1-я заповедь: не объедайтесь! Вместо привычных 2.500 калорий довольствуйтесь 1.500. Тем самым вы устроите разгрузку своим клеткам и поддержите их активность. Клетки быстрее обновляются, и организм становится менее восприимчивым к заболеваниям.

2-я заповедь: меню должно соответствовать вашему возрасту. У 30-летних женщин первые морщинки появятся позднее, если они регулярно будут есть печень и орехи. Людям старше сорока лет полезен бетакаротин. После 50 лет кальций держит в форме кости, а магний - сердце. Мужчинам старше сорока необходим селен, содержащийся в сыре и почках. Селен способствует разряжению стресса. После пятидесяти, питаясь рыбой, мы защитим сердце и кровеносные сосуды.

3-я заповедь: работа является важным элементом здорового образа жизни. Попытайтесь найти подходящую для себя работу. Некоторые профессии, по мнению социологов, помогают сохранить молодость. К их числу относятся профессии дирижера, философа, художника и священника.

4-я заповедь: найдите себе пару. Любовь и нежность являются лучшим средством против старения. Когда человек влюблен, в его организме вырабатывается гормон эндорфин, который иначе называют гормоном счастья. Он способствует укреплению иммунной системы.

5-я заповедь: имейте на все собственную точку зрения. Осознанно живущий человек значительно реже впадает в депрессию и бывает подавленным, чем тот, кто лишь пассивно плывет по течению.

6-я заповедь: двигайтесь. Даже восемь минут занятий физкультурой или спортом в день продлевают жизнь. В процессе движения высвобождаются гормоны роста, выработка которых особенно сокращается после тридцати лет.

7-я заповедь: спите в прохладной комнате. Доказано: кто спит при температуре 17-18 градусов, дольше остается молодым. Причина заключается в том, что обмен веществ в организме и проявление возрастных особенностей зависят также и от температуры окружающей среды.

8-я заповедь: время от времени балуйте себя. Иногда вопреки всяким рекомендациям относительно здорового образа жизни позволяйте себе лакомый кусочек.

9-я заповедь: не следует всегда подавлять гнев в себе. Тот, кто постоянно корит самого себя, вместо того чтобы рассказать, что его огорчает, а временами даже и поспорить, обменяться мнением с окружающими, более подвержен любым заболеваниям, в том числе и злокачественным опухолям.

10-я заповедь: тренируйте головной мозг. Время от времени разгадывайте кроссворды, играйте в коллективные игры, требующие мыслительной деятельности, учите иностранные языки. Считайте в уме, а не только на калькуляторе.
Женский мир

Уважаемые дачники! Наступает то самое время для обработки семян растений, которые мы хотим высаживать в виде рассады в конце февраля - начале марта.
Как и для чего это делается:
Берем нижние листья АЛОЭ, мелко нарезаем их на дощечке либо пропускаем через блендер. К полученной массе добавляем столько же по объему воды, сколько получилось листовой массы, то есть пропорция 1:1. На мясорубке я не кручу, так как идет контакт с металлическими ножами, а в блендере нержавейка.
Настаиваем эту массу 12 часов на подоконнике, при комнатной температуре.
В полученной жидкости на 12 часов замачиваем те семена, которые планируем высаживать в конце февраля-начале марта, то есть примерно через 40 дней.
Делать это удобней при помощи марли, если семена крупные (типа свеклы), либо хлопчатобумажной тряпочки, если семена мелкие (вроде морковных).
После выдержки в течение 12 часов в соке Алоэ отжимаем семена, высушиваем на бумаге и прячем до момента высадки в землю.
Процесс обработки усвоили, теперь поговорим о том, для чего это делается?
Причина проста! Сок алоэ обладает уникальными свойствами для растений, во первых убивает все гнилостные и вредные микроспоры, которые могли попасть на семена при сборе и хранении, а также стимулирует у семян активное прорастание и конкурентоспособный рост в дальнейшем. Замечу, что качество, количество и вкус плодов (огурцы, томаты, свекла ...) и зелени (петрушка, укроп ...) также значительно улучшается.
Михаил Верниченко "Наша дача"

Положите апельсиновые корки в банку и залейте их уксусом, закройте крышкой.
Оставьте настаиваться на две недели.
Используйте это средство для чистки ванной комнаты, кухни и полов.
Оно хорошо пахнет и отлично борется с бактериями.
Перед использованием разведите в соотношении 1:1 с водой.

