Рецепт
120 гр муки
разрыхлитель - сода и лимонная кислота 1 ч.л, капнуть жидкость
4 стол.л сахара
100 гр сливочного масла
сок из 2х апельсинов, добавить до стакана 200 мл яблочного или кипячёной воды
тёртая кожура от 1 апельсина
2 яйца
Поливка
сахарной пудры - 3 стол л
сока апельсина - 2 стол.л
Приготовление
Смешать и растееть тёртую кожуру с сахаром. Масло взбить с сахаром. Добавить и смешать другие ингредиенты, а потом постепенно 2 яйца. Выпекать 180 град С 30-35 мин. Дать остыть. Полить подогретой смесью сока и пудры.

Рецепт лимонного тарта

Лимонный тарт с кремом на растительном масле

1 1/4 чашки муки (150-170 гр)
До 1/4 стакана (по вкусу) миндаля, т.е добавить дроблёный орешки, цитрусовую тёртую кожуру по вкусу, но не обязательно
1/2 стакана сахарной пудры (сахара)
9 ст.л. сливочного масла, нарезать 1 см кубы и очень холодные (в тарталеточное тесто можно добавить даже 30 гр масла, но это минимум)
1 яичный желток, перемешивают с 2 ст.л. ледяной воды - в идеальном случае, а вообще - яйцо
В кухонном комбайне поместить муку, миндаль, сахар и соль. Смешайте в течение примерно 30 секунд, чтобы объединилось. Масла кубики, крупнейшие кусочки сливочного масла превратить в примерно размером с горошину. Добавить в смесь яичного желтка и продолжают импульсно взбивать, около 3 секунд в импульсе, только пока смесь не выглядит сухой и начинают формироваться небольшие пряди.
В разъёмную форму 20-22 см выложить и прижимать тесто пирога около оболочки пальцами, нажимая на нее равномерно на сторонах, около 1/4 дюйма толщиной.
Получится больше, чем нужно этого теста, сверх размера формы, удалить излишки от краёв и заморозить на будущее, Другой вариант состоит в раскатывании и резании Формочками, посыпать сахаром и испечь вместе с терпким вареньем по типу сэндвича.
Заморозить в течение 30 минут или на ночь. Разогреть духовку до 375F-200 С. Выпекать в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета оболочки. Во время выпечки, если оболочка вздуется в местах, просто пробить его с помощью зубочистки, и она будет сдуваться. Или заранее поставить груз на бумагу.
До начинки сделано.
Установите духовку до 350F.-180 С
Начинка
160 г сахара
цедру с 2 лимонов
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 яйца
2 яичных желтка
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
Потрите лимонную цедру, добавьте сахар в кастрюлю 2х литровую, масла до смеси слегка влажной. Смешайте с кукурузным крахмалом. Добавьте яйца и взбейте хорошо. Добавить сок, разместить на среднем огне и варить, постоянно помешивая. Поскольку смесь начнет густеть и нагреваться, немного ускорьте взбивания, тем быстрее и легче станет начинкой, которая нужна. Увеличте тепло в случае необходимости, будучи уверенным, венчиком взбивайте активно и постоянно.

Как только смесь покрывает спинку ложки - сделано. Снять с огня и взбить с растительным маслом быстро. После смешивания полностью переложите в охлажденную пироговую оболочку - корж. Аккуратно потрясите тарталет из стороны в сторону, чтобы получить хороший верхний уровень, концентрические окружности, чтобы сформировать орнамент в начинке. Охладите около 1 часа. Будет хранить в холодильнике до трех дней,о.
:superstit:4Eba:
Адаптируем рецепт для формы рифлёной 20 см. в диаметре или аналогичной сковородки

