Азбука вязания №9 2022 Издательство: Газетный мир Язык: русский Увлекательная школа вя...
Без заголовка - (0)Мода plus. Ажурный пуловер из мериносовой шерсти. Спицы ...
Без заголовка - (0)ЛАЙФХАКИ швейные, полезные советы по швейной технике ⏰ ТАЙМ-КОДЫ: 00:30 ― Как вы...
Без заголовка - (0)Венское печенье с яблоками В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблоч...
Без заголовка - (0)Шикарный узор с вытянутыми петлями для вязания беретов, шапок. Круговое вязание. Узор получ...
РОТИ ТАЙ☀ блины с бананами Секрет приготовления Тайская кухня |
Дневник |
|
Тарталетки для соленых салатов |
Метки: Тарталетки для соленых салатов Другие изделия печенье соленый сливочный |
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Готовить такое слоёное тесто - одно удовольствие! Весь процесс замеса теста практически занимает 10 минут. Выпечка получается мягкой , в тоже время, хрустящей и слоистой. Вкусно!
|
Без заголовка |
|
Закваска для хлеба "Вечная" |
Метки: Закваска для хлеба |
Как приготовить бисквит, который получается всегда - рецепт, ингридиенты и фотографии |
Рецепт блюда «бисквит, который получается всегда». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Метки: бисквит который получается всегда рецепт способ приготовления фотографии ингридиенты |
Без заголовка |
Берем:
Мука из твердых сортов пшеницы = 2 ст.
Оливковое масло = 1 ч. л.
Соль = 1 щепотка
Яйца куриные = 3 шт.
Готовим:
|
Без заголовка |
|
Альмойшавена |
Дневник |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Корзиночки получаются настолько вкусными, что после этого теста не хочется пробовать никакое другое. Это, наверное, самое классное тесто для корзиночек, которое я пробовала.
|
Без заголовка |
|
песочное тесто на желтках.Печенье и коржи для торта |
Дневник |
|
Кекс "Облачко" |
Метки: Кекс "Облачко" Бисквитное тесто десерт кекс нежный воздушный |
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала...) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!
|
Слоёное Тесто Быстрого Приготовления - |
Дневник |
|
Как приготовить бабушкины слоистые пирожки - рецепт, ингридиенты и фотографии |
Рецепт блюда «бабушкины слоистые пирожки». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления
Метки: бабушкины слоистые пирожки рецепт способ приготовления фотографии ингридиенты |
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Источник: Шедевры Кулинарии
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Выпечка из песочного теста. |
Дневник |
http://www.stranamam.ru/post/3913824/
Песочное тесто используется для приготовления и выпечки из него пирогов, пряников, печенья, пирожных, трубочек с кремом, тортов и других изделий.
Для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины: из муки с большим количеством клейковины песочное тесто получается затяжным, а готовое изделие - жестким, грубым.
Песочное тесто (основной рецепт)
Сливочное масло или маргарин поставить в теплое место. Для размягчения, после чего взбить. Муку пшеничную высшего сорта просеять над доской, собрать горкой, в центре сделать углубление, куда положить взбитые яйца и масло, добавить сахар, соль, ваниль или ванильный сахар, двууглекислую соду или углекислый аммоний, быстро перемешать до крутой консистенции и раскатать в пласт толщиной 5-7 мм, после чего нарезать на полосы или вы
жать фигурными выемками.
Из песочного теста готовят пирожные, печенье, торты. Выпекают их в духовом шкафу при температуре 240-260 градусов до готовности. После охлаждения посыпают сахарной пудрой. По желанию в тесто можно добавлять нарезанное или молотое ядро ореха либо протертый мак.
Мука пшеничная - 600 г, масло сливочное (или маргарин) 300 г, сахар - 300 г, яйца - 2 шт., сода двууглекислая - 18 г, соль - по вкусу.
ПЕЧЕНЬЕ
Печенье сухое
Масло (или сливочный маргарин) растереть с сахаром,
добавить молоко, соду, пшеничную муку и крахмал, замесить крутое тесто, которое на 1-2 часа поставить в холодильник. Раскатать лепешку толщиной менее 1 см, вырезать стаканом ИЛИ специальными формочками кружочки, вилкой сделать наколки. Печенье уложить на смазанный маслом лист и поставить в духовку на умеренный огонь. Получается сухое, рассыпчатое печенье, которое может долго храниться.
Для теста: масло (или маргарин) - 100 г, молоко - 150 г, сахар - 120 г, мука пшеничная - 180 г, крахмал - 300 г, сода - 0,5 ч. ложки, соль - 2 г.
«Грибочки»
Замесить темное песочное тесто и раскатать из него
шарики произвольного размера, придав им форму шляпки грибка, поверхность смазать яйцом или лучше только желтком.
Выпекать при температуре 180-200 С.
Ровно столько же, сколько получилось шляпок, раскатать ножек из светлого теста. При этом один конец ножки должен быть заостренным, другой - тупым. Тупой конец смазать яйцом, обмакнуть в мак. Выпекать до готовности при температуре 180-200. С.
В шляпке грибочка тонким острым лезвием ножа осторожно высверлить отверстие, смазать его яйцом и вставить заостренный конец ножки. Склеенные грибочки на 3-5 минут поместить в духовку.
Можно сделать грибочки и из светлого теста, покрыв затем шляпки шоколадной глазурью. Грибочки в корзиночке - хороший подарок ребенку.
Подавать к чаю, молоку, соку.