Гречневая каша – продукт полезный во всех отношениях! Но мало кто знает, что гречневая крупа широко используется в косметологии. Почему? Да потому что в измельченном виде она мягко отшелушивает ороговевшие частички кожи. Кроме того, гречневая крупа в сочетании с другими компонентами не только очищает кожу, но и возвращает волосам здоровье и силу. В общем, это и правда совершенно удивительный продукт! Рецептами самых эффективных скрабов и масок из гречки с вами делится Модный Приговор.
Для начала сразу скажем, что для всех этих масок и скрабов основным ингредиентом служит гречневая мука. Вы также можете смолоть немного гречневой крупы в кофемолке, чтобы получить нужный ингредиент.

Начнем с простого рецепта, который подойдет для сухой кожи лица.
Возьмите 1 столовую ложку гречневой муки и смешайте с 1-2 чайными ложками оливкового масла. Тщательно перемешайте и нанесите на кожу лица. Подержите 20 минут, а затем смойте теплой водой.

Еще один рецепт также подойдет для сухой и чувствительной кожи.
Чтобы приготовить эту маску, нам понадобится заварить 1 столовую ложку гречневой муки небольшим количеством кипятка, 1 столовая ложка натурального жирного кефира и 1 чайная ложка оливкового масла. Перемешайте все ингредиенты, дайте маске остыть и нанесите ее на кожу лица на 15 минут. Затем смойте теплой водой.

А вот еще один интересный вариант приготовления гречневой маски для сухой кожи. Заварите половину одной чашки гречневой муки 1 чашкой горячих сливок или молока, добавьте 1 ложку жидкого меда, тщательно перемешиваем и даем настояться примерно минут 20. Затем даем остыть и наносим на кожу лица на 30 минут. Смываем прохладной водой.
Чтобы приготовить гречневый скраб, нам нужно смешать 5 столовых ложек гречневой муки с 2 чайными ложками оливкового масла и одним яичным желтком для сухой кожи и белком для жирной. Массирующими движениями нанесите этот чудесный гречневый скраб на кожу лица, а через 15 минут смойте прохладной водой.

Гречка очень полезна и для наших волос, поэтому следующим рецептом будет рецепт питательной маски!
Чтобы приготовить питательную маску для волос из гречневой муки, нужно смешать 4 столовые ложки теплого молока и 1 столовой ложкой лимонного сока и 3 столовыми ложками гречневой муки. Можете также добавить немного корицы, которая, как известно, ускоряет рост волос. Дайте смеси настояться минут 20, а затем нанесите на волосы, уделяя особое внимание корням, на 30 минут. Затем смойте прохладной водой с шампунем.
Гречневая крупа будет особенно полезна тонким, пережженым и ломким волосам. Чтобы приготовить эту гречневую маску, смешайте 3 столовые ложки гречневой муки с половиной 1 чашки теплого молока или же прохладного кефира и 1 яйцом. Нанесите смесь на волосы, а через 30 минут смойте теплой водой с шампунем.
Как видите, гречневая крупа может быть очень полезна и для наших волос, и для нашей кожи – особенно для сухой! Так что не забывайте время от времени баловать себя домашней гречневой масочкой, и тогда красота и молодость останутся с вами надолго.

