Картошка для данного рецепта будет предварительно отвариваться в мундирах. Для этого рецепта вы можете использовать как простые молочные сосиски, так и копченые, как в моем случае.

Ингредиенты:

• Сосиски — 400-500 гр., 
• Картофель — 1 кг., 
• Репчатый лук — 2-3 шт., 
• Майонез — около 100-150 мл., 
• Специи — по вкусу, 
• Кетчуп — 80-100 мл., 
• Соль — по вкусу, 
• Твердый сыр — 150 гр., 

Как-то в интервью Горан Брегович сказал, что невозможно изменить мир, но все музыканты, тем не менее, создавая музыку, питают иллюзию, что можно сделать его лучше. Я не согласна, что это иллюзия. Каждому человеку ежесекундно дается шанс сделать этот самый мир лучше. И у каждого свой способ улучшения – такой же неповторимый как он сам. Я думаю, что и кулинария родилась из этой возможности. Из желания доставить радость и удивить, а не просто насытить. Ведь не хлебом единым… Действительно, не единым, а караваем и халой, питой и лавашем, чапати и пумперникелем, фокаччей и багетом, и много еще чем! И, в общем, неважно большую радость мы доставляем или маленькую, потому что, как правильно тот же Горан добавил: «Чтобы осветить эту улицу, чтобы сделать этот мир лучше, пригодится любой огонек»

Продолжаем актуальную в теплый период года тему шашлыков. На этот раз обойдемся без мяса и сделаем шашлык из картошки. Хотя картофельный шашлык и является восточным изобретением, его ингредиенты для нас более чем привычны: собственно, картошка и сало. 

Танцы от плиты и до компа !!

Ленивые вареники, галушки, клецки, кныгли, ньоки - тема без конца и края. В Прикарпатье говорят полЮшки.Основа - варёный картофель и мука, теперь ещё и с творогом сделаем.
Трудно не будет, только в муке чуток испачкаемся.

Продукты: Картофель -1кг,Творог -500г, Яйца -2шт,Мука – 1.5 стакана , может более (зависит от жирности творога и величины яиц)Соль.

В субботу принимала важных для меня гостей. Знаю, что гости эти ужасно любят рыбу в любом виде. Поэтому приготовила вот такую рыбку, в таком варианте.

Картофельная запеканка (Селянка)

Пирожное «Картошка» заварное

Не классический, но тоже вкусный вариант.
	Ингредиенты:   350 г песочного печенья 50 г орехов 2 столовые ложки какао Для крема: 200 мл молока 100 г сливочного масла 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки муки 1 яйцо 1 пакетик ванили

Для приготовления тарталеток нам понадобятся любые силиконовые формочки.

Описание: Очень, очень вкусные рулетки. Понравятся всем-как постящимся, так и непостящимся. Ну кто же не любит картофель, да ещё и с грибами, а если добавить сюда чеснок и обжаренный лук, то совсем вкусно-вкусно будет. Очень хорошо подавать такие рулетики горячими.

Ингредиенты

• Лаваш — 2 шт
• Картофель (сырой, очищенный) — 500 г
• Грибы (отварные) — 100 г
• Отвар (картофельный) — 50 мл
• Зелень (любая) — 1 пуч.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Масло растительное (3ст. ложки для обжаривания лука +масло для обжаривания рулетиков) — 3 ст. л.

Приготовление

Картофель отварить в подсоленой воде. Пока варится картофель обжарить мелко рубленный лук в растительном масле до прозрачности. Грибы и зелень порубить мелко, чеснок пропустить через пресс. Слить отвар с готового картофеля оставив 50 мл. Пюрировать картофель добавив отвар. Смешать картофельное пюре с грибами. луком. чесноком и зеленью.

Разделить пюре на две части. Промазать лист лаваша половиной картофельного пюре, накрыть вторым листом лаваша, промазать второй половиной пюре.

Скрутить рулет с широкой стороны лаваша.

Разрезать рулет на кусочки около 2 см. Резать хорошо наточенным ножом.

Обжарить рулетики с двух сторон на растительном масле. Подавать горячими.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/139025/

Серия сообщений "Постные закуски":
Часть 1 - Грибная икра
Часть 2 - Грибы с орехами
...
Часть 30 - Диетическое домашнее мороженое без молока
Часть 31 - Закуска из баклажанов по-мордовски
Часть 32 - Картофельно-грибные рулетики из лаваша
Часть 33 - Запеченный баклажан с фасолью (постная запеканка)
Часть 34 - Постное рисовое мороженое с черникой
Часть 35 - Пикантные шампиньоны в горчичном маринаде
Часть 36 - Баклажаны с овощной начинкой

Серия сообщений "Лаваш":
Часть 1 - Сырный пирог из лаваша
Часть 2 - Лаваш от Иры
...
Часть 32 - Конвертики из лаваша с яблоками (постное)
Часть 33 - Запеканка в лаваше
Часть 34 - Картофельно-грибные рулетики из лаваша
Часть 35 - Салат с лавашом "Зодиак"