Для светлого теста: мука пшеничная - 400 г, масло сливочное (или маргарин) - 250 г, сахарная пудра - 180 г, яйцо - 1 шт., Лимон - 1 шт., сода питьевая - 3 г, соль - 3 г.
Для темного теста: мука - 360 г, масло (или маргарин) n250 г, сахарная пудра - 180 г, какао-порошок - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт;, сода питьевая, сок лимона -1 ч. ложка, соль. для смазывания: яйцо - 1 шт.
для обсыпки: мак - 3 ст. ложки.
Печенье «Сказка»
Приготовить песочное тесто. Раскатать его тонким слоем толщиной примерно 0,5 см, сделать круглой выемкой заготовки диаметром примерно 3,5-4 см. Выпекать при температуре 180-200. С до светло-золотистого цвета. Затем охладить. После полного остывания в поверхность печенья, которая, заметим, должна быть ровной и гладкой, тщательно, pовным слоем втереть густой яблочный или сливовый джем. Затем заглазировать шоколадной глазурью и дать хорошо остыть. Поверх глазури сделать надпись «Сказка» белой сахарной и розовой глазурью (для получения розовой глазури в белую нужно добавить несколько капель клюквенного сока).
Печенье «Сказка» довольно трудоемкое. Здесь нужно. не только хорошо овладеть техникой глазирования, но и’ запастись большим терпением и проникнуться желанием сделать приятное своим близким.
Для теста: мука пшеничная - 360 г, маргарин (или масло) 250 г, сахарная пудра - 180 г, яйцо - 1 шт., лимон - 0,5 шт., сода, соль.
Для шоколадной глазури: сахар - 150 г, какао-порошок - 2 ст. ложки, вода горячая - 3 ст. ложки, масло растительное 2 ст. ложки.
Для сахарной глазури: яйцо (белок) - 1 шт., сахарная пудра 200г.
Шишки, орешки, белочки, желуди...
Приготовить песочное тесто, для этого растереть маргарин с сахарной пудрой, добавить яйцо и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.
Добавить соль, соду, ароматизатор, муку, замесить однородное, пластичное, нежное тесто. Выпекать в специaльных формах, заполняя их тестом на две третьих объема, до готовности.
Готовые охлажденные половинки орешков, шишек, белочек заполнить начинкой из мармелада, джема, варенья, крема, орехов и т. д.
Подавать к чаю, кофе, молоку, соку.
Для теста: мука пшенинная ~ 360 г, масло сливочное (или маргарин) - 250 г, сахарная пудра - 180 г, яйцо - 1 шт., эссенция, сода - 0,5 ч. ложки, соль.
Для начинки: джем, мармелад, крем (или орехи).
Печенье из ржаной муки
В подготовленную посуду разбить яйца и всыпать сахар, очень хорошо взбить до образования устойчивой пены, затем добавить растопленное сливочное масло, сметану и соду, смешанную с мукой. Все очень хорошо размешать. В последнюю очередь всыпать ржаную муку и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и, смазав поверхность яичным желтком, выемкой или стаканом нарезатькружочки, положить их на противень и выпекать в духовке.
для теста: яйца - 2 шт., сахар - 50 г, мука ржаная - 380 г, масло (растопленное) - 60 г, сметана - 25 г, сода - 1 ч. ложка, соль.
Печенье «Лимонное»
Яичный желток растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования массы с консистенцией крема. Добавить лимонную цедру и смешанный с пищевой содой миндаль. Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 5 мм на посыпанной сахарной пудрой кухонной доске. Вырезать выемкой фигуры любой формы и положить на противень, устланный смазанной жиром пергаментной бумагой. После охлаждения покрыть печенье
ромовой глазурью и украсить фигурки половинками ядер миндаля.
Для теста: яйца (желтки) - 3 шт., сахарная пудра - 125 г, орех миндальный - 225 г, ванилин, лимон (цедра) - 1 шт., сода пищевая -0,5 ч. ложки, эссенция ромовая.
для глазури: ромовая глазурь.
Печенье из творога
Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5-0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3х3 см. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210-220 градусов. Подавать печенье к чаю, кофе.
для теста: творог - 250 г, мука - 70 г, маргарин сливочный - 250 г.
для отделки: сахар - 100 г, мак -2 ст. ложки, тмин - 2 ст. ложки, орех грецкий (рубленый) - 100 г.
Печенье «Палочки картофельные»
Смалец взбить в пену с ванильным сахаром, добавить
щепотку соли, ром и вымешивать на протяжении 15 минут. Потом массу положить на доску и замесить с мукой, картофелем тесто средней консистенции. Готовое тесто оставить на доске на 1 час, затем пропустить через мясо-’ рубку с прикрепленной формочкой для печенья.
Фигурные полоски длиной 6-8 см уложить на смазанный маслом, посыпанный мукой металлический лист и выпекать до подрумянивания. Еще горячее печенья обкатать в ванильном сахаре.
для теста: смалец - 250 г, сахар с ванилью - 200 г, мука пшеничная - 500 г, картофель (вареный, тертый) - 200 г, ром - 20 г,. сода - 0,5 ч. ложки, кислота лимонная - 3 г, соль - 3 г. .
Печенье «Султан»
Сахарную пудру хорошо вымешать с яйцами и ванильным сахаром (20-25 минут), добавить перемешанную с небольшим количеством сахара гвоздику, корицу, ром, рубленую апельсиновую корку в сахаре, молотое ядро лесного и грецкого орехов, шоколад, изюм и, наконец, муку. Продукты вымешивать до получения однородной массы.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, чайной ложкой вьложить на него тесто в виде бугорков величиной с крупный грецкий орех и выпекать их при низкой температуре.
Для теста: сахар - 200 г, яйца - 3 шт., мука пшеничная 100 г, изюм рубленый - 100 г, шоколад тертый - 100 г, орех грецкий (рубленый) - 50 г, апельсин (цедра) -0,5 шт., ром
Печенье «Куриные лапки»
Приготовить ’песочное тесто. В растопленный маргарин добавить творог и хорошо растереть. В полученную массу ввести соду, гашенную уксусом, и муку. Хорошо вымесить До получения гладкой однородной массы. Из полученного теста раскатать шарики и поставить их в холодильник на 1 час. Остывший полуфабрикат раскатать на кружки, каждый из которых посыпать сахаром и сложить в 4 раза. Край придавить вилкой до расплющивания. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета.
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Подать к чаю, кофе, компоту.
для теста: мука пшеничная - 380 г, творог не кислый - 200 г, маргарин сливочный - 250 г, сода - 1 Ч. ложка, уксус - 1 ч. ложка;
Печенье «Десять минут»
Из просеянной муки, холодного сливочного масла или
маргарина и сметаны быстро вымесить тесто. Раскатать из него квадратики, на середину каждого положить повидло и свернуть квадратики в виде конверта.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия сначала на верхнем, затем на нижнем огне.
Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.
для теста: мука-крупчатка - 200 г, масло сливочное (или маргарин) - 200 г, сметана - 100 г, повидло фруктовое, соль - 2 г.
Печенье яичное
Желтки растереть с сахаром, взять охлажденное кипяченое молоко и тщательно пере мешать. Добавить воду с разведенной в ней содой и солью. Ввести взбитые в пену белки и осторожно перемешать. Всыпать небольшими порциями просеянную муку и замесить тесто.
Тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками, наколоть их вилкой в 2-3 местах и обжарить с обеих сторон на масле.
Для теста: мука пшеничная - 250 г, сахар - 100 г, молоко 120 г, яйца - 3 шт., сода - 6 г, масло топленое.- 150 г; вода - 200 г, соль - 3 г.
Печенье с майонезом
Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить
майонез, просеянную муку и соду, замесить тесто. Сформовать кружочки, на середину каждого положить изюминку, Выпекать 30-35 минут на сухом листе при 170-180 градусов.
Для теста: мука пшеничная - 600 г, маргарин - 180 г, сахар - 200~, майонез- 200 г, изюм - 50 г, сода - 6 г.
Печенье из моркови
Морковь отварить, пропустить через мясорубку и протереть через сито. Добавить сахар, масло, яйца и цедру. Все взбить в пышную массу, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 см, выемкой вырезать печенье, уложить на смазанный маслом лист и выпекать при 240-250 градусов.
для теста: мука пшеничная - 300 г, морковь - 500 г, сахар 200 г, масло сливочное - 40 г, яйца - 2 шт., лимон (цедра) 1 шт.
Печенье ореховое
Муку и масло хорошо растереть, смешать с растерты
ми с сахаром желтками, добавить 150 г измельченных орехов. Массу хорошо вымешать, раскатать, вырезать коржики, смазать яйцом, посыпать оставшимися орехами и выпечь в духовке.
Для теста; мука пшеничная - 650 г, масло - 200 г, яйца (желтки) - 4 шт., сахар - 230 г, орех грецкий (рубленый) - 200 г.
Печенье творожное
1. Все продукты смешать, раскатать тесто в пласт толщиной 8 мм, посыпать сахаром и нарезать небольшими квадратиками.
Выпекать при температуре 230 градусов.
Сверху квадратики можно посыпать тертым шоколадом с сахаром.
Для теста; мука пшеничная - 400 г, масло - 200 г, творог 200 г, сахар - 230 г, орех грецкий (рубленый) - 200 г, яйцо 1 шт.
2. Масло и творог растереть, смешать с мукой. Тесто раскатать как на вареники, нарезать квадратиками. Белок взбить и смешать с орехами, добавить сахар. Этот фарш положить на середину каждого квадратика, слепив противоположные углы. Когда печенье будет готово, посыпать сахарной пудрой.
Для теста; мука пшеничная - 250 г, сахар - 50 г, творог 200 г, сода - 2 г, соль - 5 г.
Печенье «Ленивые шарики»
Из яичных желтков, сливочного масла или смальца, сахара, муки, тертой лимонной цедры вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной с грецкий орех и посыпать их молотым миндалем, предварительно смазав сливочным маслом.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить на него изделия-и выпекать в горячей печи.
Для теста: яйца (желтки) - 3 шт., масло сливочное - 120 г или смалец - 100 г, сахар - 150 г, мука пшеничная - 350 г, лимон (цедра) - 1 шт., орех миндальный - 100 г, сода 1 ч. ложка, кислота лимонная - 0,5 ч. ложки.
Печенье «Ирина»
Из всех продуктов, кроме шоколада, замесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной в большой грецкий орех, а из них - овальные бугорки.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия при средней температуре. Остывшие бугорки плотно уложить в ряд на белой бумаге и украсить полосками шоколада. для этого нужно расплавить на пару немного шоколада и перемешать его со сливочным маслом. Шоколадную массу налить в Кондитерский мешочки выжать ее полосками на бугорки.