У меня многие спрашивают как именно я вяжу пятку у носков. К своему стыду я пока освоила только один способ, но он мне очень нравится. Он легкий и быстрый. Посему - рассказываю о нем.
Профи в вязании, а также те, кому вязание - по боку, этот пост могут без особой жалости пропустить.
Итак. Мы вяжем верх носка. Тут рассказывать ничего не буду, ибо способы могут разные.
В данном случае у меня все просто - по 12 петель на каждой спице. Рисунок создает сама пряжа. Доводим до нужной высоты.
Провязываем две спицы как обычно, а оставшиеся 24 петли переводим на одну спицу. Вязать будем теперь только на ней. Опять же не стала брать никакой рисунок, чтобы не путать. Провязываем спицу лицевыми, поворачиваем полотно и теперь изнаночными. На оставшихся двух спицах у нас остались 24 петли. Их мы не трогаем

Получается вот такой прямоугольник

Далее вяжем саму пятку. Делаем это так. Все петли ли делим на три части. У нас получилось по восемь. Вяжем только среднюю часть, при этом в конце каждого ряда провязываем последнюю петлю на средней спице вместе с первой петлей на боковой. В изнаночном ряду – тоже самое.

Через некоторое время у вас останутся только средние петли.

Пятка готова. Теперь нужно набрать петли. Сделать нужно это из получившегося прямоугольника. По бокам у него две косички – вот из них и набираем по 12 петель с каждой стороны.

В итоге у нас получилось на двух спицах по 12 петель, и на двух – по 16 (12 мы набрали и еще по четыре остались от пятки) Вот примерно так:

В итоге получится вот такая композиция:

Теперь нужно убрать лишние петли. Делаем это так. Провязываем 24 петли на тех спицах, которые не участвовали в построение пятки (это будут у нас один и два). Затем в начале следующей спицы (пусть будет номер 3) - провязываем две петли вместе. Далее вяжем по рисунку, но в конце четвертой спицы – снова две петли вместе. И таким образом сокращаем, пока на всех спицах не будет по 12 петель. Пятка готова.

Венгерская ватрушка совсем не похожа на нашу родную ватрушку. Это скорее творожный пирог.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 1,5 ст
Масло сливочное 100 гр
Сахар 0,5 ст

Начинка:
Творог 500 гр
Сахар 1 ст
Яйца 3 шт
Сахар ванильный 1 гр
Разрыхлитель 10 гр

Заливка:
Сметана 4-5 ст.л
Молоко сгущенное 0,5 б
Шоколад темный 75% 100 гр

Приготовление: Просеиваем муку, добавляем сливочное масло и рубим ножом
Добавляем сахар, разрыхлитель и пальцами растираем в крошку

Тесто пока оставляем, займемся начинкой. Для этого мы смешиваем творог, сахар, ванильный сахар и яйца. Взбиваем творожную массу блендером.

В разъемную форму выкладываем половину крошки, затем кладем творожную массу и снова крошка. Ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку до готовности. Примерно на 1 час

Для заливки мы взбиваем сметану со сгущенкой. В шоколад добавляем столовую ложку сметаны и растапливаем в микроволновке.
Достаем нашу ватрушку из духовки и пока она горячая заливаем ее смесью сгущенки со сметаной. Сверху выкладываем шоколад и зубочисткой делаем разводы. Даем ватрушке хорошо пропитаться и остыть. Вот теперь можно и чай попить. Приятного чаепития!

Рецепт Натальи Кузьминой

Мясо по-французски - на самом деле изобретение русской кухни. Но это никак не влияет на его феноменальную популярность. Мясо, запеченное под сырной шубой, - это всегда беспроигрышный вариант!
Продукты (на 3 порции)
Мясо (говяжья вырезка) - 400 г
Лук репчатый - 300 г
Сыр - 100-150 г
Майонез - 150-200 г
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Подготовить продукты для приготовления мяса по-французски.
Я взяла вырезку говядину, так как была уверена в ее качестве. Хорошо подойдет телятина. Можно взять свинину.

