Сливки из молока и сливочного масла. Бюджетно, Натурально и не отличить от магазинных. Сливки очень дорогостоящий продукт, да и качественные очень сложно найти, а жирные сливки, которые подходят для взбивания у нас вообще купить невозможно, поэтому я всегда готовлю сливки самостоятельно. Процесс приготовления проще простого.

       Общие принципы

Если вы не видели, как готовится этот десерт на Кавказе, и не знаете, как и из чего сделать чурчхелу в домашних условиях, просто следуйте нескольким простым правилам.

Первое: основа лакомства – это орехи. В классическом варианте используются либо грецкие орехи, либо фундук. Однако кулинария всегда дает простор фантазии, так что можно экспериментировать, беря за основу и арахис, и лещину, и другие сорта орехов, чередовать их между собой и даже «разбавлять» сухофруктами: курагой, черносливом, урюком.

Второе: необходимый ингредиент – сок, в оригинале виноградный. Однако виноград растет не везде, так что можно готовить чурчхелу из любого сока. Главное – он должен быть свежеотжатым и достаточно густым. Если сок не очень сладкий, можно добавить сахар или мед, но помните, что сахар кладут в кипящий сок, а мед – в остывший.

Третий обязательный ингредиент – мука. Традиционно используют пшеничную муку тонкого помола, просеянную и без примесей, однако можно взять и овсяную, и кукурузную, и ржаную – главное, она должна быть смолота очень-очень мелко.
Источник: http://womanadvice.ru/kak-sdelat-churchhelu-v-domashnih-usloviyah

Для приготовления чурчхелы в домашних условиях вам потребуется:
• Сок винограда (к слову, нередко чурчхелу готовят из гранатового, яблочного и даже абрикосового сока) – 1 литр,
• Орехи грецкие очищенные (можно смешать с фундуком) – 0,5 кг,
• Мука пшеничная – 0,5 стакана,
• Сахар – по вкусу.                                                                                                                           

Данный рецепт взят из кулинарной книги " Молочная пища" 1962 года. Вот, где все строгие ГОСТы! Это мороженое именно оттуда! 

                        • 71 ккал/100 гр • Б 2.77 • Ж 0.32 • У 14.02 •

                    1.Классический заварной крем