ЦИТРУСОВЫЙ ПИРОГ В ТАРТАЛЕТЕ
Корж- корзинка
муки -150 гр
яйцо -1 шт
ванилин - щепотка
масло сливочное - 50 гр
сахар - 50 гр
вода холодная, разбавить тесто - 4 стол л.
тёртая кожура апельсина - с 1/2 фрукта
В муку с ванилином добавить яйцо, размешивая, сахар, масло порубить, растереть до однородности. Добавить другие ингредиенты, разбавив тесто не только водой, но и молоком, если есть. Смазанную обильно сковородку или рифлёную форму облепить этим тестом, обмакивая спинку столовой ложки в муку ( или руки). Поставить в холодильник.
Приготовить пока крем, который выпекается вместе с коржом.
Цитрусовый (лимонно-апельсиновый) КРЕМ
рецепт
100-120 гр сахара
2 апельсина, 1 лимон (3 цитрусовых фрукта по-любому)
1 стол л крахмала с горкой
масло сливочное - 100 гр
3 яйца
Натереть на тёрке кожуру с цитрусовых без нажима. Разрезать на 2-4 части и выдавить сок. Жидкости можно добавить в виде 50 гр воды или яблочного (любого) сока. Сложить в эту же кастрюлю масло, крахмал, поставить на огонь и размешивать, даже взбивать интенсивно, для чего подходит вилка. Огонь снизить, взбивать, мешать до загустения. Прдварительно в отдельной миске должны быть взбиты 3 яйца. Вливать струйкой в крем и интенсивно взбивать, чтобы не свернулось. Когда загустеет, готово, выключить. Для уверенности в загустении можно всыпать в процессе варки, перед яйцами 3-4 гр желатина.
Выпекание
Взять приготовленный тарталет и пропечь его 200-120 град С с грузом посередине. Т.е. поставить поверх пергаментной бумаги, например, формочку с рисом. Через 10 мин вынуть и снизить огонь до 180-170 С. Если надо, подровнять ножом края и налить крем - возможно немного останется. Выпекать оставшиеся 18 мин, всего 28. После этого проверить готовность - золотистый цвет краёв и выключить. Дать остыть. Возможно нанести через трафарет из салфетки узор (постукивая по ситечку) из ванильной сахарной пудрой. Готово !
Очень вкусно !

Ещё рецепт  ЛИМОННО-МЕРЕНГОВЫЙ

http://forum.say7.info/topic38510.html?sid=63cc7a50f1f9f9286d0b006af0d2bfb4

в ссылке.

Мандарины ещё не созрели.

Медвежий тарт

(апельсиновый пирог -  перевёртыш)

http://zzz-onlysweet.blogspot.com/p/blog-page.html

Состав

1 апельсин

100 гр сахара

1 стакан воды (200 мл)

Тесто
200 гр муки
до 90 гр сливочного масла (маргарин)
2 яйца
50-80 гр сахара
ванилин -1-2 гр
дрожжи - 1 .ч.л. (может быть можно просто разрыхлитель)
тёртая кожура апельсина (лимона) - от 1 шт
воды /молока - 1/4 - 1/2 стакана
Приготовление
Потереть кожёру апельсина на тёрке без нажима (только верхнее).
Вскипятить стакан (200 мл воды), порезать оставшийся апельсин на диски. Вода кипит 10 мин, потом складываем туда апельсиновые пластинки и кипятим примерно 13-14 мин (не до тёмного коричневого, смотреть). В смазанную обильно форму (сковородку) 20 см в диаметре, посыпанную сахаром раскладываем апельсин из сиропа по кругу, покрывая сковородку. Если тесто немного постояло на дрожжах, то выливаем и ставим в духовку 180 град С.
Само тесто:
Растворить дрожжи 10 мин в воде/молоке. Всыпать муку, ванилин, положить и растереть масло. Взбить яйца с сахаром до растворения и добавить в тесто, которое не должно быть очень крутым. Т.е. добавить воды / молока 1/4 стакана по мере надобности. Размешать до равномерной структуры в несколько приёмов, пока тесто поднимается на дрожжах.
Выпекать 160-180 град С 30 мин. Перевернуть из сковороды, дать стечь карамели /

Приятного аппетита !

Пончики - пышки, печёные, с тыквенным кремом

Фото, рецепт  и ссылка

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_31.html - ДАЛЕЕ ЗДЕСЬ

http://sugswee.blogspot.com/

Тыквенный пай с адыгейским сыром

В пироге можно использовать любой сыр разновидностей: мягкий, сливочный

ДАЛЕЕ - РЕЦЕПТ:

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_31.html

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_31.html 

Приятного аппетита !

Торт "АРОМАТНЫЙ"

Бисквит с добавками: изюм или мак с орехами. Крем и  декорирование тёртым шоколадом.

Рецепт находится далее по ссылке:

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_8967.html  #http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_89

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_8967.html

Приятного аппетита !

Состав продуктов 

1 стакан муки

1 лимон

80-100 гр сахара

ванилин -2 гр

2 яйца

сливочное масло 40 гр - не обязательно

Рецепт по ссылке:

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_9944.html

Приятного аппетита !

На фото пирог залит лимонным сиропом - желе.

Другой вариант - без заливки желе из тех же ингредиентов.

В расчёте на 260 гр муки - 1,5 ч.л. разрыхлителя, сода + лимонная кислота. Ванилин - 0,5 гр; 80 гр масла растереть в муке. Яйца от 1 до 3 взбить с 60-80 гр сахара и добавить в тесто. Кожуру 2 х лимонов стереть на тёрке в тесто, а сами лимоны без кожуры мелко порезать и проварить 20-23 мин. в сиропе: 200 мл.воды и 100 гр сахара под крышкой на медленносм огне. Семечки должны быть вынуты. Охладить на холодной бане и добавить в тесто порезанные лимоны с сиропом. Дать тесту "прошипеть" или пропузыриться от разрыхлителя. Это гасится сода. Перемешать тщательно. Разогреть духовку 160-180 град и выпекать 40-42 мин в форме около 20 см. Лучше поставить температуру на 160 через 20-30 мин после начала выпекания и довести до более румяной поверхности. Критерий готовности - упругий верх, спичка из середины выходит сухая. Посыпать сахарной пудрой через трафарет или глазурь. Также (наверняка) можно сделать торт, добавив крем.

Приятного аппетита !

И чаепития !

БОСТОНСКИЙ торт (песочно-кремовый)

В данном торте крем содержится между 2-3 песочными коржами (разрезаем пирог поперёк), а бока остаются ненамазанными. Сверху должна стекать глазурь.

РЕЦЕПТ ДАЛЕЕ по ссылке

http://zzz-onlysweet.blogspot.com/p/blog-page_08.html

Приятного аппетита !

Заварное пирожное ШУ

делается по рецепту заварного теста, как для эклеров, профитролей, но при этом используются маленькие формочки для кексов. После выпекания верхушки пустой внутри булочки отрезаются, пирожное  наполняется кремом,  Это  накрывается верхушкой (крышечкой) и  пирожное поливается глазурью (как обычно по рецепту заварных булок).

Рецепт находится по ссылке:

coffees-coffees.blogspot.com/p/blog-page_27.html

Схема приготовления на фото:

Выпекать 200 град С - 5 мин,потом снизить до 160-180 град С. Всего - 35 мин.

Получается:

Приятного аппетита !

И чаепития!

Пирожные "КОРЗИНКА"

Это любимые пирожные многих. Корзинки делаются из песочного  теста с помощью кексовых  рифлёных формочек.

Выпекаются при 180 град С 20-23 мин до золотистых краёв. Песочное тесто состоит из 150-170 гр муки, 1 яйца или 2 желтков, сахара около 30 гр, масла сливочного от 30 гр и более по вкусу. Смешав все ингредиенты до однородной крошки, растерев масло, надо разбавить молоком или водой - 1/3 стакана до крутого теста. С помощью ложки и муки заполнить формочки по краям.

Рецепт с кремом также есть в ссылке:

sugswee.blogspot.com/p/blog-page_8852.html

Украшения могут быть любые: клубника, мандариновые дольки. Кроме крема можно наполнить фруктами и залить густым желе, т.е плотным - 10 гр желатина на стакан сока, компота.

Приятного аппетита !

"Корзинки" с желе

Состав теста

200 гр муки; 120 гр масла или маргарина: 1- 2 яйца (смотря какого размера); 3-4 стол.л. сахара; ванилин — пакетик. Тёртая мандариновая корка — немного, от 1 мандарина.