Как приготовить мясо по-французски:
Мясо нарезать поперек волокон на ломтики, толщиной 1 см
Отбить каждый кусочек с обеих сторон.
Посолить, поперчить каждый кусочек. Сложить стопкой и оставить на 10 минут.
Лук очистить и нарезать колечками толщиной 0,5 см
Сыр натереть на крупной терке. Сыра можно брать больше (даже в два раза) - будет только вкуснее!
Включить духовку.
Для запекания мяса по-французски используют сковороду или противень. Противень нужно застелить фольгой.
На сухую сковороду (или на противень) ровным слоем разложить нарезанный кружками лук (половину порции).
Далее вторым слоем выложить мясо, приготовленное как для бифштекса (нарезанное не очень толстыми пластинами поперек волокон и слегка отбитое).
Затем уложить еще слой лука (использовать весь оставшийся).
Залить майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать мясо по-французски в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут.
Приятного аппетита!



Софья Валерьевна

Рецепты ко дню св. Валентина уже тревожат умы! Джейми предлагает шоколадный пирог, который готовится просто, но имеет абсолютно восхитительный вкус!

Продукты
Для пирога
2 ст.л. порошка какао
100 г сливочного масла, мягкое
100 г сахарной пудры
1 яйцо
100 г самовосходящей муки
½ ч.л. разрыхлителя
½ чашки вяленой вишни (черешни)
2 ст.л. лесного ореха, порубить

Для шоколадного соуса
1 ст.л. сливочного масла
142 мл сливок
75 г черного шоколада (70%), порубить
1 “бульк” бренди, рома, Amaretto или бейлис

Для любимого человека стОит приготовить этот шоколадный пирог любви – несложно и абсолютно восхитительно!
Подавать с небольшим рюмочкой того напитка, который вы решили добавить к шоколадному соусу.
Джейми любит коньяк, но ром, Амаретто или Бейлиз подойдут великолепно!

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепты ко дню св. Валентина Шоколадный пирог любви с вишнями
I. Нагреть духовку до 180 °C.
Смазать форму (диаметром 23-25см) сливочным маслом.
II. Смешать какао с несколькими столовыми ложками кипятка и вымешать до однородной массы.
III. Взбить масло и сахар до пышной массы, затем добавить какао, яйцо, муку и пекарский порошок.
Вымешать хорошо.
IV. Вылить в форму и равномерно посыпать верх вишней и орехами.
Выпекать примерно 25 минут.
Соус к пирогу
V. Тем часом приготовить соус. Тоже шоколадный…
Ничего, ничего, пару-тройку раз в году можно!
Масло со сливками вскипятить в кастрюльке, снять с огня и вмешать измельченный шоколад.
Вымешать до растворения шоколада.
Добавить “любимый” алкоголь – размер “булька” определите сами…
VI. Проверить готовность пирога – пошевелите его, и если он лишь вздрагивает – то пирог готов. В противном случае, оставить пирог еще на несколько минут в духовке.
На готовый шоколадный пирог любви вылить теплый шоколадный соус и…
VII. И подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Джейми не может удержаться, чтобы не воскликнуть:“Восхитительный!”
Да уж – рецепты ко дню св. Валентина должны быть только восхитительными…
*самовосходящая мука - мука, к которой уже добавлен разрыхлитель.

Уроки жизни от Регины Бретт (Регина Бретт — писатель, журналист, обозреватель газеты Plain Dealer (Огайо, США)

Прочитайте эти правила жизни! Этот список разошелся многотысячными тиражами по всему интернету, его можно встретить на сотнях сайтов и блогов. В чем секрет такой популярности? Вот что думает по этому поводу сама Регина Бретт:
«Я все еще изумляюсь, получая письма из Ирландии, Индии, Китая, Бразилии, Австралии и практически из каждого уголка земного шара. Людей с разных концов света волнует одно и то же. Эти жизненные советы затрагивают их сердца и души, поэтому они такие универсальные.»
" Желая отметить свое 45-летие, я составила 45 уроков, которые преподала мне жизнь. Это самая востребованная колонка из всех, что я когда-либо писала.":

