного растительного масла
    несколько ложек майонеза
    пару щепоток соли
    пару щепоток перца
    укроп (свежий, сушеный или замороженный)

Способ приготовления:

Очистить и осторожно снять кожу со щуки. Вынуть кости, снять рыбное мясо и перемолоть в мясорубке вместе с размоченным батоном. Рыбий фарш посолить по вкусу, добавить специи. Натереть морковь, нарезать лук и обжарить в раст. масле. Остывшие овощи перемешать с фаршем. Начинить щучью кожу начинкой. Смазать противень раст. маслом разместить на нем фаршированную щуку. Толстой иглой или шилом сделать в коже отверстия. Щуку смазать майонезом и запекать в заранее разогретой духовке 1 час.

Салат с семгой, авокадо и рисом

 

Салат с семгой, авокадо и рисом Салат с семгой, авокадо и рисом   Ингредиенты 200 г слабосоленой семги или форели 200 г авокадо 150 г огурцов 150 г отварного риса 200 г болгарского перца майонез соль     Приготовление   Это салат можно подать в салатнице, но намного эффектнее сделать его порционно и подать в прозрачных креманках или стаканах.  Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.      Авокадо нарезать кубиками.     Семгу нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Огурец нарезать кубиками. На дно креманок выложить авокадо, немного посолить, смазать майонезом. На авокадо выложить рис, смазать майонезом На рис выложить семгу, смазать майонезом На семгу выложить перец, немного посолить, смазать майонезом На перец выложить огурцы. Приятного аппетита!    mimozochka

 

Серия сообщений "Новый Год, Рождество":
Часть 1 - Печенье "Новогодние елочки"
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
...
Часть 31 - Сладкий новогодний салат «Сочный Дракон»
Часть 32 - Рождественский стол. Кутья
Часть 33 - Салат с семгой, авокадо и рисом
Часть 34 - Домашние конфеты "Рождественская сказка"
Часть 35 - Свиная вырезка в ореховой панировке
Часть 36 - Рыба на шпажках, запеченная в духовке

Паштет из курицы (птицы)

 

Такая закуска хороша с вином. Кроме этого, разнообразие вкусов и ароматов, которые в ней содержатся, позволяют подавать ее просто со свежим багетом.

Чтобы приготовить закуску из птицы вам понадобится: