Консерванты (Е-200 – Е-299)

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария советы хозяйке

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post184214699/">Как сварить рисовую кашу? Вкусно, разно и просто</a><br/>Как сварить рисовую кашу? Вкусно, разно и просто Рисовая каша! Тут мне стало смешно, так как представила себе выход конферансье и объявление следующего номера программы. Просто? Да! Хотя путь покорения банальной рисовой каши может быть тверд, извилист и, пардон, запашист. Пригорит – может быть, не доварится – всяко бывает, загустеет раньше времени – проще простого. �ногда семейство заявляет, что оно это дело, т.е. рисовую кашу, в принципе не любит и любить никогда не будет, потому и не варим. Этот случай пропускается, свобода она и есть свобода. У нас эта каша варится, но с приложением в ви... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post184214699/">Читать далее...</a>

Как сварить рисовую кашу? Вкусно, разно и просто

Вторник, 13 Сентября 2011 г. 06:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Arnusha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сварить рисовую кашу? Вкусно, разно и просто

Рисовая каша! Тут мне стало смешно, так как представила себе выход конферансье и объявление следующего номера программы. Просто? Да! Хотя путь покорения банальной рисовой каши может быть тверд, извилист и, пардон, запашист. Пригорит – может быть, не доварится – всяко бывает, загустеет раньше времени – проще простого. Иногда семейство заявляет, что оно это дело, т.е. рисовую кашу, в принципе не любит и любить никогда не будет, потому и не варим. Этот случай пропускается, свобода она и есть свобода. У нас эта каша варится, но с приложением в виде омлета или пирогов. Не жалко.

Вообще опыт – вещь чаще всего вынужденная. Реже непроизвольная, особенно когда получилось. А каши – о, это опыт мам маленьких детей, мам лечащихся у гастроэнтерологов детей, лечащих ЖКТ у мужей жен (ну и у себя самих). В общем, дело диетическое, вкусное и сытное. И как всякая классическая еда имеет множество продолжений, добавок и вариаций.

Но для начала хотелось бы сварить саму рисовую кашу. Она стоит того, чтобы взять над ней верх. Пригодится. Однажды как-то надиктовала своей маме, как можно сварить рисовую кашу. Получилась простыня на двух листах и удивило количество освоенных деталей. Потому постараюсь более кратко и конкретно. Что-что, а рисовую кашу – это мы запросто.

Итак...

1. Варим всегда в алюминиевой кастрюле или из нержавейки. Даже если пригорит – можно по-человечески отчистить, и не будет жуткого запаха пригоревшего молока и Ко. Читать далее...

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: уроки кулинарии каша рисовая

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181603872/">Опасные продукты!</a><br/> &nbsp; Английская пословица гласит: &laquo;Обжора роет себе могилу ложкой&raquo;. �сходя из рациона современного человека, сегодня могилу столовым прибором может вырыть каждый. Даже тот, кто ест не очень много. � дело тут уже не в количестве пищи, а в ее качестве. �нтересно то, что многие знают, какую гадость едят. Что же заставляет нас ежедневно поглощать килограммы вредной пищи, укорачивая себе жизнь и обогащая ее производителей? Что заставляет нас с детства приучать детей к фастфуду, чипсам и газированным напиткам? Незнание, слабость, апатия, нехватка средств для покупки качественных... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181603872/">Читать далее...</a>

Опасные продукты!

Дневник

Четверг, 25 Августа 2011 г. 23:48 + в цитатник

 

Английская пословица гласит: «Обжора роет себе могилу ложкой». Исходя из рациона современного человека, сегодня могилу столовым прибором может вырыть каждый. Даже тот, кто ест не очень много. И дело тут уже не в количестве пищи, а в ее качестве. Интересно то, что многие знают, какую гадость едят. Что же заставляет нас ежедневно поглощать килограммы вредной пищи, укорачивая себе жизнь и обогащая ее производителей? Что заставляет нас с детства приучать детей к фастфуду, чипсам и газированным напиткам? Незнание, слабость, апатия, нехватка средств для покупки качественных продуктов, невозможность избежать генномодифицированных продуктов в современном мегаполисе? Причин множество. Эта статья призвана не выяснять причины употребления вредной пищи, а еще раз напомнить, какое влияние на здоровье могут оказать опасные продукты.

Для начала определимся с главными врагами, прячущимися в ярких упаковках, таящимися внутри привычных и любимых продуктов. В первую очередь, это консерванты, красители, подсластители, ароматизаторы и загустители, которые в избытке содержаться в нашем ежедневном рационе.

читать далее

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария продукты советы хозяйке

ananyeva57 Комментарии (5)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181602886/">Пажитник для кабачковой икры</a><br/> Как бы хорошо вы ни готовили кабачковую икру дома, сколько б ни нахваливали, а неповторимый вкус &laquo;магазинной&raquo; вам получить не удастся, если... Если вы не добавите при ее приготовлении в овощную массу горсточку свежей или сушеной зелени пажитника. &nbsp; &nbsp;... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181602886/">Читать далее...</a>

Пажитник для кабачковой икры

Дневник

Четверг, 25 Августа 2011 г. 23:40 + в цитатник

Как бы хорошо вы ни готовили кабачковую икру дома, сколько б ни нахваливали, а неповторимый вкус «магазинной» вам получить не удастся, если...

Если вы не добавите при ее приготовлении в овощную массу горсточку свежей или сушеной зелени пажитника.

 

 

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария советы хозяйке кабачковая икра пажитник

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181433964/">Как выбрать отечественное мясо?</a><br/> Мясо &ndash; это прекрасный источник незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза белка в организме, сбалансированного количества жиров, витаминов, минеральных веществ. Без мясных блюд не обходится ни один праздник, а вкусный шашлык и подавно делают только из лучших сортов мяса. Отрицательно относятся к мясу разве что вегетарианцы, ну, а все остальные вряд ли откажутся от сочного бифштекса. � ни для кого не секрет, что для приготовления вкусного мясного блюда, нужно, в первую очередь, правильно выбрать сырье. Сегодня почти на всех прилавках рынков и супермаркетов в продаже име... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181433964/">Читать далее...</a>

Как выбрать отечественное мясо?

Дневник

Среда, 24 Августа 2011 г. 19:41 + в цитатник

Мясо – это прекрасный источник незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза белка в организме, сбалансированного количества жиров, витаминов, минеральных веществ. Без мясных блюд не обходится ни один праздник, а вкусный шашлык и подавно делают только из лучших сортов мяса.

Отрицательно относятся к мясу разве что вегетарианцы, ну, а все остальные вряд ли откажутся от сочного бифштекса. И ни для кого не секрет, что для приготовления вкусного мясного блюда, нужно, в первую очередь, правильно выбрать сырье.

Сегодня почти на всех прилавках рынков и супермаркетов в продаже имеется мясо импортного производителя. А у отечественного потребителя, в свою очередь, имеется негативное отношение к такому мясу. Попробуем выяснить все об импортном мясе и о том, как отличить его от отечественного.

Почему же у нас появляется столько импортного мяса?

читать далее

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария мясо советы хозяйке

ananyeva57 Комментарии (3)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181281888/">Советы по обработке продуктов</a><br/> 1. Картофель и свекла &ndash; самые незаменимые продукты при изготовлении салатов и винегретов. Традиционно эти овощи варят в кожуре, затем быстро охлаждают, очищают и только тогда нарезают. Однако свеклу желательно варить другим способом. Для этого её надо очистить, порезать на крупные куски, а после этого припустить в кипящей воде с добавлением уксуса. Многие хозяйки скажут, что это не допустимо и свекла потеряет цвет. Но именно благодаря уксусу, она останется безупречно красной. 2. Морковь, репа, брюква. �х варят очищенными, или припускают крупно нарезанными, добавляя раститель... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181281888/">Читать далее...</a>

Советы по обработке продуктов

Дневник

Вторник, 23 Августа 2011 г. 17:50 + в цитатник

1. Картофель и свекла – самые незаменимые продукты при изготовлении салатов и винегретов. Традиционно эти овощи варят в кожуре, затем быстро охлаждают, очищают и только тогда нарезают. Однако свеклу желательно варить другим способом. Для этого её надо очистить, порезать на крупные куски, а после этого припустить в кипящей воде с добавлением уксуса. Многие хозяйки скажут, что это не допустимо и свекла потеряет цвет. Но именно благодаря уксусу, она останется безупречно красной.

2. Морковь, репа, брюква. Их варят очищенными, или припускают крупно нарезанными, добавляя растительное масло.

3. Цветная капуста, спаржа после очистки варят в подсоленной воде и охлаждают, не вынимая из отвара, в котором они варились.

4. Стручки фасоли обрабатывают, нарезают кусочками по 3-4 см или соломкой и варят в сильно кипящей подсоленной воде. После чего откидывают на дуршлаг и промывают ледяной водой для сохранения приятного зелёного цвета.

5. Томаты промывают и удаляют плодоножку (если таковая есть). Для приготовления салатов, помидоры должны быть плотными, тогда они не стекут и салат будет желаемой консистенции. Для приготовления некоторых блюд с помидоров желательно снять кожицу. Для этого надо просто обдать помидоры кипятком в течение примерно 1 минуты, можно на то же время положить в кипящую воду. Очень эффектно смотрятся фаршированные помидоры. Для их приготовления необходимо срезать верхнюю часть примерно на четверть, после чего ложкой удалить семечки. При этом семечки используются для заправок, салатов, а верхнюю часть используют как крышку.

6. Кабачки, морковь, репа, которые используются в сыром виде, просто тщательно вымывают, очищают от кожи, ещё раз обмывают и нарезают, как того захочется, но мы советуем нарезать их тонкой соломкой.

7. Шпинат и салат после промывания высушивают, встряхивая в салфетке, марле.

8. Сельдерей промывают, очищают от кожи и хранят завёрнутым во влажную марлю в прохладном и тёмном месте. Это убережёт его от потемнения.

9. Консервированные овощи (горошек, фасоль, спаржа…) за несколько минут откидывают на дуршлаг и промывают от сиропа.

10. Яблоки и груши промыть, почистить от кожи и семенной части. После этого яблоко сразу же промыть холодной водой с добавлением соли (из расчёта 1-2 грамма соли на 1 литр воды), грушу же необходимо замочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. Эти меры уберегут груши и яблоки от потемнения.

 

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария советы хозяйке

ananyeva57 Комментарии (4)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 5 Процитировали
• 0 Сохранили

• 5 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181077105/">Стерилизация заготовок, способы и секреты!</a><br/> Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше заготовить впрок. Мы закатываем банки с помидорами, огурцами и прочей вкуснятиной. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются еще задолго до зимы и настроение испорчено. Еще бы! Ведь на консервацию уходит столько продуктов и сил! Но, если сделать все по правилам, заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим методы стерилизации банок, а также способы ускорения этого процесса. Что же такое стерилизация? Это метод термической обработки продукта, который не дае... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181077105/">Читать далее...</a>

Стерилизация заготовок, способы и секреты!

Дневник

Понедельник, 22 Августа 2011 г. 08:48 + в цитатник

Летом, когда на нашем столе появляется много ягод и овощей, хочется как можно больше заготовить впрок. Мы закатываем банки с помидорами, огурцами и прочей вкуснятиной. Однако нередки случаи, когда наши банки взрываются еще задолго до зимы и настроение испорчено. Еще бы! Ведь на консервацию уходит столько продуктов и сил!

Но, если сделать все по правилам, заготовки будут радовать нас очень долго. В этой статье мы рассмотрим методы стерилизации банок, а также способы ускорения этого процесса.

Что же такое стерилизация?

Это метод термической обработки продукта, который не дает ему испортиться за счет размножения бактерий. Методов стерилизации существует достаточно много, основные рассмотрим ниже.

Стерилизация делится на: стерилизацию пустых банок и крышек, стерилизацию готовых заготовок, пастеризацию.
Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Если вы стерилизуете банку с заготовкой, никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

Сначала банки и крышки стерилизуют пустыми:

1. Самый распространенный способ: хорошо вымытую банку обдают кипятком и ставят вниз горлышком на кипящий чайник, время стерилизации около 10-15 минут.

2. Этот способ немного проще. Нужно обдать два раза банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты и пока она будет стоять нужно приготовить крышки. В кипящую кастрюлю кладем крышки и кипятим 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу закладываем вашу заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

3. Способ стерилизации в духовке такой: моем банки очень тщательно, ставим банки в холодную духовку вниз горлышком и нагреваем ее до 150 градусов, засекаем время 15 минут и банки готовы.

4. В микроволновке можно тоже неплохо стерилизовать пустые банки. Расставляем вымытые банки внутри и включаем на полную мощность микроволновку, как только банки высохнут они готовы.

5. Держим банку вниз горлышком над огнем, сначала баночка внутри мокрая, затем как высохнет она простерилизовалась.

Ура! Стерилизовать банки и крышки мы умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию заготовки в банке.

Для этого нам нужно взять баночки и сделать повторную стерилизацию так:

читать далее

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария заготовки на зиму советы хозяйке

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 2 Процитировали
• 0 Сохранили

• 2 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181074763/">Особенности приготовления тонкого бисквита (советы)</a><br/> Бисквитное тесто разливают на листе (противне), застланном бумагой, так, чтобы толщина теста составляла не более 1 см, и разравнивают ножом по всему листу. Постарайтесь выдержать одинаковую толщину, иначе, где будет тесто тоньше, там оно подгорит. Если у вас большая порция, лучше сразу разлить и размазать все тесто на листы бумаги, чем оставлять в посуде. Выпекают его при температуре 200-220&deg;, до светло-коричневого цвета. Рулет в отличие от коржа для торта печется быстрее (5-10 мин., в зависимости от духового шкафа). При толщине теста менее 1 см и недостаточно нагретой дух... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181074763/">Читать далее...</a>

Особенности приготовления тонкого бисквита (советы)

Дневник

Понедельник, 22 Августа 2011 г. 08:07 + в цитатник

Бисквитное тесто разливают на листе (противне), застланном бумагой, так, чтобы толщина теста составляла не более 1 см, и разравнивают ножом по всему листу.
Постарайтесь выдержать одинаковую толщину, иначе, где будет тесто тоньше, там оно подгорит. Если у вас большая порция, лучше сразу разлить и размазать все тесто на листы бумаги, чем оставлять в посуде.

Выпекают его при температуре 200-220°, до светло-коричневого цвета. Рулет в отличие от коржа для торта печется быстрее (5-10 мин., в зависимости от духового шкафа).

При толщине теста менее 1 см и недостаточно нагретой духовке рулет может высохнуть и его будет трудно сворачивать.

При толщине теста более 1 см при скручивании пласт, будет ломаться.

Готовый бисквит выкладывают на стол бумагой кверху. Если у вас получится несколько пластов, уложите их в стопку. Сверху покрывают полотенцем, дают бумаге отпотеть. Она легче снимется.

Затем бумагу осторожно снимают. Начинать снимать бумагу надо от середины, там она снимается легче, чем у краев. Для этого ее надо осторожно поддеть ножом.

Сверху (ту сторону, где была бумага) бисквит промазывают ровным слоем любой начинки (повидло, варенье, крем). Начиная от себя, пропитывайте в рулет, плотно прижимая тесто к начинке, чтобы не было пустот. Готовый рулет укладывают швом вниз.
Если рулет с кремом, его ставят в холодильник для застывания крема.

Готовый рулет перед подачей посыпают сахарной пудрой или сверху намазываю тонким слоем используемой начинки и обваливаю в крошке измельченного печенья, дробленом орехе, кокосовой стружке. Рулет с кремом сверху можно отделать: кремом, шоколадной глазурью, тертым шоколадом. После отделки рулет нарезают на порционные куски (под прямым углом или наискосок).

В рулет с кремом перед свертыванием можно на крем уложить полоску желе, на тот край, с которого начинаете свертывать, либо несколько полосок разноцветного желе, распределив их по всей длине пласта. Тогда на разрезе пирожного получится мозаика из цветного желе.

Можно размазывать тесто не на бумаге, а непосредственно на кондитерском листе. Для этого нужно взять лист с двумя бортиками, слегка смазать его растительным маслом и посыпать мукой. Излишки муки удалить простым встряхиванием.
Размазывают и выпекают тесто также, как на бумаге. Чтобы снять бисквитный пласт с листа, аккуратно с четырех сторон подрезают пласт ножом, как правило, прилипает он только на краях. Намазывают начинку на «изнаночную» сторону.
 

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ

ananyeva57 Комментарии (8)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 1 Процитировали
• 0 Сохранили

• 1 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181074354/">Бисквитное тесто и изделия из него</a><br/> Бисквитные изделия характеризуются легкостью, мягкостью и пышностью, что обусловлено технологией приготовления бисквитного теста. Бисквит имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку. Готовые бисквиты используются для изготовления тортов и пирожных. Бисквитное тесто&nbsp; готовят из муки,&nbsp; яиц&nbsp; и сахара. Основная рецептура бисквитного теста: 8/4 стакана муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 6 сырых яиц, 1 столовая ложка крахмала. Приготовление бисквитного теста Особенность технологии приготовления бисквитного теста &mdash; быстрое взбивание сахаро... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post181074354/">Читать далее...</a>

Бисквитное тесто и изделия из него

Дневник

Понедельник, 22 Августа 2011 г. 07:58 + в цитатник

Бисквитные изделия характеризуются легкостью, мягкостью и пышностью, что обусловлено технологией приготовления бисквитного теста. Бисквит имеет нежную эластичную структуру и гладкую тонкую корочку. Готовые бисквиты используются для изготовления тортов и пирожных.
Бисквитное тесто  готовят из муки,  яиц  и сахара.

Основная рецептура бисквитного теста: 8/4 стакана муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 6 сырых яиц, 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление бисквитного теста

Особенность технологии приготовления бисквитного теста — быстрое взбивание сахаро-яичной массы, мгновенное замешивание теста, очень быстрое (в течение 15 с) его формование и незамедлительная выпечка. При быстром взбивании яиц с сахаром происходит насыщение массы воздухом, что способствует образованию пористой структуры бисквита. Посуда и венички, используемые для взбивания яиц с сахаром, должны быть безупречно чистыми, без следов жира.
Яйца взбивают с сахаром до увеличения массы в объеме в 2,5—3 раза. Во взбитую массу высыпают муку, смешанную с крахмалом, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто быстро разливают в формы, заполняя их на 3/4 объема (так как при выпечке за счет расширения пузырьков воздуха тесто увеличивается в объеме). Заполненные формы сразу же ставят в духовку. Бисквит выпекают при умеренной температуре (180—200°С). При более высокой температуре па поверхности бисквита образуется корочка, препятствующая удалению влаги, в результате чего бисквит может оказаться непропеченным и подгоревшим. После охлаждения такой бисквит оседает и становится плотным.
При выпечке форму с бисквитом не рекомендуется встряхивать, так как при резких движениях масса может осесть и уплотниться. В течение первых 10—15 мин выпечки не следует передвигать формы в духовке. Готовность изделия определяют путем прокола его деревянной иглой в центре. Если игла сухая — бисквит готов.
Для того чтобы выпеченный бисквит легко извлекался из формы, перед формованием теста дно и края формы необходимо тщательно смазать размягченным маслом и застелить бумагой. Бумага предохранит выпеченный бисквит от излома при извлечении его из формы. Чтобы лист бумаги легче было отделить от выпеченного бисквита, под бумагу на несколько минут можно положить влажную салфетку или полотенце. Формы для выпечки бисквитов могут использоваться   круглые,   овальные,   фигурные   и   прямоугольные.
После охлаждения бисквит пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками.

Приготовление бисквитного теста с подогревом 

читать далее

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ КУЛИНАРИЯ/ ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ Метки: кулинария рецепты советы хозяйке бисквит

ananyeva57 Комментарии (3)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• 1 Запись понравилась
• 1 Процитировали
• 0 Сохранили

• 1 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось1

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post180003717/">КАК ПОДАВАТЬ СЫР?</a><br/> Мяса в жару не хочется, да и усваивается оно тяжело. Но белком себя обеспечить надо. Наш совет: налегай на сыры. Сырная тарелка (она же &ndash; сырная доска) может быть десертом, а может и вполне самодостаточным блюдом. По исходной задумке она рассчитывается на большое количество гостей и занимает много места на столе. Но ты можешь приготовить исключительно для себя маленькую сырную дощечку, и это будет полноценный (очень изысканный!) обед. Главное, соблюдай основные правила. На доске должно быть не меньше 4 сортов сыра. Чтобы запахи от разных сортов не смешивались, между лом... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post180003717/">Читать далее...</a>

КАК ПОДАВАТЬ СЫР?