Наполнитель

Фрукты или ягоды: клубника, мандариновые дольки, специальное желе для торта — пакетик; сироп малиновый, клубничный или цитрусовый — 120 мл

Продолжение рецепта в этой ссылке

Далее, в сайте ТОРТОМАНИЯ

Тесто тоже песочное, но немного другое. На фото наполнение формочек тестом перед выпеканием. На дно можно положить орехи, немного вдавив в тесто.

Формочки должны быть смазаны маслом. Тестом облепляем дно и бока. Можно использовать ложку, муку или руки.

Следующий этап - после выпекания до золотистого цвета. Корзинкам надо дать остыть, потом осторожно вынуть их с помощью ножа. Обычно это не  трудно. После окончательного остывания наполнять.

Пирожное "Корзинка" из песочного теста различается  как  по наполнению, так и по структуре теста, например: со сметаной или без. В тесто можно добавлять ароматизаторы: ванилин, ванильный экстракт, тёртую цитрусовую корку и алкогольные добавки типа рома или коньяка.

"Корзинки" с шоколадным кремом

Тесто песочное, с добавлением сметаны.

В тесте не так много масла, но добавлено 2 стол.л. сметаны. Для выпекания нужны кексовые формочки, предварительно промасленные изнутри. Когда будет замешано однородное тесто, надо облепить ими формочки, дно и бока. Выпекается при температуре 180 граддо золотистых краёв.

Крем шоколадный

Пачка сливочного масла (180 гр);  150 гр сахарной пудры (сахар не растворится до конца); ванилин - 1 гр; какао-порошок - 2-3 стол.л. Взбить мягкое масло с пудрой и ванилином. Дорбавить какао, взбить.

Рецепт полностью  в этой ссылке

Приятного аппетита !

Торт-суфле ПТИЧЬЕ МОЛОКО

На небольшой торт 18 см в диаметре используются продукты: бисквит, 3 яйца, 60 гр сливочного масла,80 гр сахара, ванилин, 150 гр молока, 1 стол л муки. Желатин 15 гр.

А также глазурь.

Весь рецепт  по ссылке:

http://sugswee.blogspot.com/p/blog-page_8967.html

где ещё есть  цветное (разноцветное) суфле по такому же рецепту. Просто  вместо молока используется вишнёвый, апельсиновый и др. сок.

http://sugswee.blogspot.com/2011/12/blog-post.html

Приятного аппетита !

ПИРОГ с конфитюром "Абрикос" и апельсином

, то есть "Пирог апельсиново- абрикосовый"

 
(с абрикосовым конфитюром)
Имеется поллитровая банка абрикосового варенья с целыми половинками абрикоса и апельсин.
Ингредиенты
200 гр муки + 2 стол л
80-100 гр сливочного масла (часть можно заменить растительным)
100 гр сахара ( 4-5 стол.л) или чуть более
2 яйца
ванилин -1-2 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
100 гр молока или воды (разбавить тесто)
1 апельсин
абрикосовый конфитюр, примерно 1/3= 1/2 поллитровой банки
Приготовление
Муку смешать с разрыхлителем (погасить соду). Добавить ванилин, потом масло и размешать до равномерности. Стереть на тёрке кожуру с апельсина и добавить в тесто. Яйца взбить с сахаром до однородности, растворения. Потом добавить в тесто. Разбавить молоком или водой 100 мл, размешать до равномерного. Должно немного постоять. Пока смазать сливочным маслом форму (сковороду) 20 см в диаметре или около этого. Выложить на дно тесто, чтобы осталось 1/3 - 1/4 теста . Выложить на тесто абрикосовые дольки из варенья (в принципе можно заменить яблочными дольками, что сочетается с апельсинами). На открытое тесто доложить апельсиновые дольки . В остальное тесто добавить ложку - две муки и сделать шнурки, решётку и бортик. Посыпать её сахаром При 180 град выпекание - более 30 мин, чтобы пропеклось. Если температура 180-210 град С, то через 15 мин повернуть, выпекать всего 30 мин (но при 180 , наверное лучше пропечётся). Дать остыть.

Приятного аппетита !