Она немного необычная, но вам понравится, особенно тем, кто любит пиццу, кто любит итальянскую кухню, кто любит интересные блюда!
Здесь вместо традиционного томатного соуса используется белый сосу из сыра и пармезана с лимонным соком.
И начинка тоже белая — из картофеля…

Продукты на 4 пиццы

1 кг муки грубого помола
щепотка соли
7 г сухих активных дрожжей
620 мл воды

Соус и начинка (на 1 пиццу)

2 ст.л. сливочного сыра
2 ст.л. тертого пармезана
цедра 1 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 зубочек чеснока
готовый отварной картофель
бекон
тертый пармезан
оливковое масло
розмарин



Приготовление:

1. Муку и соль просеять в миску.
Дрожжи перемешать с водой.
Дрожжевую болтушку вылить в муку.
Вымешать хорошо тесто.
Подпылить мукой рабочую поверхность и выложить тесто.

2. Вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным.
Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить для подхода.

Тесто должно подойти в 2-2,5 раза.
Тесто обмять.
Разделить на 4 части.
Сделать 4 лепешки прямо руками.

3. 2 ст.л. сливочного сыра, лимонную цедру и немного лимонного сока и 2 ст.л. пармезана (тертый) положить в миску.
Натереть зубочек чеснока.
Все перемешать.

4. На противень положить тесто и намазать его белым соусом.
Поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
Готовый отварной картофель нарезать кружочками и выложить на соус.
Сверху на пиццу натереть пармезан.

4. Листики розмарина смешать с оливковым маслом и посыпать на пиццу.
Ломтик копченого бекона выложить небольшими кусочками.

Духовку разогреть до максимума.
Запекать пиццу 2,5-3 минуты.

Пицца получится хрустящей, с тонким тестом…«Секрет истинной пиццы — не класть много начинки»!
 

- Милая, что у нас сегодня на ужин?
- Картошка в мундире.
- Но ведь сегодня же праздник!
- Тогда в парадном!

Cреди бесконечности красивых рецептов с картофелем, выбрала для самый "полезный", чтобы завершить участие в ФМ "Картофельный". Картофельный рулет с фасолью из североитальянской кухни со смешным для нашего уха названием Пендолон.




Оригинальное название рулета мало, что скажет не владеющим диалектом итальянского региона Венето. Но любой кулинар легко просчитает вкус смешного пендолона по составу его рецептуры.

Основным ингредиентом служит отварной картофель. К размятому картофелю добавляется отварная фасоль и кубики обжаренной грудинки, которые вместе и составляют вкус рулета.

Остальные ингредиенты( яйцо, тертый сыр, сливочное масло) дополнительно обогащают вкуса блюда.




Картофельный рулет с фасолью/ Polpettone Pendolon*

Ингредиенты: 1 кг отваренного картофеля, 300 г отваренной фасоли борлотти, 1 сырое яйцо, 100 г тертого сыра, 50 г копченой грудинки, 30 г сливочного масла, 4 яйца, сваренных вкрутую, соль, перец

Грудинку порезать кубиками и обжарить.

Теплый картофель очистить и хорошенько размять вилкой, после чего добавить к нему тертый сыр, сливочное масло и яйцо. Хорошенько перемешать, после чего аккуратно ввести в смесь грудинку и отварную фасоль, чтобы последняя оставалась цельной. Отрегулировать соль и перец.

Разделить замес на 4 равные части. Каждую часть распределить на прямоугольнике из пекарской бумаги, в центр положить очищенное яйцо и сформировать рулет, завернув его в бумагу.




Запекать в духовке, разогретой до 150 Ц минут 20-25, после чего можно снять с рулетов бумагу и дополнительно зарумянить их еще минут 5-7 при температуре 180 Ц.

Готовые рулеты оставить остынуть.

Подавать рулеты, разрезанными в середине на две части. Половины рулета вполне хватит на порцию.




Мои замечания

Рулеты получаются презентабельными и вкусными. Впечатление, что именно фасолины имеют вкус копченой грудинки. Яйцо вкрутую контрастирует в блюде не только вкусом и консистенцией, но и придает дополнительную эстетику.

Для блюда отлично подойдет консервированная фасоль. Кроме борлотти можно использовать красную, как у меня. Но борлотти, на мой взгляд, все-таки лучше и по вкусу, и по консистенции.

Я не использовала сливочное масло, но увеличила дозу грудинки. Вытопившийся при обжаривании жир не использовала.

Вполне можно обойтись без сыра, отрегулировав вкус лишь при помощи соли.

"Отдохнувшие" рулеты лучше режутся и вкусны не только в теплом виде, но и в холодном.

* Рецепт взят из октябрьского номера журнала Alice Cucina.

https://pratina.livejournal.com/424385.html