ЛжеСлоеное СуперБыстрое тесто

Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат оказался потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона".



Попробуйте: тесто - воздух , душа - поёт

Без заголовка

Носки - находка для флориста. Живая игрушка своими руками. Оригинальный подарок на Пасху.

  Прорастающая игрушка для взрослых.

Читать далее...

Распространенные ошибки при выращивании пионов

Распространенные ошибки при выращивании пионов

 

При посадке пионов легко наделать ошибок.

Травянистые пионы следует сажать так, чтобы красные почки возобновление оказались примерно на глубине в три сантиметра под землей. Если посадить их слишком глубоко, пион не будет цвести и зачахнет.

Для древовидных пионов, наоборот, место прививки должно находится на глубине 10 - 15 сантиметров.

Культурный сорт прививают на корнеклубень. Так как эта часть корнеклубня со временем отторгается, черенок привоя должен будет образовывать в земле собственные корни.

Заглубленная или слишком мелкая посадка. Слишком мелкая приведет к тому, что не будут развиваться корни и побеги, слишком глубокая станет угнетать растения. 

Читать далее...

Из дневника дачницы

Как я ухаживаю за луком

Я еще не ахти какой огородник. Но вот лук у меня растет просто замечательно. А ухаживать за ним научила одна соседка по даче: все завидуют ее урожаям! Вот и я хочу рассказать Вам, как это делается. Так сказать, пустить секреты соседки в массы.

Секрет первый. Лук не любит глинистой почвы, если у Вас таковая, нужно на грядку обязательно насыпать песка, торфа, все перемешать. А еще нужна слабощелочная почва, если у вас кислая, обязательно с осени ( весной это делать поздно) нужно внести доломитовую муку для раскисления.

Секрет второй.  При посадке севка нужно опустить его на минут 10-20 в раствор марганцовки для обеззараживания посадочного материала.

Секрет третий.  Затем нужно обрезать верхушечку, чтобы лук быстрее прорастал.

Секрет четвертый. В  рядок насыпать немного  обычной соли, поможет в борьбе с луковой мухой.

Читать далее...

Как бороться с пыреем?

Борьба с пыреем

Огородники знают, как трудно бороться с пыреем. У него очень мощная корневая система, глубоко уходящая в землю. Полностью выкопать пырей никак не удается, он быстро разрастается вновь из маленького корешка. Иногда в так достает этот сорняк, что хочется вывести его навсегда!
Если вы тоже дошли до такого желания, то воспользуйтесь советами, проверенными на практике.

Читать далее...

Помидор – это овощ или ягода?

Помидор – это овощ или ягода?

Помидоры – это необыкновенно полезные овощи, которые обладают не только насыщенным витаминно-минеральным составом, но и, согласно последним данным ученых, играют важную роль в профилактике онкологических заболеваний.Чтобы этот продукт постоянно был на вашем столе и в свежем, и в консервированном виде, выращивайте их на приусадебном участке или… собственном подоконнике.

Читать далее...

Лунный календарь на 2014 год

Лунный календарь на 2014 год

Читать далее...

Декор стены "камнями"

ИСТОЧНИК

 АВТОР МК : Нургалиева Лариса 

ЦИТИРУЮ АВТОРА!!!

Сегодня представляю на ваш суд одну идею, до которой додумалась не сразу. Вначале я хотела задекорировать стену "рваным кирпичом" который стоит не дешево сам по себе, да еще и работа по его приклеиванию тоже стоит определенных вложений. Поэтому вооружившись интернетом, исползала самые потаенные его уголки, но так и не нашла бюджетный вариант подходящего декора. И, о чудо, меня осенило, а почему бы не сделать камни из папье-маше? Материал почти даром (ну кроме клея,шпатлевки и средства для мытья посуды- именно из этих ингредиентов делают массу папье-маше), изделия из этой чудесной массы получаются прочные и долговечные... И началось

Читать далее >>>

Простая и вкусная выпечка

 

много рецептов

Банановый пирог

Ингредиенты:
Банан (2 - в тесто, 1 - для украшения) — 3 шт
Кефир — 500 мл
Сахар — 100 г
Крупа манная — 200 г
Разрыxлитель теста — 3 ч. л.
Ванилин (по вкусу, щепотка)

на 100 гр готового продукта =148.27 ккал

Приготовление:
1)Манную крупу смешиваем с сахарным песком.
2)При постоянном помешивании (чтобы не было комочков) вливаем кефир. Добавляем разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.
3)Бананы (2 шт.) чистим и нарезаем кружочками.
4)Готовим форму. Если используется силикон, то просто сбрызгиваем форму водой, если обычная форма, смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.
Выливаем половину теста. Выкладываем бананы.
5)Заливаем оставшимся тестом и ставим в разогретую до 180* градусов духовку. Выпекаем 40 минут.
6)Вынимаем из духовки, даем остыть в форме до комнатной температуры.



Отсюда - http://vkontakte.ru/photo-119895_224194060

Серия сообщений "низкокалорийные сладости":

Часть 1 - Тыква с яблоками
Часть 2 - Агар-агар
...
Часть 22 - Диетический творожный пирог
Часть 23 - Самый диетический чизкейк
Часть 24 - Банановый пирог
Часть 25 - Нежная творожная запеканка и кнедлики
Часть 26 - Апельсиновый чизкейк
...
Часть 32 - Черничный курд
Часть 33 - Завтракаем :)
Часть 34 - Сыроедный "йогурт"

Серия сообщений "творожные-молочные":

Часть 1 - Свёкла с творогом
Часть 2 - Капуста в йогурте со специями
...
Часть 12 - Диетический творожный пирог
Часть 13 - Самый диетический чизкейк
Часть 14 - Банановый пирог
Часть 15 - Нежная творожная запеканка и кнедлики
Часть 16 - Апельсиновый чизкейк
...
Часть 22 - Банановый рулет с творожной начинкой
Часть 23 - Творожная запеканка без муки
Часть 24 - Mороженое с кокосовым молоком и орехами

Серия сообщений "фруктовое":

Часть 1 - Тыква с яблоками
Часть 2 - Альтернатива варенью
...
Часть 7 - Вишневый клафути
Часть 8 - Творожная запеканка
Часть 9 - Банановый пирог
Часть 10 - Черника
Часть 11 - Творожная запеканка с фруктами
...
Часть 20 - Салат с морковью, сельдереем и яблоком
Часть 21 - Сыроедный "йогурт"
Часть 22 - Сыроедное варенье

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - идея для тортика
Часть 2 - идеальное пирожное
...
Часть 13 - Диетический творожный пирог
Часть 14 - Самый диетический чизкейк
Часть 15 - Банановый пирог
Часть 16 - Нежная творожная запеканка и кнедлики
Часть 17 - Печеньица с изюмом
...
Часть 29 - Сырники с зеленым луком
Часть 30 - Творожная запеканка без муки
Часть 31 - Хлеб для сыроежек

пирог "Кудряшкин"

Потрясающей красоты пирог с творожной начинкой станет приятным сюрпризом и на повседневном и на праздничном столе! Побалуйте родных!

Для приготовления пирога с творожной начинкой понадобится:

Торт "Старая Прага"

Каждая хозяйка знает, что такое пражский торт и умеет его приготовить. Хочу предложить ещё один рецепт, очень простой и экономичный, готовится практически за час времени. Попробуйте, вам обязательно понравится.



Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1 ст. сметаны
• 1/2 банки сгущенки (для теста)
• 1 ч.л. соды
• 1,5 стакана муки
• 1,5 ст.л. какао
• 1/2 банки сгущенки (для пропитки)

Читать далее...