Для теста: мука пшеничная - 350 г, сметана - 100 г, сахар
150 г, смалец -150 г, какао ---: 2 ст. ложки, апельсин (цедра) - 100 г, яйца - 2 шт., ванилин - 5 г, сода- 0,5 ч. ложки, кислота лимонная - 0,25 ч. ложки.
Печенье песочное «Панночка»
Смалец растереть с мукой, добавить порошок для печенья, сахар, рубленый орех, ванильный сахар, яйца, вымесить тесто.
Из теста сформовать шарики величиной в грецкий орех. На верхушку каждого шарика положить немного повидла,
вдавить в него четвертинку ядра грецкого ореха. Изделия выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре.
Для теста: мука пшеничная - 350 г, смалец - 250 г, сахар 180г, орех грецкий (рубленый) - 100 г, ванилин, яйца - 2 шт., орех грецкий (ядра) - 100 г, сода - 0,5 ч. ложки, кислота лимонная - 0,25 ч. ложки.
Печенье «Кружки с перцем»
Сахарный песок, яйца и соль взбить до образования
устойчивой пены. Если нет в наличии миксера, взбивать приблизительно 20 минут. Постепенно подмешать просеянную с пряностями муку. Сформовать жгутики толщиной 2-3 см, разрезать их кружками и выпекать на среднем огне на смазанном маслом противне.
Для теста: сахар - 150 г, яйца - 2 шт., мука пшеничная 250 г, перец и гвоздика (молотая), имбирь (молотый) О,5ч. ложки.
Печенье «Русские венки»
Хорошо перемешать и просеять муку, пище.\3ую соду и
корицу. Перемешать сахарную пудру, яйцо и сливочное масло, подлить молоко, непрерывно помешивая массу, постепенно подсыпать просеянную муку. Из всех продуктов замесить тесто. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой кухонной доске в пласт толщиной приблизительно0,5 см и круглой выемкой вырезать лепешки; у каждой лепешки вырезать середину. Венки выпекать в горячем жире и посыпать сахарной пудрой.
Для теста: мука пшеничная - 300 г, яйцо - i шт., масло сливочное - 1 ст. ложка, молоко - 100 г, сахар - 2 ст. ложки.
Печенье «Шарики на смальце»
Подогреть смалец, немного охладить и смешать с сахарным песком и ванильным сахаром. Смешать муку и растворенный в коньяке углекислый аммоний, чтобы получилось однородное пластичное тесто. Поставить тесто на 30 минут в прохладно в место, затем сформовать маленькие шарики, положить их на смазанный маслом противень и выпекать.
для теста: сахар - 230 г, смалец - 250 г, мука пшеничная 625 г, коньяк - 2 ст. ложки, аммоний углекислый - 2 ч. ложки, ванилин.
Сухарики
Взбить яйцо с сахаром. Отдельно в сметану добавить соду, перемешать и соединить с яйцом, взбитым с сахаром. Масло и маргарин растереть вместе добела и соединить с жидкими компонентами, затем добавить муку и замесить мягкое, нежное, пластичное, некрутое тесто. Затем раскатать из него жгутики диаметром примерно 1,52 см. Испечь в духовке до золотисто-розового цвета при температуре 180 градусов. Жгутики при этом слегка расплывутся. Испеченные жгутики хорошо охладить и нарезать кусочками толщиной примерно 1,0-1,5 см, разложить на противни и сушить в не горячей духовке при температуре не более 100 градусов в течение 1,5-2 часов. Подавать к чаю, кофе, молоку.
Для теста: мука пшеничная - 540 г, масло сливочное - 100 г, маргарин сливочный - 100 г, сметана - 200г, сахар - 230 г, яйцо - 1 шт., сода питьевая - 0,25 ч. ложки.
Печенье «Фанки»
Смешать муку с небольшим количеством соли, добавить растопленный маргарин, сахарную пудру, яичный желток, белое вино, сливки и натертую на ’Терке лимонную цедру. Все хорошо перемешать, раскатать на посыпанной мукой доске в тонкий пласт, вырезать колесиком продолговатые четырехугольники, дважды надрезать их в середине и дважды сложить вместе. Выпекать в горячем свином жире или растительном масле. После выпечки посыпать ванильной сахарной пудрой.
Для теста: мука пшеничная - 250 г, маргарин - 50 г, сахар 50 г, яйца (желтки) - 2 шт., вино белое (или ром) - 2 ст. лож1(//, сливки - 5 ст. ложек, лимон (цедра), жир для выпечки, ванилин, соль.
Печенье «Персики»
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые добела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями сока лимона или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное, пышное, легкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 2000С до готовности(примерно 10 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и СI9Iеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течение 3-4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.
Красивые, оригинальные персики очень нравятся детям.
Для теста: мука пшеничная - 400 г, масло сливочное - 100 г, яйца - 2 шт., сметана - 70 г, сахар - 230 г, сода, лимон(сок) -1 ч. ложка. .
Для начинки: орех грецкий (ядра) - 50 г, молоко сгущенное 450 г, ванилин..
6.
Печенье домашнее
Приготовить песочное тесто. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 5-7 мм и с помощью круглой рифленой выемки вырезать из него заготовки, испечь, охладить.
В поверхность охлажденного печенья тщательно пальцами втереть очень тонким. слоем густой яблочный или сливовый джем, после чего заглазировать шоколадной глазурью, украсить поверхность четвертушкой ядра грецкого ореха.
Шоколадную глазурь готовят так. Нужно смешать в миске какао-порошок и сахарную пудру, просеянные через ситечко, добавить горячую воду и растопленное сливочное масло, все тщательно пере мешать до получения однородной блестящеЙ массы.