Дневник

Воскресенье, 14 Августа 2011 г. 10:44 + в цитатник

Мяса в жару не хочется, да и усваивается оно тяжело. Но белком себя обеспечить надо. Наш совет: налегай на сыры.

Сырная тарелка (она же – сырная доска) может быть десертом, а может и вполне самодостаточным блюдом. По исходной задумке она рассчитывается на большое количество гостей и занимает много места на столе. Но ты можешь приготовить исключительно для себя маленькую сырную дощечку, и это будет полноценный (очень изысканный!) обед. Главное, соблюдай основные правила.

На доске должно быть не меньше 4 сортов сыра.
Чтобы запахи от разных сортов не смешивались, между ломтиками лучше положить фрукты или сухофрукты.
К жирным сортам сыра обязательно подаются орехи.
Едят сыры по нарастающей – от самого нежного к самому острому.
А вот заедать сыры хлебом или делать из них бутерброды не стоит: и неэстетично, и недиетично!


по материалам: http://www.cosmo.ru

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: сыр

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили

• 0 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179950974/">�стория сыра</a><br/> �стория сыра &nbsp; Сыр, один из самых благородных продуктов, дошел до нас с первобытных времен. Археологи предполагают, что люди умели делать сыр уже в неолите (примерно 5000 лет до нашей эры). Сыр в древности Вероятнее всего, родиной сыра является Ближний Восток: бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска и жара быстро превращали молоко в сыр. В популярной сегодня легенде упоминается арабский купец Канаан (Ханаан), который и обнаружил в своем бурдюке новый продукт и поделился рецептом с окружающими. В поэме Гомера &la... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179950974/">Читать далее...</a>

История сыра

Дневник

Суббота, 13 Августа 2011 г. 21:25 + в цитатник

История сыра

 

Сыр, один из самых благородных продуктов, дошел до нас с первобытных времен. Археологи предполагают, что люди умели делать сыр уже в неолите (примерно 5000 лет до нашей эры).



Сыр в древности
Вероятнее всего, родиной сыра является Ближний Восток: бедуины использовали кожаные мешки из овечьих желудков для перевозки молока, а тряска и жара быстро превращали молоко в сыр. В популярной сегодня легенде упоминается арабский купец Канаан (Ханаан), который и обнаружил в своем бурдюке новый продукт и поделился рецептом с окружающими.

В поэме Гомера «Одиссея» описан случай, когда главный герой и его спутники совершили захват сыроварни циклопа Полифема, забрав у него сыров и простокваши. В поэме подробно описывается технология приготовления сыра: от дойки коз до отжима почти готового продукта. Согласно официальной греческой мифологии, делать сыр людей научила богиня охоты Артемида или сын Аполлона и нимфы Кирены Аристей.

Римская империя провозглашала сыр важнейшим деликатесом и неотъемлемой частью пиршеств. Римляне настолько любили этот продукт, что во время похода в Галлию легионеры Цезаря обогащались не столько драгоценностями, сколько сыром, который затем продавали в Риме, так как сыр мог перенести путешествие и при этом сохранить свои вкусовые свойства.
Заратустра, удалившись в пустыню для медитаций, питался практически одним сыром в течение 20 лет. По преданию, одной головки сыра ему хватило на все годы отшельничества.

Европейские традиции

читать далее

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: сыр

ananyeva57 Комментарии (2)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 5 Процитировали
• 0 Сохранили

• 5 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179579833/">Что можно приготовить из бананов</a><br/> Что можно приготовить из бананов Мы привыкли угощаться бананами как сладким десертным лакомством. Однако в мировой кулинарной практике бананы находят гораздо более разнообразное применение. �х жарят, запекают и тушат, а также готовят салаты, компоты, чипсы, всевозможные гарниры ко вторым блюдам, начинки для пирогов, пудинги и шарлотки. Словом, желтые нежные плоды открывают хозяйкам широкое поле для экспериментов на кухне. � поскольку в России этот, в прошлом, экзотический, фрукт в некоторых городах по цене приближается к картошке, есть смысл чаще потреблять его в пищу. Тем... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179579833/">Читать далее...</a>

Что можно приготовить из бананов

Дневник

Среда, 10 Августа 2011 г. 00:39 + в цитатник

Что можно приготовить

из бананов

Мы привыкли угощаться бананами как сладким десертным лакомством. Однако в мировой кулинарной практике бананы находят гораздо более разнообразное применение. Их жарят, запекают и тушат, а также готовят салаты, компоты, чипсы, всевозможные гарниры ко вторым блюдам, начинки для пирогов, пудинги и шарлотки.