заготовки на зиму из помидор

  ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОР

Черри вкусненькие Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.  На дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт,перецчерный горошком-5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Болгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.Веточку петрушки.  Выложить в банку помидоры,залить кипятком на 5 минут.Затем воду слить в кастрюлю,закипятить,добавить ,из рассчета на 3-х литр.банку: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .  Залить помидорки маринадом,закатать,укутать одеялком. Мамины помидорчики В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарскийперец,порезанный на 4-6 долек.  Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.  Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):  150гр. сахара (5 столовых ложек) 60гр. соли (2 ст.л.)  2 столовых ложки 9% уксуса.  Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.  Накрыть теплым покрывалом до полного остывания. Помидоры без уксуса В расчете на 3х литровую банку:  5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты.  Помидоры уложить в банку. Из специй - чеснок 2-3 зубчика,перец горошком,квоздика,корица кусочками.  Залить кипятком, дать остыть,воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются слодковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чуствуется. Очень хорошо для тех,кому нгельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Помидоры-однодневки «Мечта» Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.  Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры)  соленой водой.    Пропорции - 1 кг помидор,  1 пучок укропа,  7-8 зубчиков чеснока,  1 литр воды,  1 столовая ложка с небольшой горкой соли.  Помидоры готовы за один день. Помидоры по-грузински На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.Укладываем помидоры.Заливаем на 5 минут кипятком,сливаем,добавляем в вду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокипятить и залить помидоры,закатать. Помидоры с капустой На 3 х литровую банку - 1 ст. л соли  2 ст. л сахара  50 мл.9% уксуса  2 табл. аспирина  Помидоры перекладывать в бутыле нашинкованой капустой. В бутыль насыпать соль, сахар, уксус - залить кипятком сверху табл. аспирина и закатать.  Быстро, красиво, вкусно.  Попробуйте - не пожалеете.  Перевернуть, укутать до полного остывания. Помидоры с луком «Пальчики оближешь» На дно чистой банки нарезать одну луковицу колечками. Затем уложить помидоры (у меня были черри красные и желтые).  Маринад: 1л. воды  1ст.л соли (без верха)  3ст.л сахар-песка (без верха)  перец горошком.  когда маринад покипит пару минут добавить 1ч.л уксусной эссенции.  Залить помидорки кипятком на 5мин., слить, добавить 1 ст.л. подсолнечного масла и залить кипящим маринадом. Закатать перевернуть и укутать на пару часиков. «Помидорный концентрат» Помидоры моете, срезаете с них всё лишнее, если таковое имеется.  Помещаете порционно в чашу блендера и тщательноизмельчаете в пюре, перемалываются и косточки и шкурки.  Это пюре уже не жидкое получается, особенно хороши сюда жилистые, не сочные помидоры, которые плохо подходят для других заготовок.  Не волнуйтесь, если не удаётся сразу измеличить массу в идеальное пюре, просто потом, после проваривания измельчите ещё разок и всё будет отлично - масса разварится и станет мягче, её будет совсем легко измельчить блендером.  Переливаем наше пюре в миску (или в чём Вы варите) и увариваем до состояния пасты, солим по вкусу   Можно положить молотый перец, красный перец, петрушку сухую.  Или просто добавить сухую аджику.  Далее, в горячем виде раскладываем, по предварительно простерилизованным баночкам, но оставляем немного места.  Сверху вливаете немного растительного масла без запаха,  чтобы покрыло пасту и закручиваю плотно крышками.  Укутываете потеплее и даете остыть.  Хранить в кладовке в квартире.   Замечательная запрвка для борща и для соусов к тефтелям, голубцам, перцам, если сделать с 1\3 сладкого перца. Вяленые помидоры Помидоры помыть, порезать на половинки.  Смешать любимые травы и немного соли.  Разложить половинки помидор на решетке(если помидоры мелкие, то недорезать или насаживать на шпажки).  Присыпать смесью трав и соли.  Вялить при температура гр.60-70 в приоткрытой духовке. Часов 6.  Желательно проверять раз в пол часа, что бы не пересохли(хотя и сушеные. тоже хорошо. в суп).  Как помидоры завялились, разложить по банкам. залить маслом и хранить в холодильнике. Помидоры консервированные острые НЕОБХОДИМО: крепкие мясистые помидоры, лучше не очень крупные  Специи на 3х л банку: зелень укропа 100 г, 1штучкаострого перца, лучше красного цвета, чеснок -на любителя от 3 до 9 крупных зубчиков  Кроме того: 3 ст.л. крупной соли без горки  3 таблетки аспирин(ацетилсалициловая кислота по 0,5г)  В стерильную банку на дно укладываем нарезанный укроп, перчинки колечками, чеснок(тоже порезать пластинками), затем слой помидоров на 1/2 высоты банки, слой специй , слой помидоров, слой специй.  Затем в банку сверху насыпать соль, положить аспирин и залить крутым кипятком до самого верха, сразу же закатать и укутать на сутки или более (до полного остывания банки). Хранить можно при комнатной температуре. Помидоры в желе В 1 л банку укладываем до середины помидоры, разрезанные на 4 части, перец болгарский (кружочками), лук репчатый (кольцами), 1 ст. ложку желатина и далее до верха помидоры, перец, лук.  Рассол: на 1 л воды - 2 ст ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 3 лавровых листа, перец горошком.  Наполненную овощами банку заливаем горячим рассолом и пастеризуем 15 минут, перед закручиванием добавляем 1 ч. ложку 9% уксуса. Помидоры в собственном соку Мелкие помидоры плотно укладываем в стерилизованные банки. Готовим заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида помидоры прокручиваем через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы). Приготовленные банки с помидорами заливам кипящей водой, прикрываем крышками, закрываем махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снимаем пену с сока и кипятим, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаем воду из банок и заливаем кипящим помидорным соком, закатываем банки, переворачиваем, закутываем и оставляем до полного остывания. Зеленые помидоры маринованные  На 3-х литровую банку: помидоры среднего размера, можно слегка буроватые примерно 1.7-1.8 кг.  чеснока 2 головки  несколько горошин черного и душистого перца  1 сладкий перец  небольшой кусочек острого перца  1 ст. ложка наструганного корня хрена  0.5 головки лука репчатого  1 лавровый лист  3 зонтика укропа  по одному большому пучку зелени укропа и петрушки  немного порезанного листа хрена Для маринадной заливки  вода слитая с помидоров  2 ст. ложки соли(на всю банку)  1.5 ст. ложки сахара(я всегда пробую маринад на соль и сахар,если нужно добавляю ещё).  80 миллилитров уксуса 9%(прямо в банку) Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца.Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками,зелень вымыть дать стечь воде,каждый помидор начинить аккуратно чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки.  Сладкий перец помыть и порезать полосками.На дно стерильной банки укладываем лук.специи.1 зубок чеснока,горький перец,зонтик укропа,половину корня хрена,плотно укладываем помидоры в банку,стараясь забить как можно плотнее,по бокам распределить сладкий перец,сверху остальной корень хрена,листья хрена и зонтик укропа,заливаем кипящей водой,накрываем п/э крышкой на 10 минут,затем воду слить, снова закипятить,опять залить помидоры на 10 минут, слив снова воду добавить в неё соль и сахар,дать покипеть 5 минут, прямо в банку влить уксус, залить рассолом до самого верха, сразу закупорить прокипячённой крышкой и перевернув вверх дном укутать на 24 часа. Горячий маринад лейте в банку осторожно в середину чтобы ее стенки прогревались равномерно, стерелизовать банки удобно в пароварке, крышки нужно кипятить не больше чем 5 минут. Маринованные помидоры за 3 дня Маринад:  1 литер холодной воды  3 пакета Salat Krönung Dill-Kräuter, (салат крёйтерДиль),  1 ч. л соли  1 ст. л уксуса травянного 7 крёйтер / 7 Kräuter Essig /  1 ст.л. мёда  1 ч. л масла растрительного  Укроп и чеснок, 2 лавровых листика Помидоры помыть, залить кипятком на 5 минут, снять шкурочку и сложить в кастрюльку или в стеклянную банку, залить маринадом: для маринада все ингридиенты смешать, растворить в воде,  и оставить на 3 дня в комнате на 5-6 дней. Помидоры, маринованные со свеклой   В чистые сухие банки складываем специи на 1л банку: укроп зонтиками-1, перец горошек (черный и душистый)по 3 штучки, лаврушку-1-2.  Кладем немного порезанной соломкой молодой сырой свеклы   Помидоры до верха банки.  В каждую литровую банку налить по 2 ст.ложки (с "горкой") 9% уксуса  Заливка: на 1 литр воды идёт 2 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара. Вскипятить.  Залить банки доверху кипящим маринадом, накрыть стерилизованными (10 секунд в кипятке) крышками, стерилизовать банки 10 минут.  Закатать и перевернуть до полного остывания. Пикантные помидорки  Помидоры, лук нарезаем крупными дольками и укладываем в банку слой помидор, слой лука, и чеснока (режем пластинками). И так повторяем до края банки.  Затем, готовим маринад из расчета на 1 литр:  1ст.ложка растительного масла  2 ст.ложки 5% уксуса или 1ст. ложка 9% уксуса  2 ст.ложки сахара (если кто-то не любит сладковатый привкус, то можно ложить 1 ст.ложку сахара)  2 ст.ложки соли  4-5 шт. черного горошка  2-3 шт. лаврового листа  1шт. гвоздики  0,25 ч. ложки красного молотого перца  0,5 ч. ложки сухих приправ (орегано, базилик, кинза)  Маринад должен кипеть 10-15 минут и можно заливать в банки, и сразу же закатывать. Маринованые помидорчики  На 3-литр. банку 1,5 кг помидор,2 зубчика чеснока,1сладкий перец,2-3 шт горького перца,зелень укропа.  На дно стерильной банки положить укроп,перец горький,и чеснок.Укладывать помидоры и разрезанный на 4 части сладкий перец в произвольном порядке.1 раз залить кипятком,выдержать 1 час,затем его слить и залить маринадом.Для маринада: на 1 литр кипятка 1 ст.л. соли,2 ст.л.сахара,50 мл 9% уксуса,несколько горошин душистого перца и лавровый лист.Прокипятить и залить маринадом,закатать.Банки перевернуть,и укутать. Помидоры с укропом   Для этой заготовки берем помидоры не крупные и твердые.  Помидоры режем кольцами, укроп не очень мелко. На днобанки высыпаем горсть порезанного укропа, так чтобы дно было закрыто, укладываем помидоры плотно, сверху еще немного укропа (это по вкусу, кто как любит). Готовим заливку: на 1 литр воды 1 ст.ложка соли, 1 ст.ложка уксуса, 2 ст.ложки сахара. Кипятим воду, добавляем соль, сахар, уксус и кипящим маринадом заливаем помидоры. Стерилизуем 10-15 минут в зависимости от объема банки. Переворачиваем банки, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Помидоры с морковной ботвой  На 3-х литровую банку ложим 3-4 веточки морковной ботвы. Залить один раз кипятком. Воду слить, затем на ней приготовить маринад: на 5 л воды-20 ст. л. сахара,5 ст. л. соли, 3, 5 рюмки( по 100г) уксуса 9%. Прокипятить с уксусом, залить и сразу закатать.  Несмотря на то что сахара кладём много, вкус изумительный, и не надо никаких специй, кроме морковной ботвы. Помидоры маринованные  Специи на 1л банку:  черный перец горошком3-4 штуки  перц душистый горошком 3-4 штуки  чеснок 3-4 зубчика  укроп с зонтиками  лавровый лист 1 штука  смородиновый лист 2 штуки  На 1 л банку – 2 ст.л. уксуса 9% Маринад на 1 л воды: 1 ½ ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.  На дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, я накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой), залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*С 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. Затем чуть приподнять крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Вкусные помидорчики   На дно банки положить по 3 листика вишни, смородины, зонтик укропа, я добавляю и саму зелень, также листовой сельдерей, кто любит. Лист хрена побольше, 5 горошинперца черного, столько же душистого, парочку лавровых листьев и зелень базилика по желанию. На все это уложить чистые помидоры, сверху положить 5 зубчиков чеснока и залить кипятком. Можно еще переложить помидоры болгарским перцем, это кто любит. Прикрыть прокипяченными жестяными крышками и оставить прогреваться минут на 10 - 15. Затем воду сливаем в кастрюлю и добавляем в расчете на 1 3-х литровую банку по 4 ч.л. соли, 7ч.л. сахара. Перемешать и пусть закипает, а в это время в каждую 3-х литровую банку положить по 1 ч.л. уксусной эссенции или столько же лимонной кислоты, залить кипящим рассолом, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.  Помидорчики  Нужны помидоры, чеснок, болгарский перец и сельдерей.  Берете помидоры, вырезаете место плодоножки и суете туда половинку чеснока. На дно 3-литр. стерилизованной банки кладете сельдерей или петрушку (но лучше сельдерей), затем слой помидор, затем нарезанный на части перец, слой помидор, перца...сверху оставшаяся зелень.  Делаете маринад: на 2 литра воды 2 ст.ложки соли и 8 ст.ложки песка. Заливаете кипящим маринадом помидорчики, ждете 10-15 мин. Сливаете маринад, кипятите, добавляете 100 гр.9% усуса, заливаете помидорчики и закатываете. Ачучук на зиму Помидоры режутся произвольно. Закрываете крышкой. Ставите на огонь, как только закипит, раскладываете в стерильные банки и закатываете.  Зимой открываете банку, к помидорам добавляете лук, нарезанный полукольцами, соль, красный перец. Если есть, зелень!  К плову то, что надо! Эту же заготовку можно использовать и в борщ, и в зажарку, и яишницу с помидорами, на что хватит фантазии! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!      Источник: http://forum.say7.info/