1. Жизнь несправедлива, но все же хороша.
2. Если сомневаешься, сделай еще шажок вперед.
3. Жизнь слишком коротка, чтобы тратить её на ненависть.
4. Работа не позаботится о тебе, когда ты болеешь. Это сделают твои друзья и родители. Береги эти отношения.
5. Каждый месяц оплачивай долги по кредиткам.
6. Не обязательно выигрывать в каждом споре. Согласись или не согласись.
7. Плачь вместе с кем-то. Это лечит лучше, чем плач в одиночестве.
8. Допустимо злиться на Бога. Он поймет.
9. Копи на пенсию с первой зарплаты.
10. Когда дело доходит до шоколада, сопротивляться бессмысленно.
11. Примирись со своим прошлым, чтобы оно не испортило твое настоящее.
12. Можно позволить себе заплакать в присутствии своих детей.
13. Не сравнивай свою жизнь с чьей-то. Ты и понятия не имеешь, что им приходится испытывать на самом деле.
14. Если отношения должны быть тайными, тебе не стоит в этом участвовать.
15. Все может измениться в мгновение ока. Но не волнуйся: Бог никогда не проморгает.
16. Сделай глубокий вдох. Это успокаивает мысли.
17. Избавься от всего, что нельзя назвать полезным, красивым или забавным.
18. Что не убивает, делает тебя сильнее.
19. Никогда не поздно иметь счастливое детство. Однако второе детство зависит исключительно от тебя..
20. Когда приходит время следовать за тем, что ты действительно любишь в этой жизни, не говори .
21. Жги свечи, пользуйся хорошими простынями, носи красивое нижнее белье. Ничего на храни для особого случая. Этот особый случай — сегодня.
22. Подготовься с избытком, а потом будь что будет.
23. Будь эксцентричным сейчас. Не жди старости, чтобы надеть ярко-красную одежду.
24. Самый важный орган в сексе — это мозги.
25. Никто, кроме тебя, не несет ответственности за твое счастье.
26. При любой так называемой катастрофе задавай вопрос.
27. Всегда выбирай жизнь.
28. Прощай всё и всем.
29. Что другие думают о тебе не должно тебя волновать.
30. Время лечит почти всё. Дай времени время.
31. Неважно, плоха ли ситуация или хороша — она изменится.
32. Не принимай себя всерьез. Никто этого не делает.
33. Верь в чудеса.
34. Бог любит тебя потому что он — Бог, а не из-за того, что ты что-то сделал или нет.
35. Не нужно изучать жизнь. Ты появляешься в ней и делаешь столько, сколько успеешь.
36. Состариться — более выгодная альтернатива, чем умереть молодым.
37. У твоих детей есть только одно будущее.
38. Все, что в итоге имеет смысл — это то, что ты испытал любовь.
39. Выходи гулять каждый день. Чудеса происходят повсеместно.
40. Если бы мы сложили в кучу все наши проблемы и сравнили их с чужими, мы бы живо забрали свои.
41. Зависть — это пустая трата времени. У тебя уже есть все, что нужно.
42. Однако самое лучшее ждет впереди:
43. Неважно, как ты себя чувствуешь, поднимись, оденься и выйди на люди.
44. Уступай.
45. Хоть жизнь и не повязана бантиком, это все равно подарок.

И В ПОДАРОК - ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!

Куриный салат с орехами "Французская любовница"
ПОТРЕБУЕТСЯ:
300 грамм филе курицы (нужно отварить), стакан грецких орехов, 2 луковицы, стакан изюма (лучше светлого), по две луковицы и морковки, 50 граммов сыра, 2 апельсина, ну и сахар, майонез и соль
ГОТОВИМ САЛАТ:
Все ингредиенты надо выложить слоями:
1. Мелко нарезанная грудка
2. Маринованный лук полукольцами, граммульку соли и сахара, капля уксуса. Всё обдать кипятком.
3. Запаренный изюм
4. Натертая морковь
5. Натертый сыр
6. Порубленные орехи

Не забудьте все слои смазать майонезом, ну а сверху очень красиво украсить кубиками апельсинов, как показано на фотографии. Согласитесь – красиво живут любовницы во Франции…)))
Кстати, они всегда после излишеств садятся на диету…

Домашний очаг

Что приготовить из кролика?