для теста: мука пшеничная - 360 г, маргарин - 250 г, сахар - 180 г, яйцо - 1 шт., лимон - 1 шт., сада - 0,5 ч. ложки, соль.
для глазури: сахар - 150 г, какао-порошок. - 2 ст. ложки, вода (горячая) - 3 ст.. ложки, масло сливочное - 50 г.
Печенье соленое из картофельногo теста
Картофель отварить в "мундире", очистить, остудить и натереть на терке. Добавить жир, желтки, соль, тмин, муку и замесить крутое тесто. Разделить его на 5 частей, каждый раскатать тонким слоем и нарезать небольшими квадратиками. Затем смазать белком, посыпать солью и тмином и испечь.
Для теста: картофель - 4 шт., жир 150 г, мука пшеничная - 220 г, яйцо - 1 шт., тмин - 1 ч. ложка, соль 1 ч. ложка.
Печенье творожное жареное (Болгарская кухня)
Приготовить тесто из муки, творога, масла, выдержать
его 2-3 часа в холодильнике, затем слепить длинные палочки или бублики и поджарить их в масле или смальце.
Готовое печенье посыпать сахаром, растертым с корицей.
Для теста: мука пшеничная - 350 г, творог - 300 г,. масло сливочное - 300 г, смалец (или масло сливочное) - 1,5 ст. ложки, сахар - 4 ст. ложки, корица.
162
Печенье сухое миндальное. Болгарская кухня.
Тесто замесить и выдержать в холодном месте 2-3 часа, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и наpезать на квадpaтики, ромбики, прямоугольники или треугольники. Потом выложить на противень и выпекать 20-25 минут.
Для теста: мука пшеничная - 270 г, миндаль - 250 г, сахар 220 г, масло сливочное - 250 г, яйца (желтки) - 5 шт.
Сырные жгутики
Сыр взбить до образования пены. Добавить соль, яйцо, тмин и просеянную с пищевой содой муку. Обработанноетесто сформовать в жгутики. Выпекать в кипящем жире до образования золотисто-коричневой корочки и обвалять
в тертом сыре или использовать сыр для украшения.
Для теста: сыр плавленый - 100 г, яйца - }-2 шт., мука пшеничная - 200 г, сыр тертый, тмин (рубленый) - 1 ч. ложки, сада. питьевая - 0,25 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка.
Крендели спиральные
Взбить маргарин до консистенции сливок и добавить муку, сахарный песок, яйцо, жидкость и имбирь. Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на куски величиной 2 см х 12 см и каждую полоску завернуть в спираль. Сразу после этого выпекать в горячем жире до образования золотисто-коричневой корочки и посыпать сахарной пудрой или обвалять в белом сахарном песке.
Для теста: маргарин -.50 г, мука пшеничная - 250 г, сахар
65 г, яйцо - 1 шт., сметана - 100 г, имбирь (молотый) 0,5 ч. ложки, жир для выпечки.
Ореховые ломтики к кофе
Сахар, яичные желтки и ванильный сахар вымешивать на протяжении 30 минут до получения пенистой массы. Затем, непрерывно помешивая, добавить кофе, орех, панировочные сухари и крепкую пену из 5 яичных белков.
Длинные формы смазать маслом, посыпать мукой, заполнить подготовленной к выпечке массой и выпекать его появления румяной корочки. Готовый батон разрезать на тонкие ломтики и посыпать ванильным сахаром.
Для теста: сахар - 120 г, яйца - 5 шт., ванилин - 10 г, орех грецкий (рубленый) -150г, кофе черный (крепкий) -1 ст. ложка, сухари панировочные - 2 ст. ложки, сода - 0,5 ч. ложки, кислота лимонная - 0,25 ч. ложки.
Кульки со взбитыми сливками
Сахар, муку и яйца взбить в густую пену. Противень смазать маслом, посыпать мукой и чайной ложкой уложить в него тесто в виде бугорков на расстоянии 3-4 см друг от друга. Во время выпечки бугорки расплывутся в лепешки. Осторожно острым ножом снять их с противня и свернуть в треугольные кульки. Это надо делать быстро, пока не остыли лепешки.
Кульки перед употреблением наполнить взбитыми с ванильным сахаром сливками, а сверху положить спелую землянику.
Для теста: сахар - 80 г, мука пшеничная - 80 г, яйца 4 шт., сливки - 400 г, земляника - 250 г, ванилин.
Миндальные бутоны
Все продукты, предназначенные для приготовления теста, вымешать и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Из пласта нарезать квадраты, смазать их повидлом и положить в центре ядро грецкого или лесного ореха. Углы квадратов поднять кверху и плотно соединить так, чтобы они склеились на 1-0,5 см ниже кончиков.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать бутончики при высокой температуре, пока не зарумянятся.
При подаче на стол посыпать ванильным сахаром.
Для теста: мука пшеничная - 300 г, орех миндальный (рубленый) - 80 г, сахар - 100 г, яйца - 3 шт., масло сливочное 80 г, молоко - 100 г, сода - 0,5 ч. ложки, кислота лимонная 0,5 ч. ложки, орех грецкий (ядра) - 150 г.
Для начинки: повидло абрикосовое, ванилин.
Печенье "Глаголик"
Масло с сахарной пудрой взбить до пышности, взбивая, добавлять понемногу остальные продукты, кроме муки. Взбивать 15-20 минут и затем перемешать с просеянной мукой. положить тесто в кондитерский мешок и выпустить через зубчатую трубочку с отверстием 8-10мм на сухой противень печенье в виде буквы «г» длиной 3,5 - 4 см. Выпекать при 210-220С.
