Черёмуховое молоко и черёмуховый пудинг

Танцы от плиты и до компа !!

Моя мама каждую весну делала топленое молоко с черемуховым цветом - я обожала запах, правда, само молоко пила только холодным, когда там уже не было пенок и оно переставало отдавать кипяченым молоком.
Разумеется, рецепт этот идет от моей бабушки и прабабушки, которые готовили такое молоко в русской печи. Мама делала в духовке, просто держала на небольшом огне молоко с черемухой несколько часов, пока она не становилось карамельного цвета. А ещё осенью пекли пироги с черёмухой, и помните в детстве был  у нас плиточный фруктовый чай. мы его ели как конфеты,но никак не заваривали чай.Хотя взрослые очень ругались.

Читать далее...

Сгущенка из груш

Танцы от плиты и до компа !! Ну вот подошел и сезон борьбы с  урожаем груш!

Необычное варенье По вкусу это варенье очень напоминает сгущенку.

Читать далее...

Oгуречное Лечо (без стерилизации!)

Первый раз я приготовила лечо из огурцов два года назад, делала всего четыре баночки, как всегда, на пробу. Долго они не простояли, после первой открытой банки остальные открывались день за днем. С жареной, печеной или отварной картошкой, мясом такой салат ушел на «ура». В прошлом году я сделала уже 10 банок и вновь не хватило. Содержимое последней баночки я и решила сфотографировать, что бы предложить вам рецепт лечо на зиму перед самым началом сезона заготовок.

Варится закуска просто и быстро, если не считать подготовку продуктов. Но и в этом сложного ничего нет, все как всегда – помыть, очистить, измельчить или нарезать.
Еще плюс в том, что приготовление лечо не требует стерилизации. Зимой такие огурчики в заливке можно подавать как гарнир или просто кушать со свежим белым хлебом.

Лечо на зиму из огурцов

ДЕСЕРТ ″ИЗАБЕЛЛА″

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл виноградного сока,50 гр манной крупы,50 гр муки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Вылить виноградный сок в посуду с антипригарным покрытием, всыпать туда манную крупу и муку. Хорошенько размешать, чтобы не образовывались комочки. Поставить массу на огонь и варить до закипания, периодически помешивая. Затем убавить огонь и варить ещё несколько минут, продолжая помешивать, до тех пор пока масса окончательно не загустеет. Снять десерт с огня, разлить по формочкам и оставить для застывания в холодном месте на несколько часов. При сервировке можно посыпать пудинг грецкими орехами и украсить взбитыми сливками или вареньем. Приятного аппетита!

Коблер из баклажанов с беконом и сыром (Очень вкусный!!!)))

 

 

Читать далее...

Салат "Охотничий"

Вкусный овощной салат на зиму. Отлично сочетается с картофелем или крупами, а также подходит в качестве гарнира.
Почему так называется - не знаю, но кто-то из коллег говорил, что вроде бы раньше продавался такой салат, то ли болгарский, то ли венгерский, и что вкус у этого салата один в один.



Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, морковь 1 кг, огурцы 1 кг, перец болгарский 1 кг, лук 1 кг, помидоры 3 кг, сахар 1 стак., соль 90 г, масло растительное 250 г, перец черный 8-10 горошин, лавровый лист 5 шт., уксус 9% 150 мл

Приготовление:

Морковь, огурцы и помидоры нарезать кружочками, лук и болгарский - полукольцами, капусту нашинковать (не слишком мелко).



На дно большой кастрюли выложить морковь, а далее - по твёрдости каждого овоща. Порядок слоёв может меняться в зависимости от качества овощей. В этом году я делала так: морковь, перец, лук, капуста, огурцы, помидоры.





Поставить кастрюлю на огонь, слои не перемешивать!
Когда содержимое кастрюли прогреется и закипит, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, масло и уксус, тщательно, но аккуратно перемешать.
Вновь довести салат до кипени и варить 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, после чего простерилизовать их: 0,5 л - 5 минут, 1 л - 10 минут. Закатать.
Выход: 7 литров.