Рыба в кляре

Рыба в кляре

Рецепт кляра схож со многими рецептами, а вот рыбка в нем несколько другая...
Даже самая невкусная рыба (мороженная-перемороженная) после маринада приобретает самый что ни на есть благородный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Сто лет так жарю...

 Рецепт

Творожно-яблочный пирог.

Ох, какой вкусный пирог я испекла сегодня вечером. В доме стоит просто умопомрачительный аромат выпечки, корицы и печеных яблок.
Хочу поделится с вами рецептом творожно-яблочного пирога, от которого уже осталось всего половинка. : )
Слава заявил, что это самый вкусный яблочный пирог, который он когда-либо ел. Хо-хо, после его слов я и сама соблазнилась и отрезала себе кусочек: Да, он и правда получился очень вкусным и нежным, правда фигура мне за такое дело спасибо не скажет.


приготовим?

Яблочный пирог № 5 (Долгожитель вкуса)

Рецепт данного пирога вычитал более 2 лет назад у кого то на ЛиРу, к сожалению не припомню имя автора рецепта. Пирог этот изумителен тем, что чем дольше хранится в холодильнике, тем вкуснее становится... Но у меня до холодилника дотянул масенький кусманьчик.

Читать далее...

Яблочный пирог № 5 (Долгожитель вкуса)

Рецепт данного пирога вычитал более 2 лет назад у кого то на ЛиРу, к сожалению не припомню имя автора рецепта. Пирог этот изумителен тем, что чем дольше хранится в холодильнике, тем вкуснее становится... Но у меня до холодилника дотянул масенький кусманьчик.

Читать далее...

Торт "Кармелита":Гости "теряют дар речи" от этого вкуснейшего тортика

 

Торт получается очень вкусным, влажным и не требует много времени для приготовления. Отлично подойдeт для начинающих кулинаров.

Ингредиенты для "Торт "Кармелита"

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом

Быстро, легко, вкусно!

Рецепт

 

Лимонное масло

ЛИМОННОЕ МАСЛО

Лимон положить в кипяток на 1 минуту, измельчить вместе с цедрой ,смешать со 100,0 сливочного масла и 1-2ст.л меда. Храните это изумительно вкусное и ароматное масло в холодильнике.Оно идеально подходит к гренкам,сухарикам ,сладким булочкам,белому хлебу.

Торт "Пуховик"

Торт от Татьяны из Германии. Нашла на сайте SAY7.Слова её.

Торт "Пуховик" - любимый торт в моей семье . Да и не только в семье ...
В России он был моей "визитной карточкой" , мои коллеги на все праздники просили испечь именно его . Дома я тоже пеку его на все дни рождения родных .
Вот и в этот раз я испекла его на день рождения мужа , который совпал с днём влюблённых .

Ингредиенты :

для теста

3 яйца
1 стакан сахара
3-4 столовых ложки мёда (полных)
1 ч.ложка соды
1 ч.ложка разрыхлителя
2,5 стакана муки (может чуть больше)

 
для крема

1 кг творога
150 гр сливочного масла
3 желтка
350 гр сахара

Девочки, сразу оговорюсь, что я брала двойную порцию ( для 2 тортов) .но рецепт дан на один торт .

Все ингредиенты для теста (кроме муки ) смешиваем вместе.

взбиваем венчиком

и ставим на " паровую баню "

Продолжаем взбивать венчиком до тех пор, пока объём массы не увеличится в 2-2,5 раза .

"Пышную " массу снимаем с огня и даём ей немного остыть

добавляем муку и замешиваем тесто

Тесто будет липким , поэтому дадим ему время отдохнуть . Лучше всего поставить его в холодное место . Оно станет рыхлым и послушным.

Вот так выглядит тесто через 3-4 часа (у меня стояло в холодильнике). Можно оставить и на большее время . Можно попробовать на короткое время и в морозилку , но чтобы не замёрзло.

Делим тесто на 3-4 части , формируем колобки , Я обычно делаю 4 коржа .Если вы хотите делать коржи меньшего размера , то можно и 5 коржей .

выкладываем колобок на присыпанный мукой лист пергамента и пальцами формируем лепёшечку (от центра к краям) . При необходимости можете посыпать мукой . Лепёшечки получаются не такие тонкие как для медового торта .

Лепёшечку формируете до нужного вам диаметра. Я делаю прикидку крышкой от кастрюли (d=24 см)

надавливанием крышки намечаю контуры коржа и перекладываю лист на протвень . Выпекаются коржи в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты (каждый) , хорошо поднимаются.

Коржи получаются золотистого цвета

По намеченному контуру вырезаем коржи -ножом или , как я , той же крышкой.
Из двойной порции у меня получилось 7 коржей

но для торта достаточно 4
Обрезки от коржей измельчаем в крошку . Она нам понадобится для оформления.
А теперь готовим крем .
Творог, сахар и 3 желтка хорошо растираем
добавляем масло и ставим на огонь
Доводим до кипения , а точнее до того состояния, когда масса начинает пускать пузыри . Если у вас когда-нибудь получалась очень густая манная каша , то при помешивании она именно так и вела себя . Убавляем огонь
и продолжаем варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать лопаточкой с длинной ручкой, т.к. масса будет "пыхтеть" . Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже (творог слишком жидковат),то добавить немного крахмалу или пуддинга . Но с русским творогом подвоха не было .
На этом фото можно заметить пузыри.