Для теста: мука пшеничная - 500 г, масло сливочное - 200 г, сахарная пудра - 300 г, молоко - 100 г, яйца - 4 шт., сода 0,25 ч. ложки, ванилин.
Чайиое пирожное
Из всех продуктов вымесить тесто тугой консистенции, небольшую его часть отложить, а остальное раскатать скалкой в пласт толщиной 2-3 см и уложить на противень. Поверхность пласта смазать фруктовым повидлом. Из отложенного теста скатать тоненькие жгутики и уложить их сверху в виде сетки. Выпеченный пирог нарезать квадратиками 4х4 см и посыпать ванильным сахаром.
Для теста: масло - 200 г, мука пшеничная - 250 г, лимон (цедра) -1 шт., сахар -180г, корица - 5 г, сода - 0,5 ч. ложки, орех грецкий (рубленый) - 100 г, яйца - 2 шт., кислоталимонная - 0,25 ч. ложки.
Для начинки: повидло фруктовое, ванилин.
Печенье «Чайная жемчужина»
Сахар, масло, ванильный сахар и яичные желтки (их надо добавлять по одному) хорошо вымешать до получения пенистой массы, добавить к ней муку, снова тщательно вымешать.
Готовую массу выложить чайноЙ ложкой в виде небольших бугорков на покрытый бумагой металлическийлист. «Чайные жемчужины» выпекать при высокой температуре.
Для теста: сахар -.100 г, масло - 120 г, яйца (желтки) 3 шт., мука пшеничная - 150 г, ванилин, сода - 5 г, кислота лимонная - 3 г, соль - 3 г.
Шоколадное печенье к чаю
При готовить тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт,
вырезать круглой формой пятачки и выпекать их в смазанном маслом противне при низкой температуре. Выпеченные коржики склеить попарно холодным кремом.
Способ приroтовления крема: продукты для приготовления крема сварить в кастрюле и охладить.
для теста: маргарин - 140 г, мука пшеничная - 200 г, яйцо 1 шт., шоколад (тертый) - 50 г, сахар - 80 г, соль - 2 г. Для крема: молоко - 100 г, яйцо - 1 шт., сахар - 20 г, шоколад - 30 г, мука пшеничная - 5 г, масло сливочное - 30 г.
Анисовые палочки
Сахар и яйцо хорошо растереть и к ним добавить муку и анис. Из полученного теста скатать небольшие палочки, смазать их поверхность яичным желтком и выпекать при средней температуре.
Для теста: сахарная пудра - 100 г, яйцо - 1 шт., мука-крупчатка - ]00 г, анис- 2 г, соль - 2 г.
Печенье «Ромашка»
Сливочное масло растереть добела, добавить сахарную пудру, эссенцию, аммоний и взбивать 5-8 минут. Затем, взбивая, понемногу добавлять молоко, смешанное с меланжем, и, наконец, перемешать с просеянной мукой.
Часть готового теста положить в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку высадить на противень в виде маленьких колечек. Внутрь колечка выпустить из другого мешочка с гладкой трубочкой рставшееся тесто, подкрашенное в коричневый цвет жженым сахаром.
Выпекать при температуре 220-230 градусов.
Для теста: мука пшеничная - 5ОО г, масло сливочное - 250 г, сахарная пудра - 300 г, яйца - 3 шт., молоко - 50 г, эссенция - 2 г, сода - 4 г, соль - 2 г.
Печенье песочно-сливочное
Масло взбивать 5-6 минут, добавить меланж, сахарную и ванильную пудру, хорошо взбить, затем вместе спросеянной мукой месить в течение 1 минуты. Готовоетесто положить в кондитерский мешок и отсадить через зубчатую трубочку диаметром 10-12 мм на сухой противень в виде узорчатых изделий. Выпекать при 210-220 С.
Для теста: мука пшеничная - 600 г, масло сливочное - 400 г, сахарная пудра - ]20 г, меланж - 30 г, ванильная пудра - 3 г.
шоколадные палочки к чаю
В муку добавить продукты (кроме шоколада) и вымесить тесто. Скатать из него жгутики толщиной в палец, длиной 6-8 см и уложить на металлический лист. Изделия выпекать при средней температуре.
Остывшие палочки до половины обмакнуть в растопленный шоколад и положить на чистое стекло в холодном месте, чтобы застыла глазировка. Из теста, кроме палочек, можно сформовать любые фигуры и украсить их шоколадом.
Для теста: мука пшеничная - 450 г, сахар - 200 г, смалец 200 г, лимон (сок и цедра) - 1 шт., яйца - 2 шт., ванилин- 5 г, шоколад - 100 г, соль - 2 г.
Орешки в тесте
Яичные желтки, сахар и уксус вымесить деревянной ложкой на протяжении 15-20 минут. Смазать маслом и посыпать мукой противень и вьшожить чайной ложечкой тесто в виде маленьких бугорков. На каждый бугорок положить по пол-ореха (ядра), а сверху снова тесто. Изделия сушить в заранее разогретой духовке при низкой температуре.
Для теста: сахарная пудра - 375 г, яйца (желтки) - 3 шт., уксус - 2 ч. ложки, орех грецкий (ядра), соль - 2 г.
Печенье «Восьмерки»
Муку перемешать с содой и просеять. Размягченное масло взбить, постепенно добавляя сметану, смешанную с сахаром и солью. Всыпать муку и быстро замесить тесто.