Приятного аппетита!

http://foodclub-ru.livejournal.com/1299906.html

Клафути с яблоками (Flaugnarde) или ленивый пирог

Очень нежный, ароматный и вкусный французский десерт, быстрый в приготовлении и совсем не сложный. Тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике, изюм также можно замачивать раньше(если хотите использовать алкоголь в десерте).
Получается как большой и ароматный блин, моим домашним и гостям очень понравился, все дружно сказали что можно(и нужно) запускать рецепт на сайте.
Я немного еще добавила от себя, сделала Английский заварной крем и полила им пирог, получилось еще лучше - но также можно подавать с мороженным, йогуртом, вареньем.

Творожный пудинг с соусом из кагора




Рецепт этого творожного пудинга и соуса из ягод и вина я нашла в небезызвестной книге «О вкусной и здоровой пище».
На мой взгляд, такой пудинг может стать красивой и несколько облегченной (по трудозатратам) альтернативой творожной пасхи, особенно если подать его с винным соусом. В холодном виде пудинг становится плотнее, но остается очень вкусным. Соус лучше хранить в закрытом контейнере, чтобы сверху не образовывалась пленка.

Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru



Состав

Творог 15-18% жирности 700 г
Яичный желток 5 шт.
Сахар-песок 140 г
Цедра апельсина 3 ч.л.
Цедра лимонная тертая 3 ч.л.
Манка, манная крупа 40 г
Ананасы засахаренные 100 г
Клюква сушеная 100 г
Яичный белок 5 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сливочное масло 10 г
Вишня замороженная 120 г
Клубника замороженная 120 г
Кагор 50 мл
Крахмал кукурузный 10 г



1. Творог 15-18% жирности 700 г


Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.




2. Яичный желток 5 шт.


Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.




3. Сахар-песок 100 г
Цедра апельсина 3 ч.л.
Цедра лимонная тертая 3 ч.л.


В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.




4. Манка, манная крупа 40 г
Ананасы засахаренные 100 г
Клюква сушеная 100 г


Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.




5. Яичный белок 5 шт.
Соль 1/2 ч.л.

Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.




6.
Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.




7. Сливочное масло 10 г


Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать её толчёными сухарями, мукой или манкой.




8.
Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки.
В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.




9. Вишня замороженная 120 г
Клубника замороженная 120 г
Сахар-песок 40 г


Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.




10. Кагор 50 мл
Крахмал кукурузный 10 г

Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала «Новый Афон», он хорошего качества и подойдет не только для соуса.
Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь.
Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.




11.
Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.




12.
Подавайте пудинг тёплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.

http://foodclub-ru.livejournal.com/1221613.html

"Жаба в норке" или сосиска, запеченная в пудинге

"Жаба в норе" - это традиционное блюдо Туманного Альбиона. Почему называется именно так? Точно неизвестно, но вроде бы сосики должны напоминать головы жаб, выглядывающих из своих нор. Звучит странно, но зато это очень вкусно и нехлопотно.

Готовьте на завтрак или ужин, или когда неожиданно нагрянули друзья. Готовится закуска очень просто и быстро.

Бабушкины пышечки "Вкус детства"



- Чем это пахнет?... спросила дочь, проснувшись после дневного сна - это аромат маминого детства... сладкий.. ванильный.. такой неповторимый запах бабушкиных пышечек... и сразу хочется закрыть глаза... и вот уже сама ощущаешь себя маленькой девочкой, которая бежит на запах сдобы.. и бабушкины руки протягивают кусочек нежнейшей плюшки и чашку ароматного чая... и все это в детстве воспринимается как само собой разумеющееся... и лишь спустя годы начинаешь по-настоящему ценить те незабываемые и счастливые мгновения детства.. быстрые и вкусные пышечки.. с изюмом или просто так... пропитанные домашней сметанкой и сахаром... всего лишь 15 минут и замечательный пирог к чаю готов

лечо "Балтийское" - вкус, который не описать словами


Один из самых моих любимых вариантов лечо. У него изумительный, чуть сладковатый вкус, а большое количество разнообразных овощей делает его ароматнее, а вкус разнообразнее. Его можно есть просто ложкой, с хлебом, мясом, кашей или макаронами, оно везде уместно. Главное, не съесть все сразу, открыв баночку.