 

Даём крему немного остыть , минут 5-7 и тёплым щедро прослоить коржи.
верх и бока тоже обмазать и обсыпать крошкой

Дать торту время настояться !
А это в разрезе .

Девочки ! Торт получается очень вкусным , нежным !
Творожная прослойка даёт необычайный вкус ! И за счёт этой прослойки и крошек торт становится выше и пышнее .
Попробуйте и вы не пожалеете !
Приятного аппетита !

P.S. Учитывая отзывы девочек , хочу внести дополнения . У кого-то творожный крем не совсем получается , кому-то в итоге с творогом торт кажется суховатым. Но все отмечают мягкость и пышность коржей. Поэтому советую попробовать этот торт просто со сметанным кремом. Или чередовать творожный и сметанный крема. Тогда торт наверняка будет пропитанным и не суховатым.
Можно сделать и с заварным кремом .

В дальнейшем буду добавлять фото моих "Пуховиков" .

Этот тортик сделала из 2 коржей, разрезав их пополам и прослоив заварным кремом . Получился вот такой "Полупуховик ". И тоже очень вкусный !

В разрезе....

Приятного аппетита!

Лимонный торт-пирог

Этот торт-пирог родом из детства. Пекла его всегда мама, а я только ела и вот, теперь, решила испечь сама. Пирог-торт получился очень-очень лимонный, кисло-сладкий с сочной начинкой и рассыпчатым сдобным тестом.

Читать далее...

Морковная творожная запеканка

Морковная творожная запеканка

Очень вкусная запеканка! После выпечки морковь напоминает по вкусу скорее какой-то фрукт, чем морковку.Съедается на "Ура" детками вместе с джемом, а взрослым можно порекомендовать сметанный соус. А если положить побольше сахара, то это будет вообще десерт. 
Рецепт

Печенье "Пуговицы" - Дети будут в восторге!!!

Ароматное песочное печенье, к тому же очень симпатичное! Если Вы не поленитесь раскатывать тесто тонко, то получится около 100 штук таких вот печенюшек.

     

Читать полностью »

Селедочка нежная: аж 10 рецептов!

    Я думаю, что не преувеличу если скажу, что 99% нашего населения обожает селедку!
   Едим мы ее практически в любом виде! И не только по праздникам!
 Ну вот здесь не большая подборка, 10 рецептов, как самим дома сделать малосольную селедочку, замариновать с пряностями и без них, с уксусом или просто с солью, а может даже и с сахаром….

В общем разные варианты соления и маринования селедки и другой рыбки! На любой вкус!

 

1. Селедочка… бесподобный рецепт!!! Пальчики оближешь.
2. Селедка "НЕЖНАЯ"
3. Сельдь в маринаде от Oikumene
4. Малосольная Селедка по домашнему
5. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, селедку, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.
6. Не только селедка, но и горбуша солится за 5 минут!
7. Незатейливым рецептом засолки сельди или кильки.
8. Селедка по-домашнему
9. Селедка в маринаде
   10. Острая сельдь

  Итак, начнем:

ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ

РЕЦЕПТ

Сельдь домашнего посола

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

 

 

Читать далее...

Самое лучшее тесто для чебуреков + рецепт болгарских ругувачек

 

Описание:

Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста....
с начинкой из творога и зелени....
Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально...

Приготовление

Что приготовить из бананов?

Бананы являются превосходным продуктом красоты. Эти фрукты содержат триптофан, снимающий стресс - причину преждевременного старения, выпадения волос и проблем с кожей. Богаты витаминами – А, В, С, E, F и минералами – например, калием, который нормализует давление и водный баланс в организме, сохраняя влагу в коже.

Читать далее...

Лимонный медовик (Вкуснющий торт!!!)))

Читать далее...

Красота ...тесто...пироги...

Такую красоту есть жаль. Сколько фантазии, сколько красоты.... 2. Рецепт теста для выпечки: 250 мл кефира 250 г молока 25 г свежих дрожжей (1 ч. л сухих) 125 г растопленного маргарина (или смеси слив. масла и маргарина) 2 яйца 6 ст. л сахара 1 ст. л растит. масла 1 ч. л соли 1кг.300 гр. муки. Ориентируйтесь на свою муку. Дрожжам дать подняться 0,5 стакана воды с добавлением чуть муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры доб. в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема можно разделывать. Температура духовки 180 гр. 4 лепешки смазать раст. маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото.

Читать далее...

Две необычных подачи сельди под шубой: "Роллы" и "Шуба в рукаве"


И опять Новый год, и как же новогодний стол без «селедочки под шубой»? Никак! Будем готовить, ведь семья просит. Я не буду ни с кем спорить, о том, что каждая хозяйка делает этот салат по своему собственному рецепту, взяв из настоящего рецепта основные ингредиенты. Просто хочу предложить варианты подачи этого любимого всеми салата!
читать рецепт

Пирог "Ленивец"

Легкий, необычный и очень вкусный пирог.
Автор готовила пирог в мультиварке, но можно также приготовить в духовке.
Рецепт

ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

РЕЦЕПТ

Солянка

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд "на первое", попадая в разряд "праздничных" блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось.
Со временем и количеством приготовленного сабжа я пришел к приблизительно одному рецепту, который наиболее часто готовится в нашей семье.

>>>>>>>>>>>>>>>

очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)

 

Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.

Имбирный чай

Понадобится:

• 0,5 л воды
• 3-4 см корня имбиря (очистить и мелко нарезать)
• кардамон
• щепотка корицы
• 1 ч л зеленого чая
• 3 ч л цветочного меда
• гвоздика
• 1/2 лимона
• дольки зеленого яблока и лимона (лайма)

Приготовление:

Влейте воду в сотейник, добавить имбирь и все специи. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем положите мед и лимон (сначала выжмите сок, а потом бросьте в кастрюльку остатки лимона). Варите еще 5 минут . В чайник всыпьте зеленый чай и процедите в него горячий отвар. Для подачи в чай можно положить ломтики зеленого яблока, лимона или лайма.

Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица

Аджика, Лечо, Сальса, Ткемали, Кетчуп, Сацебели, Сациви, Бажи, Гаро, Горчица
(рецепты приготовления)




Аджика

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца,
50-70 г семян кориандра,
100 г хмели-сунели,
немного корицы (молотой),
200 г грецких орехов,
300-400 г крутой соли (крупную),
примерно 300 г чеснока.

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить
3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при
любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.
Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед
жаркой в духовке.



АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 1

2 части хмели-сунели,
2 части стручкового красного перца,
1 часть чеснока,
1 часть кориандра (молотые семена кинзы),
1 часть укропа.

Пропустить
через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить
еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить
винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста,
хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной
стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности.



АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ № 2

Красный
перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через
мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский
шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие
орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные пропорции здесь
не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.



АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ

5 кг целых помидоров,
1 кг чеснока,
500 г горького стручкового перца,
соль по вкусу.

Все
пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде
на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно
перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет
добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 1

2 кг, помидоров,
1 кг яблок (антоновка),
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного мосла,
3 стручка горького перца,
200 г измельченного чеснока,
соль по вкусу.

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Помидоры,
яблоки, морковь и перец. Всю эту смесь прокипятить 1 час. После
кипячения добавить подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не
кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить
больше или меньше. Выход аджики - 4 литра.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 2

2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
5-7 стручков острого перца,
200 г толченого чеснока,
1 стакан 9%-ного уксуса,
1 стакан подсолнечного масла,
1 стакан сахара,
1/4 часть стакана соли.

Пропустить
через мясорубку помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь, острый перец.
Варить 1 час. Добавить в чуть остывшую массу чеснок, подсолнечное
масло, уксус, сахар, соль. Перемешать. Разлить приготовленную массу по
банкам, сверку - немного подсолнечного масла. Закрыть банки
полиэтиленовыми крышками. Выход - 5 литров.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 3

5 кг спелых помидоров, вымытых и высушенных;
5-6 головок чеснока,
100 г соли,
1 острый перец,
6 больших корней хрена,
сладкий перец по вкусу.

Все
компоненты пропустить через мясорубку. Размешать. Положить либо в
банки, либо в бутылки. Хранить приготовленную аджику в холодильнике.
Выход аджики - 5 литров.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 4

500 г моркови,
500 г сладкого перца,
500 г кислых яблок (антоновка),
2 кг помидоров,
1/4 стакана соли,
1 стакан очищенного чеснока,
3/4 стакана растительного масла,
2—3 стручка горького перца.

Все
компоненты натереть на терке или пропустить через мясорубку, Варить
30-40 минут. Затем переложить в банки и закрыть. Чеснока и горького
перца можно положить больше или меньше (по вкусу).