Мясо кроликов высоко ценили и французские короли и российские цари. В южных провинциях Франции кролики были столь многочисленны, что Боже рассказывает, как в 1551 году, один провинциальный дворянин, отправившись на охоту вместе с несколькими вассалами и тремя собаками, вечером принес с этой охоты шестьсот кроликов. Лучшее время, чтобы есть кроликов, считал великий Дюма - поздняя осень и зима, он не должен быть ни слишком молодым, ни слишком старым. Сегодня кролик любимое блюдо у многих россиян, его можно легко купить и легко приготовить. Мало того, этот диетический продукт рекомендован всем, кто следит за своим здоровьем.

Знаете ли вы, что кроличья лапка во многих культурах считается талисманом, приносящим удачу. В Европе и Америке заговоренную лапку подкладывают в кроватку новорожденного, а в Северной Африке с этим амулетом совершают обряды древнего культа Худу, основанного на страхе перед смертью. При этом магической считается только левая задняя лапка кролика, убитого в полнолуние. Мы рекомендуем также приобретать тушки кроликов с лапками, ведь это залог того, что перед вами именно это животное. На рынке тушка кролика должна продаваться с лапкой, вот по этой лапке и можно определить, что это кролик и добросовестные продавцы для этого оставляют лапку не обработанной.

Кролика любят во всех частях земного шара. Гурманы французы готовят из него традиционное фрикасе - рагу из белого мяса кролика в белом соусе. В бессмертном романе Александра Дюма мушкетеры частенько баловались жареной крольчатиной. Популярно во Франции и жаркое из кролика с трюфелями. Нашим царям на праздничные обеды подавали кролика, фаршированного белыми грибами и лисичками. А в Польше принято подавать кролика, запеченного в горчице. Если будете в Болгарии обязательно закажите себе порцию кролика, фаршированного яблоками и орехами. Но самими большими любителями блюд из кролика, считаются итальянцы. В каждом городе или провинции в местные блюда из кролика добавляют местные травы и пряности, а также местные овощи - артишоки, имбирь, можжевельник, чернослив и апельсины. Если вам доведется, рекомендую попробовать ароматное ризотто с кроликом.

Многие считают, что по вкусу мясо кролика напоминает куриное, это не совсем так. Кроличье мясо намного слаще и нежнее. Самыми деликатесами считаются бедра и спинка. Их обычно жарят или тушат. Другие части тушки, где обычно мало мяса, принято использовать для приготовления бульонов и рагу. Запомните, что перед приготовлением крольчатину рекомендуется вымачивать в чистой воде или с добавлением уксуса, либо мариновать в смеси белого вина и измельченного чеснока. Среди специй, которые подойдут к кролику, отдавайте предпочтение эстрагону, тимьяну, розмарину, шалфей, можжевельник. Нежное кроличье мясо требует утонченного аккомпанемента при тушении: это могут быть фрукты: яблоки, манго, грибы, фенхель, имбирь, вино или коньяк.

На рынке или в магазине выбирайте свежий продукт. Самое вкусное и полезное мясо у кроликов в возрасте трех-четырех месяцев. Чем светлее мясо, тем моложе животное. При покупке отдавайте предпочтение тушкам с бледно-розовым упругим мясом и весом около килограмма. В норме цвет крольчатины варьируется от почти белого до темно-розового. серый оттенок говорит о некачественном мясе.
Даже самое вкусное и нежное мясо при неправильном приготовлении может быть испорчено и вы не получите никакого удовольствия от блюда. Есть несколько секретов, как сохранить мясо сочным: при жарке или запекании кролика оберните тушку или ее части в ломтики бекона чтобы мясо не высыхало нашпигуйте его салом; перед приготовлением кролика поместите его на 15 минут в гриль, это позволит запечатать сок и полезные вещества внутри

Кролик тушеный с апельсинами
Ингредиенты:
1,5 кг мяса кролика
50 г бекона
1 большая луковица
250 г моркови
100 г пастернака
400 г консервированных помидоров
450 г картофеля
1 апельсин
зелень петрушки
соль
перец