Также возможен вариант приготовления лечо с кабачками, без использования баклажанов. В этом случае количество кабачков увеличьте вдвое. Но чем больше овощей, тем вкуснее. К тому же баклажаны прекрасно дополнят кабачок и только улучшат готовое блюдо.


интересно, почему лечо с кабачками и баклажанами называют балтийским?

Морковный кекс с яблочным сидром

Необходимые продукты:

- 300 грамм муки;

- 1 ч. л. соли;

- 1 ст. л. разрыхлителя;

- 1 ч. л. молотой корицы;

- щепотка мускатного ореха;

- щепотка молотой гвоздики;

- 120 мл. оливкового масла;

- 150 г. сахара (тростникового);

- 2 яйца;

- 0,5 ст. л. экстракта ванили;

- 1 стакан яблочного сидра (свежевыжатый сок);

- 200 г. крупно натертой моркови.

 

Как приготовить:

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и приготовьте форму для выпечки. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее.

В большой чашке смешайте: муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и гвоздику.

Теперь добавляйте по порядку и перемешивая: яблочный сидр, яйца, оливковое масло, ваниль. Добавьте натертую морковь, и все хорошенько перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течении 60 – 70 минут. Готовый кекс остудите и выньте их формы. Подавать со сливочным сыром или лимонным маслом.

Приятного аппетита!

Источник: vkussovet.net

Пирог из баклажанов.



Что надо:
Баклажан большой 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Яйцо куриное 3 шт.
Мука 250 г
Масло оливковое 80 мл
Йогурт натуральный 1 баночка
Семена тыквы 2 ст. л.
Семена кунжута 2 ст. л.
Тмин молотый 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.

САЛАТ ОСЕННИЙ КУБАНСКИЙ.

Читать далее...

Белый ромашковый глинтвейн

Гвоздика — 6 шт
Корица в палочках — 2 шт
Мед — 40 г
Цедра лимона (от половины лимона) — 1/2 шт
Чай в пакетиках (ромашковый) — 3 ч. л.
Вино белое сухое — 300 мл


Для приготовления этого элегантного, чисто женского глинтвейна нам понадобится совсем немного - сухое вино, мед, ромашковый зеленый чай, цедра лимона, корица и гвоздика. Налейте в сотейник вино, добавьте цедру от половины лимона, корицу, гвоздику и мед. Всыпьте 3 ч. л. ромашкового зеленого чая. Поставьте кастрюльку на плиту и прогрейте на слабом огне, не давая смеси закипеть. Учтите, ни чай, ни мед, ни вино не любят кипячения, напиток будет безнадежно испорчен. Поэтому помешиваем и следим за содержимым сотейника. Как только напиток хорошо нагреется, снимаем с огня и процеживаем в кувшин.

Баклажаны в томатно-сырном соусе - ароматны и божественно вкусны!

Нежные баклажаны в ароматном соусе - всем это точно понравится!
Как по мне, это один из самых вкусных вариантов приготовления баклажан, они получаются очень нежными и ароматными. Вкусные как в холодном, так и в горячем виде. Угощайтесь!

Английские сконы



250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
50 г сливочного масла
50 г пармезана (любой твердый сыр по вкусу)
1-2 веточки розмарина (или тимьян)
75 мл молока
75 мл натурального йогурта (или молоко)
желток для смазывания
немного сыра для посыпки

Читать далее...

Отличное средство от прыщей - "болтушка".

Отличное средство от прыщей - "болтушка".

Читать далее...

ПРИЗНАКИ МИГРЕНИ, ГИПЕРТОНИИ И СТРЕССА

Предупрежден – значит вооружен!

Читать далее...

Сконы по рецепту Анны Олсон



Перепробовала я несколько рецептов теста для сконов, но лишь рецепт от шефа-кондитера Анны Олсон стал для меня идеальным. Можно менять и комбинировать фруктово-ягодные наполнители, воздушное и рассыпчатое тесто всегда неизменно!