Раскатать пласт толщиной 1 см и шириной 13-15 см. Разрезать его на брусочки и каждый подкатать, чтобы концы его были зауженными. Брусочки смазать яйцом, обкатать в тертом сыре и сформовать изделия в виде восьмерок. Уложить на противень и выпекать 10-15 минут при температуре 220-230 градусов.
Для теста: мука пшеничная - 320 г, масло (или маргарин сливочный) - 100 г, сметана - 120 г, сахар - 20 г, яйцо - ] шт., сыр голландскuй - 100 г, сада - 3 г, соль - 3 г.
|
Без заголовка |
СУПЕР ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ!
Cупер тесто на пельмени и вареники. Возьмите на заметку. ВСЕГДА чистая кухня. Запомните изюминку рецепта. Попробуйте!
|
Без заголовка |
Тесто, которое предлагает Пьер Эрме, на мой взгляд, несколько отличается методом приготовления и некоторыми ингредиентами, которые я встречала ранее. Приведу полный перевод из книги «Le LAROUSSE des DESSERTS» с моими подробными фотографиями. Надеюсь, они смогут вас вдохновить на такой подвиг. Времени, конечно, отнимает не мало, но полученный результат — бесподобен. Тесто нежное и вкусное, как в лучших булочных Парижа.
Ингредиенты на 500 г слоеного теста:
15 г сливочного масла
5 г дрожжей (брала сухих)
80-85 мл воды при 20°C
210 г муки (может понадобиться чуть больше)
4 г (1 ч. л.) мелкой соли
30 г (2 ст. л.) сахарного песка
5 г (1 ст. л. без горки) сухого молока
125 г масла комнатной температуры
|
Без заголовка |
Такой шифоновый бисквит абсолютно не нуждается в пропитке и торты с ним получаются легкими и необыкновенно нежными
ПОТРЕБУЕТСЯ:
5 яичных белков, 3 яичных желтка, 120 грамм сахара, 30 грамм сахарной пудры, ванилин, щепотка соли, 120 мл молока, 80 мл растительного масла, четверть чайной ложки соды, 50 грамм крахмала, 130 грамм муки и чайная ложка разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделяем яйца на желтки и белки (желток не должен попадать в белки!).
Смешиваем крахмал, соду, муку, разрыхлитель.
Включим разогреваться духовку.
Дно разъемной формы застелем бумагой для выпечки.
Молоко подогреваем, чтобы было горячим.
Желтки взбиваем с сахаром и ванилином - должна получиться пышная, светлая масса.
Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Тонкой струйкой, размешивая постоянно, чтобы желтки у нас не свернулись, начинаем вливать горячее молоко. Опять хорошо перемешиваем.
Через сито, небольшими партиями, всыпаем в желтковую мучную. Перемешиваем. Должна получиться смесь - типа густой сметаны.
Обезжириваем лопасти миксера и миску для взбивания.
На малых оборотах взбиваем белки, добавляя щепотку соли. Скорость миксера постепенно увеличиваем.
Когда белки будут взбиты до "мягких пиков", добавим сахарную пудру, продолжаем взбивать до "устойчивых пиков".
Аккуратно, небольшими партиями, вмешиваем в тесто белки - тесто должно получиться воздушным и легким.
Выливаем тесто в форму, ставим на 45 минут выпекаться при 160 градусах.
* Проверка - сухая зубочистка.
** Такие бисквиты охлаждайте в перевернутом виде.
Вынимаем из формы остывший бисквит.
Даем бисквиту "отлежаться", чтобы бисквит не просел в готовом торте.
Осталось приготовить любимый крем и собрать торт!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Бисквиты — это европейский вид тортов. Пропитанные простым сиропом или ароматизаторами, они восхитительные. Рецепт этого бисквита я взяла из книги On Cooking, в оригинале рецепта была апельсиновая пропитка, но я решила сделать обычную, из сгущёнки и нежирной сметаны. Текстура этого бисквита получается нежная и очень воздушная. Так как бисквит очень хорошо поднимается, он чудесно подойдёт и как основа для любых бисквитных тортов.
Рецепт
|
бисквит с какао |
Дневник |
|
Без заголовка |
Как и многие изысканные блюда, кляр скорее всего придумали во Франции, да и слово на французском звучит именно так claire, что в переводе означает жидкий.
Известно, что в Японии нечто подобное называется темпура. Самое забавное, что готовить темпуру японцев научили португальцы еще в 16-м веке.
Распробовав европейский кляр, повара Востока превратили его в один из главных атрибутов японской кухни.
Читать далее
|
Без заголовка |
|
Бисквит в мультиварке |
Дневник |
Источник: http://povar.ru/recipes/biskvit_v_multivarke-10010.html
|
Без заголовка |
Есть ли у Вас такой рецепт бисквита? Очень он уж мне нравится и решила ещё и Вам напомнить этот рецепт. Аромат потрясающий и очень пышный. Если Вы ещё не пробовали печь по этому рецепту, то обязательно его испробуйте.
|
Без заголовка |
Просеять муку в миску с солью, сделать углубления в центре.
Добавить яйца, масло и холодную воду. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы (если тесто слишком жесткое, добавьте еще воды).
Вымесить тесто на доске в течение 15 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным (о готовности свидетельствуют маленькие пузырьки в нем)
Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Разделите массу на части и раскатайте пласт толщиной в лезвие ножа (ну, или насколько это возможно). Пока работаете с одной частью теста, другие оставьте в полиэтилене.
