Готовим начинку. На растительном масле обжариваем вареные грибы и измельченную кубиком луковицу, солим. (Свежие шампиньоны жарим сразу). Добавляем рубленный зеленый лук и перемешиваем.

 

Берем часть картофельной массы и формуем шарик. Для каждого пирожка немного смачиваем руки в холодной воде. Расплющиваем шарик в лепешку и кладем в центр около столовой ложки грибной начинки. Делаем пирожок, подкатывая его пальцами.

 

Второе куриное яйцо разбиваем в миску, разводим 50 мл холодной воды и немного разбалтываем. Окунаем каждый пирожок сначала в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем пирожки с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подаем картофельные пирожки с грибной начинкой со сметаной. 

 

Приятного аппетита!