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 5

5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
5-10 шт. горького перца,
500 г лука,
растительного масла,
5-7 головок чеснока.

Все компоненты пропустить через мясорубку. Варить приготовленную массу 2 часа.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 6

1 кг сладкого перца (очищенного),
250 г острого перца,
250 г чеснока (очищенного),
250 г укропа,
250 г петрушки,
250 г соли.

Все вымыть. Пропустить через мясорубку. Перемешать полученную смесь с солью. После этого аджику можно употреблять.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 7

5 кг помидоров,
2 кг яблок,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
30 г горького перца,
300 г чеснока,
1 л подсолнечного масла,
2-3 ст. ложки соли.

Все
прокрутить через мясорубку. Добавить в полученную массу соль, масло.
Проварить массу 2 часа. Затем закрыть в стерилизованные банки.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 8

5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г хрена,
300 г чеснока,
46 шт. горького перца,
2 стакана уксуса,
2 стакана сахара,
1 столовой ложки соли.

Не
вычищать внутренности перцев. Удалить только зеленые хвостики, а семена
оставить. Все пропустить через мясорубку. Добавить уксус, сахар, соль.
Дать постоять 30 минут. Потом разлить в чистую посуду. Варить не нужно.
Хранить вне холодильника.



АДЖИКА - РЕЦЕПТ № 9

5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
16 шт. горького перца,
300 г чеснока,
500 г хрена,
1 стакан соли,
2 стакана уксуса,
2 стакана сахара.

Все
компоненты перемолоть на мясорубке, включая семечки от перца. Добавить
сахар, соль, уксус. Дать постоять минут 30, Затем разлить полученную
массу по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без
холодильника.



АДЖИКА ПО-КИЕВСКИ

5 кг спелых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок (чем кислее, тем лучше),
1 кг моркови,
2 ст. ложки соли,
200 г сахара,
400 г растительного масла,
2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить
1 ст. ложку черного,
1 ст. ложку красного.

Все
овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно
очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры
легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до
нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным
банкам. Закатать банки и укупорить их.



Сальса

САЛЬСА ПО-МЕКСИКАНСКИ

450 г очищенных от кожицы и семян помидоров,
1 луковица,
3 измельченных зубка чеснока,
1 измельченный пучок кинзы,
2 горьких перца,
1 зеленый сладкий перец,
2 ст. ложки {30 мл) лимонного сока,
1/2 ч. ложки соли.

Эта приправа мексиканской кухни очень похожа на аджику.

Измельчить
помидоры. Порубить лук. Положить помидоры, лук в отдельную посуду
вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарезать горький перец. Смешать его с
помидорами. Удалить семена и прожилки из зеленого перца, мелко нарезать и
смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей к столу нужно приготовленную приправу охлаждать 30 минут.



Лечо

БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧО

сладкий перец (нарезанный) – 1 кг
томатное пюре – 1 кг
сахар – 2 стол. ложки
соль – 1 стол. ложка

Свежий
сладкий перец – зеленый, красный или частично покрасневший – очистить
от плодоножек и семяносцев, разрезать вдоль на дольки шириной 2 см (у
основания) или на квадратики. Отдельно приготовить пюре из томатов
(протереть или через соковыжималку). Пюре уварить в 2-3 раза (можно
взять готовую томатную пасту и развести ее водой в 2-3 раза (см. по
густоте) – получается даже вкуснее и проще, чем на помидорах, но важен
вкус самой пасты). Залить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить соль, сахар, нарезанный перец. Кипятить 20-30 минут,
периодически помешивая. Затем можно закатать в простерилизованные банки.



ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО

зеленый перец – 1,4 кг
помидоры – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
жир свиной (смалец) – 80 г
копченый шпик – 50 г
паприка – 5 г
соль – по вкусу

Стручки
зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на
несколько секунд опустить в кипяток, очистить от кожицы и нарезать на
четвертинки. Лук нашинковать полукольцами. В большую широкую кастрюлю
положить жир и поджарить на нем до прозрачности нарезанный мелкими
кубиками шпик, всыпать нашинкованный лук и подрумянить его до
светло-коричневого цвета. Добавить паприку, быстро размешать и тотчас же
положить нарезанные зеленый перец и помидоры. Посолить и тушить сначала
без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости выпарится, под
крышкой на умеренном огне до готовности.

Лечо можно использовать
как приправу или гарнир. Как самостоятельное блюдо лечо подают с
добавлением в него сосисок или колбасы, целиком или нарезанные
кружочками, можно примешать к лечо взбитые яйца и запечь. Можно также в
начале тушения всыпать немного риса.



РУССКОЕ ЛЕЧО

помидоры – 3 кг
сладкий перец (нарезанный) – 1,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
растительное масло – 200 мл
столовый уксус – 100 мл
сахар – 200 г
соль – 2 ст. ложки

Помидоры
пропустить через мясорубку. Добавить сахар, растительное масло, соль.
Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь, уксус и
кипятить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный
полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий
перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь
можно разливать по банкам и закатывать.

Русский вариант лечо
часто встречается в печатных изданиях с такими названиями, как: овощное
ассорти, овощной салат, салат из перца и т.п.



ЛЕЧО ПО-ЗАКАРПАТСКИ

помидоры спелые - 2-3 шт.
сладкий перец - по 2 шт. красного и желтого цвета, большого размера
лук репчатый - 1 средняя луковица
колбаски копченые - 2-3 шт.
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
соль по вкусу

Перцы
очистить от плодоножек и семян, нарезать вдоль полосками шириной 0,5
см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры надрезать крест-накрест,
опустить в кипящую воду на 30 сек., затем обдать холодной водой и снять
кожицу. Мякоть нарезать дольками. Колбаски порезать кружками.

Разогреть в большой сковороде масло, обжарить лук до мягкости, 5 мин.,
добавить перец, через 5–7 мин. – помидоры и колбаски, готовить 20 мин.
Посолить, поперчить, влить яйцо и, постоянно помешивая, готовить еще 2–3
мин. Подавать горячим или холодным.



ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Вкусное и необычное лечо на зиму прекрасно подойдет к праздничному столу.

На 4 кг баклажанов подготовьте следующие ингредиенты:
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
2 кг помидор;
10 долек чеснока;
10 средних луковиц;
250 мл уксуса;
1/2 л растительного масла;
250 г сахара;
4 столовые ложки соли.

Баклажаны
помойте и нашинкуйте кубиками. Морковь нужно потереть на терку, лук и
перец нарезать полукольцами, измельчить чеснок, а помидоры прокрутить на
мясорубке. Выложите овощи в эмалированную кастрюлю. Добавьте остальные
ингредиенты. Доведите до кипения. При средней температуре проварите
около часа. Разложите в баночки и закатайте.



ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

На 3 кг кабачков понадобятся:
6 штук сладкого перца;
1 л томатного сока;
1 стручок горького перца;
100 г чеснока;
200 г уксуса;
2 столовые ложки соли;
1 стакан сахара.

Сладкий
и горький перец с чесноком прокрутите на мясорубке. Смешайте с томатным
соком солью, сахарам и уксусом и проварите 10 минут. Добавьте кабачки,
нарезанные кубиками. Варите 20 минут. Горячее лечо залейте в банки и
закатайте.



ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ


Для такой оригинальной заготовки на зиму вам понадобится:
5 кг огурцов;
2,5 кг помидор;
1 кг болгарского перца;
1 головка чеснока;
по 200 г растительного масла, 6% уксуса и сахара;
3 столовые ложки соли.

Помидоры
и перец прокрутите на мясорубке, добавьте остальные ингредиенты, кроме
огурцов. Проварите 15 минут и добавьте огурцы, нарезанные колечками.
Варите 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и закатайте в банки.



ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ

На 1 кг моркови возьмите:
3 кг болгарского перца;
250 мл стакан растительного масла;
1 л томатной пасты;
стакан уксуса 6%;
1/4 кг сахара;
1 столовая ложка соли.

Смешайте
масло, уксус и томатную пасту в кастрюле и добавьте соль и сахар.
Доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте мелко натертую морковь и
порезанный сладкий перец. Проварите 8 минут, разложите горячее лечо в
банки и закатайте.



ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

Это очень простой и быстрый способ заготовки лечо. На 2 кг перца вам понадобится:
800 г томатной пасты;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка соли без горки.

Разведите
пасту с равным количеством воды, добавьте соль и сахар. Полученную
жидкость довести до кипения. Добавьте порезанный перец. Прокипятите 20
минут, разлейте по банкам и закатайте. Банки необходимо перевернуть
вверх дном и укутать на сутки.



ЛЕЧО С РИСОМ

Вам понадобится:
1 кг перца;
3 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг лука;
250 г стакан риса;
250 г сахара;
3 столовые ложки соли;
0,5 л растительного масла;
100 г уксуса.

