Вот и я испекла свои пасочки.
Так уж завелось пеку пасочки только Мхатовские.
Да простят меня все худеющие, кто себе не
позволяет вкусности,
но сегодня я выложу рецепт к Пасхе.
Ведь в праздник можно
себя и побаловать - главное посчитать и
учесть. Все хорошо в меру.
Этот старинный рецепт кулича взят с одного кулинарного
форума, и он очень удачный - ароматный кулич получается.
Начинающим тоже под силу.
Калорийность, конечно, высоковата, но все же...
Кулич МХАТовский
Несколько лет подряд выпекаю это кулич.
Состав (на 2 кулича)
тесто
700г муки
25 мл коньяка или водки
250 мл молока
стакан сахара
175г сливочного масла
25г дрожжей прессованных (не порошок!)
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон
1 апельсин
50г изюма
0,5 чл соли
2 ст.ложки сметаны
0,5 стакана апельсинового сока
глазурь
1 белок
1 стакан сахарной пудры
2 ст. л. апельсинового сока (выжать из апельсина на тесто)
Приготовление
1.Сделать опару: 0,5 стакана муки+дрожжи+0,5 стакана
теплого молока+1 ст.л. сахара смешать. Поставить
в теплое место. Она будет готова
как увидите, что начало пузырится все.
2. Отделить белки от желтков.
3. Растереть желтки с 1/3 от нормы сахара, добавить цедру
лимона и апельсина, ванильный сахар и мягкое сливочное
масло. Сметану,апеьсиновый сок.
Растирать до получения однородный массы.
4. В опару добавить полученную массу, коньяк, долить оставшееся
молоко и добавить соль. Все хорошо перемешать.
5. Вымешивать, добавляя муку, до тех пор, пока тесто
не начнет отходить от рук.
6. Взбить 2 белка с оставшимся сахаром до крутых пиков.
7. Смешать тесто с белковой массой, добавить изюм (если жесткий -то
предварительно замочить). Муку больше не подсыпать - тесто получится липкое.
8. Поставить тесто подходить в теплое место на 5-6 часов.
Несколько раз обмять
9. Форму смазать растительным маслом,выложить бумагой.
10. Заполнить формы тестом наполовину.
11. Поставить в холодную духовку, выставить 100г и нагревать 10 минут
, потом 150 градусов и нагревать 15 минут, потом 200 градусов и печь
еще 15-30 минут (в зависимости от размера формы -проверяем
готовность деревянной палочкой)
12.Для глазури взбить миксером белок с сах. пудрой и соком.
Получится белая гладкая, тягучая масса.
13. Смазать остывший кулич глазурью и посыпать
цветной присыпкой
Возни конечно много - но хоть раз попробовать стоит :)
Покупной такой не найдешь.
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
Дневник Юляшки
![]()
Кулич получился достойный - мягкий и нежный.
