Баклажаны в томатном соке с перцем

Это просто великолепный салат на зиму из баклажан в томатном соке. Отличная закуска и хорошее дополнение к гарниру.

Ингредиенты

• 3 кг баклажан
• 3 кг  помидор
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 4 ст.л. соли
• 1.3 стакана уксуса

Ягоды облепихи содержат в себе большое количество полезных веществ, в том числе и витаминов. Из них получают достаточно жирное масло, используемое в медицине и народном лечении. Но, кроме того, что облепиха полезна, она является ценным пищевым продуктом. Из неё готовят разные вкусные блюда: компот ассорти с облепихой и шиповником на зиму, соки, джемы… Славится и популярное «Варенье из облепихи» рецепт.

Плоды облепихи созревают в августе-сентябре месяце, в зависимости от сорта. Но на варенье её лучше собирать после первых заморозков, чтобы ягоды не так горчили. Замечательное «Варенье из облепихи» рецепт приготовления делается из следующих продуктов:

1. 1 кг ягод облепихи,
2. 1,5 кг сахарного песка,
3. 0,5 л воды.

Для варенья на зиму чудесные ягоды облепихи должны быть целыми и спелыми. Они отбираются, перебираются, из них удаляются веточки и листья. После облепиха промывается в холодной воде и бланшируется в кипятке минут 5-7. Затем надо дать воде стечь, и переместить ягоды в эмалированную посуду (широкую кастрюлю или таз).

Варится сироп. Сахарный песок растворяется в воде, в которой бланшировались плоды облепихи. Полученный раствор кипятится минуты 3 и оставляется до остывания. После сироп необходимо профильтровать через марлю, сложенную в 4-5 слоёв.

Отфильтрованный сироп заливается в эмалированную посуду к ягодам облепихи. Варится «Варенье из облепихи» рецепт в один приём: заготовка доводится до кипения, кипятится минут 10. Периодически с её поверхности надо снимать пену. После варки варенье должно настояться, чтобы ягоды пропитались сиропом и размякли, часа 3-4. И дальше варенье переливается в подготовленные банки и закручивается на зиму.

 

Серия сообщений "Домашние заготовки (рецепты)":
Часть 1 - Домашняя аджика с яблоками
Часть 2 - Вяленые помидорки.
...
Часть 12 - "Королевское" вишнёвое варенье
Часть 13 - Рецепт заготовки "Вишня в собственном соку" - вкусная и экономная заготовка на зиму
Часть 14 - «Варенье из облепихи»
Часть 15 - Домашние загатовки: Овощной салат "Всё по десять"
Часть 16 - Салат на зиму "Как будто свежий"
...
Часть 40 - Помидоры "Страна советов"
Часть 41 - Баклажаны "Огонек"
Часть 42 - Баклажаны в томатном соке с перцем

Взято отсюда

Мы любим кабачки, готовим из них разные вкусности в сезон, а вот на зиму как то не особо закатываем. Этот салатик мне порекомендовала знакомая, и знаете, получился очень вкусный. Теперь запасаемся им каждый год. Рецепт салата из кабачков по-корейски очень прост, надеюсь и вам понравится.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука

Для маринада:

• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан масла подсолнечного
• 1 стакан уксуса
• кориандр
• черный перец

Способ приготовления

Если кабачок старый очисите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь.
Лук порезать полукольцами, я измельчила при помощи комбайна. Приготовьте маринад, для этого смешайте корианд, перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизуйте 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверините банки. Поставьте на сутки в тепло. Салат получается очень вкусный и необычный.

Салат на зиму с перловкой

Салат на зиму с перловкой отличный полуфабрикат для зимнего рассольника.

Но этот рецепт делается без огурцов.

Перловка – 2 стакана                                 

Отвариваем перловку до готовности в восьми стаканах воды, промываем и остужаем.

Помидоры – 5 кг.

Овощи для салата – берем по 1 кг.:

Лук, перец, морковь

Масло растительное – 0,5 литра

Хочу поделиться своим рецептом консервирования помидор.Возможно такой рецепт уже есть на Лиру,хотя мне не встречался.Изюминка в том,что помидоры здесь режутся пополам.Рассол гораздо лучше взаимодействует с продуктом и вкус получается более насыщенным.

итак: 

                                          ПОЛОВИНКИ ПОМИДОР КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

для этого рецепта помидоры необходимо брать помясистее,иначе они все вытекут.Помидоры порезать пополам.Вдоль или поперек.

Свежие огурцы (и не только) на зиму.

Хочу поделиться с вами простым рецептом,как сохранить свежие овощи и фрукты зимой! 
Для этого рецепта подходят - огурцы,помидоры,яблоки,персики,абрикосы,сливы.
Я буду делать огурцы,желательно рвать с грядки,но и покупные тоже можно,главное - качество!
Выбираем крепкие,без малейшей порчи плоды.Моем,даем стечь воде.Не в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть!Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.

Очень вкусная заготовка, которая напоминает грибы в сметане

Яблочное пюре " Неженка "

На 5 кг очищенных яблок
1-2 стакана воды,
100г. сахара (смотрите на вкус)
1 б сгущенки

Яблоки желательно очистить и вынуть семенное гнездо, режем и в кастрюлю добавляем воду ,варим до мягкости яблок. Взбиваем всю массу блендером и добавляем сахар и на огонь. Когда закипает добавляем сгущенку варим 5-10 минут и готово. Разложите в стерилизованные банки!!Детям очень нравится, получается как магазинное детское пюре)) На 5 кг получается примерно 5 литров.

Кто же не любит тушенку - кусочки сочного и мягкого мяса, которое можно добавить к любому гарниру и получится быстрое, сытное и вкусное блюдо. Но сейчас магазинная тушенка состоит непонятно из чего, но явно не из мяса. На выручку приходит домашняя тушенка, тем более, что в мультиварке ее приготовить совсем не сложно.

Состав:

• мясо - 1,5-2 кг
• соль, перец
• лавровый лист.