Подготовим
овощи: нашинкуем перец, натрем на терке морковь, помидоры прокрутим на
мясорубке. Смешаем в кастрюле рис, овощи, масло, соль и сахар. Доводим
до кипения и варим 50 минут. В конце добавляем уксус и закатываем в
банки.



ЛЕЧО С ФАСОЛЬЮ

На 1/2 кг фасоли понадобиться:
1500 г сладкого перца;
3,5 кг помидор;
250 г растительного масла;
3/4 стакана уксуса 9%;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли.

Фасоль
предварительно замачиваем на ночь. Отвариваем до мягкости, слегка
посолив. Из помидор делаем томатный сок и доводим до кипения. Добавляем
нашинкованный перец и кипятим четверть часа. Кладём в лечо масло, соль,
сахар и фасоль. Кипятим 10 минут, и добавляем уксус. Варим 5 минут и
закатываем.



ЛЕЧО ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

На 3 кг сладкого болгарского перца возьмите:
2,5 кг помидор;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана уксуса 9%;
3 ст. л. сахара;
2 ч л соли.

Смешиваем
масло, сахар, соль, уксус и прокрученные на мясорубке помидоры. Доведем
до кипения и добавим перец, нарезанный колечками. Кипятим 15 минут,
помешивая, на медленном огне. Закатываем в банки.



ЛЕЧО С ГРИБАМИ

перец стручковый сладкий 600 г
помидоры 400 г
грибы 300 г
сметана 100 г
рис 100 г
масло растительное 2 ст. ложки
луковицы 2 шт.
масло сливочное 1 ст. ложка
перец красный молотый по вкусу
соль по вкусу

Рис
промыть и ошпарить кипятком, залить 250 мл подсоленной воды, добавить
сливочное масло и тушить до мягкости. На дно сотейника уложить слоями
ошпаренные, очищенные и нарезанные кружочками помидоры, перец, рис.
Каждый слой посолить. Поджарить на растительном масле мелко нарезанные
репчатый лук и грибы, снять с огня. Посыпать красным перцем, влить
стакан воды, добавить сметану. Залить этим соусом содержимое сотейника,
тушить лечо 20 минут под крышкой. Затем довести блюдо до готовности в
духовке, сняв крышку.



ЛЕЧО НА ЗАКУСКУ (тушеная паприка с помидорами и салом)

перец сладкий 157 г
помидоры 137 г
жир 5 г
сало копчёное 10 г
лук 20 г
паприка 1 г
соль 3 г

помидоры
сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4—6 долек. зеленый перец
(сладкий) помыть, удалить сердцевину, нарезать на 5—6 полосок (по длине)
и перерезать каждую пополам. на жире обжарить лук, добавить нарезанное
мелкими кубиками копченое сало, посыпать паприкой, положить
подготовленные помидоры и зеленый сладкий перец и тушить до готовности.
затем посолить.



Кетчуп

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

5 кг помидоров,
1 стакан измельченного лука,
160—200 г сахара,
30 г соли,
1 стакан 9%-ного уксуса,
по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы,
1/2 ч. ложки семян сельдерея.

Нарезать
дольками помидоры. Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой
в эмалированной посуде. Немного охладив, протереть через сито.
Полученный сок уварить наполовину. Затем положить пряности в мешочек из
марли в два слоя и опустить в кипящую массу. Перед концом варки добавить
соль, сахар, уксус. Варить все 5—7 минут. Вынуть пряности. Горячий
кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить.




КИТАЙСКИЙ КЕТЧУП

1,5 кг помидоров,
50 г соли,
375 г сахара,
120 г уксуса,
5 г чеснока,
4 г молотой гвоздики,
30 г молотой корицы.

Протереть
помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Пряности поместить в
мешочек из марли, положить в эмалированную кастрюлю. Добавить соль,
сахар, уксус. Влить в приготовленную массу томатную пасту. Варить эту
смесь на очень слабом огне. После появления устойчивого вкуса и аромата,
когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со
специями удалить.

К охлажденному соусу добавить горчицу, если подавать к свинине; карри (в порошке) — к блюдам из отварного риса.



КЕТЧУП К БЛЮДАМ ИЗ РИСА И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ


Очень зрелые сочные красные помидоры
на 1 л томата 600—700 г винного уксуса,
эстрагон,
1 г перца,
3 бутона гвоздики,
2 г имбиря,
2 г корицы,
20—30 г соли,
1/2 луковицы средних размеров,
40—50 г сахара,
2 г мускатного ореха,
2 г красного перца,
1—2 щепотки карри.

Очистить
от кожицы зрелые помидоры. Затем проварить их под крышкой в течение
нескольких часов на слабом огне, постоянно помешивая. Пасту протереть
через мелкое сито, добавить на 1 л пасты 600—700 г винного уксуса,
эстрагон по вкусу, кайенский перец, гвоздику, имбирь, корицу, соль, лук,
сахар, мускатный орех, красный перец и щепотку карри, как необходимо по
рецепту. Для улучшения вкуса добавить пасту из анчоусов. По желанию и в
любом количестве можно добавить сельдерей, грибы, орехи, бульон,
устрицы. Пряности в соус добавляют только в молотом виде. Смесь хорошо
перемешать, уварить до нужной густоты в течение 20—25 минут. Правильно
сваренный соус намазывается на хлеб, Для длительного хранения необходимо
сложить в стерильную посуду. Хранить в холодном месте.



АНГЛИЙСКИЙ КЕТЧУП

3,9 кг помидоров,
0,1 л (100 мл) 10%-ного уксуса,
750 г сахара,
50 г соли,
2 г красного перца,
5 г молотого имбиря,
3 г молотой корицы,
3 г молотой гвоздики,
500—600 г измельченного лука и сельдерея,
4 л. воды.

Сварить
в эмалированной посуде измельченные помидоры. Добавить к ним лук и
сельдерей. Размягченные овощи протереть через мелкое сито. Снова уварить
при частом помешивании, добавив пряности в марлевом мешочке.
Приготовленную массу выпаривать до тех пор, пока не испарится вся вода.
Не допускать пригорания. Готовый кетчуп нужно разлить в стерильные
бутылки. Хранить в прохладном месте.



КЕТЧУП ЗАПАДНОЕВРОПЕЙСКИЙ

5 кг помидоров,
15 г соли,
1 ч. ложка готовой горчицы,
1/2 ч. ложки красного молотого перца,
щепотка тертого мускатного ореха,
2 бутона гвоздики,
2 ч. ложки корицы,
1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса.

Очистить
помидоры от кожицы. Нарезать их. Варить 30 минут с солью. Затем
протереть через сито. В полученное пюре добавить все пряности, уксус.
Варить 30—45 минут на медленном огне без крышки. Кетчуп можно сделать
более острым, добавив больше уксуса и перца. А также сахар.



КЕТЧУП НА СКОРУЮ РУКУ

1 кг помидоров,
500 г чеснока,
соль, пряности по вкусу.

Очистить
чеснок. Пропустить его и помидоры через мясорубку. Добавить соль и
пряности. Разложить по банкам и поставить в холодильник.



КЕТЧУП ИЗ СЛИВ № 1

500 г слив,
4 болгарских перца,
1 головка чеснока,
несколько горошин черного перца,
1 ст. ложка уксуса,
3 ст. ложки подсолнечного масла,
сахар, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Варить 15 минут. Закрыть в стерильные банки.



КЕТЧУП ИЗ СЛИВ № 2

1 кг слив,
500 г. лука,
2 кг. помидоров,
4 сладких перца,
2 горьких перца,
несколько горошин черного перца.

Все пропустить через мясорубку. Варить 4 часа до загустения. Закрыть в стерильные банки.



КЕТЧУП ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

2 кг смородины (без черешков),
1 кг сахара,
1 стакан 9%-ного уксуса,
2 ч. ложки молотой гвоздики,
1 ст. ложка корицы,
по 1 ч. ложке молотого перца — черного и душистого.
Количество и состав пряностей можно корректировать в обе стороны.

Из
сахара и смородины сварить желе (20 минут с момента закипания). Затем
отжать косточки, влить уксус. Добавить пряности. Все перемешать.
Прокипятить еще несколько минут.



Ткемали

ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 1

1 кг ткемали,
1/4 стакана воды,
1 ч. ложка кинзы,
4—5 долек чеснока,
стручковый перец.

Перебрать
ткемали. Промыть их холодной водой, нарезать на половинки, положить в
кастрюлю. К этой массе добавить немного воды. Поставить смесь на огонь и
кипятить, пока кожица не начнет отставать. После этого ткемали
протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и
косточки.

Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю.
Снова варить, при этом все время нужно домешивать, пока не образуется
желаемая густота. Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как
масса ткемали очень легко пристает ко дну.

За 5 минут до
окончания варки посолить. Затем в приготовленную массу добавить
истолченный стручковый перец, чеснок, семена кинзы. Готовый ткемали
разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка. После этого в
каждую бутылку влить по 1 ст. ложке растительного масла и закупорить
предварительно распаренными пробками или же завязать сложенным вдвое
целлофаном.

Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить. Хранить в сухом, прохладном месте.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 2

700 г слив,
3/4 стакана мелко нарезанной кинзы,
5 толченых зубчиков чеснока,
1/2 ч. ложки толченого кориандра,
1/4 ч. ложки сушеного острого красного перца,
1/2 стакана лимонного сока (если использовать другой сорт слив),
соль по вкусу,
1 ст. ложка растительного масла.

Залить
сливы в большой эмалированной кастрюле водой. Она должна их покрывать.
Довести приготовленную массу до кипения. Затем необходимо убавить огонь
до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости (10—15 минут).

Затем
воду слить. Вынуть из слив косточки и протереть через частое сито.
Положить сливы обратно в кастрюлю, добавить кинзу, чеснок, кориандр,
пажитник, красный перец, лимонный сок и соль. Довести приготовленную
смесь до кипения. Подержать на огне 2—3 минуты. Снять с огня.

Затем
остудить соус до комнатной температуры, переложить в стерилизованную
литровую банку. Налить сверху масло, закрыть банку плотно крышкой.
Поставить приготовленный соус в холодильник.

Уже через 5—6 часов соус будет готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике в течение 2 месяцев.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 3

1 кг ткемали,
1 головка чеснока,
по 2 ст. ложки зелени кинзы и укропа.
1/2 ч. ложки измельченного стручкового перца,
соль по вкусу.

Перебранные и промытые сливы ткемали или алычу положить в эмалированную посуду. Залить ткемали водой, чтобы она их покрыла.

Варить
данную смесь на медленном огне до тех пор, пока не сойдет кожура и не
отделятся косточки. В процессе варки ткемали нужно часто помешивать.

Затем
сливы вместе с отваром протереть через сито или дуршлаг. Полученная
масса по густоте должна быть похожа на густую сметану. К приготовленной
массе добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, толченые
стручковый перец и чеснок, соль.

Можно также добавить немного сахара. Довести полученную смесь до кипения. Остудить.

При длительном хранении соус разлить в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 4

2 кг слив ткемали,
1/2 стакана воды,
2 головки чеснока,
4 ст. ложки укропа (сухого),
5—6 ч. ложек кориандра,
2 ч. ложки красного перца (слабожгучего),
2 ч. ложки сухой мяты (яблочной, кудрявой мелиссы, но только не перечной),
соль по вкусу.

Вместо
сухих лучше использовать свежие травы: свежий укроп, иногда даже
петрушку (по полпучка), вместо кориандра можно использовать свежую
кинзу, пучок или два. Мяту можно вообще не класть. Сложить в
эмалированную посуду сливы, разрезав предварительно каждую пополам.
Налить указанное количество воды и варить до тех пор, пока кожура и
косточки не отойдут. Остудить. Прозрачный сок слить отдельно. Мякоть
слив стереть в однородное пюре и варить на слабом огне при непрерывном
помешивании до густоты сметаны, подливая изредка отцеженный ранее сок.
Затем положить все пряности, растертые в порошок. Посолить. Прокипятить
еще 3—4 минуты.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 5

200 г сушеных слив, чеснок, черный молотый перец, зелень кинзы или петрушки, соль по вкусу.

Залить
стаканом воды промытые кислые сушеные сливы. Отварить их. Процедить
отвар. Протереть сливы через сито. Развести отваром до густоты жидкой
сметаны, добавить толченый чеснок, соль, перец, мелко нарезанную зелень.
Дать закипеть и охладить.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 6

2 стакана ткемали,
по 4 веточки зелени кинзы и укропа,
1 веточка омбало,
1 долька чеснока,
стручковый перец,
соль по вкусу.

Положить
в кастрюлю перебранные и промытые ткемали. Залить их водой, чтобы она
их покрыла. Поставить варить. Когда ткемали хорошо разварятся, снять с
огня. Протереть их вместе с отваром через сито или дуршлаг.

К
полученной массе, которая должна быть средней густоты добавить толченую
зелень кинзы, нарезанный стручковый перец, соль, укроп, омбало.
Тщательно все перемешать.



ТКЕМАЛИ - РЕЦЕПТ № 7

500 г сливы ткемали (или алычи)
5-6 зубчиков чеснока
1 ч. ложка молотого стручкового перца
2 ст. ложки измельченного укропа
2 ст. ложки измельченной зелени кориандра (кинзы)
соль - по вкусу

Сливу
или алычу нужно перебрать, выложить в кастрюлю с холодной водой,
нагреть и варить до тех пор, пока не начнут отделяться кожура и
косточки. После этого нужно протереть получившийся "компот" через сито,
добавить перец, толченый чеснок, соль и зелень. Смесь нужно довести до
кипения и охладить, после этого соус "Ткемали" готов к употреблению.



Сацебели

САЦЕБЕЛИ

200 г очищенных грецких орехов
200 г репчатого лука
200 г винного уксуса или вина
500 г воды или бульона (при подаче к рыбным блюдам используется рыбный бульон, к мясным блюдам - мясной)
1-2 головки чеснока
зелень кинзы и мяты, красный перец - по вкусу

Чтобы
приготовить соус "Сацебели", нужно растолочь грецкие орехи, добавить к
ним бульон (или воду), измельченные лук, чеснок и зелень, уксус (или
вино), острый красный перец.



Бажи

БАЖИ

200 г очищенных грецких орехов
5-6 зубчиков чеснока
500 мл кипяченой воды
1-2 ч. ложки масла грецкого ореха
шафран, красный перец, соль - по вкусу

Чтобы
приготовить соус "Бажи", нужно растолочь чеснок и грецкие орехи,
добавить шафран, красный перец и соль. Затем соус взбивается до
консистенции сметаны и поливается маслом грецкого ореха.



Сациви

САЦИВИ

300 г грецких орехов
300 г репчатого лука
30 г пшеничной муки
желток 1 яйца
куриный бульон (не менее 300 мл)
3-4 зубчика чеснока
100 мл вина (или винного уксуса)
100 г сливочного масла
гвоздика, красный перец, корица, шафран, лавровый лист, соль, зелень - по вкусу

Чтобы
приготовить соус "Сациви", нужно мелко нарезать лук и чеснок,
спассеровав их на сливочном масле. Затем необходимо добавить муку и
бульон и проварить получившуюся смесь, подмешать все остальные
компоненты и отставить соус, не доводя до кипения.



Гаро

ГАРО

100 г грецких орехов
1 головка репчатого лука
1 стакан куриного бульона
2 зубчика чеснока
2 яичных желтка
2 ст. ложки зелени кориандра (кинзы)
3 ст. ложки винного уксуса
соль - по вкусу

Орехи,
зелень и чеснок измельчить до состояния пюре (проще всего это сделать в
блендере), перемешать с солью, аккуратно вмешать винный уксус и влить
бульон. Добавить мелко нарезанный лук, поставить на огонь и, доведя до
кипения, проварить не менее 7 минут. Затем необходимо взбить яичные
желтки, очень медленно и аккуратно влить их в кипящий соус, непрерывно
помешивая его. Как правило, соус "Гаро" на курином бульоне подается к
блюдам из птицы.



Горчица

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (1)

500 г муки из семян черной горчицы,
100 г пшеничной муки,
12 г молотого душистого перца,
2 г молотой гвоздики,
5 г молотого имбиря,
100 г сахара,
100 г поваренной соли.

Развести
все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость
добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить
меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты
пропорционально. Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.



ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (2)

100 г горчичного порошка,
4 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки сахарной пудры;
1/2 ч. ложки горчицы,
1 ч. ложка гвоздики,
1/4 ч. ложки мускатного ореха,
1/2 ч. ложки соли.

Залить
кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки.
Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2—3
%-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до
необходимой консистенции.

Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.



ГОРЧИЦА НА ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ

З ст. ложки горчичного порошка,
4 ст. ложки яблочного пюре,
1/2 ст. ложки сахарного песка,
1 ч. ложка соли,
3%-ный уксус,
гвоздика,
анис,
базилик,
бадьян.

Испечь
антоновские яблоки или яблоки-дички. Остудить. Удалить с них кожицу.
Сделать из мясистой массы пюре. Смешать пюре с горчичным порошком,
добавить сахар. Хорошо все перемешать (до образования однородной массы).
Горчицу сдобрить уксусом, посолить и тщательно перемешать.

Оставить под плотной крышкой для выстаивания на несколько дней. Затем можно использовать в качестве приправы и для заправок.



ГОРЧИЦА КИСЛАЯ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

З ст. ложки желтой горчицы,
4 ст. ложки вареного и протертого на сите щавеля,
эстрагоновый уксус,
2 ст. ложки мелкого сахара,
1 ст. ложка растертых каперсов,
2 ч. ложки соли.

Смешать
горчицу с протертым щавелем: Развести эту массу крепким эстрагоновым
уксусом. Замесить густую массу. Поставить ее в прохладное место. В
течение двух месяцев она хорошо сохраняет свои свойства.