Способ приготовления: Бекон кубиками положить в 3-литровую кастрюлю и тушить под крышкой 2 минуты при 100%. Добавить лук кубиками, морковь соломкой и пастернак кружочками и тушить под крышкой 3,5-5 минут до размягчения. Мясо кролика кубиками уложить слоем поверх овощей. С помидоров слить сок, добавить полную ложку нарезанной зелени петрушки, все положить поверх мяса, сверху - слой картофеля кубиками. Накрыть крышкой и тушить 18-20 минут при 100%. Проверить готовность мяса. Натереть апельсин на крупной терке, залить кипятком и дать постоять. Если мясо готово, слить воду, добавить немного зелени петрушки и выложить апельсиновую смесь на картофель. Закрыть крышкой и готовить еще 3,5-6 минут при 100%.

Кролик, тушенный с шампиньонами
Ингредиенты:
кролик 800 г
жирная сметана 300 г
оливковое масло
репчатый лук 1/2 шт.
шампиньоны 300 г
приправа
чеснока 1 зубчик
помидоры 1 шт.
шафран немного
грецкие орехи (протертые) 50-70 г
коньяк 1 ст. л.

Способ приготовления: Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким. Отдельно с кинзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.

Кролик, тушенный с черносливом
Ингредиенты:
кролик 400 г
свиное топленое сало 40 г
маринад 40 г
чернослив 200 г
бульон 400 г
черносмородиновый джем 80 г
мука 14 г
гарнир 100 г
соль

Способ приготовления: Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в посуду и, залив маринадом (любой маринад), поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить. Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассированную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить. Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки

Котлеты из кролика с эстрагоном
Ингредиенты:
700 г мяса кролика
0,1 л воды
2 луковицы
1 ломтик белого хлеба
1 яйцо
эстрагон

для соуса:
2 луковицы
2 моркови
1 корень сельдерея
зелень петрушки
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. томатной пасты
100 г муки
1 ст. л. уксуса
соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. Разделать фарш на маленькие котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле, хорошо подрумянив. В той же посуде, вынув поджаренные котлеты, спассеровать мелко нарезанные овощи и лук, добавить томатную пасту и теплую воду, прокипятить 30 мин, после чего соус процедить на котлеты, добавить ошпаренный и нарезанный эстрагон, перец горошком и уксус. Прокипятить все вместе еще 20 мин. Подать в горячем виде.

Кролик тушеный с черносливом и изюмом
Ингредиенты:
кролик (с печенью) 1 шт.
пряные травы (тимьян, лавровый лист, петрушка) 1 пучок
можжевельник (ягоды) 10 шт.
перец-горошек 10 шт.
вино красное 1 бутылка
винный уксус 150 мл
сливочное масло 1 ч.л.
мука 1 ч.л.
изюм 2 ст.л.
можжевеловая настойка 10 мл
чернослив 30 шт.
сало соленое 200 г
смородина 1 ст. л.
соль, перец

Способ приготовления: Порежьте кролика на куски и положите его мариноваться в миску с пряными травами, ягодами можжевельника, перцем, винным уксусом и красным вином. Переворачивайте время от времени. Оставьте в маринаде на всю ночь. На следующий день выньте куски кролика из маринада (кроме печени), отряхните от излишков жидкости, присыпьте мукой и поджарьте в растопленном сливочном масле. Выньте куски мяса и дайте стечь излишкам жира. Поставьте кокотницу снова на огонь и поджарьте в ней нарезанный лук-шалот с кусочками сала в течение нескольких минут. Затем добавьте процеженный маринад, зелень, посолите, поперчите. Положите кролика в кокотницу и готовьте от 45 минут до 1 часа, в зависимости от возраста кролика. В это время замочите изюм в можжевеловой настойке. За 20 минут до конца приготовления кролика добавьте к нему изюм и чернослив. За 10 минут до конца приготовления добавьте печень кролика, чтобы она осталась мягкой. Положите приготовленное мясо вместе с изюмом и черносливом на подогретое блюдо. В соус, оставшийся от приготовления кролика, положите смородину (красную или белую) и полейте им кролика.
"Домашний очаг"