Словом, желтые нежные плоды открывают хозяйкам широкое поле для экспериментов на кухне. И поскольку в России этот, в прошлом, экзотический, фрукт в некоторых городах по цене приближается к картошке, есть смысл чаще потреблять его в пищу. Тем более, что бананы имеют массу полезных свойств.

Так что можно приготовить из бананов?

Вот несколько простых рецептов их приготовления:

• Начнем, как принято в еде, с салатов. Для того, чтобы приготовить салат из бананов, нарезаем плоды (лучше недозрелые) на ломтики, толщиной в 0,5 см. Смешиваем их с предварительно замоченным изюмом, овсяными хлопьями или воздушной кукурузой и мелко нарезанной нежирной ветчиной. Поливаем заправкой из смеси сливок, лимонного сока и цедры. Выдерживаем полчаса, чтобы салат из бананов пропитался и подаем к столу на салатный листьях.

читать далее

Рубрики:  УСАДЬБА/ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария рецепт бананы

ananyeva57 Комментарии (0)

Нравится Поделиться

0

Нравится

• Запись понравилась
• 1 Процитировали
• 0 Сохранили

• 1 Добавить в цитатник
• 0 Сохранить в ссылки

Понравилось

0

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179015313/">Несколько простых и добрых советов как сделать отличное тесто для вкусной и румяной выпечки</a><br/> Несколько простых и добрых советов как сделать отличное тесто для вкусной и румяной выпечки Мягкое липкое тесто легче раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно вместо пергамента использовать бутылку, заполненную холодной водой. Если тесто не досолили, влейте в него немного подсоленной воды. Если тесто пересолили. Пересоленное тесто плохо бродит и легко заветривается, готовые изделия получаются бледноватыми. Замесите новую порцию... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ananyeva57/post179015313/">Читать далее...</a>

Несколько простых и добрых советов как сделать отличное тесто для вкусной и румяной выпечки

Дневник

Суббота, 06 Августа 2011 г. 23:17 + в цитатник

Несколько простых и добрых советов как сделать отличное тесто для вкусной и румяной выпечки Мягкое липкое тесто легче раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Можно вместо пергамента использовать бутылку, заполненную холодной водой. Если тесто не досолили, влейте в него немного подсоленной воды. Если тесто пересолили. Пересоленное тесто плохо бродит и легко заветривается, готовые изделия получаются бледноватыми. Замесите новую порцию теста, но без соли. Соедините обе порции и хорошенько вымешивайте. Не держите долго тесто в теплом помещении, оно приобретает кисловатый вкус. изделия из него плохо зарумяниваются, мякиш получается грубым. Правильно замешанное тесто должно быть гладким и легко отставать от стенок посуды. Жидкость для замеса любого теста должна состоять (как минимум) из 1/2 стакана воды-для разведения дрожжей. Остальная жидкость может состоять из воды, молока, сметаны, сыоротки, пахты, кефира, смешанных в любых пропорциях. Если нужно развести муку в воде или молоке, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте, иначе тесто выйдет неоднородным и комковатым. Молоко делает тесто пышнее, мягче, придает ему эластичность, упругость. Его должно быть столько же, сколько воды или даже меньше, иначе тесто не пропечется. Жира должно быть не больше 1/2 стакана на стакан жидкости (воды, молока), иначе тесто будет сухим, истонченным. Тонко раскатанный пласт теста легче переложить на лист так: слегка присыпав его мукой, свернув на скалку, перенести на лист и развернуть. Бездрожжевое тесто приобретает легкий приятный ореховый привкус, если заменить часть пшеничной муки на гречишную. Ananyeva57

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/УРОКИ КУЛИНАРИИ Метки: кулинария советы хозяйке

Страницы:

[2] 1

LiveInternet

О проекте

• Версия для PDA
• Контакты
• Разместить рекламу

Сменить

Логин

Пароль

Выйти