Готовую лазанью выложить на поднос, устеленный вафельным полотенцем, сверху тоже накрыть полотенцем и оставить сушиться.
Я сушила на солнце, поэтому она у меня слегка деформировалась, но зато высохла за сутки.
|
Без заголовка |
мука из твердых сортов пшеницы 2 стакана
оливковое масло 1 ч. л.
соль 1 щепотка
яйцо 3 шт.
Читать далее
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Готовим:
1. Муку с солью дважды просеиваем в миску, вливаем масло и постепенно вливаем 1 стакан теплой (около 35°С) воды. Сначала тесто замешиваем деревянной ложкой. Если тесто получается крутым, добавляем еще немного воды, по 1 ст. ложке.
|
Без заголовка |
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА
|
Без заголовка |
Безопарное дрожжевое тесто содержит мало сдобы (масла, яиц, сахара). Из безопарного дрожжевого теста, приготовленного по этому рецепту, выпекают сладкую выпечку.
Для жаренья во фритюре подходит как дрожжевое безопарное, так и дрожжевое опарное тесто. Для жаренья во фритюре тесто должно быть более мягким. Предлагаем вам старинный рецепт дрожжевого опарного теста для жаренья во фритюре.
Заварное тесто широко используется в кулинарии. Существует большое количество рецептов из заварного теста. Заварное тесто нейтральное, его можно использовать как со сладкой начинкой, так и с солёной. Из заварного теста можно приготовить пирожные эклеры, пирожные шу, заварные кольца с кремом, торты, а также тарталетки с сырной, грибной, рыбной начинкой. Можно пожарить заварное тесто во фритюре и получатся пончики.
Существует много разновидностей миндального теста. Из миндального теста пекут торты, пирожные, кексы и печенья. Предлагаем вам рецепт миндального песочного теста с марципаном, из этого теста вы сможете приготовить разное печенье.
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ...
Песочное тесто используется для приготовления тортов, пирожных, печенья и пирогов. Изделия из песочного теста очень рассыпчаты, поэтому они и называются песочными.
Песочное тесто – очень вкусное и не сложное в приготовлении. Существует большое количество видов песочного теста. Бывает обычное сладкое песочное тесто, песочное тесто с творогом, со сметаной, дрожжевое песочное тесто и другие виды. Предлагаем вам рецепт очень вкусного, рассыпчатого и нежного песочного теста со сметаной.
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ...
Пресное слоеное тесто или пресная слойка. Существует два основных вида слоёного теста: слоёное тесто быстрого приготовления, рецепт которого есть на нашем сайте в разделе тесто и пресная слойка, рецепт приготовления которой мы предлагаем вашему вниманию.
Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки: пироги и пирожки(сладкие и солёные),торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое. Из слоёного теста быстрого приготовления в разделе Торты и пирожные вы найдёте, рецепт - Торт Наполеон, рецепт - Яблочные пирожные, рецепт - Ореховые пирожные,рецепт - Трубочки с заварным кремом, а также много других сладостей. В разделе Выпечка, пироги, пирожки, вы найдёте, рецепт - Самса, рецепт - Пирожки Избушка, рецепт - Пирог с капустой и так далее.
ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ...
Итальянцы говорят, что хорошее тесто для пиццы долго готовится и быстро печётся. Рецепт именно такого теста мы хотим вам предложить.
Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - Видео-рецепт:Торт - рулет Чёрный лес. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Часть 2 - Очень нежное слоеное тесто - пошаговое приготовление
...
Часть 16 - Торт Прага - 21 рецепт
Часть 17 - Рецепт - Трубочки из слоёного теста с заварным кремом
Часть 18 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО (ВИДЕО РЕЦЕПТЫ)
Часть 19 - Норвежский пирог с яблоками
Часть 20 - Старые рецепты. Ореховый торт видео рецепт
...
Часть 40 - Рецепт - Пирожное Сладкая парочка
Часть 41 - Шоколадный тирамису
Часть 42 - Рецепт - Пирожное Жемчужина
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Приготовить домашнее пресное тесто фило (phyllo, filo, fillo) не для слабонервных и требует навыков раскатывания теста, так как от этого зависит его качество. Каждый лист раскатывают отдельно, а для выпечки из теста фило собирают десятки слоев. Эти супер тонкие листы теста не следует путать с слоеным тестом, в нем слои создаются в процессе замеса теста, но после приготовления они выглядят похоже.
Пшеничная мука 5 ст.
Соль 1 ч.л
Вода 2,5 ст.
Оливковое масло 5 ст.л
Лимонный сок 2 ст.л
|
Без заголовка |
Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Да что рассказывать, вот отзыв одной из девочек, которая его попробовала: "Супер тесто! Не было не одного человека,кто попробовал бы мои блюда из этого теста и не попросил бы рецепта! А про мужа так вообще молчу - только успею сделать тесто, а он мне список заказов выставляет с одной порции теста: вареники, пышки, чебуреки с сыром! С такими аппетитами прийдётся делать сразу на ведро кипятка!"
|
Без заголовка |
Несколько рецептов отличного теста для приготовления вафель!
1. Вафли хрустящие
- 250 г маргарина
- 350 г сахара
- 5 - 6 яиц
- 1 пакетик ванильного сахара
- соль
- 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять!)
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты. Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли.
2. Вафли на соде
-1/4 л молока
- 2 яйца
- 40 г сахара
- соль
- лимонная цедра на ост
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|