ГОРЧИЦА ПО-СТАРОРУССКИ

3 ст. ложки горчичного порошка,
6 г толченой гвоздики,
3 ст. ложки сахара, уксус.

Поместить
в посуду горчицу и высыпать толченую гвоздику, сахар. Полить уксусом
так, чтобы получилась жидкая масса. Разлить эту массу в баночки с
плотными крышками. Поставить их сначала в нежаркую духовку. Потом
держать при обычной комнатной температуре. Горчица, приготовленная таким
способом, может стоять более года. Если она сильно загустеет, то нужно
развести ее уксусом.



ГОРЧИЦА РУССКАЯ

70 г горчичной муки,
80 г растительного масла,
100 г сахара,
15 г соли,
80 г 6%-ного ароматного уксуса,
1 г душистого перца,
0,3 перца;
0,3 г лаврового листа,
0,3 г корицы,
0,3 г гвоздики,
30 г воды.

Просеять
горчичный порошок. Залить его холодным ароматным уксусом (в соотношении
1:1). Размешать в течение 15 минут до получения однородной массы. В эту
массу постепенно добавить сахар, соль, растительное масло и остатки
ароматного уксуса. Тщательно перемешать массу в течение 30 минут. Затем
оставить приготовленную смесь на 20 часов в открытой посуде. По
истечении времени переложить в баночки с крышками. Поставить в
прохладное место на хранение.



ГОРЧИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

600 г серой или желтой горчицы,
200 г сахара,
4 ст. ложки толченых и просеянных сквозь сито ржаных сухарей,
1 десертная ложка соли,
1/2 ч. ложки толченого перца,
маленькая баночка оливок,
маленькая баночка каперсов,
2 голландские селедки, 4 ст. ложки рассола от этих сельдей,
250 мл уксуса.

Все компоненты смешать с горчицей. Добавить изрубленные сельдь, каперсы/оливки. Влить уксус. Всю массу тщательно перемешать.

После некоторой выдержки горчицу можно использовать в качестве приправы.



ГОРЧИЦА № 1

Горчичный порошок, соль, сахар, уксус.

Небольшое
количество кипятка добавить в горчичный порошок. Хорошо размешать. Воды
должно быть столько, чтобы консистенция массы была похожа на творог, то
есть, чтобы массе можно было придать форму.

Смесь ни в коем
случае не должна быть жидкой. Выложить в глубокую тарелку горчичную
массу. Залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта. Оставить на 10—15
часов. Это делается для того, чтоб вышла нехорошая горечь. По
прошествии установленного времени влить воду. После этого горчицу нужно
очень хорошо растереть до тех пор, пока не появится характерный
горчичный запах.



ГОРЧИЦА № 2

5 ст. ложек горчичного порошка,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка растительного масла,
соль по вкусу.

Развести
кипятком сухую горчицу до консистенции каши. Добавить в эту массу
сахар, соль на кончике ножа, уксус и растительное масло. Перемешать.
Накрыть крышкой, поставить в тепло на ночь. Утром горчица готова.



ГОРЧИЦА № 3

100 г сухой горчицы,
1/2 ч. ложки соли,
молотый черный и красный перец (от 1/4 ч. ложки и более),
1 ст. ложка растительного масла,
примерно 1/4-1/3 стакана 9%-ного уксуса.

Залить
кипятком сухую горчицу. Размешать, Оставить на 4—8 часов. После этого
избыток воды слить, добавить соль, перец, растительное масло и уксус.
После отстаивания слить лишнюю жидкость и поставить массу в холодильник.


При желании можно добавить и другие пряности: корицу, гвоздику и т. п.



ГОРЧИЦА № 4

1 стакан сухой горчицы,
капустный рассол,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки уксуса,
1 ст. ложка растительного масла,
пряности.

Высыпать
порошок горчицы в глубокую глиняную тарелку. Влить в него капустный
рассол небольшими порциями. При этом нужно размешивать горчицу, чтобы не
было комочков. Довести эту смесь до консистенции густой сметаны.
Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать.
Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой.
Дать выстояться в теплом месте в течение ночи.

Для более
приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь,
мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса
помогает положенный сверху ломтик лимона.

Готовить горчицу лучше
небольшими порциями. Хорошо сохраняется и отличается приятным вкусом
медовая горчица. Чтобы приготовить ее, достаточно к обычной горчице
добавить 1 ч. ложку гречишного меда. Капустный рассол можно заменить
огуречным.



ГОРЧИЦА № 5

100 г горчичного порошка,
3/4 стакана воды,
1 ложка сахара,
1 ч. ложка соли,
90—100 г 9%-го уксуса (лучше яблочный уксус),
1 ст. ложка растительного масла,
лавровый лист,
корица.

Поставить
на слабый огонь воду. Добавить в нее сахар, соль, корицу, лавровый
лист. Варить, пока не растворится соль и сахар. Охладить и добавить
уксус, в 100 г горчичного порошка влить половину полученного отвара.
Вливать, перемешивать и растирать лучше частями, а не сразу. Перемешать.
Растереть все комки, накрыть. Оставить примерно на сутки. Затем долить
вторую половину отвара. Накрыть и оставить дозревать еще на сутки.



ГОРЧИЦА № 6

3 ст. ложки горчичного порошка,
4 ст. ложки яблочного пюре,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка соли,
2 ст. ложки 3%-ного уксуса, вскипяченного с гвоздикой, анисом, бадьяном и базиликом.

Яблоки
испечь. Сделать пюре без кожуры и сердцевины. Смешать пюре с горчичным
порошком и сахаром. Выдержать 3 дня. Горчица готова к употреблению.



ГОРЧИЦА № 7

280 г порошка горчицы,
100 мл растительного масла,
1 стакан (200 г) 9%-ного уксуса,
5 ст. ложек (125 г) сахара,
175 мл воды для заваривания горчицы,
175 мл воды для приготовления маринада,
0,1 г душистого перца,
0,3 г корицы,
0,3 г гвоздики,
0,35 г горького перца,
1 лавровый лист.

Приготовление
маринада: положить в воду специи; Довести до кипения. Проварить 5—8
минут. После этого охладить, процедить, добавить уксус. Горчицу просеять
через сито и, помешивая, заварить кипятком для получения густой
однородной массы. Полученную массу залить кипятком, покрыть ее на 2—3
см. Выдержать 10—12 часов в темном прохладном месте. Затем воду слить.
Горчицу хорошо размешать. Добавить в несколько приемов растительное
масло, сахарный песок, влить также смешанный с уксусом маринад. Хорошо
все перемешать до образования однородной массы. Переложить полученную
смесь в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, накрыть
крышкой. Выдержать горчицу 24 часа. Готовую горчицу хранить в посуде с
плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте.



ГОРЧИЦА ПО-ДАТСКИ

2 ст. ложки сухой горчицы (порошка),
1/2 ст. ложки сахарного песка,
яблочный уксус,
сливки (или как замена их — сметана).

Смешать
горчицу и сахар. Добавить уксуса столько, чтобы получилась масса,
имеющая консистенцию густой сметаны или каши-размазни.

Тщательно
растереть полученную массу до гладкости. Дать постоять от 15 минут до 1
часа, чтобы горчица хорошо созрела. Затем добавить взбитые сливки по
вкусу, равномерно вводя их в горчицу. При этом все время нужно
размешивать.

Более простой вариант: смешать горчичную массу со сметаной (по вкусу).



ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 1

2 ст. ложки маргарина,
2 ст. ложки муки,
1/2 л бульона,
1—2 ст. ложки горчицы,
1 яичный желток,
лимонный сок,
соль,
сахар,
1 ст. ложка сметаны,
зелень.

Прогреть
муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Продолжая
помешивать, добавить бульон, соль, сахар. Прокипятить. Добавить лимонный
сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не
кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток
свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.



ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 2

7 ст. ложка сухой горчицы,
2 ст. ложки растительного масла,
чеснок,
репчатый лук,
соль,
сахар,
специи.

Залить
стаканом кипятка сухую горчицу. Добавить в нее соль, сахар, специи,
растительное масло, мелко покрошенные чеснок и репчатый лук.

Этот соус лучше всего подходит к овощным салатам.



ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 3

2 ст. ложки готовой горчицы,
1 ст. ложка сахара,
50 гр. растительного масла,
45 гр. уксуса.

Перемешать
горчицу, сахар и растительное масло. При перемешивании добавить 45 мл
уксуса (тонкой струйкой). Затем залить этой смесью предварительно
почищенную и нарезанную мелкими ломтиками селедочку среднего посола, не
забыв туда же порезать кольцами луковицу. Дать постоять в прохладном
месте 1-2 часа.

К мясу — тот же рецепт, только надо добавить один яичный желток и соль.

Автор составитель: Патлах В.В.
http://www.patlah.ru